东北酸菜有多少种吃法?
东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。
以酸菜猪肉炖粉条为例,准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下:
1、自家腌制的酸菜,取一个小一点的酸菜反复冲洗干净,切丝。
2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。
3、今天没用太多肉,而且这肉有点肥,因为刚刚煮了一块大骨头,可以直接用来炖酸菜。
4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入肥肉片翻炒,炒出油来,这菜才香,而且香而不腻。
5、加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
6、买回来的大骨头,洗净提前加入适量的水,花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟,然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里,不足在加点水,下入粉条,如果有时间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。
7、大火烧开,中火炖至粉条熟。大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。
8、出锅
东北酸菜白肉、东北酸菜炖排骨、东北酸菜鲈鱼锅、东北酸菜炒土豆丝、东北酸菜肉馅包子、东北酸菜馅饺子、东北酸菜猪肉炖粉条、东北酸菜鱼、腔骨东北酸菜汤、东北酸菜熘肥肊。
下面介绍其中一种东北酸菜炖排骨的做法供参考,首先准备材料:东北酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克、粉丝一把、姜片3片、料酒10毫升、盐一勺、食用油适量、葱30克、大料3粒。
1、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。
2、排骨洗净剁小块,然后放入锅中焯一下水,再捞出来沥干水分。
3、起锅倒油烧热,然后放葱姜大料爆香。
4、倒放焯过水的排骨,翻炒片刻。
5、倒入切好的东北酸菜,然后倒入少许料酒,翻炒均匀。
6、翻炒均匀后,倒入没过食材的清水,然后放入冻豆腐,轻轻翻拌一下。
7、盖上盖子,大火烧开后转小火炖40-60分钟,排骨熟烂即可。
8、粉丝提前炮软,放入锅中,再加一勺盐,然后搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。
9、盛出,可以撒些葱花香菜叶等。
1、酸菜猪肉炖粉条
(1)配料
五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐
(2)做法
把酸菜洗干净切成细丝,五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒,然后加入清水,等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。
2、猪肉酸菜饺子
(1)配料
饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒
(2)做法
将猪肉洗干净剁成馅,放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净,让后在清水里浸泡几分钟,将水分挤干,让后切成末放入已拌好的肉馅里面,放入少许盐和油进行搅拌就可以了。
3、酸菜炖排骨
(1)配料
排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒
(2)做法
把酸菜切成细丝,然后挤干水分。排骨先焯一下水,去掉浮沫,捞出后放凉,锅中倒入冷水,放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油,葱姜蒜爆香,倒入酸菜炒制,将炖好的排骨和汤一起倒入锅里,炖熟就可以吃了。
4、酸菜炒粉儿
(1)配料
细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面
(2)做法
将酸菜洗干净后切成细丝,然后挤干水分,粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油,放入猪肉末炒制,加入花椒粉和生抽,然后放酸菜,再加上适量清水,盖上锅盖炖10分钟左右,放入粉丝继续炒制一下,调好味道就可以盛盘了。
5、酸菜肥肠
(1)配料
肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒
(2))做法
将肥肠切成片,过一遍油,锅里面方干辣椒爆香,然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒,放适量高汤大火烧开,再改用中火煮20分钟左右。再加入盐、蒜苗炖2分钟,直到肥肠熟透后进行收汁装盘。
6、酸菜粉丝冻豆腐
(1)配料
冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜
(2)做法
把冻豆腐切成大小合适的四方块,用开水焯一下,然后用凉水冲一冲。粉丝先用温开水泡开待用。酸菜清洗干净,切成细丝,放入一边待用。
点火起锅,把酸菜、粉丝放上,然后下入豆腐,加入高汤或者清水炖,然后放入盐、胡椒粉、油,盖上锅盖,大火烧开,然后改为中火炖20分钟左右,洒上香菜,调好味道出锅。
7、酸菜炒肉丝
(1)配料
东北酸菜、猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精
(2)做法
锅中放适量油,放入葱姜蒜爆香,放入猪肉丝,均匀翻炒。等猪肉炒好后,加入盐、鸡精就可以吃了,超级简单。
8、酸菜粉丝包
(1)配料
粉丝、东北酸菜、盐、鸡精、油、辣椒末、酵母等。
(2)做法
将面粉、水、白砂糖酵母和在一起揉成面团,然后放在温暖的地方发酵。酸菜处理干净,切成末待用。粉丝用水泡软,切成小段与酸菜混合,加入盐、生抽、耗油、辣椒酱、鸡精、辣椒末等拌匀。将酸菜末和粉丝末放入锅中翻炒,粉丝炒熟后盛出。
将发好的面团分成小等分,包入馅料,放入蒸锅里进行第二次发酵,然后开火蒸熟即可。
9、酸菜鱼
(1)食材
草鱼、东北酸菜、辣椒、葱姜蒜。
(2)做法
将草鱼处理干净,将鱼头、鱼尾砍下,然后将鱼肉切成薄片,酸菜切成小段。将锅中放入适量油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香,下入酸菜炒制,放入开水,先下鱼头、鱼尾、鱼骨,大火煮开,然后放入盐、胡椒粉,将鱼片快速放入汤中,继续煮开。
待鱼片熟后起锅,放入少许油,放入花椒、辣椒等爆香,将热油淋到鱼片上,大功告成。
10、酸菜炖白肉
(1)原料
五花肉、东北酸菜
(2)配料
盐、葱姜蒜、八角、料酒、老干妈等
(3)做法
酸菜洗干净备用,五花肉处理干净,与葱姜、八角一起放入锅中用水煮30分钟。捞出五花肉放凉,然后切片,锅里放油,将葱姜蒜爆香,然后放入酸菜,加水煮,炖20分钟左右放入肉片,再炖半个小时就够了。
东北酸菜的10种吃法
9、小炒酸菜。食材:酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法:酸菜泡洗干净,切成细丝;朝天椒斜切小段;蒜瓣切成细粒。锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响,放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐、味精调味即可。10、酸菜白肉。食材:酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒。做法:将猪五花肉煮熟,晾...
