做粉蒸肉的粉怎么做

做粉蒸肉的粉怎么做~

一般来说，蒸肉米粉在超市都可以买到，如果是想要自己做的话，可以先把大米洗干净，然后把锅烧热之后直接把洗干净的大米放进去，不停的翻炒，再加入花椒，等到米发黄并且有香味儿的时候就可以盛出来晾晾了，然后把已经炒好的大米放在搅拌机里搅成颗粒就可以了。
粉蒸肉的做法

粉蒸肉

首先准备适量的带着皮的五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后，用刀切成小片儿，把红薯去掉皮之后切成块，把已经切好的肉片放在干净的容器中，加入适量的油，豆瓣酱，豆腐乳，花椒，葱姜，胡椒粉，水充分的搅拌均匀，再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右，这个时候往蒸锅里加入适量的水，用大火把水烧开，在蒸茏的最下面放上蜡纸，然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面，把已经腌制好的肉放在红薯上面，这样蒸的时候，肉的汁水就会浸透到红薯里面，更容易入味，红薯吃起来也非常的好吃，然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下，不要把水分完全蒸干了。用火蒸一个小时左右，直到肉和红薯都变得很软的时候，取出来就可以吃了，非常的美味。

香辣粉蒸肉

首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。

把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱，充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说，蒸一个小时左右就可以了。

粉蒸肉，用的粉到底是什么？做对了，糯而清香肥而不腻，真好吃


导语：粉蒸肉，用的粉到底是什么？做对了，糯而清香肥而不腻，真好吃

粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的传统名菜，以五花肉搭配特制的米粉，经过蒸制而成，整道菜肴色泽诱人，口感美味，糯而清香肥而不腻，香醇浓郁，让你吃了一次之后便再也忘不了，相信很多人都在家尝试做过粉蒸肉，正宗与否没有讲究，只要吃得开心才是最重要的，这次要分享给大家的便是粉蒸肉的做法，从米粉的制作，到最后的蒸制，整个过程都是自己亲手做的，没有任何的添加剂，口感特别好，大家一定不能错过学习，下面我们一起学习做法。



粉蒸肉的做法：

备用食材：猪肉300克，大米适量，八角适量，小茴香适量，桂皮适量，腐乳适量，葱姜适量，老抽适量，白糖适量；



制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，大米差不多用手抓两把就可以了，淘洗干净后，需要晾干水分，炒锅擦洗干净，不用加油，直接将沥干水分的大米放入；



第二步，再加上八角、小茴香和桂皮，开始干炒，小火慢慢将大米炒至变成微黄色，并且调料的香味被炒出来之后，将桂皮和八角给捡出去，炒好的大米放入料理机中；



第三步，启动电源，将其打成稍微粗一些的米粉，即可盛出，备用，下面处理肉，最好是选用五花肉，将切成薄厚适中的片，放在一个容器中，加上葱姜、盐、生抽、老抽；



第四步，再加上料酒、白糖，最后加上2勺的腐乳汁，充分的将其搅拌均匀后，腌制2个小时，时间差不多后，将米粉放入在猪肉中，充分的搅拌均匀，可以适当的加上点清水；



第五步，保证每一块肉片都能均匀地沾裹上米粉，多余一些更好，在一个比较大的蒸碗中，铺上粽叶，将拌好的米粉肉码放上去，操作好之后，即可放入蒸锅；



第六步，盖上锅盖，上汽后继续蒸一个小时的时间，即可关火，出锅后，在粉蒸肉上面撒上些许的葱花或者是香菜末，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、做粉蒸肉，不仅是可以选用猪肉，还可以自行搭配一些素菜，红薯、南瓜、土豆等都是不错的选择，而且这些素菜都有一个共性，便是经过烹饪后软糯适口并且吸油，可以将吸收五花肉的肥油，口感更为丰富，做粉蒸肉，最好不要用买的米粉，不干净不卫生，还会有添加剂，自己亲手做，家人吃着才会更放心，学会粉蒸肉的做法，你也能当大厨。

2、小编有话说，做粉蒸肉，需要掌握3个小技巧，第一很多人不清楚用的米粉到底是什么，其实建议大家最好是亲手做，用大米便能做成功，简单方便还卫生；第二，猪肉需要提前腌制最少2个小时的时间，这样才会更加的入味；第三，米粉的用量可以根据个人口味调整，但建议大家最好是将每一片肉上都能均匀沾裹上，口感才会更好。学会正确做法，做对了，粉蒸肉糯而清香肥而不腻，比饭店大厨做的还要好吃。

如果你认为粉蒸肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

一般来说，蒸肉米粉在超市都可以买到，如果是想要自己做的话，可以先把大米洗干净，然后把锅烧热之后直接把洗干净的大米放进去，不停的翻炒，再加入花椒，等到米发黄并且有香味儿的时候就可以盛出来晾晾了，然后把已经炒好的大米放在搅拌机里搅成颗粒就可以了。
粉蒸肉的做法
粉蒸肉
首先准备适量的带着皮的五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后，用刀切成小片儿，把红薯去掉皮之后切成块，把已经切好的肉片放在干净的容器中，加入适量的油，豆瓣酱，豆腐乳，花椒，葱姜，胡椒粉，水充分的搅拌均匀，再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右，这个时候往蒸锅里加入适量的水，用大火把水烧开，在蒸茏的最下面放上蜡纸，然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面，把已经腌制好的肉放在红薯上面，这样蒸的时候，肉的汁水就会浸透到红薯里面，更容易入味，红薯吃起来也非常的好吃，然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下，不要把水分完全蒸干了。用火蒸一个小时左右，直到肉和红薯都变得很软的时候，取出来就可以吃了，非常的美味。
香辣粉蒸肉
首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。
把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱，充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说，蒸一个小时左右就可以了。

---

南阳市19812307249： 粉蒸肉的粉怎么做才好吃?4种简单做法介绍 - ？
阳奖中华： 蒸肉粉: 第一种: 普通大米 50g糯米 50g 十三香 适量 花生 适量 芝麻 适量 盐 适量 蒸肉粉作法: 大米:糯米=1:1 1、大米和糯米一起浸泡3小时.2、将所有材料控干水分(可用厨房纸吸干多余的水分),锅里不放油,中大火干焙 米 花生 芝...

