炒菜的一般做法
1、炒肉类的一般炒法
炒猪肉时要先放生粉，蚝油，鸡粉，少量盐腌一下，炒出来的猪肉滑嫩可口，味道很好，但是记得要大火爆炒。
2、鱼等海产品的一般炒法
贝壳类一般要处理干净泥沙，而且也要火大，最好焯下水，再爆炒。一定会美味可口。鱼一般红烧或者清蒸，鱼类记得放些生姜和料酒，会去腥。虾等海产品很简单炒，只要火大，几分钟就有味道鲜美的海鲜吃了。
3、豆角类和茄子一定要炒熟透
豆角类蔬菜最好是干煸，要熟透才能吃才好吃，茄子也是一样，软熟烂的茄子很受人欢迎。听说四季豆吃生的会中毒，茄子半生熟也无法下口。
4、青菜等叶子多的蔬菜的炒法
青菜等叶子多的蔬菜最好是大火爆炒，一般不加水，关键是快速，但也不要太快翻炒，至少让锅热，菜接触到热锅热油才能好味，记得刚学炒菜时，我是不停地翻炒，自己也累，菜也比较难熟也不入味。炒青菜还可以加点淀粉水勾芡，会让青菜炒出来色彩鲜嫩，秀色可餐。
特别提示
炒菜时最好多准备一些大蒜，可以提味和杀菌。当然也可以放辣椒，要看各人的喜爱。
家常菜怎么做?
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家常菜的做法大全500
【1】泡椒炒鸭胗 食材：鸭胗五个，泡椒一小碟，香葱一棵，红干辣椒，蒜粒5瓣，生姜少许，青红线椒各两根，泡萝卜一小碟 1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用 2、泡椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青红线椒洗净后切成滚刀块，生姜切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块...
家常菜的做法合集?
家常菜的做法合集如下：1. 青椒腐竹炒肉丝：食材清单：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。制作步骤：1. 里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切。2. 把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺...
十二种经典凉菜详细步骤,喜欢的拿走
在炎炎夏日，没有什么比清爽凉快的凉菜更能令人心旷神怡。今天，让我们一起探索十二种经典凉菜的详细制作步骤，让你的味蕾在这个夏季尽情盛放。一、拍黄瓜 拍黄瓜是夏日餐桌上的常客，清爽脆口，开胃健脾。选择一根新鲜嫩绿的黄瓜，洗净切成小段。用刀背轻轻拍打黄瓜，使其断而不碎，便于入味。加入适量...
家常菜的做法
双脆炒肉丝 主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。配料：红辣椒。调料：油、盐、淀粉、鸡精。做法：1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。百合芹炒牛肉 材料：牛肉半斤、鲜百合3两...
暑假在家做的零失败的新手家常菜
暑假在家做的零失败的新手家常菜 青椒小炒土豆片 食材 土豆,青椒,蒜 做法步骤 1、调汁:2勺生抽,1勺蚝油,1勺醋,半勺糖,少许盐鸡精,1勺淀粉半碗水调匀 2、土豆去皮切小块,青椒切小块,蒜切末 3、6成热油下土豆炸熟捞出,留底油炒香蒜末青椒,放入土豆,倒人酱汁炒浓稠,出锅即可 香煎脆皮豆腐 食材 老豆...
家常菜的做法大全
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适合同学聚会的8种家常菜做法
8种家常菜做法 胡萝卜木耳角瓜鸡蛋 食材: 胡萝卜,鸡蛋,木耳,角瓜 做法: 1.准备好所有食材,先把鸡蛋炒熟盛出备用。 2.锅中爆香葱蒜加入角瓜胡萝卜翻炒,炒至断生再加入黑木耳鸡蛋,加生抽,蚝油,盐鸡精,调味,最后来点淀粉水勾芡即可。 洋葱炒肥牛 食材: 肥牛卷,洋葱,蒜,葱,淀粉 做法: 1.调料汁:碗中加2勺...
求一些常见家常菜的做法
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几道家常菜的做法大全
1、做这道菜，不能少了罗勒叶。味道是否纯正，调料起到很重要的作用。2、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。(小超市没有，就去大一点的超市买。)在生鲜超市，一般都能买到新鲜的罗勒叶，实在不行可以网购，或者用干罗勒叶代替。花菇炒肉片食材：鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3...
