为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏糊糊的一坨？
然后炒饭的时候他还要放入适当的水分。这样他炒出来的饭是一粒一粒的。而炒出来的饭如果是黏糊糊的说明这个炒饭用的米饭他放的水比较多，所以本身比较粘。因此炒出来的饭应该是粘糊糊的。而且一般炒饭他都是用剩饭剩饭时间长了就比较硬。然后炒饭之前应该他是先用勺子给他都碎开，这样炒出来的米饭应该是一粒一粒的。炒的时候尽量不要放水。如果放水，那么就会变得更加的粘糊糊的。而且不要用大火这样容易烤糊。
而且如果是刚学会炒饭，那么也许是会做不好的，如果没有系统的学习的话，所以尽可能的多练习。这样才能熟能生巧。以上内容仅供参考。如果我的回答对你有所帮助，请您点赞，加关注，谢谢。
厨师炒的饭都是一粒一 粒的， 而我炒出来的就是黏糊糊的一坨原因如下：
第一种:蒸米饭水放多了
大多数餐饮店中用于制作炒饭的米饭，基本都是比较硬的米饭，所以在蒸米饭的时候，水的添加量要比平时放得少- -些，这样蒸的米饭就比较硬，所以在炒制米饭的时候自然颗粒分明，而不是黏糊糊的，如果是用新蒸的米饭，正确的做法应该是这样的:
大米提前用水浸泡一个小时左右，蒸米饭的时候按照1: 1 4的比例放水，然后倒几滴香油，这样蒸出的米饭是比较硬且香味土足。这样新蒸的米饭是比较适合用于炒饭的制作。
第二种:餐饮店多用隔夜饭制作炒饭
大多数的餐饮店用于制作炒饭，所选择的米饭都是剩饭或者是隔夜饭，有的是前天没有卖完的米饭，然后第二天会选择用于炒饭的制作，因为剩饭的口感比较硬而且还能够看出不新鲜，另外- -种隔夜饭则是-些餐饮店特意在前一-天提前蒸出的新米饭，然后放凉后分成一-份份的， 放入冰箱冷藏，用这样做法的餐饮店，大多是炒饭的销量比较好且稳定的店，所以会提前准备好米饭。
炒饭一粒一粒松散，不会黏糊糊的一坨，通常取决于以下几个方面：
米饭的质量：炒饭的关键在于选用质量好的米饭，米饭应该是硬而干燥的，不易黏在一起，不太适合用刚煮好的米饭来炒饭，最好用隔夜饭或冷藏过的饭来炒。
炒锅的温度：炒锅的温度需要高于油的烟点，如果温度太低，米饭就容易沾锅和黏在一起。如果温度太高，米饭容易糊，影响口感。
炒饭的步骤和技巧：炒饭需要先热油，然后加入蔬菜和其他配料炒香，再加入米饭炒匀，最后加入调味料炒匀。炒饭需要不停地翻炒，避免米饭沾锅或糊底。此外，米饭应该先用手把它弄松，这样才容易炒散。
调味料的搭配：炒饭的味道也要搭配得当，如果调味料搭配不好，炒出的饭也容易黏糊在一起。
如果您想炒出松散的炒饭，可以尝试以上几点建议，并多多练习，熟能生巧。
第一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜色金黄漂亮，那就只用蛋黄，当然在家吃的话，还是用整颗蛋比较实际，毕竟家里没有矿。第三，蛋液一般都有些许腥味，我们可以滴入几滴柠檬，既能去腥、还能增加清香之气，吃起来更加可口，没有柠檬也没关系，用白醋、葱花也可以。
你好，这个炒饭的干饭需要干一点这样炒出来才是一粒一粒的。
为什么饭店的厨师炒菜用的是勺子?
我们在家里炒菜，各种工具轮番使用。但是这样就不容易形成统一的手感。对于饭店厨师来说，做菜的手感，是非常重要的，关系到做出来的饭菜的口味。……因此，统一使用勺子，可以获得更好的手感，使得自己做出来的菜更加美味。4，取用调味料更方便。我们在家里做饭做菜，装调味料的盒子里面，会有小勺子来方便...
酒店厨师和餐馆厨师有什么不一样?
尽管用足好料就是。用吊高汤代替味精的味道。这在普通餐馆里是不可想象的，炒个饭都要用高汤，太过奢侈。一直以来，酒店与酒楼的厨师彼此似乎都存有一些成见，前者嫌后者素质不高，后者嫌前者干活慵懒等等。其实我倒觉得，二者若能取长补短就最好不过了，通常情况下是环境改变人，与厨艺无关。
老话说“十个厨师九个淡”是什么意思?
所以老话才会说，“十个厨师九个淡”。我想这应该是因为厨师在饭店工作的时候，面对的是许许多多的顾客，而为了照顾绝大多数顾客的口味，厨师们都会把饭菜的味道做得更重一点，更香一点。而且为了做菜的速度更快一点，炒菜的时候，厨师们大多数都是用旺火快炒，所以我们在饭店吃的饭，大多数时候都是...
在饭店里吃饭,几分钟就可以炒好一个菜,原因是什么?
因为大部分的饭店美食都是比较固定的，所以需要用到的食材也是会有所限制的。而且厨房除了厨师以外，还会有几个助手，在生意比较火爆的时候，这些助手也会帮助厨师完成炒菜工序。饭店里的厨师都是比较专业的，在炒菜过程中的操作也是比较严格，厨师们的分工明确，熟能生巧之后，炒菜的时间自然就会加快。一、...
