烧肉的做法有哪些
烧肉做法如下:1、食材:茴香籽1/2茶匙,花椒1茶匙,香叶3片,五香粉2茶匙,蒜盐2茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜籽油适量,苏打粉1/8茶匙,海鲜酱适量,白砂糖适量,细香葱4根。2、猪肉冷水下锅,放香叶、苘香籽、花椒,将猪肉煮至七至八成熟。3、将猪肉的皮风干。4、然后用锥子在皮的表面扎孔,孔扎得均匀些宓些好。5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。6、肉皮朝下,用刀将肉划成一段段,千万不要切断,留高度的1/3深,然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里,然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整,用锡纸包住四周和底肉,留出猪皮,猪皮不包。7、放入烤盘。皮向上,在旁边放上2-4根葱,用上火烤,250-300F,25-30分钟。8、等到皮烤至焦色,用刀刮去烧焦的层面。9、等猪肉稍冷却下,用指尖,涂一层很薄很薄的苏打粉。10、再放入烤箱烤,用下火,400-450F,10分钟,再拉出来,再涂层油,再烤10分钟,反复2-3次就够了,烤好后切片,上碟。
1、红烧肉
原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
做法:将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
2、广式脆皮烧肉
材料:带皮五花肉一块(300克左右)、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。
做法:将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟;肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干;用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;在皮上撒上一小撮盐(大约3克左右),涂上小苏打;将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时;将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面;烤箱余热到250度(或者是最高温度),放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净;在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可;最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用。
3、黄豆红烧肉
原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法:黄豆用凉水泡3小时以上;猪肉洗净后切成块沥干水分备用,锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水,放盐、生抽、料酒。料酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。
主料:五花肉750克,2人份
辅料:大料适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量
步骤:
1、备好食材
2、冷水下锅
3、煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去,捞出备用。
4、热锅下油加入大料捞出备用
5、加入冰糖小火炒化。
6、下入煮好的五花肉炒糖色(很好看但是小心会有油蹦出来哦)下入炒料。
7、加入沸水(加冷水的话肉就会变得硬硬的煮不烂)与其他辅料。
8、小火烧制半个小时,大火收汁。
9、成品。
红烧肉
〖做法〗五花肉洗净切块,蒜切粒。
2、锅里热水,倒入五花肉焯水一遍。
3、五花肉盛起,备用。
4、锅里热油,炒香蒜粒。
5、接着倒入五花肉,翻炒至表面有点未焦。
6、然后加入酱油、蚝油、砂糖,翻炒均匀。
7、加入适量清水,中小火慢炖20-30分钟。
8、焖足时间,最后大火翻炒收汁即可。
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〖材料〗五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
【烸晟居提示您】炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。
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肉片的做法有哪些?
肉片的做法二:莴笋炒肉片 食材准备 莴笋300克,瘦猪肉150克。酱油3克,食油30克,精盐5克,醋、蛋清、淀粉、味精、葱、姜块、绍洒各少许。制作方法 1、切去莴笋老根,再去叶、去皮后洗净,切成0.1厘米厚的薄片。猪肉切片后,用清水漂去血水,洗净沥去水分,盛放碗肉,再加人精盐、酱油、绍洒、...
猪肉都有哪些做法
猪肉的做法 一、炒制类 1. 炒肉丝:将猪肉切成丝状,加入调料翻炒,可搭配蔬菜如青椒、木耳等,制作出口感鲜嫩的炒肉丝。2. 回锅肉:猪肉经过煮制后切片再炒,具有独特的口感和香味。二、炖煮类 1. 红烧肉:猪肉经过炖煮,加入糖色、酱油等调料,使其口感鲜美,肉质酥软。2. 炖猪排:猪排骨搭配...
猪肉有哪些简单的家常做法?
加入枸杞、红枣等滋补材料,转小火慢炖至肉烂汤香,加盐调味即可。这些做法都比较简单,不需要复杂的烹饪技巧,适合家庭日常制作。猪肉的部位不同,适合的烹饪方法也会有所不同。例如,五花肉适合红烧或炖煮,而瘦肉则更适合炒制或做汤。在烹饪时,可以根据猪肉的不同部位和个人口味来选择合适的做法。
肉最常见的做法有哪些?
烟熏(Smoking):通过燃烧木材产生的烟雾来烹饪肉类,这种方法能给肉带来独特的烟熏风味。卤(Marinating):将肉浸泡在调味料和香料混合的液体中,以增强其风味。卤肉通常在烹饪前进行,有时也用于烹饪后的保存。每种烹饪方法都有其特点,适合不同类型的肉类和菜肴。例如,煎和烧烤适合突出肉的原始风味和...
猪肉有哪些超级好吃的做法?
猪肉是全球广泛食用的肉类之一,其烹饪方法多样,可以根据不同文化和个人口味有多种超级好吃的的做法。以下是一些受欢迎的猪肉食谱:红烧肉:这是一道经典的中式菜肴,通常选用五花肉,将肉块炖煮至软烂,入口即化。肉质在酱油、糖、料酒、姜、葱等调料的作用下变得色泽红亮,味道鲜美。红烧肉可以单独作为...