东北酸菜有多少种吃法?
酸菜洗干净备用,五花肉处理干净,与葱姜、八角一起放入锅中用水煮30分钟。捞出五花肉放凉,然后切片,锅里放油,将葱姜蒜爆香,然后放入酸菜,加水煮,炖20分钟左右放入肉片,再炖半个小时就够了。
东北酸菜的吃法
东北酸菜是一道经典的东北菜,可以用来制作很多美味的菜肴。以下是几种常见的吃法:1. 酸菜炖肉:将酸菜切成小段,用开水焯水去掉酸味,然后用它来炖猪肉或牛肉,可以增添菜肴的酸香味和口感。2. 酸菜炒肉丝:将酸菜切成细丝,炒熟的肉丝和蔬菜一起炒熟,可以增加色香味俱全的口感。3. 酸菜鱼:将切成...
东北酸菜怎么吃
6.酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克,酸菜50克,葱丝5克,胡椒粉2克,盐3克,味精5克,精炼油25克,汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用;酸菜、粉条、花椒放入锅中,倒入高汤,用蔬菜料浸泡,煮开,中火(电磁炉1000W)焖15分钟,13分钟时加入葱花丝;加入盐和味精。7.酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐...
东北酸菜45种吃法
东北酸菜吃法有:东北炖酸菜、酸菜炖大骨、东北酸菜鸭、东北酸菜炖排骨、酸菜粉丝汤等。1、东北炖酸菜 将酸菜冲洗干净,菜帮要掰下来一片片洗净,挤干水分后,再控干,将酸菜的厚大菜帮片为薄片,然后再切成细丝,嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝,挤去酸菜丝中水分,将葱白和生姜切丝。大火烧热炒锅...
东北酸菜的10种吃法是什么?
东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。以酸菜猪肉炖粉条为例,准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下:1、...
东北酸菜的10种吃法
下面介绍其中一种东北酸菜炖排骨的做法供参考,首先准备材料:东北酸菜500克、排骨500克、冻豆腐200克、粉丝一把、姜片3片、料酒10毫升、盐一勺、食用油适量、葱30克、大料3粒。1、东北酸菜洗净切丝、姜洗净切片、葱洗净切小段备用。2、排骨洗净剁小块,然后放入锅中焯一下水,再捞出来沥干水分。3、...
东北酸菜的10种吃法
4. 酸菜炖排骨:将酸菜和排骨一起炖煮,增加排骨的嫩滑和酸辣的口感。5. 酸菜炒鸡蛋:将酸菜和鸡蛋一起炒制,增加鸡蛋的香味和口感。6. 酸菜肉包子:将酸菜和肉馅一起包入馅料中煮熟,增加包子的酸辣味道。7. 酸菜凉拌:将酸菜切丝或切块,加入适量的调料和配菜进行凉拌,增加口感和清爽感。8. ...
东北酸菜的吃法大全
酸菜鱼:这道菜将酸菜与鱼片搭配在一起,通过炖煮的方式,使酸菜的酸味完全渗透到鱼肉中。吃上一口鲜嫩的鱼肉,再配上酸香的酸菜,让人回味无穷。以上就是东北酸菜的几种常见吃法。实际上,东北酸菜的吃法还有很多,比如酸菜炒肉、酸菜炖豆腐等。每一种吃法都能展现出酸菜独特的酸香和爽脆口感。无...
东北酸菜的吃法大全家常
1、做法一:准备用料。东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。将酸菜帮较厚的部位片开,然后顶刀切成细丝,放在清水中投洗一遍,捞出攥净水待用;锅加水,冷水下入五花肉,烧开煮5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出;...
桓兴沉香: 1)肉片抄酸菜2)五花肉冻豆付炖酸菜丝.(辽宁)3)扇贝抄酸菜丝.(大连)4)肉片酸菜丝炖土豆块(土豆要酸菜熟后在下).(辽宁)5)酸菜炖五花肉熟后在放入猪血肠,后汤开即食.(东北)6)酸菜饺子(鸡肉\猪肉\牛肉\羊肉)
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通道侗族自治县19414254072: 东北的酸菜怎么最好吃??
桓兴沉香: 用大棒骨或是排骨煮汤最好吃,或是用五花肉炒也很好吃,用大骨或排骨不要炝锅,不要放酱油.只是先把骨头放冷水锅中加点料酒开火抄水,开锅后捞出,重新入清水锅中加葱,姜,八角,料酒煮一小会就把切好的酸菜放入,因为酸菜不容易熟,要多煮,不能等骨头熟了再放酸菜,骨头稍煮一会就放酸菜,开锅后改小火继续煮到骨头与酸菜都熟了就好了,八、九分熟时放点盐就可以了.汤要多些,以唱汤为主.
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