炖鱼汤时，牢记“3放2不放”，鱼汤鲜美奶白，鱼肉滑嫩不腥
鱼汤要想和饭店里的一样好喝，做法一定要用对，还有调料可千万不要乱放。鱼汤喝的就是它的鲜美，要是调料乱加的话，反而会破坏口感。一些人在炖鱼汤的时候，花椒、八角、十三香等等一股脑全放上，难怪炖出来会很难喝。
炖鱼汤要想更鲜美，就要牢记“3放2不放”妙招，这样炖出来的鱼汤鲜美奶白，鱼肉滑嫩不腥。鱼肉肉质细腻，营养价值高，而且易于消化吸收，天冷了买几条鲫鱼、买一块豆腐在家炖一炖，给全家人补充一下身体吧。
需要的食材：鲫鱼、内酯豆腐、盐、葱姜、油
1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。
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6、大火煮5分钟左右，然后转成小火，继续煮15分钟左右，这时候肉已经熟了，汤汁也会慢慢变成白色，这时候可以放豆腐、香菇之类的辅料，前滚豆腐万滚鱼，鱼多煮一会儿没事，一般不要超过半个小时。7、临出锅之前，撒点香菜增鲜，只需少量的食盐调味即可，奶白色的鱼汤，很适合孕妇和体质虚弱的人食用...
炖鱼汤,不要直接加水下锅,牢记2个窍门,鱼汤浓白,鲜美还不腥
3、煎鱼，很多人往往忽略了这一步，其实非常关键。锅里倒油烧热，把鲫鱼摆放在其中，小火慢煎至两面焦香。多做这一步，不仅可以让鱼汤变得奶白，并且还可以让其更加鲜美，提升香味。4、接着往煎好的鱼中，倒入足够量的开水，注意一定要用开水的，不能用凉水。然后放上几片生姜，盖上盖子炖，大火...
清炖草鱼汤怎么做好喝
炖草鱼汤需要牢记“哪3步”？第一步：煎鱼 不管是炖草鱼汤、鲫鱼汤、鱼头汤还是别的任何鱼类汤品，鱼肉一定要先油煎一次，油煎一次鱼有2个目的：①高温能快速去腥。因为油煎时锅底温度很高，而产生鱼腥味的物质本身害怕高温，接触高温后会瞬间变性而达到去除异味的目的，因此炖鱼汤一定要先煎鱼，两面...
你知道奶白浓香好喝无腥味的鱼汤怎么做吗?
这样做出来的鱼汤比较大。③一定要加入调味料来吸收异味。每次我把葱、姜、蒜放在这里，因为我是北方人，所以葱、姜、蒜是最重要的调味料。加入后，这些调味料的作用是吸收腥味，所以煮熟后，这些调味料自然会夹出来扔掉，不能留在汤里。煮鱼汤时，不管是什么鱼，注意这三点。鱼汤很好吃。
鲫鱼汤好喝有诀窍,牢记4点,鱼肉鲜嫩,汤白如牛奶,上桌抢着喝
去不掉的话，吃起来味道会发苦。诀窍三：鲫鱼在炖汤以前要油煎一下，鲫鱼下锅以前要在热油里撒一点食盐，这样可以避免鱼肉粘锅，避免破碎。诀窍四：炖鲫鱼汤的时候一定要用热水，因为冷水容易把鱼肉冲散，而热水的话，鲤鱼蛋白质的分解和凝结，这样才能炖出汤白如牛奶的鲫鱼汤。
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9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中，煮上一分钟左右，锅开后，就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里，撒上一些葱花，美味即成。【爱心小贴士】1.汤汁变白的原因，来自油煎鱼头以及煎蛋和猪油。2.荷包蛋不要最后放，就在加开水的时候放是最适合的。3.片好的鱼片，要确认一下...
炖鱼汤时,只需掌握2窍门,炖出来颜色奶白,鲜美好喝还不腥
3、随后起锅烧油，然后等油烧热之后，我们把鲫鱼放进去，慢慢煎，煎至两面金黄。煎鱼这一步是少不了的，煎到金黄之后，我们把生姜放进去，稍微煸炒一下，将其香味炒出来，然后往锅内倒入充足的开水。4、炖鱼汤一定要用滚烫的开水哦，不然炖不出奶白的颜色，这一点大家一定要牢记。放上水之后，先...
如何做鱼汤做法
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。-萝卜丝鲫鱼汤- 1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。2、洒上精盐，用手搓匀入味。3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼...
