放了酵母粉的面团没有发大是什么原因 放了酵母粉的面团为什么发不起来
什么是酵母？
酵母是酵母菌的俗称，是人类应用比较早的微生物。自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面（发面起子、酵头）来发面来做馒头、包子、馕饼等。酵母在25～30度温度条件下会利用面团中碳水化合物生长繁殖，并且分解麦芽糖、葡萄糖产生出大量的二氧化碳气体，使得面筋膨胀形成疏松的质地，与此同时，发酵还会使面粉中含有的影响膳食铁吸收的植酸被分解，使人更容易获得微量元素。
酵母和小苏打哪个发面更好？
一般来说，合理使用酵母和小苏打都可达到使面食膨松的目的，但这两类面团膨松剂所需条件有所不同。酵母更适合馒头、包子和馕饼等无添加或低添加糖和油的发面，而高糖、高油类蛋糕点心类面食须选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂才能达到疏松目的，这类面点若选择普通酵母，会因为过多的糖和油抑制酵母菌的活性而无法发挥使面团膨胀的效果。所以，使用酵母发面是日常面点最佳的选择。
为什么面粉加了酵母不发
1、面粉加了酵母，一般正常的温度应控制在25℃～30℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳。2、第一次的面粉杂质较多或有结块的现象，没有对面粉进行过筛处理，面粉在加了酵母后中混入不足量的空气，酵母不能有效的有氧呼吸。3、用...
放了发酵粉面为什么没反应啊
有三个比较可疑的地方，首先是你的发酵粉是不是过期了；其次，你用的热水是多热的水，一般太热就会把部分微生物灭活了；而且，你不要离暖气过近，也会让其失去发酵活性。1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面...
用发酵粉发的面没发起来怎么办
1、把没发起来的面团重新放入盆内，放少许面粉和酵母，少许清水。2、重新揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。3、发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。4、扒开面团：中间呈细密的蜂窝状。5、揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态。6、揉好的面团切开没...
酵母发面发不起来是怎么回事
酵母粉对水温是有一定的要求的，温度过低或者过高，都会影响酵母的生长。溶解酵母粉的水温建议在20-30度左右，水温过高会杀死酵母，使面团发酵不起来；而水温过低，则会抑制酵母发酵的速度，使发酵时间延长。酵母发面的原理：发面的原理是这样的，面团在生物的作用下或者在化学物质的作用下产生气体，使面团...
面粉放了酵母粉还是发不起来怎么办
很多时候使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则所使用的酵母活性比较差，想要发面的话，最好...
为什么和面放了发酵粉会不发?
发酵粉失效或水太热，面就发不起来。发酵粉和面的做法，首先准备材料：面粉：500克、发酵粉：适量、火龙果：100克、白糖：少许。1、水加入发酵粉静置5分钟。天热冷水就可。2、将面粉，糖、火龙果放入盆中。3、将发酵粉倒入面粉，然后搅拌均匀。4、和成面团，然后醒发一小时左右。5、面团发酵至两倍大...
用发酵粉发的面没发起来怎么办
详情请查看视频回答
发了一夜的面没发,有放了酵母粉还是没发怎么办?
你好，如果你发现面团体积没有明显增大，这可能是因为酵母粉的量不足或者面粉的吸水性太强。在面团中加入酵母粉时，需要确保酵母粉完全溶解在水中，并且水温不宜过热，以免杀死酵母菌。另外，确保面团揉捏均匀，没有空气泡，这有助于面团均匀发酵。如果面团仍然没有发酵，可以尝试将面团放入一个湿润的布料...
怎么快速辨别面里放没放酵母?
4. 通过口感判断：完全不加酵母面团的口感比较硬，而加了酵母的面团则会较为松软，口感更好，如果在食用时可以尝试分别品尝有没有加酵母的区别。总而言之，通过以上几种方法，我们可以在一定程度上辨别面团是否加了酵母。如果你对自己认为的面团不太确定，可以用加和不加酵母的面团做一个对比，感受其中...
