云南特色火塘烤茶！
怒江傈僳族的雷响茶又与白族雷响茶制法大相径庭，它是酥油茶的一种，先将大瓦罐装满水煮沸，再用小瓦罐把饼茶烤烘，待饼茶焦香溢出，就把大瓦罐中的开水倒入小瓦罐中熬煎，约五分钟后滤去茶渣，将两三罐茶叶汁倒进酥油桶内后便加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的花生米、核桃仁、盐巴或糖、鸡蛋等。傈僳族和白族雷响茶的区别之处在于最后一道工序，也是最精彩的步骤：将在火中烧红的，钻有一个洞的鹅卵石放进酥油筒中以提高茶汤温度，以便使酥油充分融化，此时由于鹅卵石在筒内茶汁咯噔滚动作响，犹如雷鸣，雷响茶之名也由此而来。待响声过后，需用木棒上下抽打，使酥油成雾状，充分溶于茶汁中，然后便可倒出趁热饮用了。这种酥油烤茶，不仅能够解渴，其中的油成分还能起到充饥的作用，非常受当地百姓欢迎。
火塘上的烤茶给云南的少数民族文化增添了文化底蕴，也抹上了茶味十足的香气，火塘上烤茶所用的各种土陶罐子也成为一道简朴古拙的风景。建水因为盛产紫陶，罐子多由此料制成；会泽的特产是铜，因为那里的大海草山带几分藏北风味，手工敲的斑铜壶很有味道；中甸的黑陶罐以尼西一位古稀老人做的最有名，线条流畅，相配套的还有火炉子、土锅、酥油壶和香炉，炉与壶有龙头造型，镶碎瓷片做装饰。
云南的少数民族不论在过去还是现在，多数还是使用自家烧出来的陶罐和土罐，也会用竹筒和铁板。烧制土罐非常简单，都是用和好的泥，先捏出大体的形状，然后用木条压出简单的纹路，随便拢堆稻草柴火就烧出来了，非常天然质朴的材质。只是目前很难买到，只能在少数民族聚集区的农贸市场上看到，相比较精致的瓷器，土里土气的烤茶罐子别有一番风味。长时间喝惯了精细的人们，对于此种器具和文化下烹煮出来的茶汤，都免不了想要跃跃欲试。
有相关部门还专门针对烤茶器具进行了研究，烤茶会使茶叶色泽加深，叶底变黄，滋味比起未经烤过的茶叶更加醇和，而水浸出物，茶多酚，氨基酸和咖啡碱的成分会随着烘烤时间的增加和温度的上升而增加。少数民族对于烤茶的钟爱，抛开火塘这个起源因素之外，和少数民族当时医疗条件与生活条件的艰苦也不无关系。茶，一直在原始农耕时代为那些因食物缺乏的人们提供营养素的补给，更加扮演着医病解痛，充当药物与保健的医生角色。
随着烤茶文化的延续和传播，如今的烤茶基于上述几个少数民族烤茶方式也更多了些其他的升级版本。举几个例子，大理的三道茶，丽江的龙虎斗，还有永胜的烤油茶。其中，大理白族三道茶将烤茶文化上升到一个艺术的高端，更被赋予了深厚的旅游文化内涵，每道茶之间伴有歌舞，让茶客一边喝三道茶，一边回味一苦二甜三回味的人生境界；丽江龙虎斗则是烤茶的变种，在茶中加酒，两者相融合后味道非常奇妙，是纳西族人治疗伤风感冒的一剂猛药；永胜的烤油茶给人更多的是自由发挥的空间，可以随意加入各种食材，众口都能调。
烤茶虽好，不过味道太浓，若茶龄不足的人初次体验会有醉茶的危险，只是在那些长期浸泡在烤茶罐罐里，世代离不开烤茶与火塘的少数民族们眼里，茶非烤不得喝也，非浓不算好喝也。再能喝茶的人，也许都无法受得住如此浓酽的烤茶吧。在大理永平，曾经见过一个90岁的老太太，每日清晨必喝一罐涩香焦苦的烤茶才去做别的事，换做常人，如果不兑上大量白开水，恐怕饮后将面临如同醉酒般的尴尬。
随着时代的发展，生活在城市中的我们很难体会到货真价实的烤茶了。突然有个闲情逸致，也只能用烤茶罐放在电磁炉上体验一把聊胜于无的慰藉。就像柴灶烧出的米饭永远比电饭煲的美味千倍一样，想要体验烤茶文化，必须要到少数民族的村落里面，夜晚围坐在烧得热热的火塘边，有滚烫的木炭烤着新鲜的茶叶，空气中弥漫着茶叶焦糖玛奇朵的味道，再一起烤火喝茶话家常，才能真正明白烤茶文化的本质火塘里烧出的民俗，那种妙不可言的感受。（原题《火塘上的文化》，转载请注明作者和出处。）
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中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧云南特色火塘烤茶!
