腌萝卜最忌直接加盐！哪个小妙招可使萝卜酸辣爽脆，开胃解腻呢？
【腌萝卜】
提前准备新鲜的白萝卜、食用盐、生抽酱油、米醋、白糖、小米椒、蒜头、麻椒、八角、良姜。
步骤如下：
第一步、萝卜洗干净后削去表皮，根据自己的需求切割成萝卜片或萝卜条，仅仅样子不一样，口味都是一样的。切成小块的萝卜片，添加适量白糖，双手翻拌匀，腌渍20min。要想腌萝卜口味脆爽，腌渍前需要杀水，大部分人都会立即放盐，尽管把水份杀出来，但含盐度过高，加上后边还需要加调味品，味儿就齁咸，压根尝出不来鲜香味。用白糖也可以杀水，还能提鲜，并中合一定的盐味，味儿才行。这一步绝对不能错。
第二步、调配调料汁。以5斤萝卜为例子，锅中入300克米醋、300克生抽酱油、50克白糖、10克食用盐，文火煮开后熄火晾凉。
第三步、小米椒清洗干净切割成辣椒圈，蒜头切蒜片。另出锅，放入适当植物油，添加大蒜、辣椒圈、麻椒、八角、良姜，中小火炸香，熄火晾凉。
第四步、准备一个洁净的玻璃瓶子，用开水烫一烫，杀菌消毒，能增加腌萝卜的保存期。
第五步、萝卜杀水后，手挤干水，放进玻璃瓶子中，倒进调料汁，添加香料油，最终添加一勺纯粮酒，盖上盖密封性下去，腌渍8钟头就可以吃。
第六步、处理好的腌萝卜放到荫凉自然通风储存，有洗衣机的能够放进冰箱存储，放一年也不会坏，仍然脆爽，而且越越放进味。
腌萝卜虽然简单，如果细节做不好的话，就很容易坏掉，尤其是下面这3点一定要牢记。
1，萝卜杀水不要用食用盐用白糖
白糖有杀水的功效，可以让萝卜味儿更为美味，还能中合咸味，处理好的腌萝卜咸淡适中，特别香。
2、调料汁要煮一下除去生味
生抽、醋虽然能直接吃，但是一股生味，会影响到腌萝卜口感，一定要先在锅中开，除去生味，还能激起调料的香气。
3、添加香料油和纯粮酒
要想腌萝卜味儿香，只去加酱料还远远不够，香料油也是非常重要的。用多种多样调味品炸成的香料油香气扑鼻，可以增加腌萝卜的香气，而且能够隔绝空气细菌，增加腌萝卜的保存期。纯粮酒能提鲜防腐蚀，让腌萝卜放一年不容易坏。
1、做腌萝卜,可以选择自己喜欢的萝卜，2.萝卜加盐和糖可以有效地去除萝卜的辛辣味，3.用手翻拌均匀
做腌萝卜，可以选择自己喜欢的萝卜，不管是白萝卜、绿萝卜、水萝卜、红萝卜、胡萝卜都可以腌，选好了萝卜，洗干净后不用去皮，直接切成薄片或宽条。很多人都会把萝卜去皮，结果导致口感变差，切好的萝卜放入干净的盆中，加入2勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2个小时，充分去除萝卜的水分。
杀水时，除了加盐，再加一些花椒，椒香麻爽，口感更好。腌制至少20分钟，才能把水分都腌出来，口感更脆爽。想让腌萝卜的味道酸辣，除了醋，最关键的是泡椒水和泡椒，加入后滋味会好很多。用料汁至少浸泡一晚上，腌萝卜就能充分入味了。
吃萝卜为什么要放盐?
盐分如下：一般来说因为盐有渗透压力，盐渗到萝卜里可以把水压出来，同时盐又有消毒杀菌的作用。但是并非是每个地方的人都会放盐，不同的人土风情有不同的口味，不能一概而论。简介：萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或...
种萝卜时放盐能出苗吗?
种萝卜为什么要放盐呢？出苗不出苗先另说着，放盐肯定是不行的，土地含盐量多的话，对作物是有影响的，所以盐碱地是不能种农作物的。
白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门
步骤1.我这次选了一个大粗萝卜，如果人少可以选择大小适中的哈～步骤2.萝卜切细条，有小尾指长即可 步骤3.红米辣椒去头，切均匀宽窄的小细段 步骤4.把萝卜条放在感觉的容器内，橙子切片和红米辣椒放在上面，均匀撒上盐和白砂糖，白砂糖多放一些，用稍多些的糖均匀覆盖全部萝卜条，加入白醋至不超过...
吃萝卜为什么要放盐
吃萝卜放盐的原因：一般来说因为盐有渗透压力，盐渗到萝卜里可以把水压出来，这样可以脱水，使得萝卜口感更脆。但是并非是每个地方的人吃萝卜都会放盐，不同的人土风情有不同的口味，不能一概而论。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，...
做萝卜一般先放盐还是后放盐
萝卜水份较多，必须 后放盐，一般做菜都要后放盐，以免破坏食材的营养结构，除非是很难入味的食材先放盐。
萝卜加盐出水,需要腌制多久水才能出完?多谢大佬!
