高筋面粉适合做馒头吗?
高筋面粉不适合做馒头是因为高筋面粉所含的蛋白质成分高,易收缩,做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。
高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
做馒头的注意事项
一、要注意用四十度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去感觉不烫手的温度大概就可以了。
二、要注意酵母粉的用量。酵母粉包装上面都有使用比例例,就按说明来就可以了。
三、要注意发酵的温度。把面和好后盖上一层保鲜膜,保证把整个面盆都包起来,然后在冬季放在较暖和的地方,大概二三个小时基本就可以了。
高筋面粉是可以做馒头的,但是它并不是最适合做馒头的,中筋面粉是最适合做馒头和包子之类的。
因为高筋面粉中所含有的蛋白质成分高,韧性强,不容易揉开,水蒸的时候难度会很大容易收缩,醒发不好的话馒头会很难吃。但是用高筋面粉做出来的馒头很有嚼劲,但是它不会很蓬松,蒸出来会很硬死板,有时候蒸出来会有点黑黑的样子。因为蛋白质含量高,所以它经常被用来做饺子皮,面条等这种很有筋性的面食。
中筋面粉又叫标准粉,这种面粉的韧性和筋性都没有,高筋面粉重,还有它的营养物质和面经性都是属于适中的,他醒发的时候会更蓬松,并且样子也比高筋面粉白一点适合做那种馒头,包子,花卷等蓬松糕点。
最适合做馒头的面粉
1、中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择,因为它的蛋白质含量在9.5%-12%之间,很符合蒸馒头的需求2、中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等3、低筋面粉简称低粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、...
高筋面粉能代替普通面粉做馒头吗?
1、可以,具体操作步骤如下:第一步先将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母融化,静至5分钟,如下图所示。2、第二步将静至好的牛奶倒入高筋面粉内,如下图所示。3、第三步去搅拌,如下图所示。4、第四步揉成光滑的面团,如下图所示。5、第五步等待发酵完成,如下图所示。6、第六...
低筋面粉可以做馒头吗
另外,使用低筋面粉做馒头时,可以添加一些谷类蛋白粉或其它增加筋度的材料,以增强馒头的口感和弹性。同时,在发酵过程中要保证适当的温度和湿度,以确保馒头的发酵效果。做馒头的技巧 1、选材要好:选择优质的面粉和适量的酵母,避免使用劣质面粉或过期的酵母,以保证馒头的质地和口感。2、揉面要到位:...
低筋面粉可以做馒头吗
低筋面粉可以做馒头,低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉用来做馒头不仅营养价值更高,而且...
馒头能用高筋面粉吗
制作高筋面粉馒头的步骤与常规面粉馒头并无太大差别。首先,将酵母粉混入高筋面粉中,接着加入适量的水、鸡蛋和白糖,揉成面团后让它静置发酵约三个小时。随后,将面团塑成馒头形状,再静置发酵约30分钟,最后放入蒸锅中蒸煮15至20分钟。高筋面粉馒头的口感更有嚼劲,若追求更松软的口感,可在面团中...
高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做的的食物有:面食、糕点、面包、糖果和巧克力、粉丝和素食、烘焙材料等。1、面食 高筋面粉适合制作拉面、刀削面、手工面条等。因为高筋面粉的韧性和弹性都很好,能够让面条的口感更加有嚼劲,更加富有弹性。2、糕点 高筋面粉适合制作包子、馒头、饺子等糕点。因为高筋面粉的面筋含量高,...
为啥高筋面粉不适合做馒头
高筋面粉不适合做馒头是因为高筋面粉所含的蛋白质成分高,易收缩,做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。做馒头的...
高筋面粉适合做什么 高筋面粉为啥不适合做馒头
3、将面块揉成光滑的馒头后,依次放入蒸锅上再次醒发15分钟左右。4、往蒸锅中加入冷水,待大火上气后再蒸20分钟左右关火,再焖上5分钟,馒头也就蒸好了。高筋面粉适合做什么 高筋面粉适合做面包、吐司、面条、饺子等食品。总之通过以上内容,相信大家对于“高筋面粉为啥不适合做馒头”这个...
