不知道做什么菜好，有哪些家常菜食材易得，烹饪相对简单？

哪些家常菜食材易得，烹饪相对简单？~

肉末茄子，先把肉末准备好，茄子切小块，葱.蒜肉先炒好放蒜和茄子盐小火点，快好时放葱即可，水豆腐酿，先准备豆腐和肉末、葱，肉末葱调味好，就开始酿，好了就用 锅子 煎一下，先将买来的鸡翅解冻洗净，然后给鸡翅做个spa，把鸡翅表层用刀划上几道放入碗中(方便鸡翅入味)，加入适当的酱油和料酒，然后放入葱段和姜片，少量盐和味精。


东北大酱与等量水搅匀，锅内放油烧热，加入鸡蛋迅速划炒，炒成蛋花，稍微焦一些，之后放入大酱，翻炒，直到大部分水分被炒干。东北大拉皮：市场或超市都有卖的，买一张就够了。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。 把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。
准备一点姜末、蒜末以及二两大蒜苗切段留来备用。4.开大火把锅烧热以后，把切好的娃娃鱼片倒入锅中翻炒大约三分钟把水份炒出来，铲起鱼片倒掉水份。只要您家有电饭煲、微波炉即可，五香牛肉干制作方法简单，简单到什么程度，连一滴水都不用加，就这么简单，这道五香牛肉干的制作方法我想应该是符合题主的要求的。

扇贝蒸粉丝，食材有新鲜扇贝、粉丝、葱花、调味品。做法是新鲜扇贝处理干净，粉丝焯水调味处理一下放扇贝壳上，扇贝肉摆放粉丝上先蒸五分钟取出沥掉一点水浇一点蒸鱼豉油。这是道土豆烧牛肉，我已经做了十多年，每个月至少吃一两次。是我在一本买的食谱书中看到的，经过自己的改版，按照自己喜欢的口味做，每次做完都被家人吃的干干净净。锅中放油，油热葱花及蒜末爆香，卷心菜入锅大火快速翻炒至变色。

买大螃蟹皮皮虾吧，好吃，还好做。
1.将螃蟹用牙刷洗净，蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。
2.先将皮皮虾冲洗干净，在蒸锅内放入适当的水，烧开后，放上蒸架，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。

3.切些姜末，放进醋里，成了姜汁醋，可以点几滴香油，当作蘸料。
配点凉菜
凉拌嫩豆腐：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
土豆烧牛肉
这是道土豆烧牛肉，我已经做了十多年，每个月至少吃一两次。是我在一本买的食谱书中看到的，经过自己的改版，按照自己喜欢的口味做，每次做完都被家人吃得干干净净。
准备食材：
牛肉一斤半的量，洋葱2(小)个，土豆3(小)个，番茄沙司1/3瓶 ，花椒10来个，大料2、3瓣，姜2、3片，干辣椒3、4个，香叶一片，桂皮适量，胡椒粉适量，盐少许。
制作步骤：
①牛肉洗净切方块备用 ，炒菜锅中倒入凉水，牛肉一起入锅焯，水开后，将牛肉捞出，用热水把浮沫冲洗干净。
②牛肉放盐和胡椒粉腌制10分钟。
③锅中放油适量，将牛肉煎制四周微微焦黄取出，放在另一个容器中。

④锅中留一点底油，姜片，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮一起炒出香味，取出，放入牛肉中。
香味，放点热水，搅拌均匀后也将洋葱一起倒入牛肉中。
⑥加一碗水(热水)将所有食材一起放进高压锅中炖煮20分钟。
⑦土豆去皮，切块，另起一锅，放入油，油热后煎土豆块，煎成四周金黄，取出，装盘，备用。
⑧20分钟后，牛肉已经炖熟，开盖，倒入煎好的土豆，与煮熟的牛肉一起炖煮4、5分钟即可 。此刻香喷喷的土豆烧牛肉就完成了，上桌，开吃。
豉油蒜香虾
原料：基围虾300g、蒸鱼豉油50ML、色拉油50g、鸡精少许、胡椒粉适量、葱末20g、蒜末20g、水50ML
1.基围虾洗净，如果用活虾，可开背抽去虾肠，如果用冻虾，不抽也可；
2.将炒锅内倒入色拉油，大火烧热后转小火，下入蒜末，煸炒至大蒜稍带焦色；
3.转大火，然后下入虾，大火爆炒1分钟，倒入30ML蒸鱼豉油，迅速翻炒均匀；
4.往锅中加入约50ML水，然后再加入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后改小火，收汁至八成干时再翻炒几下，即可关火装盘，撒上香葱末。

