卤水和石膏哪个健康
因为我们吃的是豆腐，不是卤水，所以，豆腐是无毒的。当然，如果卤水过量，反应不完全，那还是有毒的，但那时豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本没事、、
内酯是公认无害的，但用内酯点豆腐，特别嫩（用手很难拿起来）超级市场里有、很容易区别，一般地方卖的，可以拿在手上的，不是内酯豆腐。都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的
因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了 也就无毒了。 当然化学变化有个量的问题 一方多了会过剩 如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒 但是加多了卤水的豆腐就成黑的了 傻子也不会吃的 你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。 古语有话“卤水点豆腐，一物降一物”
石膏是硫酸钙 值得一提的是 石膏本身就可以入药 你说可以食用不 同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化
卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小 区别是口感 石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 这样的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就压秤 所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点点豆腐也是一种学问 用量多少很关键 所以又说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”
二者各有各的特点，至于哪个好，哪个不好，和自己的认知与喜好不同，下面具体介绍一下二者的主要区别：
一、制作方式不同
1、卤水豆腐
卤水豆腐一般指北豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。
2、石膏豆腐
石膏豆腐一般指南豆腐，是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。
二、特点不同
1、卤水豆腐
特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低。
2、石膏豆腐
特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。
三、营养价值不同
1、卤水豆腐
北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、石膏豆腐
富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
扩展资料
豆制品用大豆为原料制作的，俗话说：“豆腐水做”，这也是最恰当的说法。不是还有水豆腐一说吗，可见水在豆制品生产中是非常重要的，没有水也就不会有豆腐，尤其是研究水质与豆制品生产不可或缺的一种生产资料，而且所占比例非常大。
因此，研究水在豆制品生产中的作用是非常必要的，也是应该的，这关系到豆制品的质量和成品率，进而关系到豆制品的发展和推广。
参考资料来源：百度百科-北豆腐
参考资料来源：百度百科-南豆腐
俗话说卤水点豆腐一物降一物，还是卤水吃的比较健康。石膏这东西不好吃，豆腐发硬。
做豆腐一般用囱水和石膏点，但是两种哪个更健康呢，用卤水点出的豆腐更健康，用卤水点出的豆腐口感也好。
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
卤水不是石膏做的，它是硫酸镁溶液。石膏豆腐理论上更健康，但是味道不好，吃起来是生豆腐渣味，卤水豆腐理论上说对健康不利，但口味好，中国自古就吃这种豆腐，也未见有什么不利，毕竟谁也不会天天吃，况且卤水在将豆浆凝固后压水时己经大部分被滤出去了，并不会大量存在豆腐中。只是现在很多人并未...
生石膏和水牛角的区别
生石膏和水牛角的区别在于主治的疾病不同。生石膏，生用解肌清热，除烦止渴。治热病壮热不退，心烦神昏，谵语发狂，口渴咽干，肺热喘急，中暑自汗，胃火头痛、牙痛，热毒壅盛，发斑发疹，口舌生疮。煅敷生肌敛疮。外治痈疽疮疡，溃不收口，汤火烫伤。水牛角煎剂有强心、镇静、抗惊厥、抗炎、抗感染和...
生石膏与 熟石膏在性质上有什么不同?分别有什么应用?
熟石膏是治疗各种疾病的发热，包括病毒感染、上呼吸道和肺支气管感染、免疫病、肿瘤、血液病、烧伤、中暑等疾病之发热，还可以治疗糖尿病、内热之牙龈肿痛、咽痛、口臭 3.生石膏和熟石膏的区别 化学成分性能的区别：生石膏如果从化学角度来讲就是二水硫酸钙，有的还叫做水石膏、软石膏等等，生石膏主要...
卤水豆腐和石膏豆腐的区别
卤水豆腐和石膏豆腐的区别：1、凝聚剂不同 卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也被称作叫盐卤豆腐，主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤；而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、口感味道不同 卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来...
石膏粉和水好还是和胶好
用胶水肯定是最合适的，因为石膏粉和胶就像化妆品和护肤品的关系，它们之间是缺一不可，密不可分的。在刮灰的时候注意不要有太明显痕迹，最好是用灯照着刮。801最好。
酸浆石膏卤水哪个作出的豆腐有营养
豆腐脑 95%左右 石膏、GDL① 豆花 Soybean curd 南豆腐 85%～90% 石膏、GDL、酸浆水② 嫩豆腐、软豆腐、水豆腐 Kinogoshi(绢豆腐)、silken tofu、soft tofu 北豆腐 80%～85% 卤水、盐卤、石膏 老豆腐、硬豆腐、板豆腐、普通豆腐 Momen tofu(木棉豆腐)、regular tofu 干豆腐 60%～70% 卤水、...
香薰石膏用自来水还是矿泉水
自来水。矿泉水是从地下深处涌出的水，这些水中含有的矿物质会对某些石膏造成损害，而自来水里含有氯和其他微生物，这些物质不会对石膏造成损害，因此使用自来水。
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗
老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是什么东西，和石膏有区别吗？还是有区别的，盐卤的主要成分是氯化镁，盐卤是海水或盐湖水制盐后，残留在盐池内的母液蒸发冷却后，析出晶而形成的卤块。除了氯化镁，还含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、硫酸镁等等成分。而石膏是硫酸钙。他们都可以使豆浆中分散的蛋白质团粒...
