怎么挑选咖啡豆的烘焙程度？
1、深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡，然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。
2、中深烘焙：烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。
3、深烘焙：烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
4、生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。
大致分三个浅中深。细分能分十几种，可以去贴吧咖啡吧的精品区看看，了解下咖啡知识
浅烘焙浅度烘焙，程度较浅的烘焙，豆体呈肉桂色。由于烘焙并未真正完成，因此豆质较硬，但此时已经开始释放咖啡香味。这种烘焙方式很少采用。
微中度烘焙
中度烘焙，豆体呈现栗色。其烘焙程度为一次爆裂中间阶段到一次爆裂结束间，此时咖啡有酸味和萎缩的涩感。这种烘焙方式在近十年里逐步减少使用。
中度烘焙
深度中烘焙，豆体呈深褐色。为接近二次爆裂前的烘焙程度。与微中度烘焙不同的是，此时的咖啡香味有了质的变化，散发出微弱的醇厚感。此外，由于酸味与醇厚感达到了更好的平衡，液体的透明度也有所增加。
城市烘焙
浅度深烘焙，豆体呈巧克力色。二次爆裂后的数秒钟之内，有较重的醇厚感及酸味，虽然此时香味的平衡非常好，但是会有微苦干。这种烘焙应用于大多数的精品咖啡。
深度烘焙
中等程度的深度烘焙。属于二次爆裂的中间阶段。此时在较重的醇厚感里伴有程度较轻的苦味，同时酸味变得细微。咖啡香味十分浓郁。
法式烘焙
深度烘焙，豆体呈现深巧克力色。二次爆裂达到顶点后的数秒钟之内，醇厚感浓烈，同时带有程度较轻的苦味，余味甘甜。
意式烘焙
深度烘焙。二次爆裂结束阶段，达到了烘焙的上限。此时出现带有刺激性的苦味，并且残留有微弱的烧焦与烟草味。
通常来说，同一种咖啡豆烘焙程度越低其酸味越强，反之越高则越低。而在苦度方面一般来说咖啡豆烘焙程度越低苦味越弱，烘焙程度越高则越强。
1、生咖啡豆的选择很重要
生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。
2、咖啡洗晒
将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。
3、咖啡烘培
将咖啡原豆放在烘焙机里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候，咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的响声（类似爆米花声），咖啡的颜色也会变成深褐色。需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好，还存在非常强烈的酸味，还需继续烘培。
4、咖啡味道的释放
大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放（但也需要根据不同种类的咖啡而定），这也意味着咖啡烘培过程结束。
浅烘焙
浅度烘焙，程度较浅的烘焙，豆体呈肉桂色。由于烘焙并未真正完成，因此豆质较硬，但此时已经开始释放咖啡香味。这种烘焙方式很少采用。
微中度烘焙
中度烘焙，豆体呈现栗色。其烘焙程度为一次爆裂中间阶段到一次爆裂结束间，此时咖啡有酸味和萎缩的涩感。这种烘焙方式在近十年里逐步减少使用。
中度烘焙
深度中烘焙，豆体呈深褐色。为接近二次爆裂前的烘焙程度。与微中度烘焙不同的是，此时的咖啡香味有了质的变化，散发出微弱的醇厚感。此外，由于酸味与醇厚感达到了更好的平衡，液体的透明度也有所增加。
城市烘焙
浅度深烘焙，豆体呈巧克力色。二次爆裂后的数秒钟之内，有较重的醇厚感及酸味，虽然此时香味的平衡非常好，但是会有微苦干。这种烘焙应用于大多数的精品咖啡。
深度烘焙
中等程度的深度烘焙。属于二次爆裂的中间阶段。此时在较重的醇厚感里伴有程度较轻的苦味，同时酸味变得细微。咖啡香味十分浓郁。
法式烘焙
深度烘焙，豆体呈现深巧克力色。二次爆裂达到顶点后的数秒钟之内，醇厚感浓烈，同时带有程度较轻的苦味，余味甘甜。
意式烘焙
深度烘焙。二次爆裂结束阶段，达到了烘焙的上限。此时出现带有刺激性的苦味，并且残留有微弱的烧焦与烟草味。
通常来说，同一种咖啡豆烘焙程度越低其酸味越强，反之越高则越低。而在苦度方面一般来说咖啡豆烘焙程度越低苦味越弱，烘焙程度越高则越强。
