怎样做酱牛肉
春节必备酱牛肉,简单易学,赶快收藏
酱牛肉的做法:
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下
2.捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
3.葱切三大段,姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧
4.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,蚝油、料酒,烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟
5.之后加盐转高压锅40分钟,压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳
烹饪技巧:
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉,这样的成品口感才能达到最佳;
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡,这样才能让牛肉紧缩;
3、为了使更入味,酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间(入锅前可用竹签在肉上扎若干小孔);
4、酱好的牛肉,冷藏后更好切;
5、牛肉汤一定不要浪费,可做为牛肉面的汤底,美味无穷。
酱牛肉
酱牛肉怎么做?把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥,另起锅加入牛肉,料汁,花椒八角香叶炖至即可。
让你,《流》哈喇子的《酱牛肉》
酱牛肉
家常酱牛肉的正确方法
酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”,吃起来肉嫩劲脆有嚼劲,很受大家喜欢。其实这道菜制作起来并不难,掌握这3个“秘诀”的话,做出来肉嫩筋香,比买的好吃百倍!今天手把手教大家做,以后想吃酱牛肉不用出去买啦,在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料:三斤牛腱肉...
酱牛肉的做法?
酱牛肉做法如下:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
如何做酱牛肉?
做酱牛肉方法:食材:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在...
酱牛肉怎么做,最正宗最入味,百吃不腻呢?
酱牛肉怎么做,最正宗最入味,百吃不腻呢?酱牛肉和卤牛肉的做法,实际上,区别并不算太大,前面一种显著的是酱香的味道,关键添加了2样东西,一是腐乳汁,二是豆瓣酱,他们所需要的各种香料基本上相差无异,与此同时,作法都是大致同样。【食物调料】:牛腱子肉、豆瓣酱、白砂糖、老抽王、白胡椒粉...
过年买了很多的牛肉,可以自己制作酱牛肉吗?
【鲜味酱牛肉】主食材:牛腱子肉1块 调料:大青盐、葱、姜、大料、花椒、干辣椒、黄豆酱 制作过程:1、首先将腱子肉的表面用温水清洗干净,放入大盆里,加清水没过牛肉,浸泡大概两、三个小时以上,期间可换两次清水,以去除其中的血水,这是做酱牛肉鲜嫩不柴关键的一步。2、将浸泡好的牛腱子肉...
酱牛肉怎么做才好吃?
家庭版酱牛肉的做法 新鲜黄牛腱子肉改刀,洗干净,放在一个大容器里(喜欢保留腱子肉的完整筋膜纹路,所以改的块儿比较大,想入味明显的可切小点块)加几片大葱、生姜、花椒数粒、少于料酒加清水,水面没过牛肉,浸泡一天(中间换两次水,泡出血水,如果气温比较高,放冰箱冷藏浸泡)泡完后就是样,...
酱牛肉焯水后能过冷水吗
牛肉要先焯水后再过凉,这样做出的酱牛肉才会烂而不散,口感极好。肉选好后,要先将牛腱子肉用清水浸泡一下,尽可能地泡出肉中的血水;然后,锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。这样处理后做出的牛肉,烂而不散,口感非常好!酱牛肉的...
酱牛肉怎么做才嫩??
第五步:炖煮时间到后,开大火收汁,使汤汁浓稠后关火。这个时候不要将牛肉捞出,可以先将其放凉,然后捞出,倒入汤汁一起放到冰箱里存放一晚上时间,第二天再拿出来切片。这样可以使牛肉切片时不散开。在这里要说一下,牛肉的选择,要选小牛腱子比大腱子更适合做酱牛肉,因为它更嫩、筋也多。做...
酱牛肉怎么做
做酱牛肉方法:食材:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在...
五香酱牛肉的做法最正宗的做法
锅里边的水一定要没过牛肉,如果水少了记得要多加一些进来,最后把腌牛肉的料汁也加进来。开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟,如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。7、时间到了用筷子插一下试试,能够轻松的擦透说明肉已经熟了。这时候关火焖半个小时,酱牛肉就做好了。
俟固门冬: 1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出. 2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤. 3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮...
连山区15050096504: 酱牛肉的做法十二斤 - ?
俟固门冬: 用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉表面污...
连山区15050096504: 酱牛肉制作方法 - ?
俟固门冬: 周末自制酱牛肉1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再...
连山区15050096504: 酱牛肉的做法? - ?
俟固门冬: 主料 牛腱子500克辅料花椒10克 我的酱牛肉的做法1.牛腱子肉买来后,用清水没过浸泡约4-5小时(每小时清洗并换水一次).注意:这点比较重要,可以帮助析出清除肉中的血水脏东西,也可以避免之后长时间的焯水而降低肉香味.酱牛肉...
连山区15050096504: 如何做酱牛肉 - ?
俟固门冬: 家制酱牛肉 原料配方 牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克姜片10克 制作方法 1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤. 2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧),用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎).吃时,晾凉切片. 产品特点 色泽深棕,油亮光滑,肉质松嫩,香味怡人,佐餐,下酒均属上乘之品.
连山区15050096504: 怎样做正宗酱牛肉? - ?
俟固门冬: 原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量. 制作: 1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成...
连山区15050096504: 请教:请提供酱牛肉的做法? - ?
俟固门冬: 酱牛肉的做法 1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成.2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次.3.调酱:用凉水将黄酱...
连山区15050096504: 酱牛肉是怎么做的 - ?
俟固门冬: 制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味 材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜.制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏.每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了. 望采纳
连山区15050096504: 请问各位朋友怎样做酱牛肉? - ?
俟固门冬: 酱牛肉我做过..首先是肉,要买那种带筋的,酱出来以后就是筋好吃啊,有咬劲.买牛前腿,或者牛腱子,20多一斤吧.其次是切,切的时候,块的大小要合适,差不多2斤肉切个四五块,大块,就行了.然后一定要过水,去血沫,别不舍得...
连山区15050096504: 酱牛肉怎么作 - ?
俟固门冬: 主料:鲜嫩的牛肉 辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒 辅料2:老抽,生抽,料酒 做法 1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉. 2、用保鲜膜...