蛋炒饭的饭太湿怎么办

蛋炒饭太湿怎么补救~

蛋炒饭的饭太湿，可以用锅多煸炒一会儿即可。以”什锦蛋炒饭“为例，做法如下：

　　主料：剩米饭100g
　　辅料：玉米粒一小把，毛豆一小把，火腿肠1根，油适量，盐半勺
　　步骤：
　　1.剩米饭一份。
　　2.新鲜的玉米粒和毛豆洗干净，放入沸水中焯一下捞出，火腿肠切小丁。
　　3.鸡蛋打成鸡蛋液。
　　4.锅中放油倒入鸡蛋液炒熟盛出。
　　5.锅中留底油，下毛豆、玉米、火腿丁翻炒一会儿。
　　6.随后倒入米饭翻炒。
　　7.炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀。
　　8.撒入盐炒匀出锅即可。
　　
一、蛋炒饭里面含有丰富的营养价值，米饭的主要营养是米精蛋白，含有人体所需的氨基酸，可以满足人体所需，鸡蛋里面含有丰富的卵磷酸，蛋白质，钾等微量元素，可以起到安神静气的作用。
蛋炒饭松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味，是一份比较简单但又很有营养的饭，蛋炒饭的热量并不是很高，一份蛋炒饭的热量大概有三百多卡路里，对于一些减肥的女性，可以选择低油脂的植物油进行烹饪，也是很美味的。
二、制作蛋炒饭的要诀：
1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。请看周星驰在《食神》中精彩评语：“表面上看起来是平凡无奇的炒饭，其实上是精雕玉啄，高深莫测，不愧是有"炒王" 的称号。可惜水份太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用隔夜饭来炒啊，炒王，零分! ”。
2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。
3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。
5.葱花是必须的，根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

会下厨的小伙伴都知道，做炒饭的话隔夜饭是最好的，也就是二米饭。因为这个时候的米饭水分不多，没有那么粘，炒出来的炒饭粒粒分明，口感也很不错。加上鸡蛋的话，还可以让每个米粒包裹上蛋液，炒出金晃晃的感觉。而刚做出来的新鲜饭一般水分比较多，比较湿，这个时候炒很容易结块，而且会粘锅。那么怎么可以把湿米饭炒干呢?
一、蛋炒饭如何把湿米饭炒干1.干燥 新鲜煮熟的米饭含有大量水分，炒饭时就特别容易粘在锅上，因此应先将米饭干燥。取适量的米饭放入微波炉中加热2至3分钟即可，如果您没有微波炉，请在冰箱中放入适量的米饭，待米饭变硬一点时将其取出。2.翻炒 首先，将鸡蛋打净备用，将火腿切成丁，玉米和豌豆洗净，然后沥干水分。取少量油，加热锅，加鸡蛋搅拌炒熟，待熟时即可食用，注意开小火。然后将玉米和豌豆放入锅中，炒至香，然后倒入火腿、米饭、鸡蛋等，然后翻炒。翻炒速度要快一点，以防止加热不均匀而导致产生糊状物。倒入米饭后，必须先将其粉碎，以防止米饭炒出来还是有结块。如果您担心大米会粘在锅上，则可以少量添加冷油几次。
二、蛋炒饭米饭有点湿怎么办 1.事先用勺子或其他物体将米饭分散，然后再炒饭。在高温烹饪下，更容易炒出来粒粒分明的感觉。 2.大米先冷藏，低温下大米的质地会变硬，并且部分水可通过冷藏挥发，这样容易炒出颗颗分明的感觉。 3.按压超出来的炒饭不能产生明显的颗粒感，因此，要颗颗分明的话，最好用颠勺的方法炒饭，这样更成一粒粒的。
三、蛋炒饭怎么炒秘诀 1.一定要用隔夜饭，最好将其煮干一点，不要太湿 2.炒饭之前，请务必先将米粒分开。 您可以戴上手套将饭团分开，但不要用力揉米粒。 3.一定要用热油炒饭 4.将米饭一粒一粒的炒，直到非常热，然后倒入鸡蛋混合物。 这样，大米可以吸收并包裹蛋液。
四、炒饭的饭怎么煮 蒸米饭时您需要5分的米饭，7分的水，蒸的时间长一点，这样炒出来使其变得可口。蒸的米饭不要太湿或太软，否则米饭不能炒散。米饭蒸熟后，不要急于打开盖子，让米饭闷15分钟，最好把米饭放一夜。自然冷却后，将其放入冰箱中以保持新鲜，第二天你就可以炒米饭了，二米饭放置了一段时间会没有那么粘，很容易把饭粒炒开。注意不要在炒饭中加水。 如果剩饭太粘而容易粘在锅上，不妨先将其放在微波炉中以高火加热1至2分钟，然后以中至低火加热1至2分钟。请注意，加热时请勿盖上盖子，以免水挥发。

