到江西必吃的八道家常小菜是哪些？

江西50种最常吃的家常菜菜名~

江西50种最常吃的家常菜菜名：
糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉、东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡、水煮肉片、三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉。
鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果。白糖糕、酒糟汤圆、清汤泡糕、米面、莲花血鸭、牛杂、麻辣鸭头、鄱阳湖胖鱼头、万载剁肉、小炒肉、干辣椒炒肉等。

做菜好吃小妙招：

1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。 　
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。　
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 　
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

江西省，通称“赣”，省会是南昌，北部与安徽湖北省相交界，西边与湖南相邻，南边与广东相交界，东面邻近福建省，地处于中国的东南部地区，归属于华东地域。自然这般浩大的省，其意味着美食也是许多的，下面来聊聊江西知名的美食，看一下大家都吃过哪些。
南昌米糊
江西的省会大城市南昌为什么会少得了美食呢，最广为人知的或是南昌米糊，南昌米粉的吃法也是许多的，可是我认为炒米粉或是最美味的。南昌的米糊主要是由粘米粉通过这几道做成的，口软绵绵嫩而有嚼劲，即使通过长期的炮制也不会碎，加上各种各样火锅配菜一块烹制，也是一道极为美味的美食，无论是在街边摊点或是在餐馆都离不开这道美食的影子的。
三杯鸡
三杯鸡也是举国上下出名的，大家都了解香港有三杯鸡，可能是遭受影片的危害，可是三杯鸡真真正正的发源或是江西，曾被评选为江西十大名菜！由此可见其味儿之与众不同，三杯鸡的原材料使用的三黄鸡，纯正的三杯原是酒酿，动物油，生抽，之后广为流传至香港被实现了调节。三杯鸡的口感丰富多彩，鸡肉滑嫩而进味，鸡肉的香气加上三杯调味品，吃下去也是绝绝子，不清楚有多少小伙伴们吃过这家常小菜呢？


瓦罐汤
瓦罐汤选用的是陶罐来煮汤，光看名称也是清楚的，是江西民俗的一种美食，瓦罐汤有各种不同的类型，有乌鸡汤，猪肚汤等，通过陶罐长期熬料出来的汤，料汁黏稠，在其有效的密闭性下，原材料的香气彻底融合入料汁中，使汤喝起来鲜美，肉吃下去也是以及酥烂美味。

米粉肉
米粉肉目前全国各地都会有做的，每个区域的行为还有口感也是不一样的，米粉肉也是始于江西的一道美食，米粉肉的做法总劝也不会难，米糊的的制作过程或是相对来说较为繁琐的，可是目前市场上也是有已有的米糊卖，也就降低了制作这道美食的工艺流程，一份经典的米粉肉用的是五花肉，胖瘦两色，吃起来猪瘦肉有嚼劲不塞牙缝，赘肉酥烂而又不油腻感，是一道难能可贵的美食啊！坚信许多朋友应当都吃过米粉肉的！

当然，好吃的美食并不止这些，那么你们还知道哪些呢？

1、特色粉蒸肉

粉蒸肉是江西名菜，逢年过节或者有客人的时候都会蒸上一碗。
立夏也会蒸上一碗，这里的米粉跟一般的米粉不一样，会有有一股特别的香气附着在肉上，米肉夹杂着米香，香气四溢，让人难以抵抗。

制作步骤：
1.选带皮五花肉，最好是肥瘦相间的肉，这样不油也不柴，如图一所示。
2.把肉切成一公分大的块儿。
3.用酱油，料酒，生姜，盐，熟油封住腌制半小时更入味。
4.腌制好的肉裹上米粉。

6.裹上米粉的肉看起来如图上。
7.裹好米粉的肉不要急着上锅蒸，先烘三分钟，把油烘出来。
8.出锅装碗里，隔水蒸半小时即可。
2、江西炒米粉

每个江西人都有米粉情怀，学校地摊随处可见的炒米粉永远是江西人心里的第一。

制作步骤：
1.两个鸡蛋打散，小米椒切段，上海青切段，猪肉切丝儿。
2.准备好的米粉下锅煮20分钟，软糯状态捞上来放入冷水备用。
3.油锅下肉加入葱白，小米辣，小青菜，鸡蛋，下入米粉翻炒。
4.放入生抽香醋，香葱出锅。
3、酒糟鱼