高筋面粉能做馒头吗
高筋面粉可以做馒头。馒头是一种传统的中式面食,主要使用面粉、水和酵母等原料制作而成。面粉的蛋白质含量决定了面团的弹性和延展性,影响馒头的口感。面粉从蛋白质含量上分为高筋、中筋和低筋,高筋面粉的蛋白质含量最高,因此形成的面团更有弹性,做出来的馒头口感劲道。使用高筋面粉制作馒头时,需要...
高筋面粉可以做馒头吗
虽然高筋面粉专为面包而设计,但理论上来说,高筋面粉确实可以用于制作馒头。馒头的口感很大程度上取决于面粉的选择和加工方法。高筋面粉的筋度大,要求面团充分发酵,为此,需要在面粉中加入热水和适量酵母粉,让面团醒发并揉至光滑。如果室内温度较低,可以将面团放在蒸锅中,借助热水帮助发酵。这样,馒头...
歧享生脉: 一、高筋面粉可以做馒头,比较劲道.高筋面粉含有比较高的面筋含量,蛋白质含量比较高,一般用来做面包、筋饼居多. 二、高筋面粉面粉也可以用来做馒头,只不过高筋面粉做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃....
唐山市18371601985: “高筋面粉”可以做馒头吗??
歧享生脉: 高筋面粉当然可以做馒头.且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道,更有小麦粉特有的香、甜味道.高精面粉蒸馒头的做法:用料 :高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量.做法 1、酵母放入温水中搅匀,静置10分钟.2、温水倒...
唐山市18371601985: 高筋面粉可以发面蒸包子和馒头吗 - ?
歧享生脉: 你好,不可以 高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等,高筋粉精细口感筋道,但不适合发面包子、馒头之类.
唐山市18371601985: 高筋面粉能蒸馒头吗 - ?
歧享生脉: 高筋面粉可以蒸馒头. 高、中、低筋面粉的区别: 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡...
唐山市18371601985: 高筋面粉可以做馒头吗?
歧享生脉: 可以做,会比较有嚼头.面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉,高筋面粉做面包,发面饼有嚼头,如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头,可以掺入普粉或者低粉.蛋糕则反之,要求松软,用低粉,如果要蛋糕有韧性,可以适当掺入普粉或者高粉.家庭使用的情况下,为了节约成本,一般中式面点,为了有筋道,一般就加点盐,如拉面,如果为了发酵的比较松软加点糖.答案来源:百度
唐山市18371601985: 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 - ?
歧享生脉: 蒸馒头用中筋面粉好.其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已. 而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起...
唐山市18371601985: 做馒头用哪种面粉好 - ?
歧享生脉: 高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头. 不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃. 其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来...
唐山市18371601985: 做面包用的高筋面粉可以用来做馒头吗??
歧享生脉: 可以的哦,高精粉做出的馒头口感更好
唐山市18371601985: 做馒头能用高筋面粉吗?口感如何 - ?
歧享生脉: 做馒头如果用高筋面粉,蒸好后容易收缩.口感应该会很有嚼劲,但是不一定很蓬松.因为馒头虽然也是发酵食品,但是和面包比发酵时间短得多,所以不会有面包那种蓬松的口感.
唐山市18371601985: 高筋小麦粉可以做馒头么?
歧享生脉: 可以的,就是用高筋面粉做的呀.不过馒头太斋了,建议还是做包子吧,包子也很简单,哈哈.自己绞些肉碎或者菜末就行了.我们一般用家庭的手动绞肉机来绞肉末,不过市面上假冒山寨的很多,质量非常差,正品的好像只有lexen,可以自己上天猫搜一下.我们一般绞完肉碎后用些酱油鸡精调味,然后就包包子.包剩的肉碎就用来蒸肉饼留作午餐或者晚餐吃.