各类蔬菜和水果的营养价值有哪些？

~ 【番茄】\x0d\x0a 俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。\x0d\x0a 【菠菜】\x0d\x0a 菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。\x0d\x0a 【大白菜】\x0d\x0a 大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。\x0d\x0a 【小白菜】\x0d\x0a 含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。\x0d\x0a 【芹菜】\x0d\x0a 芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。\x0d\x0a 【圆白菜】\x0d\x0a 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。\x0d\x0a 【韭菜】\x0d\x0a 含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有“黄韭试春盘”的食俗。\x0d\x0a 【生菜】\x0d\x0a 生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。\x0d\x0a 【萝卜】\x0d\x0a 其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。\x0d\x0a 【苦瓜】\x0d\x0a 糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。\x0d\x0a 【冬瓜】\x0d\x0a 含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。\x0d\x0a 【荷兰豆】\x0d\x0a 含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。\x0d\x0a 【蘑菇】\x0d\x0a 我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等，是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。\x0d\x0a 【竹笋】\x0d\x0a 高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。\x0d\x0a 【冬笋】\x0d\x0a 冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。\x0d\x0a 【海带】\x0d\x0a 富含蛋白质，还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。\x0d\x0a补充：【桃子】\x0d\x0a含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。\x0d\x0a【梨子】\x0d\x0a营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。\x0d\x0a【橘子】\x0d\x0a含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。\x0d\x0a【苹果】\x0d\x0a苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。\x0d\x0a【香蕉】\x0d\x0a香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量很低，几乎不含胆固醇。\x0d\x0a【西瓜】\x0d\x0a肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。\x0d\x0a【木瓜】\x0d\x0a果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。\x0d\x0a【橙】\x0d\x0a果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素C含量在水果中是比较高的。补充：【柑】\x0d\x0a含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。\x0d\x0a【荔枝】\x0d\x0a含天然葡萄糖，还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。\x0d\x0a【猕猴桃】\x0d\x0a含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质。\x0d\x0a【芒果】\x0d\x0a芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓，芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。补充：蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分 \x0d\x0a⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。\x0d\x0a⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源\x0d\x0a⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。\x0d\x0a⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

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凌海市15910644341： 蔬菜水果有什么营养价值 - ？
校洁小儿： 蔬菜和水果都个共同的营养特点,作为绿色的植物食品,营养价值是很高的.果蔬的营养价值大致比较雷同的统计如下几种:. 1、碳水化合物: 蔬菜包括可溶性糖、淀粉和膳食纤维.纤维素、半纤维素等膳食纤维含量较高,鲜豆类>叶菜类>瓜...

凌海市15910644341： 各种蔬菜的营养价值有哪些 - ？
校洁小儿： 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少.根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C...

凌海市15910644341： 各色蔬果都蕴含什么营养? - ？
校洁小儿： 每类颜色的食物都有“一技之长”,巧加利用都有其一定的保健作用.想知道自己适合吃什么样的食物或补充那方面的营养,下面就介绍一下各色食品的营养含量! 红色食品——令人振奋+补铁 假如你生来体质较弱,易受感冒病毒的欺侮,或者...

凌海市15910644341： 蔬菜、粮食、水果的种类,营养成分及相关知识 - ？
校洁小儿： 蔬菜色彩与营养 日常生活中食绿色蔬菜最多.以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、葱和蒜等.绿色菜给人以明媚、鲜活之感.这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用,同时有益肝脏.此外,绿色蔬菜中含...

凌海市15910644341： 各种蔬菜有什么好处 - ？
校洁小儿： 1)蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等.含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等;含维生素B1较多的蔬菜有:金针菜、草头、香椿、香...

凌海市15910644341： 请问蔬菜的营养价值有哪些? - ？
校洁小儿： 蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一.蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质. 据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质.

凌海市15910644341： 营养价值高的蔬果有哪些? - ？
校洁小儿： 八种日常蔬果价值高: 1.红柿子椒:红柿子椒中的钾含量很低,所以有补肾护肾的功效.此外,它还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B6、叶酸和番茄红素抗氧化剂,帮助有效预防癌症. 2.卷心菜:卷心菜属于花科蔬菜的一种,因其含有...

凌海市15910644341： 蔬菜水果有什么营养 - ？
校洁小儿： 答:绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等.这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、...黄色水果含胡萝卜素较多:如芒果、杏、枇杷等.富含铁的水果有桃、李、杏等,水果中所含的无机盐和微量元素种类多

凌海市15910644341： 各种蔬菜、水果都有什么营养成分? - ？
校洁小儿： 一、瓜果之王——西瓜的营养成分: 每100克可食部分中含有: 水分 93.3克, 蛋白质 0.6克, 脂肪 0.1克, 膳食纤维 0.3克, 碳水化合物 5.5克, 钙 8毫克, 磷 9毫克, 铁 0.3毫克, 锌 0.1毫克, 胡萝卜素 0.45毫克, 维生素B1 0.02毫克, 维生...

凌海市15910644341： 果蔬有哪些及其营养价值有哪些? ？
校洁小儿： 蔬菜可分为叶菜类(大白菜、小白菜、油菜、菠菜等绿叶蔬菜)、根茎类(马铃薯、 芋头、胡萝卜、萝卜、苤蓝、葱头、蒜等)、鲜豆类(豇豆、扁豆、蚕豆等)、瓜茄类...