三斤水多少石莲子多少石膏粉合适
1.5斤，一斤。按照石莲子和水的配方是1：2，即每斤石莲子需要两斤水，三斤水将需要1.5斤石莲子，按照石膏粉和水的配方是1：3，即每斤石膏粉需要三斤水，那么三斤水将需要一斤石膏粉。
无水石膏合法化 医:食品级合法用量无碍健康
日前有厂商在制作豆花、豆腐的过程中添加无水石膏，希望借此让豆花、豆腐较快凝固、口感、卖相更佳，不仅引发大众恐慌，如今随着无水石膏列入食品添加物案，引起论战风波。究竟把加入石膏的豆花、豆腐吃下肚会不会对人体健康产生伤害？且听毒物科专家怎么说！业者之所以会将其用于豆腐、豆花的加工制作过程中...
贰芝尼尔： 卤水豆腐和石膏豆腐都有各自的优点,因此无法简单地判断哪个更健康.两者都是豆制品,都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,以及多种维生素和矿物质成分,适量食用都能为人体提供营养,并对人体健康有益.卤水豆腐的口感更有嚼劲,气味更香,而石膏豆腐则相对更白.卤水豆腐一般比较黄,其弹性较好,质地较软,有一定的弹性,而石膏豆腐则相对较白,质地较硬,弹性较差.然而,过量食用任何一种豆腐都可能导致消化不良等不适症状.特别是对于患有高血压、肾病等特定疾病的人群,应谨慎选择豆腐种类和食用量,以避免盐摄入过多.总之,在选择豆腐时,应根据个人口味和健康状况进行选择.同时,适量食用任何一种豆腐都是有益的.
宁国市15620463732： 石膏做豆腐好还是卤水做豆腐好,哪个利于健康 - ？
贰芝尼尔： 石膏豆腐好,卤水豆腐有毒,那里有致癌物质
宁国市15620463732： 卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大? - ？
贰芝尼尔： 都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的 因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来,其...
宁国市15620463732： 点豆腐用卤水,还是用石膏对人的危害小? - ？
贰芝尼尔： 做豆腐一定要用食品级的添加剂来做,工业级结价格虽便宜但对人体的伤害很大,盐卤做出来的豆腐不但好吃,下锅煮不易碎.石膏粉多数是豆腐坊里用用的.
宁国市15620463732： 石膏内脂盐卤哪个好 ？
贰芝尼尔： 盐卤好,盐卤做老豆腐口味纯正,石膏点的豆腐白嫩味道一般但出货量大,内脂适合做豆腐脑.卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃. 石膏内脂盐卤哪个好 盐卤做的豆腐比较香,石膏做的豆腐豆子本身的香味比较浓,内酯做出的豆腐比较嫩,像豆腐脑就要用内酯做,三种的用途不一样.
宁国市15620463732： 卤水豆腐和石膏豆腐哪个更好吃?更健康?点豆腐有什么窍门?谢谢. - ？
贰芝尼尔： 卤水点豆腐的原理是因为,豆腐的原料黄豆富含蛋白质,蛋白质含量36%~40%,经水浸、磨浆、除渣、加热,得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物).点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离. 盐卤是结晶...
宁国市15620463732： 用卤水,石膏,葡萄糖酸内酯做的豆腐哪个更安全健康? - ？
贰芝尼尔： 这是一个量的问题,古膏本身是可以入药的,卤水含多种化学物质,其本身是有毒的,但是作为卤水点入豆浆中后,其中的金属元素(镁,钠,钾等、、)与豆浆中的钙置换出来了(也就是平常的化学反应).因为我们吃的是豆腐,不是卤水,所以,豆腐是无毒的.当然,如果卤水过量,反应不完全,那还是有毒的,但那时豆腐就不是白的了.所以,只要你吃的是白豆腐,就基本没事、、 内酯是公认无害的,但用内酯点豆腐,特别嫩(用手很难拿起来)超级市场里有、、 很容易区别,一般地方卖的,可以拿在手上的,不是内酯豆腐、、
宁国市15620463732： 卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别 - ？
贰芝尼尔： 水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐. 卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要用于煎、...
宁国市15620463732： 石膏豆腐与卤水豆腐有什么不同?营养价值以及对人身体健康都是一样的吗? - ？
贰芝尼尔： 卤水豆腐风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大.石膏豆腐质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作简单,但豆香味不足,常有石膏残留,伴有石膏味.根据所用凝固剂不同,可将国内生产销售的豆腐分为盐卤豆腐(也称卤水...
宁国市15620463732： 石膏点的豆腐和卤水点的豆腐那个更有营养? - ？
贰芝尼尔： 哪个都不好,原因是:两种东西都是有毒的东西,你听说过小白菜杨白劳那个戏吧,里面杨白劳就是喝卤水死的,如果要吃豆制品,能吃的只有豆浆,和豆子,
