经典包子馅六种都有哪些？

经典包子馅六种是什么？~

经典包子馅六种是：
一、猪肉白菜馅
1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。
2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。

二、猪肉萝卜馅
1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。
2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
三、香菇青菜包
1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。
2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。
四、韭菜素包子
1、韭菜清洗干净，控干水分，剁成碎末，包韭菜馅最怕的就是出水，一定要控干再切。
2、煎好的鸡蛋，等凉了再放进去，别把韭菜馅烫坏了也容易出水，加入1勺蚝油，1勺熟油、黑木耳、食盐，搅拌均匀，盐尽量的晚放一会儿，也是为了防止韭菜出水。
五、猪肉茄子馅
1、准备300克五花肉，三分肥七分瘦最佳，剁成肉馅，加入食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀。
2、接着处理馅料部分，茄子清洗干净后，切成碎丁，加上一勺盐，翻拌均匀，腌制一会儿，攥干挤出多余的水分。
六、酱肉包
1、新鲜香菇直接切，干香菇需要泡发，将食材清洗干净，洋葱改刀切成碎末，香菇用同样的方式，也切成碎末。
2、起锅烧油，将提前剁好的肉馅，放进锅中炒散，肉末部分建议，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末变色。

经典包子馅六种分别是：猪肉、韭菜、萝卜、大葱，豆沙，荠菜。
蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴。好吃的包子，馅料搭配重要，面团的发酵还有蒸包子的方法都有一些讲究，只要注意这些细节，自己在家做比买的馅料丰富，经济实惠还好吃。

包包子技巧
很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。
因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油，同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

猪肉馅包子、韭菜鸡蛋包子、酸菜包子、芝麻陷包子、豆沙包。

打开蒸笼盖子的瞬间，热气与香气扑面而来，咬一口软绵绵热乎乎的包子、或许是整个早上最幸福的时刻。

包子在中国四处开花，哪怕是在以米为主食的南方，依旧占据了不可替代的位置。

包子做法很简单有方便。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。

先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严。为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右。

包子鲜肉馅

材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克

做法:

1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

白菜酱肉包子

材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜

做法:

1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。

3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。

4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。

5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱

猪肉大白菜馅

材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml

做法:

1、将面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鲜膜覆盖，(用大点的容器装面团，放在较温暖的地方发面，大概1个半小时左右，发到2个面团大小即可)。

2、将白菜、大葱、姜切末，分别加入猪肉馅中，盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜，搅拌过程中要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅吃起来香)。

3、将发好的面团取出，用干面粉揉面，擀皮开始包包子了。

上汤小笼包

材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。

做法:

1、馅:肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。

2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。

3、包制成型:将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。

韭菜鸡蛋粉条馅

材料:面粉300克，韭菜一小把，鸡蛋三个，粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油

做法:

1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。

2.韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

3.面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。

4.包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。

5.高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可(不用盖限压阀)。

豆角包子

材料:豆角，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱

做法:

1.豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。

2.把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时

3.把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里二次醒发。

5.点火水开后计时二十分钟后关火盖着盖子焖三分钟再开盖取出即可。

首先要说的那必须是大肉包子馅了这也是无肉不欢的人事最爱哟。我们需要的材料是五花肉、大葱、盐、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油。做法就是，五花肉清洗干净，然后切成小丁，一定是稍微大一点的肉丁才会吃起来更香的，然后大葱清洗干净剁碎，锅中烧油， 冷油加入花椒和干红辣椒，小火慢炒，炒出香味之后捞出花椒和干红辣椒，然后下入大肉丁，还是小火慢煎，煎至肉丁变成金煌色之后加入葱末，翻炒均匀之后加入盐、生抽、老抽、蚝油，减半均匀之后就可以倒到盆子中，放凉以后就可以包包子了，这样炒熟的馅料整的包子时间会很短。发面的方法在其它的作品中都有介绍了，今天主要介绍的是包子馅料的做法。

然后是豆腐鸡蛋馅，我们需要准备的材料是豆腐、鸡蛋、盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油。做法就是鸡蛋液打散，豆腐切形成小丁。锅中油热下入鸡蛋液，。边倒边搅拌这样做出来的鸡蛋直接就是岁的，不需要在多岁了，然后稍微的控油捞出鸡蛋，然后我们把豆腐丁直接下入到过重，小火慢煎，煎至豆腐金黄，然后倒入炒熟的鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油搅拌均匀之后放凉然后就可以包包子了。

接着是三鲜馅，我们需要的材料是鸡蛋、韭菜、虾仁、盐、生抽、老抽、料酒。做法就是鸡蛋打散、韭菜清洗干净，控干水分然后切成小段，虾仁剁成大颗粒，这样吃才过瘾，锅中油热倒入鸡蛋液滑熟，然后倒在切好的韭菜上边，先加入一些食用油搅拌均匀之后，在加入虾仁、盐、生抽、老抽、五香粉、搅拌均匀就可以包包子啦。

然后是香菇包菜馅，我们需要准备的材料是香菇、包菜、盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油。因为是素馅很好熟所以就不需要在炒熟了。包菜切成四系或者是夺翠，香菇切成小丁，然后倒在盆中加加入食用油搅拌均匀，然后在加入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油搅拌均匀之后就可以啦，馅料就完成啦。

继续是猪肉笋干馅，我们需要准备的材料是，五花肉、笋干、生抽、蚝油。做法就是五花肉切成小丁、笋干直接提前泡发哈哦，切成小粒就可以啦，然后起锅烧油，油热加入五花肉丁，炒至金黄色以后在加入笋干，超粗想为以后加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀之后，放凉然后就可以包包子了。

五彩玉米馅，这是孩子美最喜欢吃的一种闲聊了，我们需要准备的材料是，水果玉米粒、胡萝卜、彩椒、火腿、盐、糖。做法就是胡萝卜切成丁、彩椒切成丁、火腿切成丁，然后放在一个盆子里，之后加入少许盐、稍微多一点的白糖，搅拌均匀就可以了，馅料就完成了。

1. 全猪肉的，精肉加肥肉的。

2. 猪肉加香菇的。

3. 猪肉加大葱的。

4. 猪肉加韭菜的。

5. 猪肉加雪里蕻腌菜

6. 牛肉加萝卜的。
   

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