面粉加酵母为什么不发酵
面粉加酵母为什么不发酵 1、首先得看看酵母是不是过期了，过期了酵母就失去了活，买回来的酵母如果是大包装，打开之后需要放冰箱冷藏保存的。2、面团里的水分是不是太少，干酵母又没有先用水化开而是直接放进去，酵母根本就没有融化，而面团又没怎么揉制，发酵过程中湿度也不够，这些原因都有可能导致...
缪莫奥扎： 发酵要在一定的温度和时间下才能发起,所以你加了发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是发不起的,像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发起来,如果想要快点的话放在40-50度的电炉边,要包起来哦,发三四个小时就可以发起来的,多试几次,你就会掌握好发酵温度和时间的.
新城区15130589399： 为什么面粉加了酵母不发 - ？
缪莫奥扎： 1、因天冷,可能时间不够长.2、买到干酵母是假的.3、不能用温度太高的水发干酵母.4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.5、以现在的天气应放在室温高的地方,至少应在8小时以上,或将其用棉被包裹住,再将其放进柜子里...
新城区15130589399： 我2斤面粉用了一包酵母,一晚上都没有发酵是什么原因 - ？
缪莫奥扎： 你二斤面粉用了一包酵母,一晚上都没有发孝,问是什么原因,可能有这么三个方面的原因.第一个可能你没用温热水和面,你要是用的是凉水发面,他也是不愿意发酵的. 第二个可能你的面和的比较硬,再加上水的温度不够,也有可能有这种关系,第三个方面可能是你和完面以后,没把发面盆放在温度高和比较热的地方发酵,如果你把面盆放在比较凉的地方,或者温度比较低的地方也会造成这样的现象,要是你按正常渠道发面,他不发酵的话只有这几种情况.
新城区15130589399： 我用了酵母粉,去发不起来面. - ？
缪莫奥扎： 你好,有可能是 ①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存. ②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水
新城区15130589399： 为什么放了发酵粉还是发不起来 - ？
缪莫奥扎： 根据面粉的多少取适量酵母 用差不多40度温水化开 加入面粉中 所有发面食品的面都要和的尽量软一些 这样才能暄 充分揉好直到面团光滑 不粘盆和手 饧发2小时 面团长到原来两倍那么大即可 你的面不发 一来可能酵母少 二来可能水过热使酵母失去作用 三呢可能环境温度过低 希望能帮到你
新城区15130589399： 面里加了酵母,还是发不起来,为什么 - ？
缪莫奥扎： 一、因天冷,可能时间不够长; 二、会不会买到干酵母是假的; 三、不能用温度太高的水发干酵母; 四、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的; 五、以现在的天气应放在室温高的地方,至少应在8小时以上,或将其用棉被包裹住,再将其放进柜子里,不到时间尽量不要去看它.(能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的.) 六、应在所发的面上,盖上一层湿蒸布,以防所发的面里外干湿不一.(在夏天就更为重要了.)
新城区15130589399： 面粉加发酵母怎么发不起来 - ？
缪莫奥扎： 这可能是酵母使用比例不当,或酵母菌因存放不当,而导致活菌失效. 1、酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫.如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再...
新城区15130589399： 放了酵母面不发怎么回事 - ？
缪莫奥扎： 1:重新加酵母,2:加温,利用酵母的繁殖,3:成型后二次发酵时间长一些,加温.加泡打粉,糖.
新城区15130589399： 面包放酵母了为什么还发不起来是什么原因？
缪莫奥扎： 可能有两个方面的问题,一是材料有问题,面粉是不是高筋粉,二是发面的水太汤汤死了酵母或发面的温度不够.
新城区15130589399： 做馒头,用干酵母发面,面团的体积胀得不够大,是时间不够还是什么? PS:一直很怕时间太长面团发过了 . - ？
缪莫奥扎： 您说的用干酵母发面,面团不够大,我的经验是:可能您的水温高了,或是干酵母和面的比例不对,干酵母少了.
