食堂采购管理办法
食堂采购管理办法如下：
一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。
二、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。
三、采购物品必须货比三家，价廉物美，不缺斤短量。
四、不准采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品。
五、食堂食材采购要及时，经常观察使用量，要适当留有库存以备急用。
六、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。
七、采购物品后，立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。
八、按时参加每周食堂和餐厅的大清扫工作。
合格供应商必须具备的条件
1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。
食堂采购管理办法
食堂采购管理办法如下：一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。二、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。三、采购物品必须货比三家，价廉物美，不缺斤短量。四、不准采购腐烂、...
食堂采购应注意哪些问题?
1. 采购员由食堂管理员兼任，必须坚持原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。2. 负责食堂所需食品原料辅料的采购，确保食品的卫生、安全、质优、价廉。同时，负责除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购需遵循公司采购部的相关规定，并提交采购部审批。3. 根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。
食材采购管理制度
第三条职工食堂食材要做到合理采购、严格检查、科学管理，确保食品原材料的食品安全。第二章采购管理第四条成立食堂采购供应商评审小组由中心综合办公室组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由中心主管领导、综合办公室人员、食堂班长、采购人员等组成。第五条食堂食用大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和...
如何设计食堂采购组织结构
1、采购部门直接隶属于食堂管理部门，由一名采购主管领导，下设若干采购员、采购助理等职位，分管不同品类的采购工作。2、采购部门与财务部门相互协作，建立财务审核流程，保证采购的合规性和开支的科学性。3、设立库房管理岗位，负责食材的入库与出库、库存盘点、质检验收等工作，协助采购部门把控物资流转过...
食堂采购应注意哪些问题?
\\x0d\\x0a一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：\\x0d\\x0a1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。\\x0d\\x0a2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购...
如何做好食堂采购管控
一、确保食堂安全与卫生是食堂管理第一要务 食堂的安全保障与食物的卫生把关关系到全体员工的切身利益。为此，我们明确岗位职责，通过签订责任书将责任落实到人。另外，通过领导不定期督查、财务管理部门严格核实经费支出等手段，保证食品采购流程、烹饪管理流程、食堂设备安全使用流程、就餐服务流程等方面规范...
如何对食堂食材的质量控制
食堂食材管理办法 一、采购管理 1、员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。2、人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。3、采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购...
谁有餐饮采购报销管理制度?
一、 实行统一采购物资的范围 公司所有的外购物品实行统一采购管理，具体范围包括：1、 各驻点食堂厨房所用的原材料，包括：粮食油类、肉类、冻品及蛋制品类、蔬菜类以及调味品、干货类和豆制品类及煤气；2、 手套、口罩、拖把等易耗品；3、 办公事务用品及文具用品、表单印制 二、 采...
食堂买菜能一个人管理吗
可以的。食堂采购由一人管理是很普遍、很正常的现象，大多数中小型食堂都采取这种管理方法。但是目前也有很多企业、单位和学校的食堂是外包出去给餐饮公司的，这种一般是餐饮公司统一采购的。食堂采购员职责：负责餐厅饮食原料、物料的询价和采购工作。熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格...
学校食堂盲采是什么意思啊
学校食堂盲采是一种食堂管理方法，具体实施中，一般由第三方机构出面采购，食堂管理人员见货验收，货到付款。学校食堂盲采就是不见面的采购，是学校为防止病从口入，切断学校食品安全源头的一种好办法。盲采一般分为两种形式，一种是由学生家长委员会派人参与其中，在采购现场，商家只提供样品，采购人用...
村艳那妥： 在日常生活和工作中,制度起到的作用越来越大,制度是各种行政法规、章程、制度... 加强对食品采购的管理.如发现食堂未按要求定点采购,要进行严肃的批评教育,因...
东胜区13254089967： 食堂承包采购制度是什么? ？
村艳那妥： 1、食堂物资采购,由事务长负责,伙委会成员监督. 2、食物采购尽可能招标定点,学校与供货商建立长时段供需关系,并签定合同,以保证食品卫生质量达标,争取食品价格优于市场价. 3、供应商送货到食堂后,由事务长签收,米、油、面粉等干货进保管室,由保管员验收证明,蔬菜等由炊事班长验收证明. 4、学生点心由事务长安排,由糕点房制作或由事务长采购,然后交生活总辅导验收分发. 5、食堂用具添置由事务长提出申请,报总务处审批,由一名伙委会成员协同事务长购买. 6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等,发现问题,由学校总务处处理. 7、事务长应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,以采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出.
东胜区13254089967： 职工食堂部门管理制度是什么 ？
村艳那妥： 一、食堂管理实行主管负责制,由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责.二、食堂采购要精打细算,不造成菜肴变质、浪费或者份量不...
东胜区13254089967： 学校食堂经营管理制度 ？
村艳那妥： 在充满活力,日益开放的今天,需要使用制度的场合越来越多,制度一经制定颁布,... 学校食堂经营管理制度篇3一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购...
东胜区13254089967： 食材采购管理有哪些方式? - ？
村艳那妥： 食材采购管理有很多种方式,传统的人工抄单,计算机表格,相对于这些传统的方式,现在效率较低,现在推荐使用专业软件进行管理,比如观麦的采购管理软件,都是比较优秀的采购管理软件,可以提升工作效率,减少失误.
东胜区13254089967： 食堂管理制度 - ？
村艳那妥： 原发布者:牧田电器食堂管理制度一、总则1、为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定.2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工.3、行政部负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员...
东胜区13254089967： 企业职工食堂如何管理 - ？
村艳那妥： “职工”你应该不是私营企业吧,是事业单位.一般企业中都会用“员工”这个词称呼的. 1.要看食堂是内部管理还是外包的; 2.如果是外包的就好管理了,合同订好就好; 3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系; 1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督; 2)最好有伙食委员会,让各部门共同参与监督管理; 3)要和员工互动,要让员工觉得“公平、公正、公开”; 4)做好宣传,让员工知道工作餐的目的:第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质. 以上你可以参考一下,因为具体看一下企业实际情况而定的呀.
东胜区13254089967： 学校食堂管理制度 - ？
村艳那妥： 一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障就餐者的身体健康.学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营,食品从业人员每年必须体检一次,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退. 二、进入食...
东胜区13254089967： 2021年份公司职工食堂规章制度 ？
村艳那妥： 2021年份公司职工食堂规章制度1(一)严格遵守公司的一切规章制度.按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位...
东胜区13254089967： 餐厅采购原料的数量如何管理? ？
村艳那妥： 采购质量标准在一段时间内可相对稳定,而采购数量应根据客源和库存量的变化不断 进行调整.所有原料都会变质,只是有的变质快些,有的变质慢些,餐厅应该尽可能采取“日 常采购法”,当天用的原料当天购买,主要是保证原料的新鲜度和利于资金的周转.1. 易腐性原料的采购数量易腐性原料是指鲜活货,购进的原料主料应立即使用,用完后再重新购买.2. 非易腐性原料的采购数量非易腐性原料不易迅速变质,为减少工作量,在资金宽松的情况下,可较大数量的贮存, 这类原料是干制品原料和罐头装原料,多采用“估计定期采购法”,也就是说在经营状况 稳定下,估计货物的日消耗量,预计何时用完,及时定期购买补充.
