东北酸菜有多少种吃法？

东北酸菜的10种吃法是什么？~

东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。
以酸菜猪肉炖粉条为例，准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下：
1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。



2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。

3、今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。



4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。



5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。



6、买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。



7、大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

8、出锅

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下面介绍其中一种东北酸菜炖排骨的做法供参考，首先准备材料：东北酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克、粉丝一把、姜片3片、料酒10毫升、盐一勺、食用油适量、葱30克、大料3粒。
1、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。

2、排骨洗净剁小块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分。

3、起锅倒油烧热，然后放葱姜大料爆香。

4、倒放焯过水的排骨，翻炒片刻。

5、倒入切好的东北酸菜，然后倒入少许料酒，翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，倒入没过食材的清水，然后放入冻豆腐，轻轻翻拌一下。

7、盖上盖子，大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可。

8、粉丝提前炮软，放入锅中，再加一勺盐，然后搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。

9、盛出，可以撒些葱花香菜叶等。

1、酸菜猪肉炖粉条

（1）配料

五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐

（2）做法

把酸菜洗干净切成细丝，五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒，然后加入清水，等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。

2、猪肉酸菜饺子

（1）配料

饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒

（2）做法

将猪肉洗干净剁成馅，放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净，让后在清水里浸泡几分钟，将水分挤干，让后切成末放入已拌好的肉馅里面，放入少许盐和油进行搅拌就可以了。

3、酸菜炖排骨

（1）配料

排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒

（2）做法

把酸菜切成细丝，然后挤干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，捞出后放凉，锅中倒入冷水，放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油，葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，将炖好的排骨和汤一起倒入锅里，炖熟就可以吃了。

 

 

4、酸菜炒粉儿

（1）配料

细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面

（2）做法

将酸菜洗干净后切成细丝，然后挤干水分，粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油，放入猪肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上适量清水，盖上锅盖炖10分钟左右，放入粉丝继续炒制一下，调好味道就可以盛盘了。

5、酸菜肥肠

（1）配料

肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒

（2））做法

将肥肠切成片，过一遍油，锅里面方干辣椒爆香，然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒，放适量高汤大火烧开，再改用中火煮20分钟左右。再加入盐、蒜苗炖2分钟，直到肥肠熟透后进行收汁装盘。

6、酸菜粉丝冻豆腐

（1）配料

冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜

（2）做法

把冻豆腐切成大小合适的四方块，用开水焯一下，然后用凉水冲一冲。粉丝先用温开水泡开待用。酸菜清洗干净，切成细丝，放入一边待用。

点火起锅，把酸菜、粉丝放上，然后下入豆腐，加入高汤或者清水炖，然后放入盐、胡椒粉、油，盖上锅盖，大火烧开，然后改为中火炖20分钟左右，洒上香菜，调好味道出锅。

7、酸菜炒肉丝

（1）配料

东北酸菜、猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精

（2）做法

锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉丝，均匀翻炒。等猪肉炒好后，加入盐、鸡精就可以吃了，超级简单。

8、酸菜粉丝包

（1）配料

粉丝、东北酸菜、盐、鸡精、油、辣椒末、酵母等。

（2）做法

将面粉、水、白砂糖酵母和在一起揉成面团，然后放在温暖的地方发酵。酸菜处理干净，切成末待用。粉丝用水泡软，切成小段与酸菜混合，加入盐、生抽、耗油、辣椒酱、鸡精、辣椒末等拌匀。将酸菜末和粉丝末放入锅中翻炒，粉丝炒熟后盛出。

将发好的面团分成小等分，包入馅料，放入蒸锅里进行第二次发酵，然后开火蒸熟即可。

9、酸菜鱼

（1）食材

草鱼、东北酸菜、辣椒、葱姜蒜。

（2）做法

将草鱼处理干净，将鱼头、鱼尾砍下，然后将鱼肉切成薄片，酸菜切成小段。将锅中放入适量油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香，下入酸菜炒制，放入开水，先下鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煮开，然后放入盐、胡椒粉，将鱼片快速放入汤中，继续煮开。

待鱼片熟后起锅，放入少许油，放入花椒、辣椒等爆香，将热油淋到鱼片上，大功告成。

10、酸菜炖白肉

（1）原料

五花肉、东北酸菜

（2）配料

盐、葱姜蒜、八角、料酒、老干妈等

（3）做法

酸菜洗干净备用，五花肉处理干净，与葱姜、八角一起放入锅中用水煮30分钟。捞出五花肉放凉，然后切片，锅里放油，将葱姜蒜爆香，然后放入酸菜，加水煮，炖20分钟左右放入肉片，再炖半个小时就够了。

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