烧烤羊肉腌制方法及配方
首先，一种常见的腌制配方是：羊肉500克，生姜1块，大葱1根，料酒30克，生抽15克，老抽5克，盐3克，白糖5克，辣椒粉适量，孜然粉适量，香油适量。
腌制步骤如下：
1. 将羊肉洗净，切成适合烧烤的大小，放入大碗中备用。
2. 生姜切末，大葱切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出葱姜汁，倒入羊肉中。
3. 加入生抽，老抽，盐，白糖，辣椒粉，孜然粉，用手抓匀，让每块羊肉都均匀裹上腌料。
4. 最后加入香油，再次抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，期间可以取出翻拌几次。
以上是一种基础的腌制方法和配方，实际制作时可以根据个人口味进行调整。例如，如果喜欢更重的孜然味，可以适当增加孜然粉的用量；如果喜欢更辣的口味，可以选择更辣的辣椒粉或者加入一些辣椒油。同时，腌制的时间也可以根据个人口味调整，腌制时间越长，羊肉入味越深。
烧烤羊肉的腌制主要目的是去腥、入味和提升口感。不同的腌料和腌制时间都会影响到最后烧烤羊肉的味道和口感。因此，大家可以根据自己的口味和喜好，灵活调整配方和腌制时间，以期达到最好的烧烤效果。
烤整只羊肉腌制方法
（1）把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。（2）把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。（3）最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！（4）出炉装扮，刷一层红油即可。
家庭烤羊肉的腌制方法
家庭烤羊肉的腌制方法如下1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。3.确定烤...
烤羊肉怎么腌制才好吃
1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐、鸡精、黑胡椒、葱姜蒜末、洋葱丝、苹果末、蜂蜜、老抽、酒、白醋、鸡蛋、陈皮、孜然粉、五香粉淹一个晚上就好了。2、从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)，烤之前把羊肉...
烤羊肉怎么腌制比较嫩
7. 将装有羊肉和腌汁的容器密封，放入冰箱中至少腌制4小时或过夜。8. 烤制前，将羊肉从冰箱中取出，静置至室温。9. 根据个人喜好选择合适的烤制方法，如烤箱、烧烤架或平底锅。10. 烤制羊肉，注意翻转多次，直至各面均烤至熟透，达到理想的嫩滑口感。11. 烤好后，让羊肉稍微放置片刻，让肉汁重新分...
烤羊肉串的腌制方法(烤羊肉串的腌制方法和配料)
（1）将蔬菜切成小块，大小与羊肉块相同。（2）将腌制好的羊肉块和蔬菜块穿在竹签上，交替着穿。（3）将穿好的羊肉串放在烤架上，用中小火烤制，烤至金黄色。（4）烤好的羊肉串放在盘子里，淋上香油即可。总之，无论是哪种腌制方法和配料，都要注意羊肉的新鲜度和腌制的时间。烤羊肉串是一道美味...
烤全羊怎么腌制用什么调料烤
制作方法：1、将羊宰杀，用80至90度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用...
烤全羊腌制方法及配料量?
一、用材 放养小羊 1只(15kg) 、 川芎 100g 、 小茴香 150g 、 麻椒 80g 、 八角茴香 50g 良姜 15g 、 盐 2500g 、 莴笋 圆葱 生姜 各1000g 冷水 25kg 二、烤羊的作法 1、把把蔬菜，圆葱，姜，小茴香，八角茴香，川芎等调味品，准备好备用。2、把全部的蔬菜水果碎和调味品沥水后装进...
羊肉串腌制(羊肉串腌制方法及配方)
一、羊肉串腌制方法 1、选料。选用新鲜的羊肉，较好是肉质细嫩的羔羊肉，切成大小均匀的肉块。2、腌制。将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜粉、葱姜丝、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。3、串烤。将腌制好的羊肉块用竹签串起来，放入烤架上烤至金...
烤羊肉串的时候,究竟怎样腌制羊肉味道才更美?