咖啡豆的烘焙时间由短至长，大致可以分为浅焙、中焙和深焙3种程度，烘焙的时间越长，咖啡豆外观颜色会逐渐加深；酸味会慢慢变淡；苦味则会加重。
浅焙咖啡：保留咖啡豆最原始的风味
咖啡豆的加工程序越少，保留的水果酸质越高，也越能代表咖啡豆原始的风味及品质，因此咖啡杯测时，经常使用浅焙咖啡豆来测试。浅焙咖啡豆的颜色较淡，外观的油脂比较少，冲煮出来的咖啡呈现淡褐色，通常带有淡淡的花果香气，风味明亮顺口。
中焙咖啡：在醇厚口感与酸度中取得平衡
中度烘焙的咖啡豆表面会开始分泌油脂，颜色较接近栗子色，冲煮后的风味及香气比浅焙咖啡更浓郁，可以同时品尝到淡淡的酸味及咖啡的苦味，但相对地，花果香气就会随著烘焙时间拉长而减少。
深焙咖啡：醇厚且浓烈的口感
经过长时间的烘焙，深焙咖啡豆的外观呈现深褐色，冲煮后的咖啡风味醇厚、浓郁，但几乎无法品嚐到原始咖啡的风味特性，花果香气已经完全被咖啡浓厚的风味取代。大部分Espresso咖啡就是使用深焙咖啡豆，加入牛奶或水制作成拿 铁及美 式咖啡。
为您整理的咖啡豆烘培度怎么选的相关内容。
轻度
这种烘焙只用于绝对优质的，比较惊喜的或高地种植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用于早餐的理想之选。美国的这种烘焙叫“肉桂”，这样叫是因为它烘焙后的颜色很像桂皮。这样烘焙的咖啡豆酸度很大，或醇度很小。有时候也叫“半城”或“新英格兰”烘焙。
中度
咖啡豆烘培度怎么选
“美国式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了，也叫做“正常的”、“褐色的”：在表面不带油时让颜色尽可能的深。
维也纳式
美国术语，意思是比中度烘焙的颜色稍深。这种烘焙会带上深褐色的斑点而且表面上带一点油。也叫“轻度法国式”或“全城”烘焙。
深度
“西班牙式”、“古巴式”。咖啡豆的表面会带点油，有时也叫“深褐色”或“法国式烘焙。”
大陆式
还可以称做“双烘焙”;“高度的”。在美国，又分“法国式烘焙”、“新奥尔良式烘焙”和“欧洲式”烘焙。这种烘焙的咖啡豆带有近似深色的巧克力的颜色，可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。
意大利式
在美国，这种烘焙比在意大利在颜色掌握上要深些，有时被叫做“浓缩的”烘焙。这种咖啡豆几乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味来自烘焙的味道而不是咖啡的。咖啡豆永远不应该烧成黑色。
2如何选择中度烘焙咖啡豆
烘焙时间
烘焙10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香农的牛奶和糖，揭开一天的序幕，因此这种烘焙法又叫breakfast roast或city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，因此南山，哥伦比亚，巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方式。
在 12--16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烧出油亮的深褐色，称为full-city roast.有人认为，这时咖啡的酸，甜，苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的特性也被线条分明地刻画出来。
口感
在这几种中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最适合制作综合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，适合南山咖啡，深受日本和欧洲消费者的喜爱。city 一类的口味，苦味较酸味更胜一筹，适合哥伦比亚咖啡或巴西咖啡，对于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆盖酸味的程度就越高，南美人通常喜欢较苦的city口味，而美国人喜欢用这种咖啡做成夏季冰饮。
做美式咖啡的咖啡豆可以怎样选择?
咖啡豆的种类：咖啡豆主要分为阿拉比卡豆和罗布斯塔豆两种。阿拉比卡豆的口感更为丰富，酸度较高，适合做美式咖啡。而罗布斯塔豆的口感较重，苦度较高，适合做浓缩咖啡。因此，选择阿拉比卡豆是做美式咖啡的首选。咖啡豆的烘焙程度：烘焙程度会影响到咖啡的口感和风味。浅烘焙的咖啡豆酸度较高，果香...
