老料包子的做法和配方
按面筋质含量分：
蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉”。
蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉”。
蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。
“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。
做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。
面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。
主料：面粉2斤，肉末2两，元白菜半个（3两），大葱1根
配料：老姜末，酱油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉
做法
1、将面粉加孝母揉匀，盖上 盖子发酵，直到有蜂窝眼就发好了。
2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，最后加葱末拌匀。
3、将发孝好的面揉匀，分别杆成小元片放入肉陷捏好，放入蒸锅蒸20分钟就好了。
小诀窍
1、醒好了的面揉的时候加点糖，冷锅蒸，这样会很大的。
2、白菜一定要加点盐剂出水。
有哪些常见的包子馅料做法推荐?
炒至豆沙干香即可。南瓜馅 材料：南瓜、糖、糯米粉。做法：将南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥。加入糖和糯米粉，搅拌均匀，直到可以揉成团。这些馅料可以根据个人口味进行调整，比如增减辣味、调整甜度或者添加其他喜欢的配料。制作包子馅料时，注意食材的新鲜度和调味料的比例，以确保包子的口感和风味。
各种馅儿料的包子的做法 多种馅儿料的包子的做法
1、酱肉包子材料：鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)，黄葱切丁，甜酱，鸡精、糖、盐各适量。做法锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用。将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷...
大包子做法怎么做,包子调馅大全,包子馅都是怎么做
肉包子做法和步骤 1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；3.面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；4.发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；5.包成包子的样子，水开了隔水...
老料包子的做法和配方
材料 主料：面粉2斤，肉末2两，元白菜半个（3两），大葱1根 配料：老姜末，酱油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉 做法 1、将面粉加孝母揉匀，盖上 盖子发酵，直到有蜂窝眼就发好了。2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀，最后加葱末拌匀。3、将发孝好的面揉匀，分别杆成小元片放入肉...
包子的做法和配方比例
9、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;10、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;11、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要...
早餐店包子馅的做法窍门
早餐店包子馅的做法窍门：1. 肉馅的选择：选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉，口感更好。2. 肉馅的处理：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、麻油、花椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。3. 馅料的搭配：可根据自己的口味加入适量的韭菜、豆腐干、香菇等食材，...
包子馅的做法和配方
- 加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。- 可以加入适量的葱花、虾皮等提升香味。- 在馅料中加入适量的蛋清和水，使虾肉更加滑嫩。- 搅拌均匀的虾肉馅可以制作成各种形状的包子，如虾饺、虾球等。以上是三种常见的包子馅料的制作方法和配方，每一种馅料都有独特的风味和口感。当然，这...
包子做法与配方
3. 包子的制作：a. 面团发酵好后，取出揉成长条状，分割成大小适中的小面团。b. 将小面团擀成圆形薄饼状，边缘厚一些，中间薄一些。c. 在薄饼中央放入适量馅料，然后将四周的面皮包起来，用手指捏紧封口处。d. 将包子放在蒸锅上，用中高火蒸15-20分钟，直至包子蓬松可口。包子的做法和配方虽然简单...
多种包子馅的做法
多种包子馅的做法 无论南方或北方饮食,包子可谓是比较家常的主食之一。包子馅儿多种多样,只有你想不到,没有做不到。如下是我精选的多种包子馅的做法大全,希望对你有帮助。 1.猪肉大葱包子 大
包子的做法和配方和配方
1、和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、猪油20克、水260克。2、肉馅配方：猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、盐5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。3、将泡打粉、酵母与面粉混合...
翁蒋盐酸： 老面夏天要头天晚上11钟发面,越冷要的时间越长,冬天要头天中午11钟左右发面,水最好放少点,把面和拢了,在加一点就好,也不能太干了哦第2天早上5点放碱了,放多少自己试,闻味道,有酸味就不够,有碱味 就多了,香味刚好,放少了加,放多了放醋解,还可以做一个去蒸的试试老面放多少没规定,放一点点就够了,用温水解开再放进去具体用量可以参考发粉 1茶匙 4克 苏打粉 1茶匙 4.7克 50克老面要和干面粉450克.老面和干面粉和好发酵好后,还是加碱5克.还要加一汤匙苏打4.7克,一汤匙泡打粉4克.用老面做成的包子口感非常好.