腌羊肉 食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油 调味：生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，...
羊肉串的腌制方法?
烤羊肉串的做法 1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。5、腌好后...
年婷复方： 将羊肉洗净后,切成长约3cm、宽2cm的小碎块.请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟.将烤肉串放入大碗中,加入一整个鸡蛋,搅拌适量,加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色,搅拌均匀后,加入适量的五香粉、...
剑河县19623543071： 我想知道正宗的的烧烤羊肉串的腌制配方和配料 - ？
年婷复方： 碳烤羊肉串的腌制方法: 将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小.然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩. 羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干水分后,把精盐和料酒倒入肉里,充分拌合均匀.让羊肉充分腌制1个小时. 腌制好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉,迅速过一下水没有关系,大部分料酒和盐分已经腌制到肉里面了,过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味,要去掉表面的料酒,还有一个原因,就是肉表面有水分,肉不会很快烤糊.肉里面的水分多的话,里面肉质在碳烤时会变成水蒸气,会让肉质鲜嫩乐扣可口.
剑河县19623543071： 怎么腌制烧烤的羊肉呢 - ？
年婷复方： 烧烤羊肉的腌制 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒. 做法: 1、羊肉洗净,控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份),配料小土豆切块,青柠切半,小洋葱切半,香芹切段、迷迭香洗净控干水分. 2、用鸭...
剑河县19623543071： 烧烤羊肉怎么腌 - ？
年婷复方： 准备好羊肉,洗净.羊肉切小块. 葱切小圈,加入羊肉中. 加入生抽.加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐. 拌匀后,腌制几个小时.竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸.烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可. 注意事项 肉不可太瘦、肥瘦相间烤出来才好吃. 注意多铺锡纸,油出多了,烤焦后也容易冒烟的.
剑河县19623543071： 烧烤羊肉串的羊肉是怎么腌的 - ？
年婷复方： 1,把羊肉切好一块一块的2,好好用水洗干净3,切葱,姜,蒜放入肉中,可以多切点葱4,倒入料酒,油,酱油(味极鲜或者是生抽),加点花椒粉,胡椒粉,十三香等
剑河县19623543071： 烧烤怎么腌羊肉 - ？
年婷复方： 盐、鸡精、孜然粉、料酒、圆葱块(最重要的)、糖,抓拌均匀,就行了.千万不要放酱油.影响颜色.
剑河县19623543071： 羊肉怎么腌制,烤出来才好吃? - ？
年婷复方： 食材:羊腿肉、少许油、洋葱1个、2个鸡蛋、辣椒粉适量、孜然粉适量.做法:1.羊腿肉切成大小块,羊肉放盘切洋葱丝放入,加鸡蛋、辣椒粉、盐和孜然粉少许,用手抓匀,腌制半天即可.然后把腌制好的羊肉串起来,串好羊肉串就可以烤了.2.点燃无烟碳,把羊肉串放进吊炉里,炉子底下加清水少许,这样烤出的羊肉串较嫩,关炉门烤个半小时左右.等香气飘出来了,烤好后再取出,撒点孜然粉就完成可以食用了.羊肉串的简单做法,腌制时洋葱不能少哦,这样腌制出来的羊肉美味极了.
剑河县19623543071： 烤羊肉串的腌制方法 - ？
年婷复方： 1先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内, 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好!用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉...
剑河县19623543071： 怎样腌制羊肉烤出来的羊肉串最好吃,小弟想开店跪求好方法~绝对给高分!~ - ？
年婷复方： 原料配方: 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时.特别提示:加鸡蛋是为了烤出来的羊肉更鲜嫩.
剑河县19623543071： 烤羊肉串腌制的材料和方法 - ？
年婷复方： 分开两部分.羊脂(切的比羊肉小一点)用少许酱油和重糖来腌.羊肉用酱油、糖、辣粉、孜然腌渍(最少4小时).串的时候一块羊肉、一块羊脂.蘸酱:洋葱、从头、蒜头、辣椒研碎加花生末炒香.
