舌头鱼粗鳞的好吃还是细鳞的好吃？

鲥鱼粗鳞好还是细鳞好？~

细鳞好，磷质软，磷片中胶原蛋白含量高，烹饪之后口感好。

准备材料：龙利鱼 1条、葱 10克、姜 10克、香菜 10克、油 2勺、盐 适量、蒜 2个、红烧汁 1勺、啤酒 适量、酱油 适量
一、第一步用刀将葱姜蒜切好，放旁边备用，如下图所示。

二、然后将舌头鱼清洗干净去鳞，切成两半，如下图所示。

三、接着将香菜用清水洗净切碎，放旁边备用，如下图所示。

四、锅里放入油，点火加热，加入葱姜蒜炒香，如下图所示。

五、然后改成小火，往锅中加入鱼两面都煎一下，如下图所示。

六、然后加入啤酒，啤酒的量至少要没过鱼身，如下图所示。

七、接着加入酱油和盐，大火炖煮20分钟至汤汁收干，如下图所示。

八、汤汁收干后关火出锅，撒上香菜碎，这样红烧舌头鱼就做好了。

舌头鱼又叫龙利鱼，是一种生活栖息在我国近海的海鱼。舌头鱼口味鲜美，肉多刺少，没有腥味和异味，因此很受大家的喜爱

龙利鱼有两种，一种是细鳞龙利鱼，另一种是粗鳞龙利鱼。两者相比，粗鳞粗鳞比细鳞龙利鱼好吃很多，价格也贵很多。怎样判断是粗鳞还是细鳞呢？

1、粗鳞鱼，肉眼看表面微红，鳞是一片片大鳞。用手抠或则刀刮都非常方便。

2、细鳞鱼，肉眼看表面显黑，鳞是细细小鳞，且用刀都难刮。必须要剥皮才能食用

舌头鱼可以清蒸、油炸、红烧。现在天气热起来了，不想吃太油腻的东西，我们就少放点油，煎着吃吧。

3、舌头鱼洗干净，把外面那层鱼鳞扒掉，裹上一层香酥粉，装盘备用。扒皮时从鱼头的上边缘开始，手指用力搓开一条缝，然后顺势一撕，就很容易把整张鱼皮撕掉了。

4、炉灶起火，锅内倒入适量食用油。待油温升高至七八十度时，把舌头鱼放进锅内，舌头鱼煎到一面金黄的时候，用铲子小心翻到另外一面，继续中火煎炸，舌头鱼煎至两面金黄时，就可以出锅装盘了

舌头头鱼当然是细鳞的比较好吃，细鳞的肉质比较细嫩，粗鳞的肉质也比较粗糙难吃。

舌头头鱼当然是细鳞的比较好吃，细鳞的肉质比较细嫩，粗鳞的肉质也比较粗糙难吃。

舌头鱼是龙利鱼的另一种叫法，还叫做牛舌头、子板鱼，是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属下的鱼类，也是暖温性近海大型底层鱼类，终年生活在中国的近海区。
龙利鱼是一种非常优质的海洋鱼类，根据营养专家称，龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值非常高。龙利鱼生活在海洋底层，但是人工养殖比较复杂，难度大，成本高，所以龙利鱼一般都是野生的。龙利鱼分为粗鳞和细鳞，细鳞要比粗鳞贵许多，细鳞的肉质更鲜美。粗鳞鱼，肉眼看表面微红，鳞是一片片大鳞。用手抠或则刀刮都非常方便。
细鳞鱼，肉眼看表面显黑，鳞是细细小鳞，且用刀都难刮。必须要剥皮才能食用。
龙利鱼根据鳞片的大小，分粗鳞龙利和细鳞龙利。根据头的形状，分圆头龙利，和尖头龙利 市场价值红边细鳞>红边粗鳞>红边尖头>黑边龙利。各个不同产地，鱼的形状又各有不同。毛利塔尼亚以红边细鳞大规格为最多，所以这个国家的龙利鱼最受欢迎，鱼体厚实。其次是塞内加尔，小规格增多，鱼体薄，所以同样重量的鱼，塞内加尔显得更大一点。塞内加尔南部济金绍尔地区有粗鳞和尖头鱼，不受欢迎。再次是巴基斯坦瓜达尔港，以当天捕捞当天冷冻为主，质量较好，鱼体短而肉厚。印度 缅甸 泰国 越南 孟加拉鳎鱼质量一般，其中印度东部和孟加拉有黑边龙利，最不受业内人士欢迎。

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新田县17863678921： 舌头鱼鱼皮为啥不能吃 ？
赫会巴戟： 1、舌头鱼的鱼皮其实也能吃,但是很多人都不喜欢吃,舌头鱼的鱼肉味道鲜美,基本上没有腥味,但是如果和鱼皮一起吃,就会比较腥,因此一般都会去掉.舌头鱼的鱼...

