正宗洛阳牛肉汤的做法是什么?
【材料准备】
主料:新鲜牛腱子肉500克,牛骨适量(用于熬汤底)
辅料:白萝卜1个,香菜适量,葱姜适量,大料(八角)几颗,香叶几片,花椒一小把,桂皮1段,草果1个,丁香几粒,小茴香1小把,干辣椒适量(根据个人口味调整)
调料:食盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许(可选,增加颜色),白胡椒粉适量
【制作步骤】
准备牛骨和牛肉:将牛骨清洗干净,牛肉切成大块,用清水浸泡一段时间,去除血水。
焯水处理:将牛肉和牛骨放入冷水锅中,加入适量的料酒和一些葱姜,大火烧开后撇去浮沫,煮5分钟左右,然后捞出牛肉和牛骨,清洗干净。
熬制高汤:将处理干净的牛骨放入高压锅中,加入足够的清水,再次加入葱姜和一些料酒,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,使汤汁浓郁。
准备香料:将大料、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、小茴香等香料用纱布包好,备用。
煮牛肉:将焯水后的牛肉放入锅中,加入熬好的牛骨高汤,放入香料包,加入适量的料酒、生抽、老抽(可选),大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉熟烂。
准备蔬菜:白萝卜去皮切块,香菜洗净切段备用。
调味:牛肉炖至入味且熟烂后,加入白萝卜块,继续煮至萝卜透明,然后根据个人口味加入食盐和白胡椒粉调味。
出锅装盘:将炖好的牛肉和萝卜捞出,放入碗中,然后将滤去香料的牛肉汤倒入碗中,撒上香菜即可。
【注意事项】
牛肉选择牛腱子肉,肉质较为紧实,炖煮后口感更佳。
牛肉和牛骨焯水是为了去除血水和杂质,保证汤底清澈。
熬制高汤时,水量不宜过多,以免影响汤底的浓郁度。
香料的选择和用量可以根据个人口味进行适当调整。
炖煮牛肉的时间要足够长,以确保牛肉熟烂入味。
总之,以上就是正宗洛阳牛肉汤的做法,通过精心的烹饪过程,可以品尝到一碗香气四溢、营养丰富的洛阳牛肉汤。
洛阳牛肉汤做法
洛阳牛肉汤做法清炖牛肉汤的制作步骤如下:准备材料:洋葱半个,胡萝卜和白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。还需要A料(冰糖1小匙,米酒2大匙)和B料(盐适量)。 牛大骨氽汤洗净备用;胡萝卜和白萝卜切块;葱切段,姜切片。 将所有材料放入锅中,加入A料小火慢炖90分...
洛阳牛肉汤熬制方法
清炖牛肉汤 材料:洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料...
牛肉汤怎么做好吃?
牛肉汤好吃的做法如下:1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水,放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加清水,放入花椒、大料、葱姜、料酒,将牛肉大火煮上15分钟。3、放入焖锅中,焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用,粉丝温水泡发备用。4、炒锅倒油,把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。5、...
洛阳牛肉汤的做法大全
所需食材 牛大骨1根洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗。制作方法 清炖牛肉汤 材料:洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。 做法: 1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜...
正宗牛肉汤做法和秘方?
冬天喝一碗正宗的牛肉汤是一件很愉悦的事,那种暖暖的感觉瞬间包围着你。更重要的是在家里可以做一个美味的牛肉汤,是一件多么值得骄傲的事情。接下来,我们将牛肉汤的基本步骤教给大家,希望在这个马上要到来的寒冷的冬季带给你一丝温暖。(请珍惜哦!这是用了几十年的秘方)正宗牛肉汤的做法和配料秘方...
清炖牛肉汤放什么调料好
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怎样熬牛肉汤
2、煮牛肉汤的时候,记得加入咖喱粉和牛油,买过牛肉后可找老板要上一块牛油,煮汤的时候加入汤中,这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。3、最后煮好的牛肉汤,可随自己喜欢加入辣椒油,会更有味。3 萝卜牛肉汤 材料:牛肉、白萝卜、大葱、姜、八角、花椒、大蒜 做法:1、先把牛肉切成块状(...
正宗牛肉汤配方
清炖牛肉汤的做法:主料:牛肉600克,土豆0.5个,胡萝卜1根,生姜3-4片,香葱2根。辅料:盐适量,香叶2片,黄酒1汤匙,八角2个,花椒1小撮,白胡椒粉2小勺。1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。3、准备好香料。4、牛肉略煮,捞起后用热水...
求洛阳牛肉汤配方
国内各地的“牛肉汤”可分三种:淮南牛肉汤、洛阳牛肉汤、山东牛肉汤。其中山东的不太行(一次路过山东吃了一碗,可以说任何人在家花点时间都能做出来,无任何特色可言,洛阳的还过得去。但最有名的、味道最好吃有特色的,还是“淮南牛肉汤”、、、 如果是在家吃呢?去什么地方学无所谓了,你要是...
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炉霍县15393324650: 请问洛阳牛肉汤的作法. - ?
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在柏血通: 需要彻夜熬制,熬的时候的重点就是除了牛骨什么都不放,葱姜盐都不放,7碗水熬成1碗的比例出来的汤头之后再个人喜好调味放辅料.
炉霍县15393324650: 洛阳牛肉汤做法 - ?
在柏血通: 彻夜熬,熬的时候不要加葱姜什么的 洛阳讲究熬甜汤.所谓“甜”,就是原汁原味.七碗水收成一碗,算好比例
炉霍县15393324650: 洛阳牛肉汤的做法和配料 - ?
在柏血通: 食材 棒骨 300g 脊骨 200g 牛肉 500g 小茴香 10g 花椒 10g 八角 15g 桂皮 5g 肉寇 2个 草果 2个 香砂 4个 香果 1个 毕卜 2个 丁香 10个 辛夷花 2个 白芷 1块 陈皮 一块 方法/步骤 1 将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂 请点击...
炉霍县15393324650: 洛阳牛肉汤的香料配方 - ?
在柏血通: 葱花、盐、饼、牛肉、大料、花椒、草果、丁香、陈皮.比例各家都不同.吃辣的有辣椒.
炉霍县15393324650: 洛阳牛肉汤怎么做好喝 - ?
在柏血通: 主要是汤头,放买的那种料是不行的,要用骨头熬,再加一些料(这个只能自己看怎么加);如果有条件,饼也用牛油做,泡起来更好.
炉霍县15393324650: 洛阳牛肉汤的介绍 - ?
在柏血通: 洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系.以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成.洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火.汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因.
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炉霍县15393324650: 怎么煲牛肉汤? - ?
在柏血通: 牛肉汤,洛阳菜 东北菜 客家菜 .主料,牛大骨,牛肉.此菜给人的感觉是,汤浓醇鲜,香辣适口;营养丰富,适合大众化.编辑本段淮南牛肉汤简介淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,四季分明,物产丰富. 牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地...