3. 出水后的萝卜块需要用清水冲洗干净。4. 清洗干净的萝卜块应在阳光下沥干水分，大约需要半个工作日。5. 具体的腌制方法是：首先将萝卜切成小块，撒上盐。6. 然后将萝卜块与盐充分混合，上面可以压一个重物以确保腌制均匀。7. 经过2个多小时的腌制，萝卜块会变软并充分出水，这时腌制就完成了。8...
刚拔的萝卜洗干净了可以直接腌咸菜吗? 有人建议先晒两天?
刚拔的萝卜洗干净了，最好也不要直接腌咸菜。就像别人建议你的一样，先晒两天让他的表面水分失去一部分，这样在腌咸菜口感是更好的。
腌萝卜怎样放盐最好吃呢
先用延保了我的先用盐把萝卜的水分杀出来来在做先用盐把萝卜的水分杀出来，再做一个用来腌萝卜的料水，用开水把冰糖融化，再放入适量的盐，辣椒，大蒜之类的，再把萝卜放进去腌制七天左右，哎呀，萝卜又脆又爽口
萝卜加盐属于生产还是粗加工
萝卜加盐属于粗加工。萝卜加盐是一种简单常见的萝卜腌制食品制作方法，通常被归类为粗加工。生产是指将原始物料加工成成品的过程，其中包括多个环节如筛选、清洗、配料、加工、包装、储存等等。而萝卜加盐一般只要求将萝卜去皮，切块或切片后再和盐混合腌制，不涉及到其他加工环节，因此不能算是生产。粗加工...
腌酸萝卜是水放凉了再加盐还是温的时候加
萝卜可以先放盐，让盐味进入萝卜本身，因为萝卜皮厚实，所以可以先放盐，入味，再水放凉，再加一些盐，让盐彻底的进入萝卜里面。
村虽泽奇： 萝卜很多人都喜欢吃,特别是腌制以后更下饭,那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招,一起来看看吧.
循化撒拉族自治县13713703702： 白萝卜怎么腌制酸甜口味 - ？
村虽泽奇： 甜酸白萝卜材料 萝卜条,白醋,糖,白开水 做法1,将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上.腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净.2,在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水.白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋.糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控.水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用.水要等糖完全溶化后,少量多次添加.3,将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了.
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村虽泽奇： 主料:白萝卜600g;辅料:白醋40,糖50g,盐10g,小米椒5个;配方:米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整.腌制时主要是入味,全部吸收不了,所以量不要过大!白萝卜去皮,也可以保留.根据自己喜欢的来切,不过不能...
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村虽泽奇： 腌白萝卜: 1) 大萝卜一个,削皮,洗净.盐适量.我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈) 2) 萝卜切成小块,撒上盐. 3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重...
循化撒拉族自治县13713703702： 萝卜干怎样腌好吃又脆 - ？
村虽泽奇： 将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回.一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至挤不出水为止.然后将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉擦一次,又挤去盐水再晒干,等到变为金黄色后,就将萝卜干装入干净的瓮内压实,用黄泥封口,半年之后取出
循化撒拉族自治县13713703702： 怎样腌制酸甜脆白萝卜 - ？
村虽泽奇： 用料萝卜1个600g左右糖50g白醋40ml盐10g小米椒5根步骤 1把萝卜去皮,切成条状,不要切太细,这样腌好的萝卜吃起来才有爽脆口感步骤 2把切好的萝卜放在盆里,撒10g盐,腌制30分钟,让萝卜软化去辛辣味,半小时后把盐水倒掉,再用凉白开清洗一遍步骤 3清洗好的萝卜摆好放在玻璃盒里,我把玻璃拿热水煮了消毒,据说这样可以保存久一些,再把白醋和糖以及切好的小米椒在碗里搅拌均匀,直接倒进放好萝卜的玻璃盒,盖好放入冰箱
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村虽泽奇： 主料白萝卜1根 辅料糖适量 苹果醋适量 生抽适量 盐适量 步骤1.选比较水嫩的大白萝卜一根,洗净2.削去外皮3.将萝卜顺长分为两半,然后切成夹刀片4.如图所示的半圆形夹刀片5.将切好的萝卜片放入大盆中,撒入适量的盐6.搅拌均匀,腌制大约...
循化撒拉族自治县13713703702： 怎样泡萝卜脆 - ？
村虽泽奇： 醋腌萝卜的做法原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克制作方法1.把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留0.3厘米左右,使之不散.2.把划好刀痕的萝卜放到盐...
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村虽泽奇： 主要采用两种方法,一种是干腌法,另一种是浸泡法.干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里,加粗盐(精盐也可以)进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,也就是能把萝卜条对折而不断就可以了.然后就把萝卜在坛子里...
循化撒拉族自治县13713703702： 怎样腌萝卜干 - ？
村虽泽奇： 1、将萝卜洗干洗,略凉干表面清水2、切成片3、日晒至萝卜块变软,体积变为厚来的3/4左右4、加料搅拌,跟据个人口感进行加量:盐、料酒、辣椒等5、装缸,压实6、密封7、注意制做过程不要弄进生水.
