腌制鱼的方法
腌制方法如下：1、首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；2、准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打成粉末，没有料理机可以用擀面杖擀成粉来腌制。3、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍(注：如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分)这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。4、把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味；5、小火把花椒盐炒至微黄，放入花椒粉，炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；6、晾凉的花椒盐，然后均匀抹在鱼肚，鱼头，鱼全身都抹上，外面也同样摸匀花椒盐，然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6天左右。7、时间到了看鱼是否腌好，一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。8、要准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；9、然后抹干盐水的腊鱼，用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可，注意要挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右。
腌制鱼的做法如下：
食材：鱼
1、准备好鱼，将鱼的脊背切开，清洗干净内脏和鱼鳃。
2、用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。
3、用演均匀抹在鱼肉上，鱼皮不要抹，将高粱酒洒在鱼肉上。
4、将鱼放在陶瓷盆中，上面放一张白纸，压一块石头，压出鱼里的腥水，压一星期。
5、将压好的鱼挂在阴凉处吹干，完成。
所需要的食材：
10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱
4、先把鱼从背部破开，这样腌的时候容易腌透，头也从当中劈开，鱼泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干净，再用清水冲洗干净，再把鱼鳃弄掉，鱼牙也一起弄掉，用干净的毛巾把鱼表面的水分擦干净，里外都擦干净
5、锅控干后倒入食盐，再放入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，炒到微微发黄就可以了，装入盘中晾凉备用，摊平凉的快一点。鱼里外都均匀的擦上一层花椒盐，正反面都要擦到，再摆上姜片，淋上高度白酒，起到增香去腥的作用
6、摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒最起码一个星期左右。
乌青鱼的功效与作用
能够预防记忆力衰退。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪——多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰富。
富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。
腌制鱼的方法 买来的新鲜的草鱼 或者 大的鱼 要先去 去除内脏 去除内脏 然后把鱼鳞刮掉 把鱼鳃鱼鳃弄掉 清洗干净 放上葱姜 五香粉 盐 腌制两个小时就可以吃
各种常见鱼的初步加工方法是怎样的?
(18)制鱼丸：选用肉厚、质嫩、刺少、骨少、吃水多的鱼种，如杆鱼、白鱼，其次为青鱼、草鱼。操作方法是将鱼去骨、刺和皮，用刀背槌成茸，再加入适量的水和盐用力搅拌均匀，用手挤成鱼丸，能浮在水面即可。
鱼有哪些做法
1：鱼洗净码点盐整条放盘，2：葱姜蒜切片，撒在鱼面上，肚子里放一点。3：上屉蒸好，完事。补充一点，一定要新鲜的鱼，否则有醒味，不鲜了 七、番茄汁鱼 原料：草鱼一条、大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜、花椒、盐、糖少许。准备：将鱼片成肉片、番茄切片、姜切丝备用。做法：锅中放油...
鱼的做法名称有哪些
1.鱼去除内脏，清洗干净，葱切段、姜切丝。2.鱼身片几刀，鱼肚里塞少许葱白姜丝，外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。3.锅中加入适量清水，烧开后，再将鱼放进来，大火蒸6-8分钟。4.蒸鱼的时间调制酱汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用 5.蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上 6.热...
鱼制作方法有哪些?需要特意学一下吗?
鱼的制作方法很多，不同的鱼类，有不同的做法，可以熬、炸、蒸、煮、糟、腌等等。清蒸时比较普遍的做法，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。做法：1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青...
怎样腌制鱼?
步骤：1、准备白鱼段，2、切成鱼块，加入蒜片，葱花，盐，鸡精，黄酒，淹渍一小时。3、上油锅，葱花爆香。4、倒入鱼块两边略煎一会儿，5、倒入黄酒，6、放入少许盐，鸡精，白糖。7、倒入老抽酱油。8、然后放少许的水，大火烧开，小火慢慢收汁。闷半小时左右。等起汤汁浓惆。9、鱼块装盆，撒上...