初学做咖啡选什么样的咖啡豆比较好?
了解咖啡豆的种类：咖啡豆主要分为阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种。阿拉比卡豆通常口感更丰富、酸度适中，而罗布斯塔豆则味道更浓烈、含咖啡因量较高。初学者可以从阿拉比卡豆开始尝试。选择烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度会影响咖啡的风味。浅烘焙豆通常酸度较高，果香明显；中烘焙豆则平衡...
如何选购咖啡豆
1、看包装：买咖啡豆首先看厂家的包装，大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方，才能避免咖啡豆的氧化，而一个好的包装的材质则会直接的影响到咖啡豆的美味。其次看烘焙日期，通常来说烘焙时间在一周以内的，咖啡豆中的风味尽数透出，咖啡的口感和香气也是最为迷人的。2、看产地：不同地区产出的咖啡...
烘焙咖啡豆的原则有哪些
1、极浅烘焙（LIGHT Roast）：烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。2、浅烘焙（CINNAMON Roast）：烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂...
有哪些烘焙咖啡豆的技巧可以分享?
烘焙咖啡豆是一门艺术和科学的结合，它能够极大地影响咖啡的风味和口感。以下是一些烘焙咖啡豆的技巧，可以帮助你在家中或者专业环境中获得更好的烘焙效果：选择合适的咖啡豆：不同的咖啡豆品种和产地会有不同的风味特点。了解不同咖啡豆的特性，并选择适合你口味的豆子进行烘焙。清洗咖啡豆：在烘焙之前，...
烘培咖啡豆有哪些需要注意的?
烘培咖啡豆是一门艺术，也是一门科学。要想烘焙出优质的咖啡豆，需要注意以下几个方面：选择优质原料：首先要选择优质的咖啡生豆。优质的咖啡生豆应该是新鲜、无瑕疵、无霉变、无异味的。不同产地、不同品种的咖啡豆风味各异，可以根据个人喜好和需求选择合适的咖啡豆。咖啡豆的储存：咖啡生豆应储存在...
咖啡烘焙程度哪个好 3种烘焙程度pk
咖啡烘焙程度哪个好 咖啡烘焙的强度越大，它的颜色和味道越深，越醇厚。反之味道越清爽。所以喜欢味道清淡、口感柔和的就选浅烘；喜欢味道浓郁、口感强烈的就选深烘。而想要风味口感比较中和的咖啡，就选中烘焙咖啡豆。3种烘焙程度pk （1）浅度烘焙 浅烘焙是最轻度的煎培，而浅烘的速溶咖啡苦味少、...
零基础咖啡小白,如何分辨咖啡豆的好坏?
浅度烘焙的咖啡豆颜色呈现浅褐色，刚烘焙好的咖啡豆表面没有油脂，放置的时间越长，咖啡豆表面的油脂就会越多，所以要选择表面没有油脂的，这样的咖啡豆才新鲜。二、闻咖啡豆的气味分辨好坏质量好的咖啡豆会有很浓的香气，如果你闻到的咖啡豆有油腻味或者土腥味，证明咖啡豆放置的时间太长了，不能使用...
咖啡烘焙程度是什么?
中度烘焙的咖啡豆外观呈棕红色，酸度和苦味适中，更适合大众口味。对于刚接触咖啡的朋友来说，适度烘焙的咖啡豆是不错的选择。深度烘焙:深度烘焙是在烘焙阶段的第二次爆炸结束时。深度烘焙的咖啡豆外观呈深棕色，表面有一层油脂。味道会比较苦，没有酸味，焦味会比较重。一般意大利咖啡豆多为深度烘焙，...
做黑咖啡的咖啡豆怎样选择?
了解咖啡豆的种类：咖啡豆主要分为阿拉比卡咖啡豆（Arabica）和罗布斯塔咖啡豆（Robusta）。阿拉比卡咖啡豆口感柔和，酸度较高，香气丰富；罗布斯塔咖啡豆口感较重，苦度较高，但含有更多的咖啡因。根据个人口味偏好，可以选择适合的种类。选择烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度会影响咖啡的口感和风味。一般来说...
沃乔肝素： 咖啡豆颜色会随着持续加温,由绿色转成浅褐色,再而呈微量出油的赤褐色,接着大量出油呈发亮的黑褐色.此时就不可以再烘下去了,否则豆子表面的咖啡油会变干,并会冒出大量烟及焦味. 烘焙是咖啡风味的来源,将生豆予以火烤称为烘焙...
