如何品酒？如何鉴别酒好与不好？（鉴别酒好坏的技巧）

~ 如何品酒？如何鉴别酒好与不好？
鉴定酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。 我国白酒的质量标准分为液态法、固态法和固液结合法三类。其中液态法白酒是采用酒精勾兑而成的,也就是我们平时常说的酒精勾兑酒。固态法白酒是使用纯粮固体发酵蒸馏而成,固液结合法的白酒则属于液态发酵白酒,固态法白酒的原料一般有大米、玉米等。
那么,怎样鉴别酒的好坏呢?首先需要对白酒进行外观鉴别。将白酒倒入透明玻璃杯中观察,好的白酒应该是微黄透明的液体;轻轻摇晃酒瓶后再闻其香味,好酒的香气清新而不刺鼻;然后品尝味道,好酒入口柔顺且不辣喉,饮后回甘明显。
其次要看颜色是否清澈透明;其次就是看是否有悬浮物或沉淀;最后是闻酒的气味,如果是无色的液体或者是一种淡黄色的话就说明这种酒比较劣质。
另外还要注意的是,好的酱香型白酒应该具有醇厚的口感、丰富的层次性和复杂的余味,而劣质的酱香型白酒可能不仅没有这样的特点还会有一些异杂味和辛辣的感觉。
因此,在鉴定白酒品质时,除了以上这三大方面外,还要通过色泽、香气和味道来判断,以便更好地了解和欣赏这款酒的特点和魅力所在,从而做出更加明智的投资决策。
鉴别酒好坏的技巧
酒在我国有着非常悠久的历史,也是中国文化的一个象征。而现在市场上的酒品众多,质量参差不齐。对于如何鉴别好坏白酒是非常重要的一件事,下面就来教大家几个小技巧,让自己快速辨认出好酒。
第一、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内必须是无色透明的,而且不能有悬浮物和沉淀。将酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色的,若酒是瓷瓶或是带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
第二、看是否有悬浮物或者沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处查看,可以清楚地看到悬浮物或沉淀物一定是由高粱酿制的纯粮酒。要是用质量差或发霉的粮食做原料,酿造出的酒品质较差,喝了之后可能会头疼难受。
第三、取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。或者是在酒里加食用油一滴,看油在酒中的运动情况。如果油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。
第四、看是否有悬浮物或者沉淀。把酒瓶倒过来摇晃,看看有没有下沉物质或云雾状现象,说明酒的质量比较好。因为从色泽上来看,除酱香型酒外,一般白酒都是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
第五、闻味道。好的酒复合香突出,主要以糟香,曲香和陈香为主,其他香味辅以窖泥的微生物发酵作用形成的一种特殊芳香。而一般的勾兑酒或普通酒精勾兑酒闻起来很冲鼻子。劣质酒会很呛人。
第六、尝滋味。真正的好酒,入口柔绵醇厚,回味怡畅,余香绕梁三日不绝。一般来说,越是优质的白酒越具有不上头的特性。另外,喝少量低度白酒能够增加血液中乙醇浓度的比例,从而降低血液当中乙醇的浓度,达到预防醉酒的作用。

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邵东县13185233185： 中国酒业门户讯中是如何辨别酒的好坏呢?？
郑易门冬： 其实很简单:品酒注重酒的色、香、味、格和韵五个方面,有三大绝招: 绝招一:眼观色.用眼睛正视和俯视,轻轻摇动酒杯进行观察.白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳. 绝招二:鼻闻香.将酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1至3厘米距离,对酒吸气,气量要一致、平稳.香气识别是品酒的关键步骤.气味以使得身心愉悦为最佳,上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味. 绝招三:口尝味.酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾,仔细品评酒的味道.2至3秒钟后,可将酒咽下,然后使酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡,判断酒的回味.酒以入口柔、吞咽顺为最佳,好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激.

邵东县13185233185： 怎样品尝是不是好酒?？
郑易门冬： 品酒步骤』1.观其色泽--将酒道在高脚杯中,握着杯脚,看其色泽.2.闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味.3.品尝--啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度.

邵东县13185233185： 品酒师如何看白酒品质:关键在色香味格多方面 - ？
郑易门冬： 打印文章发送给好友分享按钮[提要] 酒的品质优劣,关键在色、香、味、格等方面.品质不好,酒里有杂物口感当然不会好;但是品质好,酒的口感却不一定好.但最后洋河酒的绵柔口感迅速受到了热捧,很快打开了市场,赢得了消费者的口碑...

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郑易门冬： 一、品尝葡萄酒步骤 1、开瓶 把瓶口的铅封用锋利的小刀旋开后,要用干净而柔软的布把瓶口擦干净,以免脏东西混进斟出来的酒里. 2、换瓶 白酒不用换瓶,但陈年红酒有换瓶的必要,因为红酒在贮存的过程中,会产生沉淀物,它们对气味没...

邵东县13185233185： 怎么用品尝方式鉴别白酒的好坏 - ？
郑易门冬： 1、闻香:符合本香型白酒的特点,无异香,无明显的酒精味,不偏格; 2、品尝:无杂味,无过重的异味,比较顺口,不刺激.

邵东县13185233185： 怎样鉴别真假酒 - ？
郑易门冬： 1、观看酒的颜色变化. 打开酒之后倒出来一些,然后把茶水滴上几滴,你可以观察其中的颜色变化,如果说,颜色变成浓茶一样的颜色说明是真的,如果变成暗黑的颜色的话,就是假酒. 2、闻酒的味道. 可以把少量的酒滴在手掌心,然后双手进行摩擦,大家都知道酒精有挥发的左右,通过,摩擦生热,酒精的味道很快就散发出来了,好的酒非常的醇香,假酒味道有点刺鼻. 3、看酒的防伪标. 真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的.

邵东县13185233185： 怎么鉴别红酒的好坏? - ？
郑易门冬： 1.看酒 (最好在白色背景下) · 从酒杯正上方看,看酒是否清澈.如果浑浊,就不好了. · 从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度.酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好. · 把酒杯侧斜45度角来观察,此时,...

邵东县13185233185： 如何品酒 ? - ？
郑易门冬： 1、白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性. 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味.最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情...

邵东县13185233185： 怎么样鉴定 酒的好坏,真假啊? - ？
郑易门冬： 消费者鉴定酒水好坏还是个难题,不过有方法: 1.白酒1:1加水,失光的是酿造酒,不失光是勾兑酒. 2.不同香型白酒味道不同,但酒水包装带有执行标准,执行标准GB/T1---是酿造酒,执行GB/T2-----是掺入了酒精的酒. 真假酒是最难确定的,只有企业提供验证方法,按照他的要求标准去验证真假,质量技术监督人员都不好确定.

邵东县13185233185： 如何来选择白酒,如何来鉴定白酒的品质 - ？
郑易门冬： 一、若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好.因为从色泽上看,除酱香型酒外...