宝应县19227772761： 怎么做老料包子？
翁蒋盐酸： 1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些. 2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键. 3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样的. 4.放入锅内蒸,在包子下面擦点水这样不会沾底,放的时候中间要留空隙,因为包子熟了会大许多. 5.蒸包的用具要密封好,一般大约蒸半个小时差不多了(要看用什么火) 6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起,这样就可以吃到香喷喷的包子喽!
宝应县19227772761： 做老面包子放多少碱？
翁蒋盐酸： 多次研究的配方:面粉(一般面粉都可以)450g 面碱4g 老面50g 白糖25g 温水250g 盐5g .首先把老面(没有也可以,不过面发酵的时间要长,下次把发好的面留一些做老面.没有老面需要放面粉500g)和白糖放在温水溶解,然后和面,一点...
宝应县19227772761： 不用酵母用什么方法可以直接做包子？
翁蒋盐酸： 可以用自发粉做包子.具体做法如下,首先准备材料:自发粉:200毫升、白砂糖:10克、温水:100毫升、豆沙陷:适量.1、面粉中倒入白砂糖混合均匀后,倒入温水.2、揉成光滑的面团.3、将面团分成10个大小差不多的小剂子.4、将面团搓圆后擀平,或者在掌心压平5、中间放上适量豆沙馅.6、包好馅,搓成一个椭圆形.7、用食物剪从中间剪开.8、再从中间平均剪开.9、用手指在耳朵下面捏出脸型.10、在捏出的脸型上插入一颗黑芝麻,做成眼睛,如果没有黑芝麻也可以用其他东西代替.11、在另一头捏出一个小尾巴,这样整只兔子的形状就出来了,全部做好后室温发酵半小时.12、起锅倒水烧开,然后把做好的包子放进去,蒸10-15分钟,蒸熟即可.
宝应县19227772761： 老料小笼包怎么做？
翁蒋盐酸： 1. 面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟2. 准备食材(斩好的猪肉末,葱花和炒香的白芝麻)3. 白芝麻炒香后碾碎,这样更香4. 随后加入猪肉末中,再加入盐,料酒,蛋清,葱花,鱼露按顺时针方向搅拌有粘性之后加入适量清水再一次搅拌成粘性为止5. .醒好的面团搓圆后分成每一个10克的胚子6. 滚圆擀成薄皮7. 包上馅料8. 收口放入刷上油的蒸格上9. 全部包好之后,蒸锅上桌,蘸醋吃味道更佳大火烧开放入蒸格10分钟即可10.
宝应县19227772761： 猪肉包子的做法 ？
翁蒋盐酸： 1、材料:猪肉馅300克、面粉200克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量.2、把面粉用温水和成面团,发酵后兑入碱液揉匀.3、猪肉馅放在碗中,搀入酱油、精盐、清水拌匀,放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀.4、把面团搓成长条,揪成6个剂子,剂子擀成圆片,包入肉馅料,做成包子.5、包子摆在笼屉中,上盖,用旺火蒸25分钟.
宝应县19227772761： 澎发包子的老料做法？
翁蒋盐酸： 材料 主料:面粉2斤,肉末2两,元白菜半个(3两),大葱1根 配料:老姜末,酱油,盐,白糖,鸡精,胡椒粉 做法 1、将面粉加孝母揉匀,盖上 盖子发酵,直到有蜂窝眼就发好了. 2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀,最后加葱末拌匀. 3、将发孝好的面揉匀,分别杆成小元片放入肉陷捏好,放入蒸锅蒸20分钟就好了. 小诀窍 1、醒好了的面揉的时候加点糖,冷锅蒸,这样会很大的. 2、白菜一定要加点盐剂出水.
宝应县19227772761： 肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法 - ？
翁蒋盐酸： 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法.包子是经常吃的一种主食,食用比较广泛的,类似饺子,不同的饺子馅给我们带来不同的口味,包子怎么做好吃,下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃,来一起了解下,包子馅的制作方法,喜欢...
宝应县19227772761： 老料包是怎么发面的？
翁蒋盐酸： 1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些. 2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键. 3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太...
宝应县19227772761： 包子的做法配方比例 - ？
翁蒋盐酸： 配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法: (1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. (2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. (3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. (4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