管肃硫酸： 炒青菜:先洗锅点火放油,当锅有烟出来时放洗好的青菜(油温用筷子头放在热的油里看见冒泡刚有声音时就好了时间不要太长)把青菜放进锅里翻炒,看到锅底有水时放盐,翻炒几下放味精,起锅装盘就OK了
电白县15661773994： 炒菜的基本方法(步骤) - ？
管肃硫酸： 得看你炒什么菜啦 一般步骤是: 1.将锅烧热,倒入油,放入生姜大蒜,炒出香味 (吃辣的将辣椒放入油中煸一下) 2.倒入你要炒的菜翻炒(青菜不要放水) 3.放入盐,鸡精,炒匀盛盘即可
电白县15661773994： 怎么做菜? - ？
管肃硫酸： 这是我炒菜的经验: 1、炝锅:小火慢火炝锅,这样可以把葱花、姜末(或姜丝)等调料的鲜香喂充分的调出来; 2、酱油在炝锅的时候放入,但要掌握好火候,起细沫的时侯,马上放入蔬菜炒; 3、肉片、肉丝,切好后水淀粉上浆,大火急火...
电白县15661773994： 怎样炒菜好吃?炒菜的基本步骤是什么? - ？
管肃硫酸： 说起做菜,大家都很熟悉,基本上都做过,只不过做出的菜的味道不太一样,有的好吃,有的不怎么样.其实炒菜也是有很多讲究的,那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢?下面就来分享它的方法,需要的亲们一起来看看吧. 步骤1 首先,不...
电白县15661773994： 基本炒菜的做法 - ？
管肃硫酸： 你好!! 不同的菜肴烹饪方法也不尽相同,以下说说炒家常菜的普遍程序: 素菜: 1、放油 2、油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香 3、放菜,让菜上的油粘匀 4、放盐,再翻匀 5、待8成熟时放入其它需要的调味料 6、快起锅前放入味精,关火,起锅. 荤菜:(只多两道程序) 1、肉切丝(或片、丁) 2、用生抽及料酒淹一小会儿 3、烧热油爆炒至6、7成熟,盛盘待用 4、在上述第4道程序后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒 5、后续与上述相同. 这是最基本的程序,但是不包括一些需要特殊烹调技术的菜肴的烹调方法.其它的还是要根据具体炒什么菜来决定. 谢谢!!
电白县15661773994： 做菜一般步骤 - ？
管肃硫酸： 炒菜差不多都一样的步骤,呵呵 1热锅,把水弄干 2倒油 3葱、姜炝锅 4有肉先放肉,没肉直接放菜 5胡乱扒拉一通~ 6放作料 7需要倒水的,倒入水咕嘟一下 8鸡精or味精 9大火收汁或者水淀粉收汁 10上菜啦~~
电白县15661773994： 几道家常菜的做法大全 - ？
管肃硫酸： 素炒三丝准2113备食材:韭菜、胡萝卜5261、大葱、生姜、绿豆芽、食4102盐、料酒、鸡粉 做法: 1、韭菜一1653把,择去老叶及黄叶,掐去根部,清洗干净切成段放在盆中. 2、胡萝卜一根先清洗干净,再削去胡萝卜的外皮,切成薄片以后...
电白县15661773994： 炒菜的步骤 - ？
管肃硫酸： 你这样问的话未免太笼统了吧,每样菜的做法是不一样的,有好多的菜要做好的话要很多前期工作的.而且每样菜的放的佐料也不一样的,放的油的量也不一样的,放盐的时间也不到一样的.跟你说几点咯,一般不带汤的菜应该早点放盐,要让盐充分溶解才好,蔬菜的话最好在最后九成熟的时候放盐,那样做出的菜会甜点,鲜点.不是每个菜都要放葱、蒜、姜的.但有些菜就必须放姜,比如:鱼肉、鸡肉、鸭肉,以及一些动物的内脏都要放姜才好吃点.做菜时要特别注意的几点就是:火候、放油、放盐.你还是多做点吧,做多了就会了,慢慢摸索吧,我也只能告诉你这么多了.
电白县15661773994： 做菜的方法,都有什么 - ？
管肃硫酸： 红烧,煎,炸,蒸,煮……
电白县15661773994： 怎样炒出好吃的菜 - ？
管肃硫酸： 如何炒菜才好吃? 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 把不易熟的材料先入锅中,炒至略热...