　　蛋炒饭的饭太湿，可以用锅多煸炒一会儿即可。以”什锦蛋炒饭“为例，做法如下：

　　主料：剩米饭100g

　　辅料：玉米粒一小把，毛豆一小把，火腿肠1根，油适量，盐半勺

　　步骤：

　　1.剩米饭一份。

　　2.新鲜的玉米粒和毛豆洗干净，放入沸水中焯一下捞出，火腿肠切小丁。

　　3.鸡蛋打成鸡蛋液。

　　4.锅中放油倒入鸡蛋液炒熟盛出。

　　5.锅中留底油，下毛豆、玉米、火腿丁翻炒一会儿。

　　6.随后倒入米饭翻炒。

　　7.炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀。

　　8.撒入盐炒匀出锅即可。

　　

干燥和翻炒。
一、蛋炒饭如何把湿米饭炒干：
1.干燥
新鲜煮熟的米饭含有大量水分，炒饭时就特别容易粘在锅上，因此应先将米饭干燥。取适量的米饭放入微波炉中加热2至3分钟即可，如果您没有微波炉，请在冰箱中放入适量的米饭，待米饭变硬一点时将其取出。

2.翻炒
首先，将鸡蛋打净备用，将火腿切成丁，玉米和豌豆洗净，然后沥干水分。取少量油，加热锅，加鸡蛋搅拌炒熟，待熟时即可食用，注意开小火。然后将玉米和豌豆放入锅中，炒至香，然后倒入火腿、米饭、鸡蛋等，然后翻炒。翻炒速度要快一点，以防止加热不均匀而导致产生糊状物。倒入米饭后，必须先将其粉碎，以防止米饭炒出来还是有结块。如果您担心大米会粘在锅上，则可以少量添加冷油几次。

二、蛋炒饭米饭有点湿怎么办：
1.事先用勺子或其他物体将米饭分散，然后再炒饭。在高温烹饪下，更容易炒出来粒粒分明的感觉。
2.大米先冷藏，低温下大米的质地会变硬，并且部分水可通过冷藏挥发，这样容易炒出颗颗分明的感觉。
3.按压超出来的炒饭不能产生明显的颗粒感，因此，要颗颗分明的话，最好用颠勺的方法炒饭，这样更成一粒粒的。

炒饭放一天一般还能吃，适量食用，能够对人体起到补充营养、增加饱腹感等作用，炒饭中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的硫、锰、铜、锌等微量元素，适量食用放了一天的炒饭，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。

开一家炒饭店面在开店之前大家可以根据自己的需求做好项目规划，是选择自己开品牌店，还是选择连锁店加盟，有两种方式可以选择，可以根据自己的实际情况和需求，做好项目定位的选择，确定好位置以后更应该做好各方面的准备工作。在项目计划之前可以做个详细的调查，根据调查的结果，选择自己开店的方式，了解当地消费者对餐饮店的需求和环境的要求，以及是否对品牌的认可。【点击了解更多加盟项目】

