做蒸蛋糕一定要把鸡蛋打发好吗，不可以用泡打粉发蛋糕吗

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做蒸蛋糕一定要把鸡蛋打发好吗，不可以用泡打粉发蛋糕吗

如果是预混合粉类鸡蛋不需要打发，你买的微波炉蛋糕粉只需要把鸡蛋搅拌散了就可以了，因为他是属于玛芬类蛋糕。里面含有比较多的泡打粉。所以鸡蛋不用搅拌很发，其他的蛋糕是一定需要打发的。

只有玉米淀粉,鸡蛋,泡打粉怎么做蒸蛋糕

将蛋黄，牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！

做蛋糕一定要鸡蛋么？ 不可以鸭蛋么 ?

因为鸡蛋比鸭蛋细嫩点做出来的味道也会比较美味点

蒸蛋糕不用鸡蛋怎么做

－ 准备食材 －
鸡蛋 1只
无盐黄油(or色拉油) 15g
炼奶 15g
白砂糖 25g
低筋面粉 65g
泡打粉 4g
牛奶 15ml
－ 步骤 －
1.把刚从冰箱里出来的还发冷鸡蛋君缓到常温状态，与此同时可以着手开始用蒸锅烧开水，节约时间~
2.通过水浴加热把黄油的心融了，然后缓缓倒入鸡蛋里，接着搅拌均匀到看不清蛋清和蛋黄哦~
3.然后依次加入炼奶、牛奶、白砂糖(排名不分先后)(～o～)，再拼命的把它们搅拌均匀
4.在鸡蛋糊中加入面粉和泡打粉(最好过筛，没有筛子就省略吧)，接下来就要慢慢细心的搅拌了，直到搅拌成滑溜溜的面糊就ok啦
5.慢慢地把面糊倒入纸杯里，装满到三分之一就ok，蛋糕会发起来滴
6.咕噜噜！水开了！咋就把万事俱备，只欠蒸汽的面糊放进蒸锅里吧~把火调到中火，耐心等待十分钟，中途不许偷看哦~！（照片是我蒸到大概6分钟的时候拍的）时间到了之后可以用牙签检查确保蛋糕ok不，牙签可以 *** 去出来后，没有粘粘的面糊就是行了~~！
7.噔噔噔！好了，蒸蛋糕华丽登场！
8.淘气鬼，来个心形蛋糕，送给你亲爱的吧~
－ 小贴士 －
这个菜谱是我做的个人分量，有四个小蛋糕，需要做分享装的，将所有材料×2或×3即可

蒸蛋糕可以做蛋糕卷吗

材料
草莓4个，淡奶油100克，低筋面粉80克，鸡蛋4个，细砂糖50克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克，白糖10克
做法
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
7.草莓洗干净后切碎粒
8.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性
9.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
10.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
11.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒
12.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
13.从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
14.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了

蒸蛋糕可用蛋糕油吗？

蒸蛋糕可以用蛋糕油
蒸蛋糕的做法
1.鸡蛋不用打全发，出泡泡就可以。
2.再加入白糖，酵母，小苏打和泡打粉，继续打。
3.打好后放入面粉拌成面糊，醒约三十分钟。
4.容器底部刷点油。
5.倒入面糊，上锅蒸熟即可

做蒸蛋糕的时候可不可以用汤圆粉

一般用的是面粉 也可以用糯米面 只是蒸出来的味道完全不一样 可以尝试下

蒸蛋糕配方蒸蛋糕做法

把鸡蛋打成蛋液。
2加入预拌粉。
3加适量的纯净水。
4搅拌成黏糊糊的面糊。
5加入10克左右的玉米油。
6将其充分搅拌均匀。
7把面糊装入模具8分满。
8锅烧开水，放入蒸锅。
9旺火蒸制15分钟。
10关火后2分钟揭开锅盖。出锅即可食用

可不可以只用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母、油做蒸蛋糕？

还需要泡打粉，一两元钱一包。
然后就完美了。记得打蛋器打蛋的时候要完全无水无油哦。

蒸蛋糕的做法，怎么去做蒸蛋糕 不沾蒸蛋糕设备

材料鸡蛋、火腿、生粉（芡粉）、酱油
做法1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水，适当盐；
2、蒸好后，鸡蛋切片。
3、火腿切碎，加酱油。
4、开火，加油。加入火腿。勾好的芡粉加盐、鸡精，淋汁。

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岚皋县19389082486： 做蒸蛋糕一定要把鸡蛋打发好吗,不可以用泡打粉发蛋糕吗 - ？
敛伯诺百： 如果是预混合粉类鸡蛋不需要打发,你买的微波炉蛋糕粉只需要把鸡蛋搅拌散了就可以了,因为他是属于玛芬类蛋糕.里面含有比较多的泡打粉.所以鸡蛋不用搅拌很发,其他的蛋糕是一定需要打发的.

