蛋炒饭的米有点湿,怎么做好吃
蛋炒饭的饭太湿，可以用锅多煸炒一会儿即可。以”什锦蛋炒饭“为例，做法如下：
主料：剩米饭100g
辅料：玉米粒一小把，毛豆一小把，火腿肠1根，油适量，盐半勺
步骤：
1.剩米饭一份。
2.新鲜的玉米粒和毛豆洗干净，放入沸水中焯一下捞出，火腿肠切小丁。
3.鸡蛋打成鸡蛋液。
4.锅中放油倒入鸡蛋液炒熟盛出。
5.锅中留底油，下毛豆、玉米、火腿丁翻炒一会儿。
6.随后倒入米饭翻炒。
7.炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀。
8.撒入盐炒匀出锅即可。
一、蛋炒饭里面含有丰富的营养价值，米饭的主要营养是米精蛋白，含有人体所需的氨基酸，可以满足人体所需，鸡蛋里面含有丰富的卵磷酸，蛋白质，钾等微量元素，可以起到安神静气的作用。
蛋炒饭松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味，是一份比较简单但又很有营养的饭，蛋炒饭的热量并不是很高，一份蛋炒饭的热量大概有三百多卡路里，对于一些减肥的女性，可以选择低油脂的植物油进行烹饪，也是很美味的。
二、制作蛋炒饭的要诀：
1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。请看周星驰在《食神》中精彩评语：“表面上看起来是平凡无奇的炒饭，其实上是精雕玉啄，高深莫测，不愧是有"炒王" 的称号。可惜水份太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用隔夜饭来炒啊，炒王，零分! ”。
2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。
3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。
5.葱花是必须的，根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4葱花是必须的。
5实际上蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。可以加点酱油上色。
6炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
蛋炒饭的做法
如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。
1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！
2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。
3最后加盐、葱，出锅。
苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精。
【做法】
所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。
锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。
热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。
下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)
加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)
银鱼蛋炒饭
【原料】
银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒。
【做法】
（1）准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。
（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。
（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。
（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。
（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。
蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。
步骤阅读
工具/原料
鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜
步骤/方法
>01
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
>02
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
>03
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
>04
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
>05
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
>06
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
米饭煮出来太湿怎么补救?
利用烤箱：将米饭平铺在烤盘上，用烤箱的低温烘烤功能来帮助水分蒸发。这种方法比较耗时，但是效果不错。制作炒饭：如果上述方法都不适用，可以考虑将湿米饭用来做炒饭。在炒饭的过程中，高温和油脂可以帮助水分蒸发，而且炒饭的口感通常不会受到湿米的影响。添加吸水性食材：向米饭中加入一些具有较强吸水性...
蛋炒饭的米有点湿,怎么做好吃
蛋炒饭的做法 如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速...
蛋炒饭的米有点湿怎么做好吃
主料：一碗熟米饭、两个鸡蛋。辅料：三根青葱、适量盐、适量酱油、适量肉丝、适量植物油。步骤：1、将青葱切成一毫米长的小段，将鸡蛋敲碎放入碗中，加入盐搅拌均匀。2、放入植物油至锅中，起火热锅，放入肉丝爆炒直至半成熟，再加入青葱进行爆炒至肉丝成熟。3、加入鸡蛋至锅中，进行快炒至蛋液还具有...
蛋炒饭水分太多了,到底该怎么炒?
6.“霜打的白菜甜”是因为白菜为了防止自己的细胞结冰，只能将一部分淀粉转换为单糖，而溶解了单糖的细胞液的凝固点会低于冰点。结冰对于细胞来说是致命的，因为细胞里的冰晶会戳破细胞膜。最后我把炒饭炒了很久很久，勉强算是能吃了，但是口感依然不是非常好，总觉得黏糊糊的油腻腻的，失败……下回煮...
蛋炒饭的米有点湿,怎么做好吃
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电饭煲米饭太湿怎么办
问题六：电饭煲蒸米饭水放少了，米饭太硬怎么办？ 可以的,不过重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。此法仅限于剩米饭重蒸过程。问题七：电饭煲蒸的大米有点湿,想让它干一些,怎么办 少放点水但也不能放得太，否则大米蒸不熟 问题八：...
大米湿掉了怎么办
大米湿掉了可以这样做：1、选择晴天，将其露天摊开，让其通风、散味、除湿。2、发生过霉变的大米，霉菌大多分布在米粒表面，所以在淘米时，应用清水多搓洗几次，可大大减少大米中的黄曲霉素和气味。3、可以把大米放在阴凉通风处吹干（忌太阳照晒，影响米质和口感的），水分减少了分袋储存于冰箱冷冻...
炒米饭米太黏了应该如何补救?
适当添加配料：在炒饭时，可以添加一些蔬菜、肉类等配料。这些配料不仅可以增加炒饭的口感和营养，还可以吸收米饭中的多余水分，减少黏连。使用适当的炒饭技巧：炒饭时，应该用锅铲快速翻炒，使米饭均匀受热，避免堆积在一起。同时，也可以在炒饭过程中，适当加入一些料酒，帮助米饭松散。总的来说，炒米饭米...