酒糟鱼在江西是出了名的香，辣。这道菜菜如其名，加入酒糟使原本的鱼味道更上一层楼，鱼的腥味全无，色香味俱全。

制作步骤：
1.准备一条草鱼或者鱼背。
2.一把盐和花椒放到锅里炒黄备用。
3.把炒好的花椒，盐，放到鱼段上研制半天，越干越好。
4.准备配料，姜蒜小米辣，豆豉冰糖和陈皮。

5.锅里放油，油热下油段，鱼段炸到橘黄色捞出来。
6.把之前准备的配料放入锅里炒出香味。先放小米辣，生姜大蒜，后面再放豆豉冰糖和酒糟。
7.把之前炸好的鱼段放入配料中再次翻炒，炒到干酥捞出来即可。
8.这样的酒糟鱼可以保存很久。
4、江西三杯鸡

对于三杯鸡到底是江西的还是台湾的网友一直有很大的争议。其实三杯鸡每个地方都有不同的吃法啦，江西的三杯鸡不同于台湾的地方就是没有加九层塔，肉香味更浓。

制作步骤：
1.猪油，米酒，酱油各准备一杯。
2.猪油下锅放入鸡肉炒香。
4.大蒜去皮，生姜切片，放入炒香的鸡肉中来回翻炒几下。
5.把准备好的生抽米酒放入鸡肉中继续翻炒十分钟，转入到砂锅里。中间可以翻动一两次，使其受热均匀，大火收汁就好啦。

1、辣炒红薯藤

我相信这道菜能够勾起很多江西老乡的童年记忆，在江西人的记忆里吃清脆爽口的红薯藤可能比大鱼大肉还让人难忘。

制作方法：
1.红薯藤去皮洗净，青红辣椒大蒜切好备用。
2.猪肉片煸出油脂，下青红辣椒蒜炒出香味。
3.最后一步下红薯藤，加点盐和生抽出锅。
2、辣椒炒辣椒

这道菜外地人光听名字可能会觉得有点奇怪。但是江西人才能明白其妙处。
光是这盘菜，就能让人下三碗饭。

制作步骤：
1.准备好相同品种但是却不同颜色的红绿线椒。
2.准备蒜和一勺黄豆酱装盘备用。
3.把蒜和黄豆酱炒出香味后下辣椒，炒到辣椒变软即可。
3、萍乡小炒肉

萍乡小炒肉，鲜辣过瘾，如果你有机会去萍乡一定要尝尝这道菜，绝对会惊艳你的舌头。萍乡人隔三差五就嘴馋的一道美味小菜。

制作步骤：
1.猪肉选肥瘦相间的那种，分段切开。
2.先放肥肉下锅煎出肉油，再放瘦肉。
3.放入蒜苗增加，最后放生抽盐提味。

第1道：三杯鸡

这是一道地道的江西传统名菜，有的人会以为是台湾菜，其实这是后来传到台湾的。江西三杯鸡采用三黄土鸡，并且应用3种调味料，那就是米酒、酱油、猪油，这三种材料就是菜名中的“三杯”。出锅后咸香可口，肉味十足。
第2道：余干辣椒炒肉

这道菜是江西的特色名菜之一，深受江西人的喜爱。余干辣椒炒肉的烹饪方法是选用当地的新鲜辣椒和小米辣，把五花肉和调味料，用大火爆炒制作而成。这道菜有荤有素，是一道非常开胃又下饭的菜。口感：五花肉的香咸加上辣椒的香辣，非常的过瘾。
第3道：啤酒烧麻鸭

啤酒烧麻鸭是江西的特色菜其中之一。江西人爱吃也会吃鸭子，啤酒烧麻鸭也就应运而生。制作烧麻鸭用的是啤酒或者米酒也可以的，这样能够给鸭肉提香，做出来的口感也是咸辣十足，又很有嚼劲。
第4道：鄱湖胖鱼头

这道菜是江西的十大特色名菜之一。它选用的是鳙鱼，先把鳙鱼切腮清理一下，然后倒入料酒和盐腌上一会，在上锅蒸。把萝卜干小米辣炒香，再加入鱼汤调味料热油浇到鱼上就可以了。口感吃起来鱼味鲜嫩，清淡好吃，又很有营养。
第5道：泰和乌鸡汤

泰和乌鸡汤是江西非常有特色的一道滋补美食，尤其适合女性朋友。乌鸡汤选用泰和当地的乌鸡作为主料，把乌鸡处理好后放入砂锅里，加入姜片，倒入清水，放入红枣枸杞使用小火煮30分钟后，在放入食盐即可。
第6道：井冈烟笋

井冈烟笋是江西特色名菜种其中之一，它选用当地井冈山的烟笋为主料，先将烟熏的烟笋泡软焯水，在猪肉丝，干辣椒及其他材料大火爆炒而成。烟笋口感香咸，非常柔软，猪肉也很香嫩，又香又辣，开胃又下饭！
第7道：米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西一道很有特色的地方菜。米粉蒸肉里的米粉很特别，它是把干辣椒，八角，花椒和大米一起炒香再打磨成粉，做法也很简单。把猪肉切片腌一下，裹上米粉，蒸碗里放上红薯南瓜配菜，然后再蒸锅里蒸熟。吃上一口里嫩外酥，糯糯的口感十分好吃。
第8道：潘阳湖酒糟鱼

这是一道在江西本地非常有名的特色菜。酒糟鱼采用草鱼和米酒作为原料，它好吃的关键在于酒够不够老，够不够烈。越老越烈的酒越能让鱼肉入味，鱼肉中散发出来的酒香四溢，酒香味混合着鱼肉的鲜香味，真的是特别的沁人心脾，令人陶醉。

1、藜蒿炒腊肉

时值冬天，南昌人都会选择晒好一些腊味，以供过年和来年享用，这时候野生的藜蒿也会悄悄上市。俗话说“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，令人回味无穷。藜蒿炒腊肉是地道江西人年夜饭桌上的必备菜品。

2、红烧鱼

鱼，其实中国年夜饭餐桌上都不会缺少吧，南昌人也不例外，南昌人吃鱼相当讲究，通常是要放到元宵那天再吃，代表年年有余，有的时候熬不到元宵吃，也会吃鱼肉，但是鱼头和鱼尾巴是不能动的。南昌人一般喜欢用鳜鱼，这是一种无小刺而且肉质极其鲜美的鱼。做法也分红烧和卤水两种，但本质上只是分鲜烧和腌制后再烧。

3、鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头，好吃不腻，春节吃鄱阳湖狮子头，寓意团圆吉祥，是一道江西名菜。红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法。精髓在于它的有肥有瘦的，肉质细腻松软，配合汤汁和青菜，是一道很经典的江西菜肴。

1、鄱湖胖鱼头
作为江西的十大名菜之一，鄱湖胖鱼头是江西九江的一道特色名菜。制作鄱湖胖鱼头时要准备萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽，将鱼鳃去掉，加入料酒进行腌制，目的就是让鱼头更加入味。
完成这些步骤之后就上锅大火蒸熟，再过油加入之前准备的生姜、小米椒、蒜爆炒，最后将鱼汤浇在菜品上，一道诱人的鄱湖胖鱼头就大功告成了。
2、八戒戏凤
在制作这一菜品时要用柴火来煮猪肉，之后再加入切好的土鸡块到肉汤中煮至绵软，最后将猪肉和土鸡块装到盘子里，散发出的是一股鲜香、浓郁的汤汁味儿，让人忍不住咽口水。
3、莲花血鸭
莲花血鸭在萍乡一带是非常有名的，这道菜品的外观非常艳丽诱人、味道非常可口，因此在各大饭馆里都可以见到。
制作这道菜品时要加入干辣椒和料酒，这两样材料就是好吃的关键，之后再加入老师傅的秘制调料炖好，再配上米酒来吃，那简直就是色香味俱全了，吃起来非常鲜嫩可口。
4、高岭土煨肉
高岭土煨肉从字面意思来理解，就是用高岭土煨制而成。而高岭土就是用来制作陶瓷的原料，制作这道菜品用的也是同样的原料，均是产自景德镇的。
高岭土煨肉的原料是高岭瓷土泥和土猪肉。制作时要先把土猪肉用料酒腌制，再把土猪肉放在高岭瓷土泥和荷叶里边。
用这两样东西将猪肉包裹住，再放进窑里煨烤数小时，完成后将烤干的外壳剥去，就可以闻到香气扑鼻的猪肉味道，哈喇子都要流下来了。
5、甲鱼粉皮
甲鱼粉皮是抚州的一道传统名菜。甲鱼粉皮的主要原料是甲鱼、薯粉皮。制作时要先将甲鱼剁成小块，再放入锅中进行翻炒，快要熟的时候把粉皮加进去翻炒几下就可以装盘了。因为这样做出来的粉皮Q弹有嚼劲，很适合当作下饭菜，所以受到当地百姓的喜爱。
6、粉蒸肉
粉蒸肉是江西的一道通用菜，粉蒸肉的主要原料是猪肉、大米、莲藕和米粉，江西本地的粉蒸肉传承了之前的精湛工艺，用大火蒸熟后非常清香软糯，吃起来更是鲜嫩、浓郁。

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乃东县18946056706： 谁介绍几个江西 赣州的家常小菜做法,谢谢了哦! - ？
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乃东县18946056706： 赣菜里过年必吃的是哪几道菜? - ？
贡肾一孚： 一定要有鸡,鱼,肉,青菜

乃东县18946056706： 江西有什么东西比较好吃 - ？
贡肾一孚： 江西的话,我感觉余干辣椒是很不错的,还有南昌的篱蒿炒腊肉都是特产菜哦.南昌的炒粉啊,也是很有名气的.

乃东县18946056706： 南昌有什么好吃的菜? - ？
贡肾一孚： 苏圃路和民德路交界的地方有几家连在一起的排挡.)苏圃路镜子排挡:龙虾、剥皮鱼、小黄鱼. 苏圃路的矮子和镜子小吃,两家点靠的很近,那条街的鸭脖子是很有名的 不过别忘记了尝尝辣的藕,一样很好哦.还有苏圃路上的那家“鸿运茶...

乃东县18946056706： 江西宜春的一道特色菜？
贡肾一孚： 松花蛋

乃东县18946056706： 南昌过年吃什么菜?？
贡肾一孚： 南昌地区必食炒年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含意依次是年年高升、年年有鱼,粮食丰收和稻米成串、八宝进财、年年富裕.若红烧鱼为桂鱼做熟的,则寓意“富贵有余”.

乃东县18946056706： 抚州有什么特色菜?？
贡肾一孚： 蛆炒冬笋 苍蝇咽萝卜 蒜条炒腊肉

乃东县18946056706： 抚州有什么特色菜? - ？
贡肾一孚： 临川牛杂,驴肉,藕、粉蒸肉.现在抚州很多饭店都有自己的特色菜.你可以到上顿渡罗家巷吃正宗的临川牛杂,也可以到上顿渡河西桥头吃全驴宴.了解抚州更多信息 百度 抚州生活频道

乃东县18946056706： 南昌哪里能吃到正宗的江西菜 - ？
贡肾一孚： 八一桥下小东方最出名,里面里面俩道菜乃必点之物,啤酒烧鸭 ,犁薃(li hao)炒腊肉,其他的像珠宝街那块儿有家有个叫 红房子的, 横街上有一家名字忘了,味道也是正宗的,南昌人都喊这些叫俩室一厅,实在不行的话,你可以这么去问,肯定有人告知你具体位置~ 过中山桥在苏和酒吧的对面有几家味道也是相当正宗,另外正宗招牌菜均属辣味系列,望你吃的开心,吃的爽朗~~~~