在饭店里吃饭几分钟就可以炒好一个菜,他们是怎么做到的?
二、工作效率高 并且他们在一天之前就要准备好所有的配料，这个时候调味品，一些食材都要充分准备，所以这个时候你会发现每个厨师他就要提前准备一些配料和做菜的东西，所以东西齐全做起来也是比较方便，再一个就是我们会看到厨房的火候也是比较大，你知道他们的锅以及他们的火力都非常的大，这个时候炒菜时间...
厨师长会比普通厨师炒的菜更好吃吗?
厨师长肯定比普通厨师炒的菜更有味道，厨师长是师傅一个饭店所有的菜谱都是由他来定的，普通师傅就是根据她的菜谱来炒菜，你想一想，厨师长厉不厉害？
为什么厨师炒的菜好吃?
不勾芡的汤汁就会沉在碗底，上面的菜过一会就干巴巴的。勾芡淀粉和水的比例1:10混合就好了，淀粉用玉米淀粉或者土豆淀粉，水就用凉水，因为毕竟不是专业厨师，每道菜不可能都用不同的比例勾芡。这3个小技巧我们家庭炒菜都可以用到的，也不难，但炒出来的菜不管是颜色还是口感都能提升一个档次，这样...
饭店里炒菜的叫大厨,私人做饭的叫什么呢?
饭店里炒菜的叫大厨，私人做饭的就叫厨师或者厨娘啊
厨师都有哪些职位?
2、主厨 ：对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”。主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位。3、配菜厨师：配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和...
为什么厨师大多都是男的?
就光这一点就能让很多女孩止步了，尤其晚上工作的时间段，很忙，时间长，没有一个好身体坚持不下来，很累很辛苦。要想成为一名合格的厨师，需要从头做起，打荷、切菜、油锅、在到炒菜，这个是最基本的，时间长，没有个三五年是不行的，不是一般的辛苦，还要虚心的学习，能忍受来自师傅的训导。所以...
钱烟法莫： 因为 你是 凉米饭,直接下锅. 或者是 糊了 .或者是 油多.
城阳区17155982485： 同样的米饭为什么有的师傅炒出来是一粒一粒的!有的师傅却是一粒一粒的!(前提米饭是一样的! - ？
钱烟法莫： 你说的一般是蛋炒饭的炒法.前提是蛋炒饭的饭,必须是黏性小的米做.米饭最好采用隔夜饭,炒之前米饭尽量是散开的,而不是黏在一起的.炒要用锅铲去炒,而不是采用锅铲压碎的方法.跟油的多少也有关系.
城阳区17155982485： 为什么蛋炒饭炒出来饭是一粒粒的、还很干! - ？
钱烟法莫： 米是凉米,热米是炒不成的,首先把锅里放上油适当多一点,烧到6 7成热放上葱花,在放上鸡蛋炒好了在把米放上,米最好事先弄散,一粒一粒最好,不然炒的时候费劲,放盐适量,在根据自己口味放入别的调料.
城阳区17155982485： 怎么炒饭一粒一粒的 ？
钱烟法莫： 炒饭想要一粒一粒的.就需要在选米的时候选黏度较低.硬度较大的.比如籼米、东北粳米等.其次.选用的米饭最好是水分适中.隔夜的米饭.炒饭之前还需要将锅润一...
城阳区17155982485： 为什么炒米饭炒不出那种“一粒是一粒的”那种感觉?而是一块一块的? - ？
钱烟法莫： 炒饭是用隔夜的米饭
城阳区17155982485： 炒米饭为什么不能炒出来一粒一粒的 - ？
钱烟法莫： 米饭在煮时煮的干些 ,炒的时后先将生鸡蛋拌在米饭里,是每一处都有鸡蛋,在放在锅里. 希望采纳,谢谢
城阳区17155982485： 怎样炒饭才好吃?为什么我炒的饭不是粒粒分明. - ？
钱烟法莫： 材料 白米饭一大碗,虾仁,胡萝卜,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,盐,香油,玉米淀粉,植物油 做法1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟.2、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡...
城阳区17155982485： 炒饭怎么才能使饭粒分开,一粒一粒的才可以 - ？
钱烟法莫： 1. 要想炒出来的米饭有颗粒感,在选择大米上就很讲究了,一定要选择那种煮出来后不黏,有颗粒感的米,如:东北大米、江苏米、海南米. 2. 煮饭不要放太多的水,要保证煮出来的饭熟而不黏,最好用隔夜饭,隔夜饭经过一个晚上水分的蒸...
城阳区17155982485： 怎样炒米饭才能是米饭一粒一粒的,而不是一团一团的 - ？
钱烟法莫： 1、饭必须是隔夜饭.主要是这样炒出来散疏.剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得.实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点.2、 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃.3、 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎.4、 别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的.香葱蛋炒饭做法:1、鸡蛋打碎,搅拌,加盐,加一点点水. 2、取小葱几根,只要葱白,切成末. 3、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好. 4、小火,倒入饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状. 5、起锅前加葱白翻炒几下.
城阳区17155982485： 用小米烧的饭水少点上面硬,中间下面稀,多点就稀,炒饭的时候总是一砣一砣的,炒不开,请问是怎么回事,怎么烧出来的饭是一粒一粒的？
钱烟法莫： 煮饭时加水离米平面2厘米就行,炒饭时加点黄酒能使米饭炒散.
