和完炸油条的面用放冰箱里吗？怎么更好？

~ 一般情况，炸油条的面，我都是和好以后，整理成长条状，刷上食用油裹上保鲜膜或者食品袋，放入冰箱醒面12小时以上再用；

因为喜欢早餐吃油条，我都是提前一天晚上和面，第二天一早开始炸，需不需要放冰箱主要看环境的温度，像杭州的冬天厨房温度低，我就放在窗台温度低的地方进行醒面，其他季节我会放冰箱醒面;

第二天从冰箱取出后，室温下稍微放置一会儿，然后取出放到面板上，可以撒些干面粉，不要揉面团，直接整理成粗长条，用擀面杖从面团中间往两边擀成薄长条，从中间往两边擀，很容易操作，基本上赶出来是比较整齐的长方形，宽度会比较一致，1cm厚度差不多了，然后切成2指宽的条状，叠在一起用筷子压一下，两头压紧，叠之前可以用筷子蘸水涂在中间，这样炸的过程不容易散开；

起锅烧油，我觉得葵花籽更好一些，个人喜好，主要油烟少；温度控制方面，一般我会先放一小块面团试一下，如果面团2-3秒钟就可以浮起来，就可以转小火保持这个温度了，面团扯长后放入油锅，浮起来后，马上翻个面，这样受热才均匀，颜色炸的黄黄的就差不多出锅了。

不用放冰箱。

我是这样做的，头天晚上和好面， 放在盆里 ，裏上保鲜膜 盖上盖子放到温暖的地方 （我是放在锅里）发酵一晚上。第二天早上做 ，弄剂子的时候不要揉面，直接擀，这样做出来的油条又蓬松 ，又有嚼劲。

你好，现在是冬天，如果你前一天和好面放室内发酵一个晚上就可以了。如果你把面放一个有温度的地方，一般1个小左右就醒发了。

我是北方人，三餐以面食为主，最早一次和面，是我上小学三年级的时候。大概10岁左右的吧。清楚记得那年夏天早晨去学校晨读，由于迟到，学校大门锁上了，我就准备回家晨读，回来遇到爸妈有事外出就叮嘱我在家做一下早饭，平时在家煮粥，蒸馒头算是平常事，爸妈走后发现家里的馒头吃完了。虽然没有和过面，但是经常看到大人做，耳濡目染也就知道些，那天是我第一次和面，现在还记得那顿早餐:煮了粥，做了饼，凉拌豆角。爸妈回来后很是惊讶，因为这件事还被老妈夸了很多年。因为老妈说她当时忘记家里没有馒头了，觉得让我来做饭有点为难了。

那是我第一次和面，已经不记得当时的细节，但依稀脑海里会有这么个景象:一个小女孩，手忙脚乱在厨房为家人做早饭的场景。后来就经常做了，记得小时候妈妈在一旁教我和面说:面的软硬程度，自己去把控，和好了以后要保持:盆净，面净，手净，让所有面都揉到面团里，干净利索。我记忆至今。

今天跟你分享一下我是如何发面的:面粉加水，适量的酵母粉，揉成光滑的面团。如果想让面团尽快发酵，可以在大一点锅里加少量的水，烧热(不能烧开，否则会把面烫死的，感觉温烫就可以了)把面盆坐在温水里，盖上锅盖，发酵起来会快一些。

如果你做炸油条的面，发酵好了以后，不用揉，直接做成油条坯子就可以了，二次醒发20分钟，准备油锅烧热就可以下锅了。

希望对你有帮助。

你好，和完炸油条的面。暂时不用放冰箱。暂时先放在外面，让他通过温度醒发一会儿。等完全醒发完以后。假如说当天用不完的话，可以放入冰箱冷藏，防止里面的酵母和泡打粉过度发酵，造成炸出来的的油条发酸。

另外油条的活面上也有技巧。一般来说冬天用温水。冬天天气比较寒冷。用温水可以尽快唤醒酵母和小苏打的作用。而夏天则用凉水。夏天天气比较炎热。油条面发酵的比较快。可以通过的天气的温度让他自行醒发。而且头一天晚上活好的面必须要放在冰箱里醒发才行。因为外面温度过高。醒发过火就，完全不能用了。只能扔掉。