腌制鱼的方法怎么做
确保烟熏均匀，这样制作出来的鱼肉味道更佳。三、特色腌糟法 1. 调制腌糟：首先，将盐溶于水制成盐水。然后，加入米酒、花椒、糯米饭和生姜等调料，与盐水充分搅拌，制成腌糟。2. 腌制过程：将腌糟放入桶内，采用一层鱼一层腌糟的方式放置。这种方式腌制出的鱼肉质鲜嫩，且带有独特的腌糟香味。
鱼的做法
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腌制盐鱼的好方法
一般我们在制作烟熏鱼的时候，会选择草鱼或者青鱼进行制作，将鱼清洗干净以后，把鱼切成大小差不多的鱼块，把鱼的头部和内脏等去除，用盐将鱼腌制一下，大概腌制六天左右的时间，等到鱼里面没有水分了，以后我们就可以用小火烟熏的方式烟熏六个小时左右，注意一定要控制好烟量和温度，每烟熏两个小时要把...
我想腌咸鱼,有几种方法腌制?
腌咸鱼有三种方法：1、干腌法：干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加...
鱼怎么做 鱼的做法大全
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入...
勇殷利福： 咸鱼的制作方法: 1 选个大的胖头鱼,杀后,洗净.剁下鱼头,(鱼头可做汤,或剁椒鱼头,看个人喜好.).将鱼身用腌制盐涂满.一般比例15:1.放入盆中.放阴凉处,约一个星期.(每天将鱼翻个身),取出,用绳穿上,凉在阴凉处.风...
立山区15147116674： 腌鱼的做法 - ？
勇殷利福： 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
立山区15147116674： 鱼肉怎么腌制才好吃 - ？
勇殷利福： 鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.
立山区15147116674： 鱼要怎么腌制才入味 - ？
勇殷利福： 首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,加水更不行会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下,在放入 葱头,姜片,花雕,胡椒粉,辣鲜露,味精,鸡粉,盐,生抽,十三香,树椒段腌制1小时左右就可以了.1. 要在鱼身上多划几刀,浸入调料后腌制半个小时以上会好些,一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可,如果想吃辣的,放郫县辣酱就能做出川味的鱼来.2. 鱼洗净用葱,姜,八角,蒜,盐,孚油腌半小时清蒸很好吃.
立山区15147116674： 腌鱼的方法？
勇殷利福： 将鱼捉来后用清水养数日,使鱼肚泥沙吐净,然后将鱼破腹,取去内脏,均匀搓盐、喷酒,米酒浸两三夜,将鱼取出,盐水留下备用.用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚,外面也均匀抹拌,放入木桶或坛子,桶坛底层先垫糯糟,再放鱼,一层鱼一层糯糟,依次放满,以糯糟复盖,放草垫,后盖腌椒,用大石头压住,隔绝空气,两三月后即可食用.
立山区15147116674： 怎么制作腌鱼的制作方法 - ？
勇殷利福： 1清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用.2选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河...
立山区15147116674： 怎样做腌制鱼？
勇殷利福： 可用于腌制的鱼,几乎涵盖所有鱼品,咸鱼在食谱中,不失是一道食欲不振的开胃菜品.下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1,将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣...
立山区15147116674： 请问腌制咸鱼的正确方法是什么? - ？
勇殷利福： 这些天到菜场里买菜时,经常被吊挂在货柜上的腌制咸鱼碰到头,这一春节前特有的腌制习俗,今天仍然存在,而且大多数是腌制的大青鱼和海鳗,那么这些腌制鱼你会弄吗?在此,我来告诉朋友们腌制的方法: 1,买一条你喜欢的,大小适中...
立山区15147116674： 刚买回来的鱼要怎么腌制? - ？
勇殷利福： 腌制的咸鱼保存有两个办法:1、鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天,把鱼晒一下,然后用塑料袋包裹好,放到冰箱的冷冻室,这样可以吃一年,建议先把鱼切成小块.2、把腌制好的鱼切成小块,找一个可以把鱼放下的小坛子,不能是玻璃或塑料的,最好是瓷的,将鱼放在里面,放一层散一点白酒,到最上面的时候用筷子把鱼压住,然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上,然后将瓷坛子口封紧,这样放上半年都不会坏,吃的时候把坛子打开,鱼的味道更好,我们这叫做醉鱼.
立山区15147116674： 腌鱼的制作方法 - ？
勇殷利福： 2/5分步阅读 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中.腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块.展开长图2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉.食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放.胡椒粉、花椒粉依个人口味调放,少量为好.3/5 撒上辣椒粉,将鱼和辅料搅拌均匀,并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中.注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼伤.4/5 将搅拌均匀的放入罐中,压紧,撒入几滴白酒,盖上盖子.罐子最好选用玻璃或陶制的,盖子不能不密封,隔一层纱布,轻轻扣上即可,不要拧紧.5/5 腌制三天后即可食用.可以油炸、也可以清蒸.
