内酯和石膏那种做豆腐脑好！
做豆腐脑用内脂好，内酯做的洁白细腻、口感水嫩，而石膏做的比较硬，口感较涩。
石膏和内酯 食用石膏跟内脂哪个好？
😈当然是内脂好。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长，特别是制作豆花有更多的优点。 做豆花的，甜的，喜爱比较嫩的就用内脂比较好，也容易控制。
点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份？卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70%以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
内脂做豆腐脑好。
主料：干黄豆150克、葡萄糖内脂3克
辅料：葱花适量、盐5克、味精2克、酱油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克
1、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。
2、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。
3、放入锅中烧开，豆浆烧开后要改成小火熬煮两分钟，让豆浆充分熟透，这样煮出的豆浆香味浓郁，没有豆腥味。
4、葡萄糖内酯用30克凉白开彻底融化盛放在盆中，豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。
5、加盖静置20分钟（天冷时，注意保暖）即凝固成美味的豆腐脑。
6、调料汁，碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌至盐融化备用。
7、豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成，想喝豆脑，自己做很简单。
我想卖豆腐花,外面卖的豆腐花用什么做的?做豆腐花用内酯好还是用石膏好...
都可以，但石膏效果好一点
内脂豆腐,石膏豆腐和卤水豆腐这三种豆腐有什么差别?
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐；质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。卤水豆腐是用氯化镁点制的豆腐，卤水豆腐表面看起来粗糙些，颜色微黄，切面呈现少量不均匀孔洞，拿在手上不会晃动，装进塑料袋里也不容易破碎。石膏豆腐则是用硫酸钙点制的豆腐，口感较细嫩，也比较光滑，比...
想吃豆腐脑,那怎么用豆浆机在家做豆腐脑?
冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。说起来好象很复杂，...
点豆腐 石膏的 盐卤的 酸浆的 葡糖酸内酯的 哪个好
盐卤豆腐：风味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作难度大。（质地较硬）石膏豆腐：质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏残留，伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸浆豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐（简称内酯豆腐或GDL豆腐）：酸凝固豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显...
做豆腐除了石膏还有什么可以代替
使用石膏做的豆腐就是生活中常见的南豆腐，一般来说，这种豆腐的特点是质地细嫩，有着较高的含水量，但是容易碎。使用卤水做的豆腐是北豆腐，这种豆腐的特点是含有的水分少，豆腐质地比较硬，而且也粗糙一些，颜色多呈现出黄色。使用内脂做出来的豆腐是内酯豆腐，这种豆腐来自日本，属于一种舶来品。这种...
做豆腐用什么凝固剂好
2.卤水凝固剂：学名为盐卤，蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。3.内酯（英文：Lactone）：即环状的酯，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水而结合成的物质。内酯以...
做豆腐用“石膏粉”好一些,还是用“精品豆腐王 葡萄糖内酯”好一些,哪...
两种都可以用.都符合卫生要求.对比下来用豆腐王好一点,它是用粮食制成的.
卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐,哪种豆腐是最健康的?
4. 豆腐的种类繁多，包括南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、干豆腐等。传统上，南豆腐使用石膏作为凝固剂，北豆腐使用卤水，但随着豆腐制作技术的发展，葡萄糖酸内酯也开始用作凝固剂。5. 内酯豆腐质地柔软细腻，含水量高，但营养价值相对较低。南豆腐色泽较白，口感更为细腻，但营养价值上，北豆腐更高，其...
嫩豆腐是怎么做的(是内脂、石膏混合使用吗,比例是多少,怎么用?)_百...
准备材料：黄豆250g、内酯5g、清水2500g 制作步骤：1、首先把黄豆提前一晚浸泡好，如果是夏天的话，要勤换水，或者是放进冷藏，不然会发臭。然后把浸泡好的黄豆洗干净，分3次打成豆浆。2、用最高马力的功能打成豆浆，大概1.5分钟。（不能用加热功能）3、想要做出滑嫩的豆腐，一定要用这种150目的...
用卤水,石膏,葡萄糖酸内酯做的豆腐哪个更安全健康?
区别是口感 石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 这样的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就压秤 所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点点豆腐也是一种学问 用量多少很关键 所以又说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”
甘步养阴： 内脂做豆腐脑好. 主料:干黄豆150克、葡萄糖内脂3克 辅料:葱花适量、盐5克、味精2克、酱油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克 1、干黄豆头一天晚上提前浸泡,浸泡时间一定要超过六个小时,黄豆充分泡发,才会更好的磨出豆汁. 2...
黑山县18980816294： 做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好 - ？
甘步养阴： 当然是内脂好.内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,制作容易,豆腐产品质地细腻洁白,口感细嫩爽滑,保鲜、保质期长,特别是制作豆花有更多的优点. 做豆花的,甜的,喜爱比较嫩的就用内脂比较好,也容易控制.点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯,这三种凝固剂都是什么成份?卤水又称作卤碱,其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子,是制作食盐过程中渗滤出来的液体.盐卤中含有70%以上的二化镁,这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐.大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用.
黑山县18980816294： 做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好 - ？
甘步养阴： 内酯是最好的 成色会比石膏的好一点 点的时候 也是比较好点的
黑山县18980816294： 石膏内脂盐卤哪个好 ？
甘步养阴： 盐卤好,盐卤做老豆腐口味纯正,石膏点的豆腐白嫩味道一般但出货量大,内脂适合做豆腐脑.卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃. 石膏内脂盐卤哪个好 盐卤做的豆腐比较香,石膏做的豆腐豆子本身的香味比较浓,内酯做出的豆腐比较嫩,像豆腐脑就要用内酯做,三种的用途不一样.
黑山县18980816294： 石膏豆/腐花和内脂豆腐花哪个好吃 - ？
甘步养阴： 您好,可以的,内酯点豆腐容易碎,味道有些发酸,石膏点豆腐比较硬,口感较涩,如果用内酯和石膏混合点豆腐的话,就可以达到较好的效果.
黑山县18980816294： 做豆腐脑是用内脂好还是石膏好 - ？
甘步养阴： 石膏,石膏做出来清凉滑口、雪白滑嫰…
黑山县18980816294： 石膏和内脂那个做出来的豆腐脑更好吃? - ？
甘步养阴： 内脂细嫩.
黑山县18980816294： 内脂和石膏那一种做豆付好 - ？
甘步养阴： 内脂用来做豆腐脑比较好,石膏做豆腐
黑山县18980816294： 提问做豆腐脑用 内酯好还是用石膏点好 急急急急急急急!!! - ？
甘步养阴： 豆腐脑用内酯好些,比较白,滑
黑山县18980816294： 用石膏粉或者葡萄糖内酯做豆腐脑,那哪个做出来的豆腐脑比较嫩滑?? - ？
甘步养阴： 建立在份量都合适的基础上,葡萄内脂嫩些,石膏实些.
