我只有小苏打粉可以制作面包吗？用量的比例是？
做面包要1~1.5%（7克），做馒头0.5%（3克）就可以了。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
做面包要1~1.5%（7克），做馒头0.5%（3克）就可以了。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的
B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。
做法：
1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
发面只用小苏打可以吗
发面可以只放食用小苏打。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中...
家里只有小苏打怎么发面
将1斤小麦面粉倒进盆中，放进3两苏打，倒进1两醋，马上用力拌和(再天赋加点温开水)合面面糊，稍醒后，制成馍馍，上屉用灶火蒸30分钟即熟。食用小苏打 不同于工业级碱的碳酸氢铵(稀盐酸)和苏打(碳酸氢纳)，小苏打是由碳酸氢铵的水溶液或结晶体消化吸收二氧化碳以后做成的。因此 ，苏打在一些地区...
没有泡打粉可以用什么代替
1. 酵母粉或小苏打粉可以作为泡打粉的替代品。2. 酵母粉虽然与泡打粉不同，但同样能通过分解糖分产生二氧化碳，使面团膨胀并形成气孔，从而制作出松软的面点。不过，酵母粉的发酵速度不如泡打粉快，且需要适宜的温度和湿度环境。3. 小苏打同样可作为泡打粉的替代选择。在过去，人们使用小苏打来发酵馒头。尽...
如何在家用食用小苏打自制饮料?
制作步骤：1、准备材料 2、柠檬浸湿用盐搓洗干净 3、冷水放冰箱进一步冰镇几分钟 4、柠檬切成0.5cm的片 5、取出冰水，加入砂糖 6、放入柠檬片 7、加入小苏打粉 8、立刻盖紧盖子以免汽水冲出。轻轻摇动瓶子，瓶内产生大量气泡，不断上下翻滚，大约经过15分钟即可饮用 9、柠檬苏打饮料就做好了 ...
我只有小苏打粉可以制作面包吗?用量的比例是?
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。烤箱做面包：1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将...
小苏打可以发面蒸馒头吗馒头里必须放小苏打吗
碱面本来不具备蓬松作用，但和酸性物质接触之后，会形成一种不一样的反应，此时能达到蓬松的效果。但这两种东西只有在中和馒头酸味的时候才可以使用。小苏打的主要用途小苏打粉不仅比较便宜，而且还很好用，食用级别的小苏打粉就可以用来料理食材。比如大家都非常熟悉的苏打饼干，是使用小苏打粉制作。在日常...
小苏打可以干什么小苏打可以做什么
9、清洁砧板：在砧板上洒上一层小苏打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污渍，而且还能除臭。10、清除茶垢：以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
苏打粉可以做什么
,就先用小苏打粉刷一下,再加一点清洁剂，很神奇的效果立见!小苏打粉加一点水,制成小苏打膏,可以清洁厨具不易清洁的死角。5、晚上睡觉前可以在盆里以一公升水加4匙小苏打粉的比例,将抺布泡一个晚上,隔天以清水清洗,抺布就干净很多,且没有臭味喔!6、垃圾桶里食物的残渣常有异味,可撒一些小苏打...
为什么小苏打能制作发酵粉?
发酵粉是一种复合添加剂，小苏打只是其中的一种成分。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的...
小苏打可以做什么?
小苏打粉加一点水, 制成小苏打膏, 可以清洁厨具不易清洁的死角。5、晚上睡觉前可以在盆里以一公升水加4匙小苏打粉的比例, 将{布泡一晚上, 隔天以清水清洗, {布就干净很多, 且]有臭味喔!6、垃圾桶里食物的残渣常有异味, 可撒一些小苏打粉, 异味就没了哦!7、食用醋和水以1:1的比例调和成醋水, 再加...
熊刷舒林： 材料: 高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许. 做法: 1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀. 2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然...
汶上县15560518457： 清洁用的小苏打,可以用来发面包吗? - ？
熊刷舒林： 是同一种 可以的
汶上县15560518457： 只有食用小苏打、白糖、面粉、水、大豆油、巧克力微波炉,能不能做面包啊?用量和做法?(急急急急急急急) - ？
熊刷舒林： 这些材料不能做面包,最多就做些饼干1奶油3502糖分2002盐7 蛋白75 低筋粉600 高筋粉60 如果没有低筋粉高筋粉,就用市场上的普通面粉就可以,奶油大型超市就有的买1,2,3先混合打发,在加入蛋白拌均匀,最后加入面粉拌匀即可,形状自己看着办,但是要一样厚度,大小也要差不多,温度170 上火 下火140 25分钟 ,微波炉就不知道了,没有用过耶
汶上县15560518457： 小苏打食品上的用法和用量 - ？
熊刷舒林：[答案] 小苏打 酵母和泡打粉的用法及用量小苏打 酵母和泡打粉的用法及用量.用量:正确选用高、低糖酵母,一般面包用面粉量的2-3%,做馒头用面粉量的0.5-1%.安琪耐高糖高活性干酵母(金装)---适用于重糖、重油面包.
汶上县15560518457： 小苏打能代替高活性干酵母来做面包吗? - ？
熊刷舒林： 这个是两个东西,不能替代的. 你用了酵母,可以用点小苏打来化解酵母发酵的酸味. 如果单独用酵母会有点算 用小苏打有点发苦. 要蓬松,其实鸡蛋也可以.不过建议是酵母和鸡蛋都加,小苏打可以不用. 但是加了小苏打,最好是有酵母
汶上县15560518457： 自己做面包,一斤面粉需要放多少克发酵粉和小苏打? - ？
熊刷舒林： 做面包要1~1.5%(7克),做馒头0.5%(3克)就可以了. 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. ...
汶上县15560518457： 蒸炸面包小苏打和面粉的比例 - ？
熊刷舒林： 面包是不需要小苏打的,一般有专门的面包改良剂和酵母,在就是一些辅料如 鸡蛋 糖 盐即可
汶上县15560518457： 小苏打可以当泡打粉做面包、蛋疼??比例又怎样调配面粉和小苏打的比例？
熊刷舒林： 这个是不行的,小苏打是碱性的,要达到蓬松的效果,需要加的量比较大,而这样就会使食品有明显的碱味,而且颜色发黄,口感和味道都有影响.
汶上县15560518457： 含碱100%的小苏打粉可以制作面包吗? - ？
熊刷舒林： 一般的面包不用苏打的啊?
汶上县15560518457： 做320克的面包放多少孝母粉和小苏打 - ？
熊刷舒林： 做面包只需要放酵母,酵母用量一般都在1~2%之间,放2-3克.不需要小苏打,小苏打是做饼干用的.