南阳市19812307249： 自制粉蒸肉米粉怎么做如何做好 - ？
阳奖中华： 主料:猪肉300g 辅料:大米适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、腐乳适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、姜适量 步骤: 1、米粉原料:大米、桂皮、八角、小茴香 2、大米、八角、小茴香、桂皮一...

南阳市19812307249： 自制蒸肉粉怎么做,自制蒸肉粉的家常做法 - ？
阳奖中华： 自制蒸肉粉的做法步骤 自制蒸肉粉的做法图解11. 将白米稍加淘洗后浸水两个钟头,沥水晾干备用;自制蒸肉粉的做法图解22. 将白米下锅,不放油中小火干炒;自制蒸肉粉的做法图解33. 米粒炒至水分收干,锅中的些许米粒表面开始变黄,不要停,转小火继续翻炒;自制蒸肉粉的做法图解44. 蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用;自制蒸肉粉的做法图解55. 家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨 自制蒸肉粉的做法图解66. 这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~ 自制蒸肉粉的做法图解77. 香辛料粉末放入,拌匀;自制蒸肉粉的做法图解88. 香喷喷的手工蒸肉粉大功告成

南阳市19812307249： 粉蒸肉的粉是什么粉,自己怎么做? - ？
阳奖中华： 是米粉 就是把大米辗碎了之后的粉.. 这种东西市场有卖,但是都不好,市场上的太碎了,最好自己做,用辗米的机子,调成辗得很碎的就可以了.. 再有它拌五花肉.稍微进行熏干,味道会很好..

南阳市19812307249： 蒸肉粉家常做法,正宗蒸肉粉怎么做 - ？
阳奖中华： 食材 大米200克 糯米50克 五香粉1茶匙 制作时间:2小时以上 用餐人数: 步骤 1 小盆里倒入200g大米,50g糯米. 2 小盆里倒入200g大米,50g糯米. 3 把浸泡好的米捞出,控净水. 4 把控净水的米倒入炒锅,小火翻炒. 5 炒至米粒金黄. 6 调入1茶匙五香粉,翻炒均匀后关火. 7 把凉凉的炒米倒入料理机杯. 8 开动机器,搅拌5秒钟左右,米粒成细颗粒状即可. 9 把打好的米粉盛到密封容器里,随用随取.

南阳市19812307249： 自制粉蒸肉粉怎么做 - ？
阳奖中华： 食材用料:大米[图]大米1000克相克食物 八角[图]八角2粒 菜谱做法:自制粉蒸肉粉的做法图解11.大米倒入大碗中.自制粉蒸肉粉的做法图解22.洗净浸泡3小时.自制粉蒸肉粉的做法图解33.3小时后捞出来控干水分.自制粉蒸肉粉的做法图解44.在案板上擀呈颗粒状.自制粉蒸肉粉的做法图解55.随擀随放到炒菜锅中.自制粉蒸肉粉的做法图解66.全部擀完后,放入2粒八角.自制粉蒸肉粉的做法图解77.小火不停的翻炒.自制粉蒸肉粉的做法图解88.炒制金黄色即可,待凉后装入保鲜袋放入冰箱冷藏,随吃随取.自制粉蒸肉粉的做法图解99.装满一笸萝.自制粉蒸肉粉的做法图解1010.米满仓.自制粉蒸肉粉的做法图解1111.大丰收喽!

南阳市19812307249： 粉蒸肉的粉做法及配料有哪些 - ？
阳奖中华： 1、粉蒸肉研制过程: (1)把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片,放入盆中. (2)把盐、酱油、少量糖、黄酒e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363393664,大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀. (3)加盖腌制1小时以上,...

南阳市19812307249： 家庭如何自制蒸肉米粉? - ？
阳奖中华： 1.用适量大米加几粒花椒下锅炒一下(不是用油炒哦,干炒) 偶平常用两三把大米加十几粒花椒(花椒后下,别把花椒炒糊了),炒至大米微微泛黄时起锅. 2.把炒好的大米/花椒用电磨磨成粉状!!! 3.肉用盐腌上(咸淡自己把握,最好咸一些,也可以加一点酱油调色)!腌它个三/五个小时让味道进入肉中~ 4.把磨好的粉和肉拌在一起,分量自己掌握,粉可以多一些主要是盖上肉!! 5.放一些土豆块或红薯块之类的一起上高压锅蒸它个二三十分钟. 6.起锅吃!!!

南阳市19812307249： 粉蒸肉的粉怎么做?？
阳奖中华： 做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了., 粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米,宽4厘米,厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐,味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成.

南阳市19812307249： 请问粉蒸肉的粉怎么做?？
阳奖中华： 其实很简单,把糯米粉炒香,加上一些炒香的花生,弄成粉.