牛肉面的汤怎么做牛肉面汤的做法
1、原料：牛骨头、葱、姜、八角、桂皮。
2、取一块牛肉和几根牛骨头，将牛肉，牛骨洗干净以后，再放到水里面泡半个小时左右，去除牛肉血水。
3、将牛肉牛骨放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，葱姜八角桂皮等调料，开大火煮，等到水开以后再转小火，炖两个半小时左右，一锅牛肉汤就好了。
请问关于牛肉汤与香料的比例(如500克肉水给多少克八角等)
4个回答 #热议# 妇女节专题:女性如何自我保护? 匿名用户 2013-08-06 展开全部 【菜名】 牛肉汤 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 【制作过程】 ①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅...
牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好?
牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好？桂皮吧，比较好 牛羊肉类食材本身膻味较重肉质香，所以在选择香料的时候要尽量选择一些带有去膻味作用的香料与桂皮搭配。牛肉类食材搭配方法：桂皮，桂籽，草果，草寇，小茴香。香料搭配解析：很多人都知道卤制牛肉一般都放定香，但是定香和桂皮却并非最好的搭配...
做1碗牛肉汤用多少牛肉
肉要肉 五花三层带皮腿 汤配置 刚始吃 要煮肉 锅要用厚实铁锅 能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走肉味 料包 草 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 料 茴香 黄芪（少点 苦）甘草 肉煮前要用千香草加水泡夜 干净血污 概些香料 再糖色 千万别放酱油 煮肉黑炒糖色应该吧都别吃想办啦骨汤加入...
牛肉的做法。
5.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。 三、详细制作方法一种 用料:牛...
不寻常牛肉面的好吃做法?
大滚后转小火，加盖闷煮1小时即可，汤头清澈甘甜色泽迷人，牛腩夹杂着油脂，超香，非常入味～这跟卤肉饭一样，不难做，但家常总是比外头好吃～煮好放凉我会将上面厚厚的牛油捞去（依个人）而原汁拿来干拌面，稀释再加盐调味就变成汤面，家中冰箱小，所以我保存的是原汁，吃汤面的时候再现场调汤 ...
酱牛肉的做法最正宗的做法酱牛肉
酱牛肉 配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克 烹饪步骤：1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。3.另起锅，放入各种调料...
怎样做酱牛肉
烹饪技巧：1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳；2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩；3、为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间（入锅前可用竹签在肉上扎若干小孔）；4、酱好的牛肉，冷藏后更好切；5、牛肉汤一定不要浪费，可做为牛肉面的汤底，美味...
最简单的牛肉煮法?
只有这些材料的，做法1、先将牛肉洗净切块，用开水焯一下2、锅里放入油。油热，放入牛肉，翻炒，加点料酒，在放酱油，可多放一点，颜色是酱红色3、待肉色均匀后在放入切大块生姜，姜最好用刀拍一下。加一小勺茴香。4、可以稍微加一点蚝油。不要太多。加一调羹糖，翻炒后加入清水，盖过肉面即可5...
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法如下：材料：牛腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、姜、八角、葱白。具体步骤：1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，约15分钟左右，捞出肉块沥干水分。2、将牛腱子肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、...
净牛肉怎么好吃
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。原料：牛肉、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、...
弭饱甘贝： 1、牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用. 2、炒锅里加入适量的菜籽油,烧热油,加入姜片,转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片,将这些香料煸出香味后,加入...
云霄县14792174944： 牛肉面的汤怎么熬 - ？
弭饱甘贝： 准备用料:牛腱子1000g、面条1000g、胡萝卜2根、青菜8棵、大葱1段、老姜1块、红辣椒8个、干山楂2个、八角2个、草果1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2粒. 1、原料. 2、配料. 3...
云霄县14792174944： 牛肉面的汤怎么做 - ？
弭饱甘贝： 将牛肉洗净(最好再加几根牛骨头),在清水泡大约30分钟去血水.然后煮,按照吃的人数多少和次数加适量的水,锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果(我放了半段大葱,一小把花椒,三个八角,两三个茴香,两大片桂皮,两个大草果),大火煮沸后转小火炖大约两个小时,肉一般就炖烂了.肉捞出来切片或切块备用,捞出适量的汤汁,放入绿萝卜片(萝卜片煮软即可出锅),盐、味精适量,同时煮面,面煮好后将做好的汤汁浇在面上,放入蒜苗末和香菜末,浇上辣油即可.
云霄县14792174944： 牛肉面的高汤怎么制作 - ？
弭饱甘贝： 用料:鸡骨 适量、洋葱 1颗、胡萝卜 1根、芹菜 一根、大蒜 1-2瓣、香草束 适量 1、首先先把洋葱、胡萝卜、大蒜、芹菜切成适当大小. 2、再把鸡骨洗干净放入炖锅,冷水下锅是为了捞出更多的杂质和浮沫. 3、水开后将鸡汤表面的浮沫捞除,如图所示. 4、把浮沫捞干净之后,加入蔬菜和香草束到锅里,小火炖煮50-60分钟. 5、炖好后,过滤掉汤料就完成,放凉后放冰箱可以保存3天. 6、如果不能及时使用完,就要放冷冻保存.
云霄县14792174944： 清汤牛肉面汤的配方是什么 - ？
弭饱甘贝： 原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量.制作方法1、先把...
云霄县14792174944： 牛肉面卤汤的制作方法 - ？
弭饱甘贝： 主料:牛肉500克、白萝卜600克、青菜2颗、八角3个、桂皮1块、姜15克、独蒜1个、面条200克 辅料:生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖20克、盐少许 步骤: 1、材料准备好 2、牛腩切成小块,冷水下锅,焯水后捞出 ...
云霄县14792174944： 牛肉拉面汤怎么做 - ？
弭饱甘贝： 原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈.做法:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上.我泡了一夜,中间换水;2、调味料...
云霄县14792174944： 红汤牛肉面底汤如何熬制? - ？
弭饱甘贝： 步骤为:1.准备好牛肉.2.牛肉切块.3.葱切段,姜蒜切片.4.洋葱切片,黄油备好.5.卤肉包可以自己配,也可以买现成的.(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、 陈皮...).6.胡萝卜切块.7.小火融化黄油,加入洋葱.8.炒香...
云霄县14792174944： 清汤牛肉面的汤怎么做汤更清 - ？
弭饱甘贝： 1、先烧牛肉,我一般都是用清真的牛肉,血水很少的,牛胸或者牛腩都可以,切成小块,洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角,草果,我还喜欢加入冰薄、白芍,丁香,良姜等材料来提味.个人觉得烧牛肉不...
云霄县14792174944： 牛肉面的老汤怎么做 - ？
弭饱甘贝： 牛肉面的汤是 先将牛肉在冷水里泡两小时左右 取出下冷水锅中待浮沫上来后打去浮沫下入料包葱节姜片煮至牛肉熟实捞出 把泡牛肉的血水倒入汤中将汤清干净 注:反复清几遍 再将自己配置得调料熬成水和牛肉汤 水按比例调对即成