怒江傈僳族的雷响茶又与白族雷响茶制法大相径庭，它是酥油茶的一种，先将大瓦罐装满水煮沸，再用小瓦罐把饼茶烤烘，待饼茶焦香溢出，就把大瓦罐中的开水倒入小瓦罐中熬煎，约五分钟后滤去茶渣，将两三罐茶叶汁倒进酥油桶内后便加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的花生米、核桃仁、盐巴或糖、鸡蛋等...
云南彝族的火塘茶艺
云南彝族的饮茶习俗，在云南过去的岁月里，人们喝茶均与火塘有关，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。烤茶，云南人都亲切地称呼为“罐罐茶”，也有叫做“百抖茶”或“小罐茶”。彝族罐罐茶是云南楚雄彝族自制州独特的传统茶俗,也是云南老百姓的一种颇具当地特色的饮茶方式。
火塘里烧出来的民俗——龙陵傈僳族烤茶“勒家处”
除了传统烤茶，傈僳族还有“油盐茶”和“红糖油茶”的特色变种，既实用又美味。在火塘边，围坐品尝，体验的不仅是茶香，更是民族习俗和生活的烟火气。在龙陵，每一口烤茶都是一次文化的传承，每一杯茶汤都诉说着傈僳族人民对生活的热爱和对苦乐交织生活的深刻理解。不妨亲身前往，感受这份由火塘烧出来的...
火塘烤茶:云南民族符号
在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。据《茶经》记载，早在唐朝...
云南拉祜族的烤茶和竹筒茶
云南拉祜族的烤茶和竹筒茶传统拉祜族，一个以“猎猛虎共享”自居的民族，居住在云南澜沧地区和双江、孟连等地，他们的饮茶文化独具特色，烤茶和竹筒茶是其重要的生活习俗。首先，烤茶是拉祜族的传统仪式。在小陶罐中，茶叶在火塘上慢慢烤热，边烤边抖动，直至茶色焦黄，散发出香浓的焦糖味。烤茶分四道...
拉祜族竹筒茶烤茶
拉祜族，历史上被称为“倮黑”，主要聚居在云南澜沧、双江、孟连等地，其他分散在思茅、临沧等地。他们的文化特色之一是独特的饮茶方式——烤茶。在拉祜语中，“拉祜”象征着共同分享，这与他们的习俗相符。烤茶的制作过程富有仪式感，首先在火塘上用小土罐烤热茶叶，边抖动边烘烤至茶色焦黄，再加入...
你不知道的云南:云南秘制烤茶,炭火上的民俗
人们围坐火塘,边吃糍粑,边喝油茶,边话家常,这便是一段华坪烤茶的柔软时光永胜烤油茶:用稻米烤出的油茶站在华坪的制高点,就能看见几座山峰之外的永胜县,永胜烤茶也叫烤油茶,与其说它是茶,更不如说它是一种风味独特、营养丰富的饮品。永胜烤油茶与华坪烤茶的烤制相似,但内容却更为丰富。烤茶的底料一般选用...
体验之旅——哈尼族的火堂文化
火塘上烤茶所用的土陶罐竹桶地上铺垫的一席一叶都成为一道简朴古拙的风景。献上哈尼族的吉祥花 奉上专属的竹筒杯这是云南哈尼族传承至今的传统喝茶方式，茶在陶罐里经炭火的烤制后，入口唇齿留香，生津回甘。我们用云南的新鲜竹筒烤制，用竹筒杯分享，这是云南民族茶艺里最具特色的一种喝茶方式，当茶的...
民族茶俗十三拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带。在拉祜语中，称虎为“拉”，将肉烤香称之为“祜”，因此，拉祜族被称之为“猎虎”的民族。饮烤茶是拉祜族古老、传统的饮茶方法，至今仍在普遍饮用。饮烤茶通常分为四个操作程序进行。装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上用文火烤热，然后放上...
什么是烤茶,烤茶如何烤?
