烧肉的做法有哪些

烧肉的做法~

烧肉做法如下：1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。2、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。3、将猪肉的皮风干。4、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。5、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。6、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。7、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。8、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。9、等猪肉稍冷却下，用指尖，涂一层很薄很薄的苏打粉。10、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟。

1、红烧肉

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

做法：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

2、广式脆皮烧肉

材料：带皮五花肉一块（300克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。

做法：将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

3、黄豆红烧肉

原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

做法：黄豆用凉水泡3小时以上；猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、料酒。料酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。

主料：五花肉750克，2人份

辅料：大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量

步骤：

1、备好食材

2、冷水下锅

3、煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。

4、热锅下油加入大料捞出备用

5、加入冰糖小火炒化。

6、下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心会有油蹦出来哦）下入炒料。

7、加入沸水（加冷水的话肉就会变得硬硬的煮不烂）与其他辅料。

8、小火烧制半个小时，大火收汁。

9、成品。

红烧肉

〖做法〗五花肉洗净切块，蒜切粒。

2、锅里热水，倒入五花肉焯水一遍。

3、五花肉盛起，备用。

4、锅里热油，炒香蒜粒。

5、接着倒入五花肉，翻炒至表面有点未焦。

6、然后加入酱油、蚝油、砂糖，翻炒均匀。

7、加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟。

8、焖足时间，最后大火翻炒收汁即可。
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〖材料〗五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

【烸晟居提示您】炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
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西岗区15867381453： 红烧肉的家常做法 - ？
宦晓纽枢： 第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)...

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宦晓纽枢： 烧肉的制法: 用料:肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许,高级酱油100克油适量. 制作:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条,用上述调味料腌制24小时,将肉条用文火油煎至八分熟,切丁待用.

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宦晓纽枢： 这里有好多种做法,你可以选一个喜欢的 一.毛氏红烧肉 主料:带皮猪五花肉850克 配料:四季青500克 调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量. 做法: 1、五花肉烙皮洗刮干...

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宦晓纽枢： 主料五花肉250克辅料 植物油 500克 食盐 3克 姜 2片 大葱 1段 八角 1个 花椒 20粒 冰糖 10克 水 适量 烧肉的做法 1. 五花肉洗净备用2. 姜、大葱、花椒、八角备用3. 锅里倒适量冷水,将肉放进去;姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火...

西岗区15867381453： 简单易做的好烧肉的做法??？
宦晓纽枢： 去市场买肉 ,顺便叫卖肉的给切好,拿家后洗干净,切好葱姜蒜,油一热就把肉放进去,肉变颜色就放酱油,接着放葱姜蒜.最后放盐.家常清炒肉这样就OK了.

西岗区15867381453： 红烧肉的做法 - ？
宦晓纽枢： 最简单做法:上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成.附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈. 独门红烧肉:1、把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻.2、放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少.3、加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚.4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块.5、水收干后起锅.

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宦晓纽枢： 红烧,爆炒,还可以去掉肥肉,精肉切丝,加些姜丝,做汤

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