猪肉丸子的做法窍门
1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
准备用料:猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量。
步骤一: 首先先把猪肉洗干净,然后用刀切成小块。
步骤二:再用搅拌机搅拌成下图这样,然后加调味料和冰块,继续搅拌一会儿。
步骤三:再把搅打好的猪肉拿出来,放在一个盘子里。
步骤四:加入少量马蹄,喜欢吃可以加,也可以不加。
步骤五:然后把生粉水分次加入猪肉中,往同一个方向搅拌均匀。
步骤六:拌搅好后,放在一旁静置大约15-18分钟.
步骤七:这时候洗干净手,再用手挤出一个丸子,把猪肉一一挤好。
步骤八:锅里水煮到有70度左右,把丸子放进去,用最小火,煮10分钟。
步骤九:把猪肉丸子捞起来,放进锅里冷水浸泡,反复换凉水几次就可以。
步骤十:做好后可以马上吃,或者放进冰箱冷藏一会,口感更佳。
手工猪肉丸子的做法窍门如下:
1、把胡萝卜清洗干净切成条剁碎。
2、把猪肉切成条,用刀背用力剁,然后切成肉碎片。
3、把胡萝卜碎和肉碎、盐、葱、冬菇混合一起剁碎。
4、剁好的肉末放入酱油、胡椒粉、玉米淀粉、花生油、蛋清一起顺时针搅拌。
5、用两对筷子搅拌成起胶质。
6、锅里放水煮沸,用手挤成一个个丸子放入锅。丸子浮出水面就熟了。
猪肉丸子要用七八成瘦肉,二三成肥肉,调馅前适量打点水让肉吸收,这样丸子又香又嫩,调馅后加蛋清,淀粉搅匀,煮时温水下锅丸子不散。
教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法
客家肉丸的做法和配方窍门
4、从料理机中取出,放入菜盆中,用手抓匀,加入淀粉,分三次加入,用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌,使肉泥上劲,这样做出来的肉丸口感好,有弹性。5、水壶烧水,70度水温即可,倒入另一个盆中,用手将肉泥从虎口挤出,挤成丸状,用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。6、将挤好的...
炸丸子的做法和配方(分享4种炸丸子的步骤窍门)
1. 韭菜胡萝卜丸子:首先,将韭菜和胡萝卜切碎,加入植物油、盐、十三香和鸡蛋,搅拌均匀后加入面粉,待其干燥备用。热油至五成热,左手挤出丸子,中小火炸两分钟,再复炸至酥脆。2. 粉条肉丸子:煮熟粉条,剁碎五花肉,加入调料、鸡蛋和玉米淀粉,混合成粘稠状。热油后,用虎口挤出丸子,炸至微黄后...
怎么做炸猪肉丸子好吃
炸猪肉丸子的做法如下:第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。第2步,将绞好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,料酒,添加适量的清水,然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌,直到将肉馅搅拌上劲儿。第3步,猪肉馅中打入一个鸡蛋,然后...
在家炸肉丸子怎么炸窍门
鸡粉、料酒搅拌、摔打至肉馅黏稠即可。炸丸子的肉馅切记不宜太大,我们通常都是用手挤出肉馅成圆形状后再炸制,肉块太大容易会失口感,炸丸子肥瘦肉的比例是三肥七瘦,太肥的肉炸出的丸子里面油脂太多,太瘦的肉炸出的丸子不香。
肉丸怎么做才好吃?
做法:1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞...
猪肉白丸子的做法大全家常
挑选新鲜的猪腿肉,将肉切成小块,再剁成肉馅。剁肉馅时不要太碎,稍带一些颗粒感口感会更好。剁好的肉馅放入碗中,加入生姜末、葱末、鸡蛋、生抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水,搅拌均匀。搅拌过程中可以分次少量加水,直到肉馅呈现粘稠有弹性的状态。2. 搓制丸子:将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀...
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩,多了又很可能煮散。请点击输入图片描述 肉先分别切薄片,切细丝 请点击输入图片描述 把两种肉丝放在一起,用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机,但是没有反复剁碎的...
