红鲳鱼怎么做好吃 红鲳鱼的家常做法大全

红鲳鱼怎么做好吃，清蒸红鲳鱼的家常做法~

材料
鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

　　一、红烧金鲳鱼的做法
　　用料：金鲳鱼，姜葱蒜干辣椒
　　1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
　　2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
　　3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
　　二、家常红烧鲳鱼
　　用料：金鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉
　　1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
　　2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
　　4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
　　5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
　　6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
　　7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
　　8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
　　三、清蒸鲳鱼
　　用料：鲳鱼，大蒜头，葱
　　1、鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟　　2、再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒　　3、封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩　　4、撕去保鲜膜(当心烫到)　　5、葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了　　四、干煎椒盐鲳鱼　　用料：鲳鱼，姜，小葱，蒜，辣椒，，料酒，白糖，面粉，椒盐，细盐　　1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味　　2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多　　3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味　　4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐　　5、煎至两面略焦黄即可出锅转盘了

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五华县19857341204： 红鲳鱼的做法 ？
詹岩鱼腥： 1、红鲳鱼去鳞、去鳃和内脏,清洗干净.2、鱼身上用刀划十字方便入味,葱切段、姜和蒜切片.3、锅中放油,油热后加豆瓣酱煸出香味,放入葱、姜、蒜,加入两大碗水.4、待水烧开后把鱼入进去,水量正好没过鱼为准.5、大火烧五分钟,改为中小火继续烧二十分钟左右,待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火,起锅.

五华县19857341204： 红鲳鱼的家常做法 ？
詹岩鱼腥： 1、准备一些焖红烧鱼要用到的配料,姜葱蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料,还有... 3、把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀,这样好看一些,最主要的是打了花刀...

五华县19857341204： 糖醋红鲳鱼做法窍门 ？
詹岩鱼腥： 1、主料:红鲳鱼.辅料:油、葱姜蒜、醋、水、水淀粉、生抽、花椒、冰糖、料酒.2、将鱼洗净切花刀,在不粘锅里煎成两面金黄,直接把花椒和葱姜蒜末放入锅中,加入一定量的生抽(不再加盐)、醋、冰糖、料酒、水,将鱼炖熟,把鱼盛入盘中,将水淀粉与锅内的汁混合调匀淋在鱼身上即可.

五华县19857341204： 红鲳鱼怎么做好吃 - ？
詹岩鱼腥： 主料:红鲳鱼辅料:葱、姜 、 盐、 红、黄椒丝、 香葱末 、 蒸鱼鼓油、 耗油 生抽 食用油适量 清蒸红鲳鱼的做法步骤 1. 红鲳鱼洗净,将鱼两面划刀,上面放入葱段.姜片. 2. 取一个小碗,分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀.浇在鱼背上. 3. 上锅蒸制10-15分钟(鱼大小确定时间). 4. 出锅取出鱼盘,拣去葱段.姜片,上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末. 5. 炒锅中倒入食用油,烧热后淋入鱼背上即可.

五华县19857341204： 的做法,家炖红鲳鱼怎么做好吃,家炖红鲳鱼的家常做法 - ？
詹岩鱼腥： 1.红鲳鱼一条,把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净. 2.在鱼身切侧刀,备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火 3.油热把鱼放进去煎,翻一下面后倒入清水,清水没过鱼身,再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精,开大火炖,等汤开后改中火炖 4.待炖至汤露出鱼时,要用勺子舀上汤往鱼身淋,淋几次就行,不然露出的鱼肉会发干 5.小火慢炖,等鱼汤浓稠时鱼也就熟了,关火出锅

五华县19857341204： 红烧鲳鱼怎么做好吃,红烧鲳鱼的家常做法 - ？
詹岩鱼腥： 红烧鲳鱼的做法 1.姜切片,蒜头切粒,葱切大断2.鲳鱼洗净,沥干水 3.坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白 4.中火放入鲳鱼,双面煎透 5.加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖 6.大火烧开后转小火5分钟 7.转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅

五华县19857341204： 淡水红鲳鱼做法 - ？
詹岩鱼腥： 原料:来 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 辅料: (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 做法: 1 鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切源下...

五华县19857341204： 糖醋红鲳鱼怎么做如何做好吃 - ？
詹岩鱼腥： 原料 主料 红鲳鱼 辅料 油、葱姜蒜、醋、水、水淀粉、生抽、花椒、冰糖、料酒 做法1.将鱼洗净切花刀,在不粘锅里煎成两面金黄,直接把花椒和葱姜蒜末放入锅中,加入一定量的生抽(不再加盐)、醋、冰糖、料酒、水,将鱼炖熟,把鱼盛入盘中,将水淀粉与锅内的汁混合调匀淋在鱼身上即可.

五华县19857341204： 红鲳鱼的做法 - ？
詹岩鱼腥： 清蒸鲳鱼 材料:鲳鱼1条约600克、红辣椒1个 调料:姜、盐、米酒、酱油、葱做法: 1、葱、姜及红辣椒分别洗净,切丝. 2、鲳鱼去除鱼鳞及内脏,洗净,放入盘中均匀涂抹适量盐,洒上葱、姜、红辣椒丝,淋上少许米酒、酱油. 3、将鱼放...

五华县19857341204： 红烧红鲳鱼怎么做如何做好吃 - ？
詹岩鱼腥： 主料红鲳鱼500g 调料 食盐适量 八角适量 料酒适量 食油300g 白醋适量 红烧红鲳鱼的做法1.将鱼去鳞,去腮,开剥好,两侧分别斜刀开口用盐五香粉料酒白醋适量腌15分钟;2.锅内加300克食油200度时放入腌制好的红鲳鱼,炸到两面金黄捞出备用;将锅内的油倒出,留50克爆炒葱姜蒜,老抽和醋,出香味后加入柿子椒酱,加水适量,开锅后放入炸好的鱼,大火8分钟改小火10分钟出锅.3.锅内留少许鱼汤烧开勾芡,浇在鱼上完活.