义乌市15242651366： 咖啡豆怎么选择?？
沃乔肝素： 三大挑选咖啡豆要点1.看包装买咖啡豆首先看厂家的包装,大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方,才能避免咖啡豆的氧化,而一个好的包装的材质则会直接的影响到咖啡豆的美味.2.少囤货咖啡是消耗品,可能会有人喜欢多买一点放在家...
义乌市15242651366： 咖啡豆开封后三个月还可以喝吗如何辨别咖啡豆的新鲜程度 ？
沃乔肝素： 咖啡豆是很多人家中都有的,但由于目前市面上售卖的咖啡豆的种类极多,且都是大袋装的,所以很多人都好奇咖啡豆开封后三个月可以喝吗,如何辨别咖啡豆的新鲜程度...
义乌市15242651366： 关于如何判断咖啡豆的烘焙程度的调查 - ？
沃乔肝素： 回楼上的,不是的,你看阿里八八上,有简单机械的,悬浮热风机,号称用光谱剖析烘焙水平的.
义乌市15242651366： 怎么判断咖啡烘焙的最佳时间 - ？
沃乔肝素： 以下是几种情况:①一般判断咖啡豆的烘焙时间,可以从其颜色的不同来判定,因为咖啡豆经过不同的烘焙程度,其颜色会有所不同,因此颜色就成为最常用的烘焙深度依据,但是这一判断方法对于一些特殊的咖啡豆来说就难以判断了,如:肯...
义乌市15242651366： 咖啡中度和深度烘焙的区别是什么? - ？
沃乔肝素： 1.烘焙时间不同这是烘焙度之间最根本的区别:烘焙时间的不同.浅度烘焙大约需要8分钟,表面颜色呈现肉桂色;中度烘焙大约需要10分钟,表面以褐色为主;深度烘焙大约需要12分钟,表面颜色以深褐色为主.(不同烘焙机所需要的时间略...
义乌市15242651366： 低烘焙咖啡是什么 - ？
沃乔肝素： 是浅度烘焙的咖啡豆,比如你要酸点咖啡就要浅烘,事花香好也是浅烘,而不是什么低温烘,也不会烘花生.希望对你有帮助,请点个赞
义乌市15242651366： 如何选择咖啡豆和选择什么样的咖啡机(咖啡豆用) - ？
沃乔肝素： 选豆绝招 如何选择咖啡豆,其实可以分两个层次来谈:首先是选择新鲜的咖啡豆;其次是建议不认识和确定你选择的咖啡豆的产地和品种是否名副其实.先谈第一个层次:如何判定咖啡豆的新鲜度.有三个步骤:闻,看,剥. 闻...
义乌市15242651366： 咖啡豆的基础混合是怎样的? ？
沃乔肝素： 首先选择同种但烘焙程度不同的咖啡豆,将咖啡的酸味与苦味完美地结合在一起. 而咖啡豆的烘焙程度差异不可以太大,刚开始可以用1 :1的比例进行混合,慢慢地根据不同的需求一点点调配出最佳的比例. (1)巴西咖啡:较浅的中度烘焙+较深的中度烘焙 巴西咖啡一般作为混合咖啡中的基础咖啡使 用,因为它更能体现出其他咖啡的特性.首先 我们混合最常见的较浅的中度烘焙和较深的中 度烘焙的咖啡豆. (2)哥伦比亚咖啡:一般中度烘焙+正常的烘焙 混合了一般中度烘焙和正常的烘焙的哥伦比亚 咖啡豆,可以混合出具有甜味的醇正咖啡.哥 伦比亚咖啡豆属于苦味较强的类型,所以要选 择烘焙的程度比较高的类型.
义乌市15242651366： 咖啡豆烘焙难点在哪里? - ？
沃乔肝素： 1、烘干 在烘焙的初期,生豆开始吸热,内部的水分逐渐蒸发.这时,颜色渐渐由绿转为黄色或浅褐色,并且银膜开始脱落,可闻到淡淡的草香味道.这个阶段的主要作用是除去水分,约占烘焙时间的一半,由于水是很好的传热导体,有助于烘...