下班回家，不知道做什么菜好，有哪些菜制作简单，食材也容易获得？经过长达两年的实践摸索，你们可爱又善解人意的阿九妹妹算是总结出了一套适合长期实践的晚餐攻略。经常不晓得做什么菜的，送你9款美味经典家常菜，荤素搭配有营养，做法简单又美味，特别适合天热吃，开胃又下饭！

用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个心不灵手不巧却偏爱“瞎捣鼓”的美食博主，点击“红色加号”关注我，获取更多美食知识与技巧。

01丨番茄炒花菜

【烹饪用料】番茄，花菜，蒜末，油盐，鸡精，白醋，糖

【烹饪准备】花菜改刀切小块，放入盐水中泡一泡洗净；番茄去皮切小块，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入番茄翻炒出红汁，再下蒜末和花菜，翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖，大火烹炒至花菜熟即可。

02丨蚝油生菜

【烹饪用料】生菜，蒜末，蚝油，生抽，油盐，白糖

【烹饪准备】生菜掰小叶洗净，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】烧开一锅水，下少许盐和油，下生菜焯水30秒，捞出沥干水装盘；另起一锅，加油烧热，下切好的蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1匙盐、1匙糖，搅拌至汤汁浓稠，淋到生菜上即可。

03丨木耳烧豆腐

【烹饪用料】嫩豆腐，黑木耳，小米椒，蒜末，葱末，食用油，生抽，香醋，白糖，清水，水淀粉

【烹饪准备】黑木耳泡发洗净，嫩豆腐切成小块，小米椒、葱蒜分别切末，2勺生抽+2勺香醋+1勺糖兑成汁，半碗清水+1勺淀粉搅均匀备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入小米椒和葱蒜末炒香，加入黑木耳翻炒几下，加入豆腐块和兑好的调味汁，推炒匀后加入水淀粉，中火焖煮3分钟，加入葱花转大火收汁。

04丨黑椒菠萝牛柳

【烹饪用料】菠萝，牛里脊，黑椒汁，嫩肉淀粉，油盐，白糖

【烹饪准备】牛里脊洗净切条，加嫩肉淀粉和黑椒汁，用手抓匀后放入冰箱，冷藏半小时左右；菠萝去皮洗净，改刀切小丁备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入牛柳翻炒半分钟，下菠萝、少许白糖和盐，继续翻炒一分钟即可。

05丨红烧油豆腐

【烹饪用料】油豆腐，水芹菜，小米椒，蒜末，油盐，蚝油，生抽，白糖

【烹饪准备】油豆腐挨个划上一刀，水芹菜切小段，小米椒切段，大蒜切末，备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入蒜末和小米椒，翻炒出香味后，下油豆腐炒匀，加蚝油、生抽、白糖和盐，翻炒均匀后加一大碗水，上盖焖煮2分钟左右，开盖后加入芹菜，大火翻炒至收汁即可。

06丨千张肉卷

【烹饪用料】千张，猪肉末，芹菜末，胡椒粉，油盐，鸡精，干淀粉，小米椒，葱蒜末，蚝油，生抽

【烹饪准备】千张加入少许碱面焯水后过凉；猪肉和芹菜分别切末，加入干淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精和少许油搅匀，小米椒、葱蒜末分别切好备用。

【烹饪过程】蒸锅加水烧开，烧水过程准备肉卷：将千张铺平，码入肉末，用工具轻轻擀薄，再将千张顺势卷起，摆入蒸盘，上锅蒸煮10分钟，稍微放凉一下切厚片；另取一锅，加油烧热，下小米椒、葱蒜末、蚝油、生抽搅至浓稠，淋到肉卷上即可。

