自制开洋干丝的精髓是什么？
首先，选材方面。选用优质的豆腐皮和猪肉馅是制作开洋干丝的关键。豆腐皮要选择色泽金黄、质地柔韧、口感细腻的，这样才能保证成菜的品质。猪肉馅则要选择肥瘦相间的五花肉，这样剁出的肉馅既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的鲜美味道。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜等，以增加菜肴的香气。
其次，刀工方面。开洋干丝的制作过程中，刀工要求非常精细。首先，将豆腐皮切成细丝，切丝时要保持均匀的厚度和长度，这样煮出的菜肴才会更加美观。接着，将五花肉剁成肉馅，剁肉时要用力均匀，使肉馅更加细腻。最后，将葱、姜、蒜等辅料切成末，备用。
最后，烹饪技巧方面。开洋干丝的烹饪过程需要掌握火候和时间，以保证菜肴的口感和味道。首先，将锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香。接着，加入猪肉馅，用中火煸炒至肉馅变色。然后，加入豆腐皮丝，翻炒均匀，使豆腐皮丝充分吸收肉馅的味道。此时，可以加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖，使豆腐皮丝充分吸收汤汁，变得更加美味。最后，调入适量的盐、酱油等调味料，翻炒均匀，即可出锅。
总之，自制开洋干丝的精髓在于选用优质的原料、精细的刀工和独特的烹饪技巧。只有掌握了这些要点，才能制作出色香味俱佳的开洋干丝，让食客回味无穷。
把开洋干丝烧得好吃的诀窍有哪些?
开洋干丝是一道经典的中式菜肴，主要原料是干丝（豆腐干切成的细丝）和开洋（即虾米）。这道菜的美味在于干丝的嫩滑和开洋的鲜美，要做好这道菜，有几个关键的诀窍：选材：选择新鲜的豆腐干和优质的虾米。豆腐干要选用质地紧实、豆香浓郁的品种，这样切出的干丝才会有嚼劲而不易断裂。虾米则应选择色泽...
烹饪开洋干丝时有什么讲究?
开洋干丝是一道非常经典的中式菜肴，主要由豆腐干丝和开洋（即虾米）为主要材料，配以各种调料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。在烹饪开洋干丝时，有一些讲究需要注意，以保证菜肴的口感和营养。首先，选材方面。豆腐干要选择质地紧实、口感筋道的豆腐干，这样炒出来的干丝才会有嚼劲。
自制开洋干丝时有什么讲究?
自制开洋干丝是一道传统的中式菜肴，主要原料是豆腐皮和开洋（即虾米）。这道菜讲究色、香、味、形的完美结合，制作过程中需要注意以下几点：选材：选用优质的豆腐皮和开洋。豆腐皮要求色泽金黄，质地柔韧，口感细腻；开洋要选择色泽鲜艳，无异味，肉质饱满的虾米。此外，还需要准备一些配料，如香菇、胡萝卜...
制作开洋干丝时需要注意哪些细节?
开洋干丝是一道经典的中式菜肴，主要原料是豆腐干和开洋（即虾米）。这道菜色香味俱佳，口感丰富，但制作过程中需要注意一些细节，才能保证菜肴的美味。以下是制作开洋干丝时需要注意的一些细节：选材：首先，要选择优质的豆腐干。豆腐干要求色泽金黄，质地紧实，无异味。开洋要选择色泽鲜艳，无杂质，无异味...
开洋煮干丝制作
在烧沸的清水中，放入干丝进行烫泡，注意火候不宜过大，使用筷子轻轻拨散，防止干丝结团。烫过之后，立即放入冷水中漂凉，重复此过程三次，以彻底去除豆腥味，确保汤品的纯净。炒锅加热后，倒入植物油，将开洋放入锅中煸炒，随后烹入料酒和鸡汤。接着加入豆腐干丝，烧开后撇去浮沫，接着加入适量的...
怎样制作出色香味俱全的开洋干丝?
豆腐干丝在炒制过程中要用大火快炒，以保持其脆爽的口感。海米的泡发很关键，泡发不足会有硬心，影响口感；泡发过度则会失去鲜美的味道。勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉糊底。调味品的使用要根据个人口味适量调整，以达到最佳的风味平衡。通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的开洋干丝，既...
南京开洋干丝这道美食对于初学者来讲制作难度如何?
最后，制作开洋干丝还需要一定的耐心和细心。这道菜的制作过程相对繁琐，需要将各种食材分别处理、切丝、炒制。初学者在制作过程中要有耐心，按照步骤一步一步进行，不要急功近利。同时，还要注意观察食材的变化，及时调整火候和调料，确保菜品的口感和味道。总之，南京开洋干丝对于初学者来说制作难度较高...
如何做出营养价值极高的开洋干丝?
开洋干丝是一道以豆腐干和海鲜为主要食材的菜肴，具有丰富的蛋白质和多种营养成分。要做出营养价值极高的开洋干丝，我们需要从选材、处理到烹饪的每一个环节都精心策划。选材：豆腐干：选择高质量的豆腐干，最好是非转基因大豆制作，无添加剂的天然豆腐干。开洋（即小虾米）：选择新鲜、无污染、无添加的...
在烹饪开洋干丝的过程中需要注意哪些问题?
调味：在炒制过程中，要适时加入盐、酱油、糖等调料，根据个人口味进行调整。注意不要一次性加入太多调料，可以分次加入，边炒边尝，直至达到理想的口味。火候：炒制开洋干丝时，火候的掌握非常重要。火候过大，容易炒糊；火候过小，则炒不出香味。因此，要根据炒制的情况，适时调整火力，保持中火为宜...
开洋干丝的制作方法是什么?
开洋干丝是一道传统的中式菜肴，主要原料是豆腐干和开洋（即虾米）。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作。下面是详细的制作方法：所需材料：豆腐干：200克 开洋（虾米）：50克 青蒜：适量 姜：适量 蒜：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 盐：适量 鸡精：适量 油：适量 水淀粉：适量 制作...
郟雯复方： 开洋干丝的做法 1.开洋用温水泡发2.薄百叶切丝3.锅内放水,水开后把薄百叶烫一下,捞出待用.4.锅内放高汤,加料酒倒入海米煮开后,倒入干丝,搅拌一下加鸡精,关火.试吃一下,如果口味重的话,可以再加点盐.5.装盆
闵行区18294766512： 开洋煮干丝要怎么做好吃?开洋煮干丝要哪些材料?如何做开洋煮干丝 - ？
郟雯复方： 开洋煮干丝详细制作步骤 1. 豆腐干放入沸水锅内(锅内放少许盐)焯水后,用冷水漂凉,豆腐干用重物压平,然后切成薄片,一块豆腐干大约切成十多片左右,再切成细丝;2. 开洋(虾米)洗净沙泥后,用温水加绍酒稍浸泡,去除腥味;3. 豆苗去老根后洗净待用;4. 锅中放入清水烧沸,放入干丝烫泡(火候不要过大,用筷子拨散干丝,不使结团),然后,浸入冷水漂凉,这样连续三次,以去除豆腥味;5. 炒锅上火,放入植物油烧热,开洋入锅稍煸,烹入料酒,加入鸡汤,豆腐干丝烧开,撇去浮沫,加入盐、味精、豆苗后烧煮片刻,先将干丝盛入汤盆里,再放上豆苗、开洋,然后沿盆边倒入汤汁即成.
闵行区18294766512： 扬州煮干丝怎么做? - ？
郟雯复方： 菜系及功效:苏菜 扬州煮干丝的制作材料:主料:黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克, 精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤,肉汤(或肉骨汤)各250克.扬州煮干丝的特色:色泽美观,...
闵行区18294766512： 开阳干丝的做法 - ？
郟雯复方： 开阳拌三丝的做法详细步骤(1)将高丽菜切丝后加1/2小匙盐拌匀,腌约15分钟. (2)五香豆干烫过后切丝,虾米烫好后切碎,香菜洗净切成小段备用. (3)将作法(1)(2)的材料加上麻油和蒜末一起搅拌均匀即可.
闵行区18294766512： 请问一下正宗的大煮干丝该怎么做？
郟雯复方： 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的豆腥,汤水清澈爽口不见油花,鲜香味扑鼻! 材料:白色香干5片、熟鸡...
闵行区18294766512： 南京八大美食介绍 - ？
郟雯复方： 1.奇芳阁的酥油烧饼奇芳阁是夫子庙地区最老的一家清真馆子,创建于清朝光绪年间,南京小吃的秦准八绝,奇芳阁就占到了两绝.它的鸭油酥烧饼色泽金黄,香酥可口,是金陵名小吃.对老南京人而言,逛夫子庙不尝一尝奇芳阁的酥油烧饼...
闵行区18294766512： 扬州煮干丝的做法是什么?？
郟雯复方： 1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干,切成细丝后,放入沸水浸烫,并用竹筷轻轻拨散,以防粘在一起,沥去水后,再用沸水浸烫2 次,每次约2 分钟,捞出后,挤去黄泔水的苦味,放入碗中待用.不要为了省事,减少步骤.注意豆腐干内部不能起...
闵行区18294766512： 拌干丝怎么做? - ？
郟雯复方： 主料:豆腐干丝150克,开洋20克,扁尖笋尖4只.生姜丝2.5克,酱油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克.拌干丝的特色:本白色,顺嫩,香鲜.做法:1、将开洋和扁尖略洗后,分别入在碗内,各加清水50克,上笼蒸熟约定20分钟取出.2、把开洋拣去脚、壳、须,切成末,把扁尖撕碎,切成 1.6厘米长的节,加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁,调匀.3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫,沥干水分,装盆,浇上开洋等调味.
闵行区18294766512： 南京美食攻略必去的地方(南京美食) ？
郟雯复方： 1、永和园黄桥烧饼,开洋干丝. 其烧饼形如蟹壳,层层见酥,酥薄如纸,酥香可口. 其干丝选用上好白干,汤,泡,煮后批成14片,切丝再烫.最后用鸡汤和湖米 煮透再加姜丝,鲜美异常. 2,蒋有记牛肉汤,牛肉锅贴. 贵在油而不腻,原汁原味,是正宗的清真美食. 3,六凤居豆腐脑,葱油饼. 其豆腐脑色白如玉,风味宜人.葱油饼色泽金黄,余香久存. 4,奇芳阁鸭油酥饼,什锦菜包. 其中什锦菜包向来友”翡翠”之称,绝在白里透绿,油润味美,赏心悦目. 5,奇芳阁麻油干丝,鸡丝浇面. 6,经尊阁夹心小元宵,五色小糕. 7,包顺兴(既瞻园)熏鱼银丝面,薄皮包饺. 8,魁光阁五香蚕豆,五香蛋 板鸭.
闵行区18294766512： 制作扬州干丝和烫干丝的感受 - ？
郟雯复方： 原料;白豆腐干,火腿,香菇,开洋,鸡丝,冬笋丝,关键是鸡汤.亦称大煮干丝.
