猪肉丸子的做法窍门
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
准备用料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量。
步骤一： 首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。
步骤二：再用搅拌机搅拌成下图这样，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。
步骤三：再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。
步骤四：加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
步骤五：然后把生粉水分次加入猪肉中，往同一个方向搅拌均匀。
步骤六：拌搅好后，放在一旁静置大约15-18分钟.
步骤七：这时候洗干净手，再用手挤出一个丸子，把猪肉一一挤好。
步骤八：锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，煮10分钟。
步骤九：把猪肉丸子捞起来，放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以。
步骤十：做好后可以马上吃，或者放进冰箱冷藏一会，口感更佳。
手工猪肉丸子的做法窍门如下：
1、把胡萝卜清洗干净切成条剁碎。
2、把猪肉切成条，用刀背用力剁，然后切成肉碎片。
3、把胡萝卜碎和肉碎、盐、葱、冬菇混合一起剁碎。
4、剁好的肉末放入酱油、胡椒粉、玉米淀粉、花生油、蛋清一起顺时针搅拌。
5、用两对筷子搅拌成起胶质。
6、锅里放水煮沸，用手挤成一个个丸子放入锅。丸子浮出水面就熟了。
猪肉丸子要用七八成瘦肉，二三成肥肉，调馅前适量打点水让肉吸收，这样丸子又香又嫩，调馅后加蛋清，淀粉搅匀，煮时温水下锅丸子不散。
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
客家肉丸的做法和配方窍门
4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中，用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。6、将挤好的...
炸丸子的做法和配方(分享4种炸丸子的步骤窍门)
1. 韭菜胡萝卜丸子：首先，将韭菜和胡萝卜切碎，加入植物油、盐、十三香和鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉，待其干燥备用。热油至五成热，左手挤出丸子，中小火炸两分钟，再复炸至酥脆。2. 粉条肉丸子：煮熟粉条，剁碎五花肉，加入调料、鸡蛋和玉米淀粉，混合成粘稠状。热油后，用虎口挤出丸子，炸至微黄后...
怎么做炸猪肉丸子好吃
炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后...
在家炸肉丸子怎么炸窍门
鸡粉、料酒搅拌、摔打至肉馅黏稠即可。炸丸子的肉馅切记不宜太大，我们通常都是用手挤出肉馅成圆形状后再炸制，肉块太大容易会失口感，炸丸子肥瘦肉的比例是三肥七瘦，太肥的肉炸出的丸子里面油脂太多，太瘦的肉炸出的丸子不香。
肉丸怎么做才好吃?
做法：1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞...
猪肉白丸子的做法大全家常
挑选新鲜的猪腿肉，将肉切成小块，再剁成肉馅。剁肉馅时不要太碎，稍带一些颗粒感口感会更好。剁好的肉馅放入碗中，加入生姜末、葱末、鸡蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。搅拌过程中可以分次少量加水，直到肉馅呈现粘稠有弹性的状态。2. 搓制丸子：将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀...
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。请点击输入图片描述 肉先分别切薄片，切细丝 请点击输入图片描述 把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的...
肉圆子的做法和配方窍门
1、主料：猪肉适量。2、辅料：生菜少许、配料淀粉适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。3、做法步骤：（1）肥肉少许增加口感。（2）剁好的菜品放少许淀粉和食盐拌匀。（3）水开后将肉圆下锅放一点食用油，盐，鸡精，也可以自己加点生菜。（4）肉圆变白色再煮一会就可以起锅，关火放下葱花。
肉丸子的家常做法简单窍门
1. 选好材料 做肉丸子的关键在于选择好的肉和适量的调料。建议选择五花肉，再加入适量的豆腐、香菇、葱、姜等作为辅料。在选择调料方面，可以根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉、料酒等。2. 切剁调和 将五花肉、豆腐、香菇、葱、姜等全部切成非常小的颗粒，然后用刀背敲打肉馅，这样可以使肉馅更加...
家常自制肉丸子的做法窍门
家常自制肉丸子的做法窍门2 猪肉500克，切成片。绞成肉泥。加入葱末姜末。一勺淀粉。一勺耗油。一勺生抽。一勺料酒。一小勺盐。两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。倒入蛋清。顺时针搅拌。加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。左手挤，右手用勺子挖起来。锅...
播冯秋水： 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.
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播冯秋水： 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟
济宁市13864078785： 猪肉肉丸子制作方法 - ？
播冯秋水： 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低.3、制浆:先将原料...
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播冯秋水： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...
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播冯秋水： 品名:肉丸子 材料:猪肉末 300g、葱 2小根、姜 5片、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 做法:1、猪肉切末2、葱,姜加入肉末中切碎,切均匀.3、装入碗中,加入适量酱油、盐、料酒4、鸡蛋取适量蛋清加入肉末中,一起搅匀5、取搅好的肉末适量搓成肉丸子放入盘中,最后整盘放入锅中蒸20分钟即可.
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播冯秋水： 1、可以去超市买加工好的猪肉馅,有偏肥偏瘦两种,看个人喜好而定.准备鸡蛋一个、淀粉、葱、姜、生抽、盐、麻油. 2、肉馅放入大碗,打入鸡蛋,葱姜切成末放入,洒入淀粉,加入生抽,盐,麻油拌匀. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉馅在手中,就像电视里教做丸子那样,由虎口处挤出,如果觉得有难度,也可以放点肉馅在手心,稍微搓一下,就成形了,我一开始都是自己搓的啦,呵呵! 4、这样就做好了,可以做汤,也可以蒸着吃,一点都不难,快试试吧!
