蚕豆怎么煮不会发黑蚕豆如何煮不会发黑
1、蚕豆黑是因为蚕豆含铁丰富，铁易氧化变黑。这是一个正常的反应，不会对身体造成伤害。蚕豆不是黑色，其实很简单，就是用蚕豆做菜时，不要盖上盖子，这样蚕豆菜就不会变黑。
2、蚕豆种子中含有蚕豆（Viciafaba）糖苷，引起急性溶血性贫血（蚕豆病）。春季和夏季吃绿豆，烹饪不当，经常会使人中毒现象。一般在发病4到24小时后再吃生豆。解毒方法：为了防止蚕豆中毒的出现，最好不要吃鲜嫩豆角，而且在食用前必须煮熟。
3、重点不应该被消耗，豆类过敏已经不能吃了。遗传性红细胞缺陷，痔疮出血，消化不良，慢性结肠炎，尿毒症等病人要注意，不宜多吃豆类。蚕豆病患儿不得吃蚕豆。蚕豆含有过敏原，吃过敏的人会产生不同程度的过敏，银屏溶血等中毒症状。这是因为身体缺乏某种酶，是一种遗传缺陷，发生在豆类中的人一定对过敏的人不要进食。
新鲜蚕豆怎么煮好吃又简单
1新鲜的`蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，小葱择洗干净，切成小丁备用2烧开一锅水，烹入少许盐巴和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出，立即放入冰水中，另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的；鱼汁蚕豆瓣 原料鲜蚕豆200克鲫鱼一条 调味料盐料酒白糖鸡精酱油胡椒粉葱姜食用油各...
黑豆怎样煮容易烂的快如何煮黑豆容易烂
1、提前用冷水浸泡后煮制会容易烂得快。黑豆煮不烂容易影响口感，平时我们可以提前把黑豆放入盆中，浸泡一个晚上，如果是夏天，温度较高，可以把它放到冰箱的冷藏柜中浸泡，浸泡后把黑豆洗净，放入锅里大火烧开后，除去锅内的浮沫，再改为小火焖煮，锅里的黑豆容易就会煮烂的。2、我国各地都有黑豆...
蚕豆你可能不知道的小知识及做法
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、
怎样让蚕豆瓣炸的起泡
一般来说，蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒，时间放长了，豆皮就会老掉的；还有，听老人说，剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的，碰到水淋，也要影响到豆子的鲜嫩度。所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚，是拗断开了再把豆子挤压出来的，那样蚕豆就不会弄脏了。如果蚕豆剥壳出来后，发现顶头上有一条黑色的线了，...
蚕豆怎么煮才好吃
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝...
干蚕豆怎么做好吃法大全
盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）干辣椒（选用）五香干蚕豆的做法 干蚕豆挑去杂质。请点击输入图片描述 准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）请点击输入图片描述 天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把...
新鲜蚕豆瓣要煮几分钟 新鲜蚕豆要煮多久才能熟透
1、一般是煮开后，小火焖煮，15分钟后尝一下，不面的话再煮一会。如果嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。用鲜蚕豆煮稀饭，能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失，起到和胃、润肠通便的作用，对习惯性便秘十分有效。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。2、需要...
蚕豆汤怎么做好吃 蚕豆汤的做法
2、蚕豆去壳去皮剥成蚕豆瓣，木耳提前泡发，洗干净后撕成小片，鸡蛋打散后备用。3、锅中倒入适量菜籽油，油热后先炒鸡蛋。4、鸡蛋翻个面儿，再煎一下。5、鸡蛋用锅铲切碎，同时将两片生姜稍煸一下。6、加入适量的清水，烧开后用小火煮两分钟。7、转大火，放入蚕豆瓣和木耳。8、中火煮大约4...
鲜蚕豆瓣怎么保存
若是我们觉得冷冻会影响蚕豆瓣的口感的话，也可以直接将它放入冰箱冷藏，只是这样保存它的时间会变短。或者我们也可以把蚕豆瓣剥开，再将它内部的蚕豆放入开水中熬煮至七八分熟，然后往蚕豆内部加入适量的食盐搅拌均匀使它入味，最后将蚕豆晾干并冷冻保存它即可。
蚕豆怎么做好吃 蚕豆这样做更美味健康?
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茌冰星乐： 只要将蚕豆放在低温,干燥, 避光的环境中,也就是贮存在温度5摄氏度以下,水分含量在11%以下,将蚕豆的容器封口加盖,便可延缓蚕豆变色速度.
良庆区18450684433： 蚕豆要怎样煮才能不变色又好吃? - ？
茌冰星乐： 焯水的时候里面加一点白酒或者到一点白醋 就好了
良庆区18450684433： 新鲜蚕豆怎么做不黑 - ？
茌冰星乐： 蚕豆发黑是品种问题,云南蚕豆油炸颜色比较好.油炸蚕豆做法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸.入锅油温160-180度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可.调味,并彻底降温后包装销售.
良庆区18450684433： 炒新蚕豆怎么做不变色 - ？
茌冰星乐： 原料:鲜蚕豆500克 调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙做法:1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒.炒时火头要大,使蚕豆充分受热. 2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平.为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起黑线后,可多加些水,盖锅时间也需长一些. 3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些.蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可.
良庆区18450684433： 怎样炒蚕豆不黑 - ？
茌冰星乐： 1、因为铁在高温下慢慢氧化的原因,当然还有很多细小的赃物在上面,还有铁和食物中的一些化学物质反应造成的,如酸和铁会起化学反应,不过这些都很微小.2、所以铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,导致蚕豆变黑.提示:一般要快速抡火,这样出来的既好吃又好看.铁锅炒食物发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.
良庆区18450684433： 蚕豆怎么烧才不变色？
茌冰星乐： 先用水煮一下,在烧就不会变色,但是不要煮得太久.
良庆区18450684433： 蚕豆怎么煮不变色 - ？
茌冰星乐： 新鲜的不变色,冷冻的可能就要变了
良庆区18450684433： 蚕豆怎样煮不变色？
茌冰星乐： 不要盖锅盖煮应当是不变色的
良庆区18450684433： 怎样使蚕豆水煮后不褐变？
茌冰星乐： 不可能的,煮熟自然要变色!
良庆区18450684433： 煮过蚕豆的锅煮出的骨汤发黑能喝吗 - ？
茌冰星乐： 煮蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害.要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了.
