包子面怎么揉？
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉250g、酵母3g、水130g。
具体步骤：
1、把做包子皮的面粉准备好。
2、水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。
3、把静止后的酵母水加入面粉中。
4、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
5、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
6、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
7、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
8、将面团平均分割成等份量的小剂子。
9、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
主料：面粉 300克、温开水 150克、酵母 3克、食盐 1/4茶勺、白糖 适量。
手工揉面要点的做法步骤
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1、面粉放入盆中。
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2、先用温开水化开白糖，（如果不放糖的话，这步可省略）。
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3、加入3克酵母.
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4、静置片刻。
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5、把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了（如图）。
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6、把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。（如图）
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7、把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。
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8、用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。
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9、揉出去以后面团会变得较长，再用手指往回拉。
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10、拉到面团靠近身边的这头。
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11、继续推出去，再拉回来。
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12、松手后面团的样子，是个横着的长条。
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13、把面团换成直的。
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14、从不是身前的那一头开始下手揉，用手腕的力气把面团推出去。
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15、推出去以后继续拉回来。
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16、拉到卷上半圈到一圈的样子，继续推出去。
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17、一直这样反复的揉。
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18、直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定，在揉的时候其实就是一个连串的动作。
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19、揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。
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20、发酵至原面团的2倍大左右，发酵好的面团体积变大了，但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡，软软的样子，那肯定已经发酵过头了。
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21、发酵好的面团用手指蘸上少许干粉，戳个洞，洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
22、发酵好的面团取出排气，再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
小窍门
做馒头的面团和做包子的面团相比较，做馒头的面团要和得较硬一些，
而包子就要较软一些。
浸泡酵母时的温水可别用成开水，那样会烫死酵母，从而无法起到发酵的作用。温水一般为30到35度左右为佳。夏天也可以直接用凉水，但我喜欢用温水，发酵起来稍微快一点。
做好的馒头胚放在蒸架上的时候，中间要留出适当的距离，因为发酵与蒸制后的馒头会变大。（蒸架上记得刷一层薄油，以免馒头粘住）
蒸好馒头关火以后，继续闷上三分钟左右再开锅，而且揭锅盖时水不要滴在馒头上。
我建议刚学做馒头的时候，最好做没有馅料没有造型的白面馒头，等能做出漂亮的白面馒头时，再做其他花样馒头，就能以不变应万变了。
包子面怎么揉？包子面不用使劲揉，因为包子面软，稍微揉揉就可以了，不像馒头面硬，揉的时间长劲道。
最重要的是揉光滑 不褶皱
拉条子面怎么和面
1、凉水＋盐。如果是200克面，加1克盐即可。2、软硬程度。不可太软，也不可太硬。和好的面，用手按下去，稍稍有点费力即可。3、醒面。和好的面要反复揉，保持一个“横向”动作，一定不要像揉馒头那样转圈揉。这样可以避免伤到面“筋”。醒面时间为30分钟左右，然后搓成“面基子”，整个过程必须...
包子面怎么揉?
6、把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。（如图）请点击输入图片描述 7、把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便），利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。请点击输入图片描述 8、用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。请点击...
臊子面作为陕西的传统美食,制作过程是什么样的呢?擀面有什么讲究吗?
一半用热水烫面，另一半用凉水和面，这样和出来的面才能筋道爽滑，我们先用筷子将面拌成面絮，然后再用手揉成面团，一定要多揉一会，揉的时间越长，这样擀出来的面才能嚼劲足，面团要和的硬一点，否则很容易煮囊。
蒸包子的面怎么揉?
揉面：当面团基本成型后，将其转移到案板上，用手揉面。刚开始面团可能会有点粘手，但随着揉搓，面团会逐渐变得光滑不粘手。揉面的过程中，可以适当地撒一些干面粉防止粘连。发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般在1-2...
包子发面怎么才能又蓬松又柔软
1、取40度左右的温水275毫升倒入碗中，加入5克酵母粉搅拌均匀，然后倒入10克白糖继续搅拌均匀，让酵母粉和白糖完全溶解于温水中。2、酵母液缓缓地倒入面粉中，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团，此时的面团表面不容易揉光滑是正常的，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再...
包子面怎么发才又白又松软
1、和面 选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉，不能用高筋面粉来和面。其次，最好用温水来和面。将温水和面粉按照1:2的比例进行混合。2、揉面 在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢，必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。二次揉面的时候最好将面团里发酵出来的...
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包子面怎么和?
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（...
东北汤子面怎么做好吃又正宗?
将高筋面粉放入盆中，加入鸡蛋和适量的水，揉成光滑的面团，饧发30分钟左右。将面团擀成薄片，切成细长的面条，备用。准备汤底：锅中加水烧开，放入葱段、姜片、料酒，煮出香味后捞出不用。另起锅，加少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。加入适量的水，放入木耳、香菇、豆腐等配料，...
和50斤拉条子面到底放多少盐标准
和拉条子面最关键的就是盐量的控制及面的软硬程度，天热时，面可以稍微硬一些，天凉时则相反。面揉的愈光、揉的时间愈长，吃起来愈筋斗。二、揉面的关键：第一是在和面的时候，把水陆续放在面里，第二是在揉面的时候，手里要沾上水，不断的用劲揉，用手腕的力气把面中的气泡都揉没了，这...
宏咱艾迪： 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉. 你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行. 包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨...
友好区19259038762： 包子面的揉方法?? - ？
宏咱艾迪： 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...
友好区19259038762： 怎样揉面呢? - 不怎么会做面食,想问一下包子的面要怎么和啊?？
宏咱艾迪： 水与面的比例为1比2左右,可根据具体情况变化,也可随季节而变化.夏季面和的硬些,冬季面和的软些. 把称量好的面粉,平铺在案上,中间留一个坑倒入一半水.比...
友好区19259038762： 包子面怎么和又松又软？
宏咱艾迪： 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制作: 1. ...
友好区19259038762： 蒸包子的面怎么发才能松软可口 - ？
宏咱艾迪： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放...
友好区19259038762： 如何和好包子面？
宏咱艾迪： 首先选用高筋面粉,1斤面加5克干酵母,5克泡打粉,300克水,活好醒发至蜂窝状,再揉到一起揉到面团光滑.就可以包包子了.注意:泡打粉放入面粉拌匀后,再往面中加水 ,而干酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中.(发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油,色拉油等,随意)也可以不放.
友好区19259038762： 包子面怎样才能揉好？
宏咱艾迪： 发面食品在做好后,首先要放大约105分钟左右,俗称醒,再上锅蒸,以利于食品的松软和成形.
友好区19259038762： 小笼包面怎么和？
宏咱艾迪： 一、调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤. 二、和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆...
友好区19259038762： 蒸包子的面怎么发才能松软可口?？
宏咱艾迪： 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
友好区19259038762： 做包子怎样发面 - ？
宏咱艾迪： 1、首先要买面点粉,即中筋的,不要高筋粉.2、新手就用干酵母做酵头,老手用面肥.酵母按说明上的比例用温水调好(30-40度间),面里可放点白砂糖,面要和的软硬适中,和得透一些.3、和好的面用保鲜...
