中国的茶分为哪些
中国茶叶的分类:
按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。
一、 按色泽分
按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青,红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种,乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,白茶分为白芽茶、白叶茶,黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
绿茶为不发酵的茶(发酵度为零),黄茶为微发酵的茶(发酵度为10-20%),白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20~30%),青茶为半发酵的茶(发酵度为30~60%),红茶为全发酵的茶(发酵度为80~90%),黑茶为后发酵的茶(发酵度为100%)。
二、按季节分
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充沛,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶色泽增加,而且滋味较为苦涩。 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。
秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,得出气浓烈。
三、按生长环境分
按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。
平地茶芽叶较小,叶底坚薄,叶面平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。
高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之欧共体 叶,条索紧结,肥硕,白毫显露,捍气浓郁且耐冲泡。
总的来说,通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
茶的分类是按颜色而分,即红、黄、绿、白、黑、花六大类。
红茶:系一定的茶树新芽。采摘后,经凋萎、揉捻、发酵、干燥等特定工艺程序制作而成。红茶的外形乌黑而光润。颜色红亮而浓厚,滋味醇厚,收敛性不强,性质温和。好的红茶还带有一种似蜜似糖的气味。主要产区在安徽祁门、石台、江西修水、武宁,福建政和、四川宜宾及云南省各地。
黄茶:系茶树嫩芽经杀青、揉捻、闷堆、烘干等工序制作而成。黄茶外形肥硕,颜色黄亮并披有少许银白色细毫。汤色橙黄明亮,滋味鲜醇、经久耐泡。主要产于洞庭君山。安徽大别山区,四川蒙山,广东韶关等地。
绿茶:是我国品种最多、产地最广的茶类,系茶树新芽经杀青,揉捻后直接烘干而成。绿茶外形紧凑,色泽青绿而有光泽,汤色清亮叶色发绿,滋味清香甘爽,收敛性强,具有较强的提神、醒脑、抗衰、消炎、杀菌功效。西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春,以及四川蒙山的蒙顶茶,均为我国绿茶中的珍品。
白茶:属于轻微发醇茶,因其成品茶多为芽尖。满披白毫,如银似雪而得名。其制作工艺分为凋萎和干燥两道工序,其对茶树品质要求极高,仅在福建、台湾及云南等省的丘陵山区、气候温和、雨量充沛的红、黄壤山地,素为我国茶中珍品。白茶外形匀细,色银白、汤色清亮,叶浮汤中,外绿内白,形如花蕾初放赏心悦目。滋味鲜爽。
黑茶:黑茶即乌龙茶,其鲜叶采摘标准为一芽五至六叶。叶粗梗长。制作时用高湿杀青(一般为“蒸”)、揉捻、堆积发酵,然后再干燥而成或者是先制作成绿茶后,再经蒸制,堆积并压制成型。黑茶颜色乌黑或黑褐色、汤色橙红明亮,滋味醇浓,主产品为广西、云南、台湾、湖南等地。此茶深受西藏、青海、新疆牧民喜爱。
花茶:为红、绿茶类加茉莉、桂花等香花窨制而成
依据制造程序来分类:毛茶、精茶
依据不同的产茶季节分类:
月份 节气 名称
04~05 清明、谷雨、立夏 春茶
05~06 小满、芒种、夏至、小暑 第一次夏茶(二水茶)
07~08 大暑、立秋、处暑 第二次夏茶(三水茶)
08~09 白露、秋分、寒露 秋茶
10~11 霜降、立冬 冬茶
11~12 小雪 冬片茶
12~04 大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分 天寒茶叶不长芽,实际上这几个月之中还可能会有雨水茶出产(冬三水、不知春)
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约红茶 95%发酵,黄茶 85%发酵,黑茶 80%发酵,乌龙茶 60~70%发酵,包种茶 30~40%发酵,青茶 15~20%发酵,白茶约 5~10%发酵,绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵。
国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。
主要大类有:
绿茶:龙井,碧螺春,毛尖,毛峰,猴魁,瓜片等;
花茶:银针茉莉,龙珠茉莉,女儿环,太白金星等所有经过花窨制过的茶;
乌龙茶:又分闽南和闽北;闽南主要有台湾乌龙茶,包括高山,阿里山,金萱,冻顶,翠玉等,还有福建一带的铁观音,黄金桂等。闽北主要以岩茶为主,包括大红袍,白鸡冠,铁罗汉等;
黄茶:霍山黄芽,君山银针等;
白茶:白毫乌龙,白牡丹等;
红茶:祁红,滇红;
黑茶:普洱茶,六堡茶。
从制作工艺上分:不发酵茶(绿茶类),半发酵茶(花茶及乌龙茶),全发酵茶(红茶普洱茶)。
从发酵程度上分:不发酵,轻发酵,重发酵和后发酵。
从汤色上分有:红茶,绿茶,黄茶,白茶,清茶,黑茶。
从加工方式上分有:造型茶,紧压茶,调味茶,保健茶,袋泡茶,茶粉。
从产地分有:湖南的君山银针,福建安溪的铁观音,厦门五夷山的大红袍,河南信阳毛尖,安徽黄山毛峰,云南思茅的普洱茶,江苏太湖的碧螺春,浙江西湖龙井等等
以上是我学过的所有茶分类方法,希望你会满意!:)
绿茶,乌龙茶,黑茶,黄茶,红茶,白茶,花茶,
女孩子喝红茶比较好,因为它比较温和
比较胖的人喝黑茶比较好 因为它减肥!嘿嘿
分七大类:
绿茶,红茶,乌龙茶,白茶,黄茶,黑茶,再加工茶.