炒米饭怎么干燥
1、炒米饭所用到的米饭蒸翥时最佳的水米比例是1：1，水放少些煮好的米粒口感就会干燥。2、炒米饭时米粒的干还是湿跟煮米时所放水的多少是有关系的，如果水放多了煮出来的米饭就是很软粘，水放少些就会变硬，水分恰当才会不干不湿刚刚好。
为啥蛋炒饭会湿成一坨
蛋炒饭会湿成一坨的原因有米、水分、蛋液等问题。1、米 有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起。蛋炒饭选择的米饭一定要选择东北硬米，米粒饱满，表面水分少，颗粒水分高，很容易成为不粘结的颗粒。2、水分 蛋炒饭湿成一坨的原因可能是在蒸饭后没有焖饭，让水分挥发掉，从而让米饭的水分含量高导致...
干房邦诺： 蛋炒饭的饭太湿,可以用锅多煸炒一会儿即可.以”什锦蛋炒饭“为例,做法如下: 主料:剩米饭100g 辅料:玉米粒一小把,毛豆一小把,火腿肠1根,油适量,盐半勺 步骤: 1.剩米饭一份. 2.新鲜的玉米粒和毛豆洗干净,放入沸水中焯一下捞出,火腿肠切小丁. 3.鸡蛋打成鸡蛋液. 4.锅中放油倒入鸡蛋液炒熟盛出. 5.锅中留底油,下毛豆、玉米、火腿丁翻炒一会儿. 6.随后倒入米饭翻炒. 7.炒至米饭松散,倒入炒好的鸡蛋炒匀. 8.撒入盐炒匀出锅即可.
黑山县18951033039： 蛋炒饭的米有点湿,怎么做好吃 - ？
干房邦诺： 少放点油,用小火炒.实在不行,你就把蛋液打好浇在剩饭里,用筷子搅匀,再下锅吵.
黑山县18951033039： 米饭湿度大怎么快速的炒蛋炒饭呢 - ？
干房邦诺： 我是一个厨师,首先把米饭盛到一个盘子里放到通风的地方,把米饭的湿度风干一下,带到第二天就可以炒了,呵呵其实我最喜欢做的就是蛋炒饭
黑山县18951033039： 炒米饭的米很黏怎么办 - ？
干房邦诺： 炒米饭不要刚蒸好的米饭,要用剩饭炒. 主料:剩米饭1碗、鸡蛋2个 辅料:小葱1棵、花生油2勺、盐2克 1、鸡蛋在碗中打散. 2、剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散,使每粒米上都沾上蛋液. 3、黄瓜洗净切成小丁. 4、火腿肠切成小丁. 5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散. 6、倒入葱花炒香. 7、倒入米饭翻炒均匀. 8、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀,加盐调味即可. 9、炒好的蛋炒饭.
黑山县18951033039： 想吃炒饭但是米饭有点水分黏黏的炒出来会不好吃,有什么办法把它弄干炒出来散开的.. - ？
干房邦诺： 炒饭以隔夜冷饭为好,要现做,得将饭放进冰箱冷一会让饭反生
黑山县18951033039： 炒米饭用的米饭太湿怎么办 - ？
干房邦诺： 直接少点带油,然后再锅里多炒两下就要好一点
黑山县18951033039： 做蛋炒饭怎样沥干大米水分 - ？
干房邦诺： 把蛋打入一个较大的器皿中,搅匀并放少许盐.然后将冷却后的米饭(选择粘性差的)倒入蛋汁中搅拌均匀.最好用不粘锅炒.这样炒出来的饭粒粒皆有蛋.起锅前放入葱花就OK了.做法简单又好吃.望采纳 采纳哦
黑山县18951033039： 米饭蒸完太湿了怎么办啊 - ？
干房邦诺： 米饭蒸太湿了那肯定是你的水放多了,下次要注意,如果饭是蒸的话就要少放点水,因为蒸气挥发后会变成水,所以要少放点水,你蒸的饭太湿了,可以放在稍微干燥的地方放一个上午下午就可以用来炒蛋炒饭了,米饭蒸太湿了不能再次蒸了,再蒸的话会越蒸越湿最后甚至会变成稀饭的.
黑山县18951033039： 米饭太黏怎么炒蛋炒饭 - ？
干房邦诺： 粘稠的米饭套上保鲜袋放入冰箱一夜,充分冷却,炒前把米饭弄散,具体做法如下: 准备材料:米饭、蛋黄、调味鸡粉、盐、白胡椒粉. 一、鸡蛋黄4个打散备用. 二、米饭套上保鲜袋放入冰箱一夜,充分冷却,炒前把米饭弄散. 三、锅下油热后下点盐. 四、倒下米饭开炒. 五、翻炒均匀. 六、倒下蛋黄液. 七、迅速搅,直到米饭开始跳舞.呈颗粒状不是块状即可.
黑山县18951033039： 蛋炒饭怎么做才会更好吃?具体做法? - ？
干房邦诺： 蛋炒饭的做法: 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混...