要想炸好既好吃又美观的油条，和面的比例要掌握好。

在油条炸至的手法上也很关键。同样的配方在不同人手里出来的效果都不一样。这是在个人手法的问题上。

一般说油条面活好了以后再下锅之前。不要去使劲揉它。防止他上劲。上了劲的面。很难拽出来。即使你能拽出来。下到锅以后它也会自动收缩。

另外这油条炸致的时候，必须有一个人站在旁边进行翻动。让他两面受热均匀。快速地唤醒小苏打和酵母的作用。从而起到蓬松酥脆的效果。

大家好，我是 美食 传奇一哥，关于和完炸油条的面是否放入冰箱这要根据实际情况而定，下面就具体情况具体分析一下。

首先和油条面，你确定什么时间炸，而后再根据季节和当时的大概气温，提前和面，和好面尽量不放冰箱中，因为放过冰箱的面无论如何也没有不放冰箱的面好用，而且效果没有不放冰箱的好，所以根据经验估计好时间提前多少时间和面很重要，

其次根据实际情况如果和好的面没有炸完，也需要进行保鲜处理，如果是夏天，天气太热，那就用保鲜纸封闭放入冰箱保鲜柜中，如果冬季天冷的情况下，只要用保鲜纸封闭不要风干不放冰箱也行，如果其它季节也要保鲜才行，以防面发过头，影响油条的蓬松和酥脆，为了不影响你的效果尽量根据平常炸多少而定和面多少，不要有剩余的面，这是万全之策。

这只是经验的问题，不是技术问题，希望能帮到你。如果需要具体炸油条的技术，以后再回答你。

自杀式饮食方式造成的肥胖可导致23种疾病，其中2种猝死，如宫颈癌、肠癌等13种癌症，并且比正常人少活8年。高盐饮食容易得动脉硬化，高油、高盐、高糖及反式脂肪酸是人类身体 健康 之大忌，容易脑卒中坐轮椅，加工肉、烧烤更可以致癌，缺少膳食纤维容易便秘，缺少维生素更是不行。奉行低脂、低盐、低糖、低胆固醇、低油（含黄油、猪油），不吃炸薯条、薯片等油炸食品，记住多吃蛋、奶、鱼和限食长寿理论。 健康 中国，从每个人做起。

新和面不用放冰箱，但剩下的一定要放冰箱，按照我的步骤肯定炸出香甜可口的油条！不会和面的看上一个视频，也可以私信我教你！

刚和好的油条面先放在室温醒一会儿，如果当天不用的话就放到冰箱低温发酵就好，第二天早上拿出来就可以炸油条了。

和面之后在盆里抹点油，防止干裂，盖上保鲜冰箱冷藏一晚醒发，第2天早上做为好。因为面比较有延展性，更蓬松有嚼劲。冰箱取出来不用油面板撒干粉面入面团抻成长长方形，擀成一样厚度。两条叠在一起，用筷子在中间压一下。然后用刀中间切开成两个，捏住两头再拉一下，放油锅炸，中小火炸至金黄，控油。

首先看你是自己吃还是做生意卖产品。
如果自己吃的话无所谓，因为量太小了。 如果你是做生意卖产品的话，量会很大，不放在冰箱里的话，温度控制不好，面团会醒发的，会导致你的产品蓬松度不好甚至炸不起来。
传统的配方中会用到明矾，明矾的产气是不好控制的，炸传统油条的时候都需要半夜起来活面，6-7点钟开始炸,如果你提前活，没等天亮，面团已经醒发过劲了。
同时明矾中含有铝的成分，已经被国家定为污染物了，长期适用会导致老年痴呆。
现在的油条都是无铝的了，产气量和产气速度上都是可以控制的了。也就是说的无铝泡打粉。无铝泡打粉的主要原料是焦磷酸二氢二钠，作为一种酸化剂取代传统的明矾，这是食品行业的一个进步。
如果你做生意，要使用无铝泡打粉，你可以提前和面放入冰箱中，第2天随时可以取出来炸制售卖，不会影响产品的膨松度和口感。

