和面时放了油和盐隔夜酸了还能吃吗？
为了让烹饪出来的食物具有更好的口感。
加盐能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。使其滑韧而不致断裂。
在和面时加油的原因是，可以使面粉粘连成团，由于没有水分，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。
拓展资料：
猪油和面，先把猪油溶化成液体，把面放在案板上，面放成四面高中间低的凹型，再慢慢把溶化好的猪油倒进凹面中，边倒边拌，达到湿度就用手拌揉，一直揉到面松软又不沾手，用手一抓一勒一松即散为好。
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
和面时油和盐的加入都是为了让烹饪出来的食物具有更好的口感。
和面时加盐可以提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。
猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。
面酸了，不能吃了，因为你放了油和盐，可能也不能发酵面蒸馒头了，你把面放倒暖处发酵一下，如果能发酵，那么用适量的碱揉合，酸碱中和，没有酸味了，把它蒸成馒头，如果不能发酵，你就扔了吧。
可以吃的，你再放一点小苏打，或者是碱面，一样可以做吃的
你和的面隔夜酸了你可以加上小苏达然后放面板上重新揉多揉一会把小苏打揉开可以做馒头，烙饼都是可以吃的。
可以吃，但是你要把食用碱，用水化开放在面里，揉匀了就可以了。
发面时面粉里放油,能影响酵母发酵吗?
【制作方法】：1.酵母中加入140克水搅拌至酵母完全融化。高筋面粉，盐，糖，奶粉，玉米面放在一起搅拌均匀。再面粉中挖一个小坑倒入剩余的200克水，再倒入鸡蛋把水和鸡蛋搅拌均匀再加入酵母水拌匀和成面团，揉至表面光滑加入黄油揉至完全融合。放进冰箱冷藏20-30分钟。2.取出面团分割成小面团滚圆松弛1...
很多人和面时会放一些油和盐,能够起到什么样的作用呢?
比如花卷、葱花饼、烙饼、拉条子、馕等等。但加工这些面食的时候，加盐的量通常不会很多，一般不会超过1%的比例，所以单纯靠这点盐就达到抑制细菌繁殖的作用还远远不够。用35度的水，将发酵粉充分融化，随即放一勺盐充分融化。放入适当的面粉，揉成面团，密封放置两小时左右，发出的面不仅柔软，吃起来...
和面时为什么放点油和盐?
那么要不要放盐、白糖和食用油呢？要不要放盐 我们先来说一下食盐的作用，食盐能增加面粉组织的筋度，也就是放面粉组织更密实了。就比如说我们平时用的面粉属于中筋面粉的话，那么加上食盐能起到高筋面粉的效果，而平时煮面条的时候，很多朋友说也可以放一点食盐进去，这样就增加了面条的韧性让面条...
和完炸油条的面用放冰箱里吗?怎么更好?
起锅烧油,我觉得葵花籽更好一些,个人喜好,主要油烟少;温度控制方面,一般我会先放一小块面团试一下,如果面团2-3秒钟就可以浮起来,就可以转小火保持这个温度了,面团扯长后放入油锅,浮起来后,马上翻个面,这样受热才均匀,颜色炸的黄黄的就差不多出锅了。不用放冰箱。 我是这样做的,头天晚上和好面, 放在盆里...
有人在家制作手工面条时在面里放盐,这样做的目的是什么?
以前家里还在农村的时候面食是经常吃到的主食，因为村里面的交通并不是很发达，所以我们吃面主要就是自己家里用面粉去和面来吃，而不是出去卖面食。妈妈和地面更能体现出家的味道。我记得妈妈和面的时候，喜欢往里面放一些油放一些盐，但是有的人，他就不放这些个东西。第一：放盐会使面更劲道。当时...
现在没有钱了,天天吃面条,只是放油,食盐,鸡精,酱油。不知道吃久了,身体...
如果你长期这样子吃的话，身体肯定会有影响的，因为你每天吃的东西都比较单一嘛！而且又没有什么营养，长期这样吃，会造成营养不良，身体也会垮的。
和面时放什么松软
和面时放油和盐会变得松软。和面的时候，会发现有时候面团会揉的特别的硬，可以准备适量的食用油，然后把它滴入到面团当中，再开始揉面。这样食用油就会渗入到面团当中，这时再揉就会发现面团变得特别的柔软，而且特别的好揉。这样揉出来的面团也不会粘手和粘盆，制作出来的面食也很柔软。或者可以加入...
和面的时候放一些盐,你知道都有哪些好处吗?
而且很多人在和面的时候都会发现一个问题，就是在和完面之后将面团放在一边之后，它的底部会渗出水粘在砧板上，如果我们加入了石岩，石岩的渗透作用就会将面团中的水紧紧的吸附在面团中，避免出现这种状况。除此之外，大家都知道南方人在制作腊肉的时候，都是用盐腌制之后再用烟熏的，所以盐的作用就是...
煮面时需要放油吗?
另外，要是在水中加入食用油的话，它就会覆盖在水面上，当面条煮熟之后，我们将面条盛出来的时候，就可以在看到油已经覆盖在面条表面了，同时还会在其表面看到一层特别亮的光泽，让人更有食欲。煮面的技巧 1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。2、煮面条...
发面放油会影响发酵吗 发面的时候什么时候放油好
发面什么时候放油好 一般情况下发面做馒头、包子等面食的时候，还是建议在面团揉好之后再加少量的油脂（最好是猪油、黄油等固体油脂），在面粉中直接加油并不是一个好的选择。一般情况下是不建议在面粉中直接加油的，因为酵母菌的发酵要与面粉进行接触才行，接触越充分发酵就越有效率。而提前加了油会...
谈放促肝： 蒸馍头吃吧
新源县17793006467： 醒好的面粉隔天有酸味还可以吃吗? - ？
谈放促肝： 可以吃------你醒过了,等于发酵了--------但要加碱,否则是酸的------
新源县17793006467： 做面条用的面团放冰箱一夜会发酸么?还可以做么? - ？
谈放促肝： 最好是做成面条存放,放在保鲜柜里,第二天就不是那么好用了,是不会发酸的
新源县17793006467： 和的面没开但有点酸了能吃吗 - ？
谈放促肝： 酸了就是不能吃了,就跟饭菜放久了坏了就会有酸味
新源县17793006467： 面酸了怎么处理 - ？
谈放促肝： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
新源县17793006467： 南瓜和面放一晚酸了还能吃吗 - ？
谈放促肝： 有酸味就不能吃了,已经变质,吃了对身体有害,会食物中毒的.
新源县17793006467： 面发的时间长了,有点酸怎么办? - ？
谈放促肝： 两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好. (不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做) 然后用温水和面. 夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.加点面,或碱就行.