猪肉有哪些家常做法?
猪肉是全球广泛食用的肉类之一,尤其在中国,它是日常饮食中最常见的肉类。猪肉的家常做法多种多样,可以根据个人口味、健康需求和地方特色进行调整。以下是一些常见的猪肉家常做法:红烧肉:将猪肉切成块状,用酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料炖煮至肉质酥软入味,色泽红亮。红烧肉是一道经典的中式菜肴,...
猪肉有哪些常见的做法?
猪肉是全球广泛食用的肉类之一,尤其在中国,它是最常见的肉类。猪肉的常见做法非常多样,包括但不限于以下几种:红烧肉:这是一道经典的中式菜肴,通常选用五花肉(带皮的猪肉,肥瘦相间),切成块状,用酱油、糖、料酒、姜、葱等调料炖煮至肉质酥软,色泽红亮。扣肉:选用五花肉,先将肉皮朝下煎至金...
瘦肉的15种家常做法
瘦肉的15种家常做法:麻辣小酥肉、麻辣水煮肉片、椒盐小酥肉、榨菜蒸猪肉、敲肉片、辣椒炒肉、红烧肉、京酱肉丝、回锅肉、东北溜肉段、花菜炒肉、干豆腐炒肉、豆角炒肉丝、木须肉、鱼香肉丝。1、麻辣小酥肉 食材:猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟...
猪肉有哪些好吃的家常做法?
猪肉是全球广泛食用的肉类之一,尤其在中国,它是最常见的肉类食材。猪肉的家常做法多种多样,可以根据个人口味和烹饪技巧来选择不同的食谱。以下是一些受欢迎的猪肉家常做法:红烧肉:这是一道经典的中式菜肴,通常选用五花肉(带皮的猪肉,肥瘦相间),将肉切成块状,用酱油、糖、料酒、姜片和八角等调料...
肉片的做法有哪些?
肉片的做法有很多,常见的包括炒、烤、炸、煮等。炒肉片是一种常见的做法,将肉片加入热锅中翻炒,加入调料后即可食用。例如,鱼香肉丝就是一道以炒肉片为主料的川菜,口味酸辣可口,深受人们喜爱。烤肉片也是一种受欢迎的做法,将肉片放在烤架上,用高温烤至表面金黄,内部鲜嫩。例如,韩式烤肉就是以...
宦晓纽枢: 第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)...
西岗区15867381453: 烧肉怎么做? - ?
宦晓纽枢: 烧肉的制法: 用料:肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许,高级酱油100克油适量. 制作:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条,用上述调味料腌制24小时,将肉条用文火油煎至八分熟,切丁待用.
西岗区15867381453: 家常红烧肉的做法??? - ?
宦晓纽枢: 这里有好多种做法,你可以选一个喜欢的 一.毛氏红烧肉 主料:带皮猪五花肉850克 配料:四季青500克 调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量. 做法: 1、五花肉烙皮洗刮干...
西岗区15867381453: 烧肉的做法,烧肉怎么做好吃,烧肉的家常做法 - ?
宦晓纽枢: 主料五花肉250克辅料 植物油 500克 食盐 3克 姜 2片 大葱 1段 八角 1个 花椒 20粒 冰糖 10克 水 适量 烧肉的做法 1. 五花肉洗净备用2. 姜、大葱、花椒、八角备用3. 锅里倒适量冷水,将肉放进去;姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火...
西岗区15867381453: 简单易做的好烧肉的做法???
宦晓纽枢: 去市场买肉 ,顺便叫卖肉的给切好,拿家后洗干净,切好葱姜蒜,油一热就把肉放进去,肉变颜色就放酱油,接着放葱姜蒜.最后放盐.家常清炒肉这样就OK了.
西岗区15867381453: 红烧肉的做法 - ?
宦晓纽枢: 最简单做法:上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成.附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈. 独门红烧肉:1、把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻.2、放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少.3、加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚.4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块.5、水收干后起锅.
西岗区15867381453: 烧肉怎么做好吃呢 - ?
宦晓纽枢: 材料带皮五花肉,花椒,八角,生姜,大葱段,冰糖 做法1.选择带皮的五花肉,肉要层层相隔,一层肥肉一层瘦肉,肥瘦相间 2.五花肉用清水冲洗干净,用刀切成大方块 3.准备花椒、八角、生姜、大葱段 4.五花肉块放入锅中,加入冷水没过肉块...
西岗区15867381453: 重庆红烧肉的家常做法是什么? - ?
宦晓纽枢: 重庆红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜,它以鲜香浓郁、肥而不腻的特点深受人们喜爱.下面是一种比较常见的重庆红烧肉的家常做法:材料:五花肉:500克生姜:一小块大葱:1根大蒜:几瓣干辣椒:适量花椒:适量八角:2个老抽:1汤匙...
西岗区15867381453: 烧肉的做法有几种? - ?
宦晓纽枢: 红烧,爆炒,还可以去掉肥肉,精肉切丝,加些姜丝,做汤
西岗区15867381453: 红烧肉怎么做好吃?
宦晓纽枢: 多种红烧肉的做法:做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋...