鲢鲢鱼的做法

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以下是几种鲢鱼的烹饪方法:

葱油鲜鲢鱼

主料：鲢鱼

• 1. 清洗鲢鱼后，划上人字花刀。


• 2. 在开水中加入调料（盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段），煮10-15分钟，小火慢煮鲢鱼，捞出撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上热油和香菜叶，鲜咸清香。

麻辣鲢鱼

食材：鲢鱼、豆粉、盐、葱、干辣椒、花椒等

• 1. 鳙鱼切块，腌制后与调料混合，放入油中煎煮。


• 2. 炒香姜蒜、豆瓣酱，加入水烧煮，最后加调料调味，麻辣可口。

川芎白芷炖鱼头

原料：川芎、白芷、鲢鱼头

1. 鱼头洗净，与药材一同隔水炖熟，适合镇静止痛。

水煮鲢鱼

做法与麻辣鲢鱼相似，以豆瓣等调料煮煮鱼块，辣味十足。

拆烩鲢鱼头

技巧：选用大活鱼，拆骨时注意保持鱼面完整，用浓汤烹制。

• 1. 清洗去鳞，拆骨烩煮，搭配菜心和调料。


• 2. 煮至汤汁浓稠，再加胡椒粉和湿淀粉提味。

鲢鱼煲

鱼块炸后与腐竹、冬菇、青蒜等一起炖煮，味道丰富。

奶油茄汁鱼块

鱼块先滑炒，再与洋葱、番茄沙司、奶油等混合烹饪，奶香味浓。

豆瓣花鲢鱼

鱼块炸后与豆瓣酱等调料慢炖，酱香浓郁。

酸笋蒸鱼头

鱼头与酸笋一起蒸，最后淋上生抽王，酸辣可口。

辣椒花鲢鱼

整条鱼烫水去腥，与辣椒、调料一起焖烧，辣味十足。

酒煎鱼片

鱼片腌制后，拍上干淀粉，用蛋液煎煮，酒香四溢。

扩展资料

鲢（Hypophthalmichthys molitrix）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鲢属。俗称：鲢子，白鲢，边鱼。英文名：Silver carp , Silver loweye carp 。

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黄冈市13866234130： 新鲜鲢鱼怎么做更好吃 ？
舌供稚儿： 1、材料:鲢鲢鱼、油、葱姜蒜、干辣椒、八角、面酱、食用盐、白糖、味精、香菜.2、做法:把鲢鲢鱼清洗干净之后做切块处理,同时把鲢鲢鱼身上的水分擦干.3、然后在油锅中放入适量油,烧热之后再把鲢鲢鱼块放进去,用小火煎至两面微黄之后再取出来盛到碗里.4、然后再把葱姜蒜、干辣椒、八角放进里面去,同时再把煎好的鲢鲢鱼块放到锅里面去,再在里面加入适量开水,开水的量要没过鲢鲢鱼身的一半.5、在里面加点面酱,用中火炖至差不多的时候,再在中间翻面一次,然后加适量食用盐和白糖继续炖.6、炖至汤汁基本收干的时候再在里面加点味精、葱花、香菜即可出锅.

黄冈市13866234130： 清炖鲢鱼怎么做 ？
舌供稚儿： 1、食材:鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒.2、做法:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥;锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.

黄冈市13866234130： 鲢鱼怎么做好吃又简单 - ？
舌供稚儿： 红烧鲢鱼:材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼,先把鱼清洗干净后切块,在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油,等油热后,下入鱼块转小火煎制就行,等双面煎黄后取出,在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒...

黄冈市13866234130： 鲢鱼的最简单做法 ？
舌供稚儿： 1、主料:鲢鱼600g.2、调料:食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量.3、清蒸鲢鱼的做法:(1)鲢鱼去鱼鳞内脏,切段.(2)葱,姜,蒜末备用.(3)用葱姜蒜,盐,红辣椒,味精,酱油腌制30分钟.(4)蒸锅蒸20分钟即可.

黄冈市13866234130： 红烧鲢鱼的家常做法 ？
舌供稚儿： 1、食材:鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量.2、鱼去腮、去鳞、去内脏,清洗干净,鱼背上划上几道口子.3、锅中放油烧热,轻轻放入鲢鱼,煎至两面微黄.4、加入花椒煸出香味,再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味.5、加入适量的清水,刚没过鱼身为宜,大火烧开.6、烧开后,调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒,大火烧开.7、中小火继续炖约15分钟,鱼肉软烂,汤汁浓郁即可出锅装盘.

黄冈市13866234130： 炖白鲢鱼怎么做好吃 ？
舌供稚儿： 1、食材:白鲢鱼300克,葱、姜、蒜少许,食用油适量,料酒适量,花椒粉少许,胡椒少许,食盐适量.2、姜切片,葱切段、蒜剥皮.3、把鱼清洗干净.4、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出.5、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,放进鲢鱼,加水,刚好漫过鲢鱼即可.6、用小火慢炖,至鱼炖透,加盐和葱即可上碟.

黄冈市13866234130： 炖鲢鱼的做法 ？
舌供稚儿： 1、鲢鱼处理干净,切段.放适量盐和料酒腌制.2、葱姜蒜切好备用.3、锅内放适量油,放入葱姜蒜爆香.4、放入鲢鱼块.5、倒入适量料酒和生抽.6、倒入适量清水,加白醋适量.7、炖20分钟左右,汤汁减少后,放适量盐调味.8、加入适量水淀粉,勾芡出锅即可.

黄冈市13866234130： 鲢鱼怎么做好吃没腥味 ？
舌供稚儿： 1、原料:鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油.2、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀.3、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用.4、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用.

黄冈市13866234130： 炖鲢鱼做法窍门 ？
舌供稚儿： 1、材料:鲢鱼,葱姜,大蒜,料酒,生抽,油盐,白醋.2、步骤:鲢鱼处理干净,切段,放适量盐和料酒腌制;葱、姜、蒜切好备用;锅内放适量油,放入葱姜蒜爆香;放入鲢鱼块;倒入适量料酒和生抽;倒入适量清水,加白醋适量;炖20分钟左右,汤汁减少后,放适量盐调味;加入适量水淀粉,勾芡出锅即可.

黄冈市13866234130： 鲢鱼怎么做才好吃 ？
舌供稚儿： 1、主料:白鲢鱼750克.辅料:木耳(水发)50克.调料:大葱30克、姜20克、大蒜(白皮)20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克.2、将白鲢鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;3、水发木耳洗净;4、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;5、炸至两面浅黄色时捞出;6、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;7、用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;8、用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可.