怎么做鱼汤好喝又营养(简单易学的鱼汤做法介绍)
【炖鱼汤的技巧】无论哪种鱼，都能做鱼汤，但要注意几个细节，牢记“3加1不加”，保证汤色浓白，没有一点腥味。①鱼要处理干净，很多人忽略了鱼肚子里的黑膜，鱼血也没冲干净，所以才腥味大。②炖鱼汤“3加”，就是加冷油、加葱姜、加开水。煎鱼时要用冷油，鱼才不粘锅、不破皮。加葱姜...
怎样炖出来的鱼汤又白又浓?
水烧开以后慢慢倒入豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加入食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打去浮沫。再转小火煮5分钟给汤。煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。
苌毛二妙： 1、提前煎鱼炖出白色的鱼汤的关键不是在炖上下功夫,而是在炖汤之前.先将鱼放... 3、中途不要加冷水下锅炖鱼的时候,记住一定要用开水,不能用冷水(也有人喜欢在...
银川市17058907916： 煲鱼汤放什么材料 ？
苌毛二妙： 1、炖鱼汤只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可,鱼汤的味道讲究鲜美,所以不用太多调料,保留鱼汤最原始的鲜味.一般炖鱼汤时可以加入一些配菜,比如豆腐、萝...
银川市17058907916： 鲫鱼汤的正确做法喝鲫 ？
苌毛二妙： 1、鲫鱼洗干净宰杀后,去腥关键是要去除鱼腥线,不然炖出来的汤,口味大打折扣... 炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果,所以要加开水而忌冷水.4、我们在炖鱼汤时,...
银川市17058907916： 鱼汤放什么香料 ？
苌毛二妙： 1、炖鱼汤不需要放香料.只需料酒、葱段、姜片、大蒜、食盐即可,鱼汤的味道讲究鲜美,所以不用太多调料,保留鱼汤最原始的鲜味.一般炖鱼汤时可以加入一些配菜,比如豆腐、萝卜等,鱼汤和豆腐是绝佳组合.炖鱼汤前,可以先用油把鱼煎一下,加入料酒去腥.2、炖鱼汤做法非常简单,先用刀在鱼肚子上划几刀,放入锅中油煎一下,煎到两面微黄后加入清水,同时加入葱段、姜片、大蒜、料酒,料酒的作用主要是去掉鱼肉的腥味.大火煮开后转小火煮30-40分钟,最后加入食盐,可以加入些豆腐搭配,味道更好.
银川市17058907916： 怎样炖鱼汤味道才鲜美? - ？
苌毛二妙： 怎样烧出汤色乳白的鱼汤 有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤,色泽浓白似牛奶,且香气浓郁,尝过后留连忘返. 于是回到家里学着烧制,可无论如何,也达不到此种程度,经过专家指点,逐步掌握了其中窍门,原因...
银川市17058907916： 给宝宝煮鱼汤怎么煮 ？
苌毛二妙： 1、最简单的做法是把鱼放入冷水中加入姜片加热,一直继续煮40分钟就可以了.在做鱼汤的过程中,要给宝宝选择鱼刺少的鱼,熬制的过程中要适当的放姜丝和油,不仅是少放盐,其他调味品还要一概不放.2、如果在给宝宝准备辅食的时候,吃鱼汤是很好的.因为宝宝年龄太小,不要给宝宝准备太多的调味品.可以适当加一点油.
银川市17058907916： 怎样炖鱼汤好喝又营养 - ？
苌毛二妙： 简明实用鲫鱼汤做法: 1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.2、锅里放油,烧热.3、放鲫鱼略煎一下.4、煎到鱼肉变淡黄色后,到入2碗水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜.5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了.6、加入适量盐和鸡精(鲫鱼汤很鲜,也可以不放鸡精)在炖2分钟就后撒上葱花.起锅.
银川市17058907916： 鱼汤怎样炖才好喝 - ？
苌毛二妙： 萝卜丝鲫鱼汤----煲出牛奶般鲜美鱼汤的4大秘诀 第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂; 第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是...
银川市17058907916： 怎么熬鱼汤才又白又鲜? - ？
苌毛二妙： 烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白 具体做法是: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
银川市17058907916： 做鱼汤加什么料 - ？
苌毛二妙： 做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美.如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳. 百姓首选是鲫鱼,当然有条件就不用说了,什么鱼做汤最好大家也都知道.首先把鱼洗好,不能有一点血丝.做汤前用稍热一...
