为什么黑米酒酿出水少
黑米酒酿出水少是因为酒酿发酵成功，只是水不多，这是正常的，酒酿的味道会很浓郁，还有就是酒酿发酵不成功，不出水。自己制作酒酿时，会将酒曲与水拌匀后再来拌米饭，这样酒酿会发酵得又快又好，酒酿的味道也足。如果拌酒曲的时候水加得太多，酒味就会变淡，酒酿的味道也不好吃。如果酒酿没发酵成功，不出酒香，也不出水，则是跟糯米浸泡程度、酒曲比例和温度有关。
黑米酒酿关键点
制作米酒的器材一定要干净，非常是不可以有油渍，并且用开水烫一遍，再拿卫生纸抹干净。拌酵母一定要在檽米凉透之后。不然，热檽米就把灰霉菌杀掉了。结果要不是酸的臭的，要不就还没。最好是不必用力立即碰糯米糕，建议戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。
米酒长黑毛表明温度太高，可是还能够吃，假如长有色板块毛便是原材料不干净，建议不必吃完。假如发觉米粒沾到空气中不大黑粒，假如明确还并不是毛多，建议尽早把米粒捡出丢掉。带小黑点的米粒非常容易长黑毛。
在拌酵母以前，糯米糕的温度不可以高过30度，太低也最好是不必，不然作出的米酒会酸酸的。米酒故时叫醴，是汉人传统式的土特产酒。用煮熟的江米拌上酒酵发醇而成的一种甜米酒在中国各省叫法不一样，又叫江米酒、米酒、酒酿、米酒、甜米酒、糯米甜酒、江米酒、红曲米酒。
如何泡五黑酒,需要什么材料?怎么制作,每个步骤怎么做?
材料:黑米5斤，黑毛豆0.5斤，黑芝麻0.4斤，黑枣0.5斤，黑首乌1斤，酒曲适量，50°纯米酒40斤。第一步，先做好黑米酒酿，黑米是用来做酒酿的，酒酿怎么做，可以搜下其他菜谱，酒酿做好放置两天。第二步，将黑豆，黑芝麻需要炒熟。第三步，把炒好的黑豆，黑芝麻，黑首乌，黑枣全部倒入瓶子里。...
黑米米酒怎么做好吃,黑米米酒的家常做法
黑米甜酒酿的做法 1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时 2.把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水 3.大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟 4.把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀 5.手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力 6.在米饭中间摁一个洞 7.盖上盖子，...
.甜米酒怎么做
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，...
黑米酒酿不上火,而白米酒酿上火。有这个说法吗?
黑米酒酿和白米酒酿都一样酸、甜、稍含酒精，没有上不上火的说法，只是颜色不同而已。因为黑糯米比白糯米价格贵，为了多卖黑糯米酒酿，才这样说的。
求黑糯米酒酿的做法
用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
自制醪糟甜米酒,老师傅30年经验,步骤详细,简单好喝零失败
小贴士想要酿出丰富醇厚的酒液，糯米的选择很重要，糯米最佳，也可用普通大米或黑米。务必使用凉开水，避免细菌滋生。整个过程需保持清洁，避免油脂污染，以免发酵失败。虽然制作过程看似简单，但每一步都至关重要。请耐心遵循，让你的甜米酒成功跃然而出。如果你对这个教程有任何疑问或建议，欢迎留言交流，...
黑米米酒的做法,黑米米酒怎么做好吃,黑米米酒
用料 糯米 500克 甜酒曲 4克 凉白开 适量 米酒，酒酿，醪糟的做法 糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。称好的酒曲用凉开水化开。蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把...
在家如何自制醪糟
从优质的糯米开始再加上米酒酵母。这只是两种配料，但你需要得到正确的两种配料。你不能用寿司饭、糙米、茉莉花米、野米、长粒米、中粒米、黑米，不管米是什么米，你必须用糯米。含面筋，只是很黏。我买了一些糯米，至于米酒酵母，它是酒曲，一种发酵的发酵剂。从本质上来说，这一过程是这样的:煮...
黑糯米酒如何酿造?(50度以上)从何处购买?
网上找到的一种用白酒酿造黑糯米酒的方法:前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲...
如何酿黑糯米酒糟?
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打...
城秆通迪： 很多新手朋友在制作酒酿的时候,会发现酒酿发酵的不成功,不出香也不出水,我刚开始学着做酒酿也常常遇到这个问题,摸索了很长一段时间,大概总结出以下几点原因:1.糯米蒸制的时候水份不足蒸糯米之前,应该至少提前半天将糯米浸泡...
安平县15080686495： 做米酒不出水是怎么回事 - ？
城秆通迪： 1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
安平县15080686495： 甜酒酿中产生的甜酒水很少,几乎没有 - ？
城秆通迪： 夹生的发酵不好!不知道你用的是黑糯米还是普通黑米,黑米最好还是像蒸米饭那种蒸法,泡4个小时,然后放在小盆里,放水和米面持平,然后去锅里蒸,这样蒸出来的和糯米隔水蒸出来的口感差不多!
安平县15080686495： 黑糯米酒的酿制方法 - ？
城秆通迪： 1.选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸.2.上锅蒸熟:,将浸泡...
安平县15080686495： 做出的米酒汁液少正常吗?？
城秆通迪： 酒少是开始水放少了. 时间长了,米粒肯定会慢慢变酥的. 酿米酒最好不要超过24小时,不然酒精浓度就上去了,糯米就酥烂了.
安平县15080686495： 为什么我做的米酒汁少??而且会阁口,就是米粒不软?? - ？
城秆通迪： 做米酒要注意温度,你的糯米明显是没发酵完全.很可能是温度不足.建议你可以这样做,密封以后用棉被把坛子或者罐子完全包住.这样的保温效果很好
安平县15080686495： 米酒不出水是因为酒槽放少了吗? - ？
城秆通迪： 如果酒曲没问题的话,就是温度不够,用保温材料包裹一下.最好有保温的容器,然后用一个瓶子装点热水放在旁边,可以加速发酵.
安平县15080686495： 做米酒的时候,如何能让米酒的水出得更多呢?米更软些? - ？
城秆通迪： 水不能过少过多.你要喝酒,米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间.如果要吃甜酸的低酒度酒酿,水更要少.这里说的水是包括米饭内的水分.酒酿要好吃关键是酒曲.建议用烧大曲酒用的酒曲,它的糖化力高,酵母菌的活力也高.糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键,也是米酒的酒度能不能提上去的关键因素.
安平县15080686495： 黑米蒸白酒技术 - ？
城秆通迪： 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热...
安平县15080686495： 为什么米酒放了几天米粒硬甜却酒味不大水很少边沿米粒发霉的那种白色的毛 - ？
城秆通迪： 米没有煮熟……只是外面的发酵到了,而且杂菌过多,可能是器皿没有消毒好,温度没有控制好,酒曲不好也会发酵不好,