岚皋县19389082486： 铁锅蒸蛋糕要多长时间? - ？
敛伯诺百： 在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右,锅盖上有蒸汽后,差不多再焖5分钟就可以出锅了.在蒸的时候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子,这样可以防止蛋糕的气体外溢,从而防止蛋糕出现蜂窝状.用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的,吃完之后也不会发胖.

岚皋县19389082486： 蒸蛋糕只需几个步骤的家常做法,无需烤箱和电饭煲 - ？
敛伯诺百： 准备材料~牛奶只要是纯牛奶都行~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤1 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,注意蛋清里面一定不能有蛋黄,要不然蛋清不好打发不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤2 打发蛋清,在打起泡沫的时候加入一勺糖,再打一会...

岚皋县19389082486： 蛋清不能发能做蛋糕吗 - ？
敛伯诺百： 能. 打蛋清的步骤:1、使用干净的容器,及搅拌工具,鲜新的鸡蛋,干净的白糖.2、蛋黄与蛋白分离要干净,特别是蛋白中绝不可以有蛋黄.3、蛋白+糖放入钢盆里,应先中速,把糖打化,出现粗泡,再换快档打.一般就很顺利的打发.4...

岚皋县19389082486： 蛋白打不发能做蛋糕吗 - ？
敛伯诺百： 我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕,蛋清一定要打发的,不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些.如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了.纯手打.

岚皋县19389082486： 传统水蒸蛋糕做法 - ？
敛伯诺百： 出锅的2个很重要的经验:1、很多人说蒸出来的蛋糕很好,一拿出来就塌陷了,那是因为你没有镂空放置,而是直接放到案板上了,这样蒸汽上走,就把蛋糕热软掉了,我就有过一次经历,印象深刻/2、还有蒸蛋糕的时候,上面扣的盆子千万找...

岚皋县19389082486： 电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发会怎样? - ？
敛伯诺百： 要看你做的是什么蛋糕了:一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了.不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡...

岚皋县19389082486： 做蛋糕的蛋清为什么要打发,直接搅拌不行吗 - ？
敛伯诺百： 必须打发,打发蛋清时要分3次加入糖才行,要使用电动打蛋器,用手动打蛋器你的手会断掉的!打发到蛋白变成硬性发泡的状态(就是打蛋器拉起的蛋白呈硬挺的小三角,并且倒扣打蛋盆里面的蛋白不会被扣出来,我做2蛋戚风打蛋清用电动打蛋器大约要打10分钟左右) PS:打蛋白的盆子一定是干净的,无水无油的,而且不要掺入一丁点蛋黄,否则前功尽弃(这种悲剧我发生过).蛋白必须要打发充分,打好蛋白你的蛋糕就成功一半了,不能直接搅拌,就算是全蛋蛋糕也要先将全蛋充分打发才行,如果直接搅拌,面糊容易出筋,那么烤出来的就不是蛋糕了,是蛋饼....

岚皋县19389082486： 做蛋糕鸡蛋可以不分开打发吗 - ？
敛伯诺百： 不可以,因为直接与面粉搅拌面粉会起疙瘩,蛋也不均匀,还会起块,再加上先把蛋向一个方向打散,还能使蛋泡起来,这样与面粉能充分的融合起来,做出来的蛋糕会松软可口. 追问我今天又做了一个又失败了 出烤箱后简直就是一张面饼 一点也不蓬松软化 回答普通面粉(高筋面粉是用来做面包的),先要加酵母和面(不加水,用搅散的蛋黄加牛奶、酵母搅拌均匀后酵化5分钟左右,再加面粉和匀,不要太稀了),然后再加入打成奶牛状的鸡蛋白(蛋黄与蛋白分开,蛋黄先搅来和面.蛋白要加点白糖,再同向搅拌成奶油状,手工打15分钟左右)搅匀放置1小时左右,就可倒入容器(适当加点食用油)里烤了. 追问蛋糕的味道怎么合发糕一样呢 回答那是你水多了

岚皋县19389082486： 自己在家蒸蛋糕要注意什么?蒸好了为什么会塌下去? - ？
敛伯诺百： 鸡蛋羹蒸好后先不要揭锅盖,关火后在锅里放几分钟再揭就不会塌下去了.搅蛋时用温水,蒸蛋时用冷水.蒸的过程中注意时间和火候.