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防城港市15328814315： 晚上和面第二天炸油条的面怎么保存 ？
彩楠怡玫： 对于当天的和的面团可以用塑料薄膜包裹后放置在冰箱中存放,温度一般要求0~10℃,第二天使用时要提前取出,最好让面团的温度恢复到室温后再操作炸制油条.如果面团温度偏低会造成炸出的油条内部发粘、夹生不熟、个头偏小等现象.另外,也可以把剩余的面团加到新和的面团中一起使用.冷藏的面团是可以重新炸制油条的,但是长时间的存放会影响炸油条的效果,所以要控制好和面量,尽量不要剩余面团.

防城港市15328814315： 炸油条需要醒面多长时间 ？
彩楠怡玫： 炸油条,一定要醒发的,具体醒发的时间,不是固定的,因为醒发的时间,与温度和酵母等有关,比如在常温25-30度之间时,酵母发酵速度最快,基本上1小时左右就能醒...

防城港市15328814315： 炸油条头一天发面放冰箱里冰箱太凉可以吗? - ？
彩楠怡玫： 炸油条发的面.不要放在冰箱里面,因为现在天气比较凉快,温度低,放在常温下,不会过分的发酵.放在冰箱里面,反而会延缓发酵造成发酵不足.

防城港市15328814315： 发面用不完能放冰箱吗 - ？
彩楠怡玫： 一、发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存. 二、发面只要释放的时间不长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题. 三、若需存放时间需要更长一点,可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住,放入冰箱,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除口感会稍微变差之外,基本不需要担心面会发酸变坏的问题.

防城港市15328814315： 头一天晚上活好油条面,放冰箱第二天炸不影响口感吧? - ？
彩楠怡玫： 很多情况下面团都是高温发面,不过油条却是与其大不相同,油条面必须要经过长时间的低温醒发才可以.否则正常的二十多度是很难发酵成功的,所以放在冰箱里冷藏是最快的办法,而且也不会发生变质的可能, 除此之外,油条面醒发之后有可能还会再缩回去,为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好,而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制,不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏,所以要控制好时间.

防城港市15328814315： 请问做油条揉好面团用放进冰箱吗 - ？
彩楠怡玫： 不需放冰箱.放在案子上醒发二十至三十分钟,就可以炸油条了

防城港市15328814315： 炸油条的面怎样放过夜 - ？
彩楠怡玫： 我的配方:1:普通面粉半斤,盐4克,泡大粉4克,小苏打2克,溴粉2克,水150克,揉成比饺子软一些的面团,室温20度以上时放两个小时,擀成一厘米厚,三厘米宽,稍微拉长一些放在180度油里炸黄.2:去掉配方里的溴粉,揉成面团后,压成一厘米厚的长条,盘子抹油放在上面,面的上面抹油加保鲜膜盖严,室温20度以上放冰箱冷藏,晚上放早晨不要揉切开拉长炸就可以了.

防城港市15328814315： 炸油条醒面为什么要放到冷藏室阿,普通室温不可以吗 - ？
彩楠怡玫： 冷藏为了油条面不发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型. 用料 主料:面粉250克,水160克 辅料:鸡蛋1个,食用油500克 1、原料准备好2、鸡蛋打散,加水,搅拌均匀3、蛋液加入面粉4、和成光滑的面团,放到冰箱静置40分钟5、静置好的面团不要揉,直接拉长6、把拉长的面团切段7、两个叠起,用筷子压一下8、油热后放入油条坯9、炸至焦黄,膨大即可捞出10、完成

防城港市15328814315： 已经发好的面如何保存 - ？
彩楠怡玫： 发好的面保存方法 1、低温冷藏发酵.(扎袋封口限制发酵法)低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取...

防城港市15328814315： 夏天怎么保存油条面 过夜 没有冰箱冷藏的话 因为夏天温度高 会不会面发过头 - ？
彩楠怡玫： 你好,可以将面团放入泡沫箱或用棉被裹好,再放入冰箱或中间拔掉电源一段时间.炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条.