07丨莴笋炒瘦肉

【烹饪用料】莴笋，瘦肉，蒜末，蚝油，食盐，猪油

【烹饪准备】瘦肉洗净，切片后加蚝油和盐抓匀，腌制10分钟左右入味；莴笋去皮去粗纤维，洗干净切薄片，大蒜切成末备用。

【烹饪过程】炒锅开中火预热，下一大勺猪油化开，加入肉片炒散，炒至肉变色加蒜末和莴笋，继续炒匀后加少量水、适量蚝油，不停地翻炒至收汁。

08丨土豆炒胡萝卜

【烹饪用料】土豆，胡萝卜，蒜末，猪油，油渣，食盐，蚝油

【烹饪准备】土豆胡萝卜分别去皮洗净切粗丝，大蒜切末（胡萝卜略微切细点可熟得均匀）。

【烹饪过程】猪油和油渣先下锅热化，加入蒜末胡萝卜煸炒均匀，炒至胡萝卜出红油，加入土豆继续炒匀，加盐和蚝油调味，翻炒至熟软出锅。

09丨甜椒炒肉

【烹饪用料】瘦肉，三色彩椒，蒜末，油盐，茂德公香辣鸡丁酱

【烹饪准备】瘦肉洗净切片，三色彩椒洗净切粗丝，大蒜切末，备用。

【烹饪过程】热锅注油，下入肉片翻炒至变色盛出，下入蒜末和彩椒爆炒均匀，加入肉片，另放少许盐和两勺茂德公香辣鸡丁酱，大火翻炒至入味出锅。

黄焖汁青稞鲍

做法：

1、把鲜鲍鱼治净，剞十字花刀后，投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用，胡萝卜和嫩玉米粒则打成泥待用；

2、把鸡蛋磕入碗里搅散，加入盐和清水搅匀以后，再分装窝盘里，上笼蒸3分钟后取出来，放上青稞和鲍鱼，上笼蒸熟了待用；

3、锅里放浓汤烧热，下胡萝卜泥和玉米泥煮几分钟，其间加盐和鸡粉调好味。用湿生粉勾薄芡并淋入初榨特级橄榄油以后，出锅舀在盘中鲍鱼上，最后撒入芦笋薄片，即成。

番茄炒菜花，热锅放油，把番茄炒出红汁，再下花菜和蒜末翻，炒均匀后加盐鸡精炒到花菜熟了就可以了。也可以做蚝油生菜，生菜焯水30秒捞出，锅里加油烧热烧热，下蒜末再加蚝油生抽，适量盐和糖，搅拌到汤汁浓郁，淋到生菜上就好了。或者做土豆炒胡萝卜，土豆和胡萝卜都切成丝，油热加蒜末炒香。在加胡萝卜翻炒到胡萝卜出红油，加土豆丝继续炒匀，再放盐和蚝油调味。

酸辣土豆丝，清蒸鲤鱼，红烧豆腐，鱼香肉丝，大烩菜，这些家常菜的做法不仅非常的简单，而且还具有非常丰富的营养。

肉末茄子和竹笋炒肉。肉末下锅炒香后加入茄子和调料倒火翻炒均匀即可。猪肉下锅炒至变色后加入竹笋和调料大火爆炒。

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翠屏区14770833111： 每天不知道买什么菜?求一些家常菜谱! - ？
鄣怡点滴： 最好是买当季的菜来做.菜要注意荤素搭配,当然,像菠菜和豆腐最好不要一起做了.夏天可以做一些凉菜,比较爽口.家常菜谱有:红烧豆腐、圆茄子炒蕃茄(长茄子烧着吃)、青椒炒肉或者火腿、西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、清炒(豆豉鱼)油麦菜(油菜等青菜)、黄瓜炒鸡蛋、红烧鲫鱼、红烧(糖醋)排骨、芹菜炒香干、清炒(醋溜、酸辣)娃娃菜、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋汤、蘑菇汤、清炒(醋溜、酸辣)土豆丝、土豆烧肉、四季豆烧肉、蘑菇炒肉、莴苣炒肉;凉拌黄瓜、凉拌毛豆、凉拌土豆丝、凉拌豆腐皮、大拌菜、凉拌芹菜花生米.不知道够不够,呵呵!

翠屏区14770833111： 推荐几个比较好吃又好做的家常菜,明天第一次下厨,不知道做什么吃呢,汤也可以. - ？
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