肉圆子的做法和配方窍门
1、主料:猪肉适量。2、辅料:生菜少许、配料淀粉适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。3、做法步骤:(1)肥肉少许增加口感。(2)剁好的菜品放少许淀粉和食盐拌匀。(3)水开后将肉圆下锅放一点食用油,盐,鸡精,也可以自己加点生菜。(4)肉圆变白色再煮一会就可以起锅,关火放下葱花。
肉丸子的家常做法简单窍门
1. 选好材料 做肉丸子的关键在于选择好的肉和适量的调料。建议选择五花肉,再加入适量的豆腐、香菇、葱、姜等作为辅料。在选择调料方面,可以根据个人口味适量添加盐、鸡精、胡椒粉、料酒等。2. 切剁调和 将五花肉、豆腐、香菇、葱、姜等全部切成非常小的颗粒,然后用刀背敲打肉馅,这样可以使肉馅更加...
家常自制肉丸子的做法窍门
家常自制肉丸子的做法窍门2 猪肉500克,切成片。绞成肉泥。加入葱末姜末。一勺淀粉。一勺耗油。一勺生抽。一勺料酒。一小勺盐。两个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。倒入蛋清。顺时针搅拌。加入一勺温水,继续搅拌后在加一勺温水,搅拌搅拌。用手心向虎口处挤压,形成一个肉丸。左手挤,右手用勺子挖起来。锅...
播冯秋水: 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.
济宁市13864078785: 如何在家自制香脆可口的猪肉丸子 - ?
播冯秋水: 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油. 2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就...
济宁市13864078785: 猪肉丸子制作方法?
播冯秋水: 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟
济宁市13864078785: 猪肉肉丸子制作方法 - ?
播冯秋水: 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低.3、制浆:先将原料...
济宁市13864078785: 制作肉丸子的方法步骤窍门 - ?
播冯秋水: 肉丸子做法一材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉.做法:1、先把生姜、葱、切碎备用.2、将买的肉末加入生姜、葱碎中.3、再用刀继续剁成泥.4、把馒头放水里泡下.5、等馒...
济宁市13864078785: 猪肉丸子的家常做法怎么做比较好吃入味一点 - ?
播冯秋水: 猪肉丸子的家常做法一猪肉丸子的食材用料:猪肉馅300克、葱1段、姜、鸡蛋、盐2勺、料酒1勺、酱油2勺、淀粉适量、香油适量1.葱姜洗净切碎,放在肉馅上一起均匀剁碎.2.剁好后放入碗中,加入料酒、盐、酱油、香油搅拌均...
济宁市13864078785: 怎么做猪肉丸 - ?
播冯秋水: 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
济宁市13864078785: 肉丸子怎么做才嫩窍门 - ?
播冯秋水: 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...
济宁市13864078785: 怎样制作肉丸子 - ?
播冯秋水: 品名:肉丸子 材料:猪肉末 300g、葱 2小根、姜 5片、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡蛋 做法:1、猪肉切末2、葱,姜加入肉末中切碎,切均匀.3、装入碗中,加入适量酱油、盐、料酒4、鸡蛋取适量蛋清加入肉末中,一起搅匀5、取搅好的肉末适量搓成肉丸子放入盘中,最后整盘放入锅中蒸20分钟即可.
济宁市13864078785: 如何做猪肉丸?
播冯秋水: 1、可以去超市买加工好的猪肉馅,有偏肥偏瘦两种,看个人喜好而定.准备鸡蛋一个、淀粉、葱、姜、生抽、盐、麻油. 2、肉馅放入大碗,打入鸡蛋,葱姜切成末放入,洒入淀粉,加入生抽,盐,麻油拌匀. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉馅在手中,就像电视里教做丸子那样,由虎口处挤出,如果觉得有难度,也可以放点肉馅在手心,稍微搓一下,就成形了,我一开始都是自己搓的啦,呵呵! 4、这样就做好了,可以做汤,也可以蒸着吃,一点都不难,快试试吧!