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶
中国基本的茶类有哪些
绿茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶等。1、绿茶:绿茶是中国六大茶类之一,属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首,它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶,蒸青绿茶,烘青绿茶以及晒青绿茶。2、黄茶:黄茶是中国六大茶类之一,也是我国特有的...
中国茶叶的种类有哪些?
中国茶叶共分为七大类,包括六大基本茶类与再加工茶类,六大基本茶类包括绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶,再加工茶则是以基本茶类为基础,再加工制成,包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。按加工工艺的不同,茶叶划分为:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶,也就是我们常说的“六大基本...
中国的茶叶可分为哪几种?
秋茶是指8月中旬以后采制的茶叶,气候条件介于春夏之间,茶叶品质相对平和。冬茶则在秋茶采制完毕后,气候逐渐转冷时采摘,因其生长缓慢,内含物质丰富,滋味醇厚。此外,茶叶还根据生长环境分为平地茶和高山茶。平地茶因气候条件限制,茶叶品质相对较差。而高山茶则因为适宜的气候、土壤等条件,使得茶叶品质...
中国的六大茶类有哪些
中国的六大茶类有:1. 龙井茶:龙井茶是中国四大名茶之一,产于浙江杭州西湖,生产工艺复杂,口感鲜爽,滋味醇厚。2. 碧螺春:碧螺春是中国四大名茶之一,产于福建宁德柘荣,芽叶细嫩,滋味醇厚,回甘悠长。3. 乌龙茶:乌龙茶是中国特有的茶类,产于台湾,独特的口感,清新淡雅,滋味清幽。4. 普洱茶:...
茶有几个种类?中国有几大茶类?分别是什么种类?
2. 中国给茶分类的标准是根据茶多酚的氧化程度,根据颜色的不同分为了最传统的六大茶类,这是业内最广泛引用的分类方法。3. 但是随着人的口味的变化又出现了再加工茶类,分别为花余袜茶、紧压茶、萃取茶和茶饮料。4. 国外也有不同的茶分类方法,例如欧洲根据茶叶的商品特征将茶分为红茶、乌龙茶、...
中国茶叶种类有哪些?
清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。白茶:白茶是不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。其中以银针白毫,最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。砖茶:砖茶属紧压茶,用绿茶、...
我国茶叶的种类都有哪些?
中国是一个产茶大国,同时也是一个消费茶叶的大国,喜欢饮茶的人有很多,会饮茶的人也有不少,但是你了解我国茶叶的种类都有哪些?下面就来介绍下。1,绿茶 绿茶是我国大受欢迎的一类茶类,是不发酵的茶叶品类,制作方法便是采摘下来晾晒之后直接放入锅里炒,那样既新鲜又能维持绿茶的绿色特性。而绿茶...
中国茶有哪些主要种类?六大茶类是怎么分的?
白茶是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的,其最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。黑茶常常被紧压制成砖茶,其命名为黑茶主要是因为茶叶在发酵过程中经过渥堆而变成黑色,此类茶的主要代表有普洱茶,...
我国六大茶类的分类标准是加工工艺吗
4、黄茶 黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。5、黑茶 黑茶因成品茶的外观...
中国的茶叶从颜色上分几大类都是什么
中国的茶叶从颜色上分6类,具体如下:1、绿茶:这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。绿茶是我国产量最多的...
亢发三乙:[答案] 1、绿茶: 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶...
楚雄市17263515551: 茶有几大品种(六大茶类都有哪些品种) ?
亢发三乙: 六种茶是指红茶、绿茶、绿茶、黄茶、红茶、白茶.主要根据茶叶的颜色和加工方法来分类.这六种茶各有特色,通过冲泡后的颜色可以很好的区分.它们产于中国许多地...
楚雄市17263515551: 中国茶叶的种类? - ?
亢发三乙: l.红茶 红茶是发酵过的茶,如安徽祁门的祁红,云南风庆的滇红,福建福安的闽红,湖北宜昌的宜红,江西修水的宁红,湖南安化的湖红,浙江绍兴的越红等,都是名茶,尤以祁红、滇红、宜红质量最佳,驰名中外.这种茶叶的特点是色泽乌润...
楚雄市17263515551: 茶到底分几种?除了红茶、绿茶还有什么? - ?
亢发三乙: 名贵品种有:龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉...
楚雄市17263515551: 我国六大种类茶:绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特点?制作工艺上有什么不同 功效各有哪些? - ?
亢发三乙:[答案] 绿茶----不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春.这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青...
楚雄市17263515551: 中国的茶叶分为哪些种类? ?
亢发三乙: 中国茶叶形态万千,按照加工工艺的不同,可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类
楚雄市17263515551: 中国茶的种类 - ?
亢发三乙: 中国的六大茶: 1、绿茶: 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶...
楚雄市17263515551: 茶叶可以分成哪六大茶类? ?
亢发三乙: 中国产茶历史悠久,茶叶花色品种丰富.根据初加工方法不同和品质上的差异,茶叶可分为 绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大 基本茶类.六大茶类的基本工艺流程如下:a)绿茶类杀青一揉捻(做形)一干燥.(2) 红茶类萎凋一揉捻(切碎)一发酵一干燥.(3) 乌龙茶类晒青一做青一杀青一揉檐:一干燥.(4) 白茶类萎凋一干燥.(5) 黄茶类杀青一揉捻一闷黄一干燥.(6) 黑茶类杀青一揉检一渥堆一干燥.
楚雄市17263515551: 我国茶的种类? - ?
亢发三乙: 1.茶叶可以分为绿茶类、红茶类、乌龙茶类、花茶类、紧压茶类 茉莉花茶是花茶类的.花茶类还有玫瑰、珠兰花茶等 绿茶类(不发酵):西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 顶茶 白毫银针等 红茶类(发酵):祁红 滇红 英红等 乌龙茶类(半发酵)...