新田县17863678921： 龙利鱼的功效与作用 ？
赫会巴戟： 1、龙利鱼本身属于一种海鱼,也叫做牛舌头.是一种营养价值非常丰富的鱼类,龙利鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质,非常容易被人体所吸收.而且肉质细腻、口感爽滑,可以有效的补充身体的蛋白含量和维生素a、维生素b.2、多吃龙利鱼可以有效的软化血管、预防心脑血管疾病、增加记忆力、改善睡眠,并且可以促进肠道蠕动,改善便秘.

新田县17863678921： 舌头鱼的做法,舌头鱼怎么做好吃,舌头鱼的家常 - ？
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新田县17863678921： 清蒸舌头鱼的做法,清蒸舌头鱼怎么做好吃,清蒸 - ？
赫会巴戟： 1.买舌头鱼两条. 2.去除舌头鱼的内脏,刮去两面的鳞片,在鱼背部切井字口,便于入味. 3.混合调料:生抽、料酒、盐. 4.浇到鱼身上. 5.切好葱姜细丝,撒到上面. 6.上蒸锅蒸制4分钟. 7.出锅,浇上一点烧热的花生油,美味蒸鱼完成啦. 一个字--鲜.

新田县17863678921： 牛舌头鱼怎么做好吃 ？
赫会巴戟： 1、主料:牛舌头鱼1000g.2、辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、面粉适量、酱油适量、鸡精适量.3、将鱼处理干净用水洗净备用.4、将鱼倒入盆中放入葱姜酱油鸡精搅拌入味60分钟.5、将鱼沾上干面粉.6、锅里加油烧热.7、将鱼慢慢放入油锅里小心别烫着.8、将鱼炸至两面成金黄色.9、将鱼捞出控油.10、将鱼装在盘里端上桌子即可享用.

新田县17863678921： 大舌头鱼怎么做好吃 ？
赫会巴戟： 1、材料:舌头鱼750克.2、调味品:芝麻油、生鸡蛋、生抽、小麦面粉、葱、香莱、姜、绍兴酒、白醋、食盐、食用油.3、先刮掉鱼鳞,再去鳃、内脏器官,用食盐、米酒、生抽拌匀称腌好.4、小葱一棵一半切细条、一半切割成段.姜拍开,香莱切割成段,生鸡蛋打在碗里搅匀称.5、炒锅内放进食用油,上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉,再挂上一层鸡蛋液,放入油中,炸至生鸡蛋熟时捞起来.6、勺内放食用油,爆锅葱段、姜,待炒成香气后,放入米酒、老母鸡汤、盐煮沸、去掉白沫子,再放进炸好的鱼,旺火烤开,改成微火炖10分钟.7、最终旺火烤至大好炒糖色,添加白醋、芝麻油,盛入盘里,撒上葱丝、香莱即成.

新田县17863678921： 香煎鳎目鱼的做法,香煎鳎目鱼怎么做好吃,香煎 - ？
赫会巴戟： 步骤1.鳎目鱼去鳞去内脏去鳃,洗净切成段2.加入盐、生抽拌匀3.加入葱姜蒜和白胡椒粉抓匀,腌制20分钟4.锅内放油烧热,腌好的鱼在锅内铺好,小火煎至一侧硬身5.翻面继续煎至鱼基本熟透6.将碗内腌鱼的汤汁全部倒入锅中,盖盖,小火慢慢煎至汤汁基本收干即可 小贴士1.鱼要洗好:鳎目鱼背部细鳞腹部粗鳞,一定要去除干净.鱼鳃扯出来就可以带着鱼内脏一起去除.去鳞去内脏去鳃后的鱼要用清水多冲洗几遍充分洗净,才可以保证

新田县17863678921： 舌头鱼怎样做才好吃? - ？
赫会巴戟： 两款舌头鱼的 做法 红烧舌头鱼 主料:舌头鱼750克 调料:香油、鸡蛋、酱油、面粉、葱、香菜、姜、绍酒、米醋、精盐、花生油 做法: 1.先刮去鱼鳞,再去鳃、内脏,用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好.2.大葱一棵一半切细丝、一半切成...

新田县17863678921： 炸舌头鱼怎么做好吃 - ？
赫会巴戟： 炸舌头鱼的制作步骤:1. 舌头鱼去头去皮,清洗干净(可以不去皮).2. 加入少量的盐,孜然粉,胡椒粉,生粉抓匀,腌制两个小时.3. 坐锅热油.4. 热到五六成热的时候下鱼炸,我先下了一条试了下温度.5. 油温合适了就多下几条炸.6. 炸至金黄,婆婆说不想吃火大的,所以炸的颜色浅些.7. 捞出沥油.8. 装盘开吃啦.

新田县17863678921： 鱼介绍自己怎么介绍 - ？
赫会巴戟： 大家好,我是一只鱼,至于怎么让你们相信我是一条鱼呢,接下来我会给大家仔细解释一下的..等等,我好像看到了一个吃的,刚好有点饿了,过去吃了它再继续跟你们讲...嗯,还不错,挺好吃的,,咦,好像什么东西挂在我的嘴巴上了,噢噢好疼,哦不,不要.(咕嘟咕嘟)