放在冷冻层，冷冻一个小时，拿出来感觉散了就可以炒了，隔夜的最佳~。要是你的米饭做的和粥一样了，那就没办法了~

建议用小火慢慢翻炒，这样炒出多余水分，但要注意别糊锅；

或者再添加点饭进去炒了；

最后实在不行就只能再多加水，煮成粥品了。

可以放上保鲜膜在微波炉上加热下在把蒸出的水取出就好

---

湖南省19291254520： 蛋炒饭的饭太湿怎么办 - ？
颛省橘红： 蛋炒饭的饭太湿,可以用锅多煸炒一会儿即可.以”什锦蛋炒饭“为例,做法如下: 主料:剩米饭100g 辅料:玉米粒一小把,毛豆一小把,火腿肠1根,油适量,盐半勺 步骤: 1.剩米饭一份. 2.新鲜的玉米粒和毛豆洗干净,放入沸水中焯一下捞出,火腿肠切小丁. 3.鸡蛋打成鸡蛋液. 4.锅中放油倒入鸡蛋液炒熟盛出. 5.锅中留底油,下毛豆、玉米、火腿丁翻炒一会儿. 6.随后倒入米饭翻炒. 7.炒至米饭松散,倒入炒好的鸡蛋炒匀. 8.撒入盐炒匀出锅即可.

湖南省19291254520： 米饭蒸的太湿怎么变干 - ？
颛省橘红： 可以将电饭锅打开,开在保温状态,让其蒸汽蒸发,可以变干,或者将其放一夜,就干了.

湖南省19291254520： 蒸米饭蒸的太稀了怎么办 - ？
颛省橘红： 补救的最好措施是利用蒸气挥发办法,将饭中水分减少. 具体方法是打开锅盖,趁热将米饭翻松凉着,水分会很快挥发.也可以连续再蒸,再挥发,效果特好.

湖南省19291254520： 做蛋炒饭怎样沥干大米水分 - ？
颛省橘红： 把蛋打入一个较大的器皿中,搅匀并放少许盐.然后将冷却后的米饭(选择粘性差的)倒入蛋汁中搅拌均匀.最好用不粘锅炒.这样炒出来的饭粒粒皆有蛋.起锅前放入葱花就OK了.做法简单又好吃.望采纳 采纳哦

湖南省19291254520： 炒米饭用的米饭太湿怎么办 - ？
颛省橘红： 直接少点带油,然后再锅里多炒两下就要好一点

湖南省19291254520： 外面夜宵大排档用来做炒饭的饭为什么看起来湿漉漉的,而且粒粒分明.是事先做过什么处理吗 - ？
颛省橘红： 两种方式处理过1、用捞饭的方式蒸的饭2、普通方式蒸好饭用冷水弄散,沥干水分,加少量色拉油搅拌均匀,就可以保持饭粒不再粘在一起.

湖南省19291254520： 蛋炒饭的米有点湿,怎么做好吃 - ？
颛省橘红： 少放点油,用小火炒.实在不行,你就把蛋液打好浇在剩饭里,用筷子搅匀,再下锅吵.

湖南省19291254520： 米饭湿度大怎么快速的炒蛋炒饭呢 - ？
颛省橘红： 我是一个厨师,首先把米饭盛到一个盘子里放到通风的地方,把米饭的湿度风干一下,带到第二天就可以炒了,呵呵其实我最喜欢做的就是蛋炒饭

湖南省19291254520： 炒米饭的米很黏怎么办 - ？
颛省橘红： 炒米饭不要刚蒸好的米饭,要用剩饭炒. 主料:剩米饭1碗、鸡蛋2个 辅料:小葱1棵、花生油2勺、盐2克 1、鸡蛋在碗中打散. 2、剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散,使每粒米上都沾上蛋液. 3、黄瓜洗净切成小丁. 4、火腿肠切成小丁. 5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散. 6、倒入葱花炒香. 7、倒入米饭翻炒均匀. 8、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀,加盐调味即可. 9、炒好的蛋炒饭.

湖南省19291254520： 炒饭太湿,不够香怎么办 - ？
颛省橘红： 有微波炉,用微波炉热一下就好.