牛腩怎么炖容易烂？
选择肉质：购买时尽量挑选新鲜、肉质松软且有弹性的牛腩，避免选购过于老硬的部分。
切块处理：将牛腩切成均匀的大小块，这样有助于牛腩在炖煮过程中均匀受热，加速软化过程。
焯水去腥：先将牛腩放入冷水中，加入一些姜片和料酒，快速煮沸后撇去浮沫，这个过程可以帮助去除血腥味和杂质，保证汤汁的清澈和鲜美。
低温慢炖：将焯过水的牛腩放入砂锅或高压锅中，加入适量清水（水量没过牛腩即可），用小火慢慢炖煮数小时。使用高压锅可以缩短炖煮时间，但要注意调整压力和时间以避免牛腩炖得太烂。
添加调料：根据个人口味，可以在炖牛腩的过程中加入酱油、豆瓣酱、五香粉、桂皮、八角、香叶等香料和调味品，这些调料不仅可以提味，还可以帮助软化肉质。
使用软化肉质的工具：加入少量的食醋或番茄，酸性物质可以帮助分解肉中的蛋白质，让肉质更加柔软。另外，加入一些土豆或者胡萝卜也可以在炖煮过程中释放出天然的植物酶，促进肉质变嫩。
注意火候：在整个炖制过程中，保持小火是关键。高温会使得肉质收紧，不易炖烂。如果使用普通锅具，炖煮时间可能需要3-4小时甚至更长，而使用高压锅则可以减少到1-2小时。
适时翻动：在炖煮过程中，适当时候翻动牛腩块，确保每个部位都能均匀受热，加速软化。
耐心守候：炖牛腩是一个需要耐心的过程，不能急于求成。慢火长时间炖煮是确保牛腩酥烂的关键。
最后调味：等到牛腩接近理想的软烂程度时再进行最后的调味，因为过早加盐会使肉质收紧，影响炖烂的效果。
通过以上步骤，你可以炖出一锅美味且软烂的牛腩。总之，炖牛腩的关键在于选对肉块、焯水去腥、低温慢炖以及适时调味。耐心和细心是炖制美味牛腩的必备条件。
怎样让牛腩快速炖烂
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加...
牛腩炖得软烂的好方法
牛肉的鲜汤完全保留，肉炖得非常软烂，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，汤也好喝。
牛腩怎样炖才烂嫩
7、使用高压锅。我们知道高压锅更容易把食材煮烂，能节约时间。所以，如果时间比较匆忙，不妨可用高压锅进行炖煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方块，不要切得太小。在用高压锅炖牛腩时，可以先用另一口锅让牛腩冷水下锅，中火把水烧开去除浮沫滤出盘中，然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中，...
牛腩怎么做才能又嫩又烂
牛腩做的又嫩又烂的方法有：提前处理牛腩、炖得时候一次性加足水、在炖制中加入适量酒和醋等调料、与茶叶一同炖煮。1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性...
炖牛腩怎样才会烂掉
1. 选择合适的牛腩肉：选择带有一定脂肪和筋络的牛腩肉，这样炖的过程中会更加容易变得烂软。2. 预处理牛腩：可以先将牛腩用开水焯水一下，去除血水和腥味。然后将牛腩切块，用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制一段时间，提前腌制让调味更入味。3. 使用慢炖方法：可以使用高压锅、电饭煲或慢炖锅等工具，用...
牛腩快速炖烂的小窍门
加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。5.加茶叶包 在正式炖煮牛肉之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
牛腩要炖多久才能软烂
牛腩一般炖1-2个小时才会烂。即使用高压锅来炖，至少也要煮上四十分钟。炖牛腩最怕的就是肉质不够软烂。炖牛腩需要注意以下几点：1、不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。2、火候要够。3、整块下锅，并且煮到软烂之后再切。怎样挑选牛腩：1、新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡...
牛腩炖多久才能炖烂?
1、如果我们炖了很久，还是没有把牛腩完全炖烂的话，可以把茶叶一起放进去炖，这样做可以使牛腩比较容易变烂，而且茶叶的香味也会影响到牛腩，让牛腩变得越来越香。2、在炖牛腩的时候，经常会遇到水不够，需要加水的情况，但是这时候千万不要加冷水，因为如果加太多冷水的话，会使牛腩的质地变得很...
牛腩如何炖烂
1、冷水入锅 牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。2、与茶叶一起煮 将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。3、加入酒或者醋 酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。4、加入萝卜、橘皮或者山楂 加入牛肉或者山楂，不仅...
牛腩要怎样才容易煮烂
1、挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。2、用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。3、切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。4、将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。5、将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。6、炖牛腩时放入...
禾高氟米： 1、炖之前先要焯水 2、炖的过程中放入少许茶叶 我每次炖牛腩都这样炖的,先用水焯一次,然后炖的时候放入茶叶,小火慢炖,火候到了就好了
喀什市18847749866： 牛腩要怎么煮才会烂 - ？
禾高氟米： 烧牛肉烂得快妙法 炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并 且不会影响牛肉的味道.或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也 容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂.
喀什市18847749866： 牛腩怎么煮的烂? - ？
禾高氟米： 牛腩本来就比较不好煮烂,用高压锅也不太好很快煮烂呢,方法倒还是有滴~~~ 1,牛腩不要切太大,手指头一个小方块就行; 2,一次性加够水,不要期间加冷水; 3,可以放点点醋; 4,放几颗山楂; 5,先出水,出水之后直接加料酒葱姜茴香,再加水,一起炖; 6,把适量茶叶放入纱布包里系紧,然后放入锅里和牛肉一块炖; 7,放点冰糖或者白糖; 以上方法哪种方便你就选哪种,其中1是必须的哈,要快点炖烂的话.
喀什市18847749866： 炖牛腩总是炖不烂,还不入味,应该放点什么?? - ？
禾高氟米： 当然可以用万能的高压锅.除此之外,还有以下窍门.1.选对牛腩 选对牛腩很重要,要选择那些肥瘦相间、脂肪多一些的牛肉,这样会更容知易炖烂入味.2.拍打牛腩 将牛肉放在砧板上,用刀背或擀面杖轻轻拍打,可以让牛肉的纤维变得松散,而且切牛肉时要顺着纹理的反方向切.3.切忌忽冷忽热 很多人做饭时,喜欢分次加凉水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽热,中间要加水时也一定要加热水道,不然牛肉就会变硬了.4.借助其他食材 炖牛肉时,加一个小茶包,或少许红酒、蜂蜜、啤酒,甚至放几片山楂都可以帮助我们很快炖烂牛肉呢!
喀什市18847749866： 怎么样炖牛肉烂乎 - ？
禾高氟米： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
喀什市18847749866： 牛肉如何煮烂 - ？
禾高氟米： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...
喀什市18847749866： 怎样炖牛肉软烂好吃 - ？
禾高氟米： 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
喀什市18847749866： 如何将牛肉炖烂 - ？
禾高氟米： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
喀什市18847749866： 牛肉怎样才能煮烂 - ？
禾高氟米： 小火炖煮最容易煮烂,还不会让牛肉在切的时候容易碎裂.如果再用一个更厚的容器(如沙锅)来煮,效果更好,时间更快.至于味道,放点香料,料酒,等,都是可以得,能让牛肉的底味更好.
喀什市18847749866： 牛腩怎么焖比较容易烂？
禾高氟米： 最好吃的牛肉是肋部前有一快白色的肉一条牛只有那么2/3斤.想牛肉没那么韧可以拿刀背拍打几下..放带难角.橙皮.贵皮.香叶.老抽.生抽.麻油.用沙褒焖起一级棒