烤茶，一个鲜为人知却深深植根于云南少数民族文化中的独特茶艺。在云南复杂的地形和不便的交通条件下，不同民族的茶文化呈现出各自的特色，但都与火塘紧密相连。火塘不仅是生活的中心，也是社交与文化的象征，烤茶正是在这种环境下逐渐发展起来的民俗活动。早在唐朝，《茶经》就有烤茶的记载，古人的制茶...
徵学盐酸： 独特饮用法: 1、普洱烤茶 将普洱茶放入瓦罐中,放在火塘上用慢火将茶烤香.其方法是:烤茶时不断转动瓦罐,使茶叶受热均匀,待茶叶烤成黄色、梗子发泡时,及时将...
宿城区18627983097： 白族风俗 - ？
徵学盐酸： 白族风俗习惯 住房以土木结构的瓦房为主.住在坝区的白族以稻米为主食,兼食小麦面;山区白族以玉米、荞麦为主食.喜酸辣,爱吃凉菜,爱饮烤茶.烤茶,是用小陶罐置于火塘上,将茶叶烤黄,然后用开水冲泡而成,味极香醇.服饰:崇尚...
宿城区18627983097： 白族的民风民俗 - ？
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宿城区18627983097： 白族的风俗习惯 - ？
徵学盐酸： 白族是中国第15大少数民族,主要分布在云南、贵州、湖南等省,其中以云南省的白族人口最多,主要聚居在云南省大理白族自治州.此外四川省、重庆市等地也有分布.主要聚居在云南省大理白族自治州,其余分布于云南各地、贵州省毕节...
宿城区18627983097： 白族民俗传统？
徵学盐酸： 住房以土木结构的瓦房为主.住在坝区的白族以稻米为主食,兼食小麦面;山区白族以玉米、荞麦为主食.喜酸辣,爱吃凉菜,爱饮烤茶.烤茶,是用小陶罐置于火塘上,将茶叶烤黄,然后用开水冲泡而成,味极香醇.服饰:崇尚白色,以白色...
宿城区18627983097： 竹筒茶的由来 - ？
徵学盐酸： 傣族竹筒茶,是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮.其配料有采自千年古茶园原生态的晒青毛茶或新鲜茶叶、蜂蜜以及甘甜清澈的纯天然山泉水.其泡制程序为:先将晒青毛茶放入新鲜的竹筒中,将其口封紧,放在火塘三脚架上烘烤备热...
宿城区18627983097： 白族有什么风俗? - ？
徵学盐酸： 居住: 白族主要居住在云南省大理白族自治州,其他分布于云南省各地及贵州省毕节地区、四川省凉山彝族自治州、湖南省桑植县. 语言文字: 白族人使用白语,属汉藏语系 藏缅语族 彝语支.有南部、中部和北部3种方言.绝大部分白族人使...
宿城区18627983097： 楚雄当地的特色美食有哪些 - ？
徵学盐酸： 1全羊汤锅 楚雄传统美食,甘甜细嫩、汤鲜味浓.NO.2:凉鸡 楚雄特色美食,酸甜麻辣、回味无穷.NO.3:野生菌 楚雄特产美食,味道鲜美、营养丰富.NO.4:凉拌树花 楚雄特色美食,味道清凉、干香耐嚼.NO.5:风干鸡 楚雄特色美食,鲜香可口、别有风味. NO.6:沙桥三绝 楚雄传统美食,酥软可口、回味无穷. NO.7:套肠 楚雄特色美食,香酥味美、风味独特. NO.8:烤乳猪 楚雄传统美食,肉嫩皮脆、肥而不腻.NO.9:稀豆粉 楚雄特色小吃,豆香浓郁、味道香美.NO.10:油腐乳 楚雄传统小吃,细腻柔糯、齿颊留香.
宿城区18627983097： 白族的风俗习惯简介200字的 - ？
徵学盐酸： 白族基本上实行一夫一妻的小家庭制.儿子成婚后即行分居,父母一般从幼子居住.在地主阶级中,有少数是“四代同堂”的大家庭.同宗同姓不通婚,但例行姑舅表婚.婚姻一般由父母包办,要门...
宿城区18627983097： 谁能帮我找一找彝族的贝玛文化的特点的资料 - ？
徵学盐酸： 1.民居建筑 彝族民居大多是土木结构,比较典型的有“土掌房”和“一颗印”.土掌房是一种平顶土房,是居住在山区彝族人的主要民居建筑,一般建在向阳平缓的斜坡上.这种房...
