深海鱼和淡水鱼在营养上有什么差别？

深海鱼和淡水鱼的营养价值哪个更高？~

海鱼更好一点。海鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等多种维生素和氨基酸，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病。而淡水鱼一般只是蛋白质丰富，脂肪含量小。
海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。


扩展资料：

深海鱼主要成分是蛋白质和多不饱和脂肪酸，所以在零下18摄氏度的保存状态下并不会导致营养流失，气逆鲜度和质量可以被很好的保留，且相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。
由于深海鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸和矿物质。如钙，铁，锌等微量元素，而且还含有维生素a.b.c等，所以对人体健康具有以下益处。[

减少心脏病危险，深海鱼中的欧米茄-3脂肪酸可以有效的控制冠心病。降低胆固醇，深海鱼中的多不饱和脂肪酸把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量。降血脂，深海鱼中的多不饱和脂肪酸能持续降低血脂水平。
健脑益脑，深海鱼所含的DHA能促进视力健全发展和人脑发育及智能发展，亦是神经系统成长不可或缺的养分。有助于发育和提高免疫力，深海鱼肉含丰富的蛋白质和矿物质，具有均衡营养，能调节体内水分平衡，提高免疫力，帮助伤口复原及愈合。
减少香烟危害，深海鱼肉中含有的氨基酸，可遏制动脉硬化，减少吸烟者患心脏病和中风的可能性。
参考资料：百度百科_深海鱼

你知道海鱼和淡水鱼有什么区别吗？

首先先介绍一下鱼类的营养价值。

由于海鱼和淡水鱼都属于鱼类，所以无论是海鱼还是淡水鱼，二者之间的营养成分总体上来看是比较相同的，同时其营养价值都很高。第一，由于鱼肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质当中含有的必需氨基酸比值和含量都符合人类的营养需求。所以，使用鱼类是人类摄取蛋白质的主要方式之一。第二，由于鱼肉含有较少的脂肪，同时其中主要是由不饱和脂肪酸构成的，所以人体的吸收率非常高，一般可以达到95%，不饱和脂肪酸具有预防心脑血管疾病和降低胆固醇的功效。第，因为鱼肉营养价值极高，主要包括钙、磷、铁等矿物质，同时在鱼的肝脏中也含有大量维生素D 与维生素A。第四，由于鱼肉中的水分含量比较多，肌纤维比较短，所以其肉质比较细嫩，要比很多畜禽的肉更易于人体的吸收。因此，多使用鱼类有助于人体健康。

一、海鱼的营养和味道

海鱼和淡水鱼之间虽然有很多相同的地方，但是其味道和营养上都要比淡水鱼略胜一筹。具体来讲，主要是由于海中含有极其丰富的营养成分，海水与淡水之间最主要的区别就是盐的含量，海中含有大量的营养盐，海鱼生活在营养盐中，其含有更高的维生素和矿物质含量另外，海鱼中的体油和肝油中含有一种高度不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是陆地上的动物和植物都不具备的。这种不饱和脂肪酸中含有“脑黄金”成分，也被称为是DHA。DHA 是人脑中必须具有的营养物质，对人类思考能力和记忆力的提高具有十分重要的意义。与此同时，海鱼中还含有牛磺酸和欧咪伽脂肪酸，其含量都要比淡水鱼高很多，这些成分对大脑和心脏都具有很大的保护作用。白鲦鱼也是海鱼中的一种，鱼体形状十分圆长，这种鱼类的营养十分丰富，对久病初愈者有很银鱼上还有丰富的钙质和多好的强身滋补功效。另外,这种微量元素，属于一种营养价值非常高的海鱼。

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使其肌肉弹性更好，味道鲜美。烹任海鱼的方式主要有清蒸、红烧、水煮、油炸及清炖等，在食用时利用水煮和烘烤的方式更能保存鱼肉的营养价值，也能够让鱼肉的肉质更加鲜嫩。但是，海鱼尽量不要生吃，这是由于海鱼生食时易出现异尖线虫感染的情况，这种情况很

可能会导致人体的过敏现象和腹痛现象。

二、淡水鱼的营养和口味

鲢、鳙鱼是淡水鱼的主要品种，在鱼肉的肌肉中含有大量的抗动脉硬化的n-3 系列脂肪酸和n-6必需脂肪酸。所以，经常食用鲢鱼和鳙鱼很大程度上会有益于人体健康，还能够有效预防动脉硬化疾病，同时还能够充分缓解心血管疾病。草鱼中也含有丰富的营养价值，其主要有祛风、平肝、暖胃等功效，是一种可以用来养生补虚的鱼类食品。鲮鱼也是淡水鱼中的

一种，主要具有逐水利湿、活血引气、补中开胃、健筋骨的功效，食用后对人体有益。鲢鱼也具有润肌肤、暖胃、益气温中等功效，也是养生补气食品中的一种。鳙鱼是大量养殖的一种淡水鱼，具有益脑髓、祛头风、养血暖胃等功效，同时还能够对风邪所致或者月经不调、痛经等所引发的头痛、头晕和眼花的症状有一定的疗效。与此同时，淡水鱼的鱼头中含有丰富的营养成分，尤其是鳙鱼头的营养成分非常多。其中，含有大量的不饱和脂肪酸成分，这种成分对人的头脑发育有非常好的作用。淡水鱼与海鱼相比,味道上也会有一定的差别。一般的淡水鱼在食用时会有一种“土腥味”，这是由于淡水鱼所生长的地方主要是在腐植质较多的水环境中。而长期生长在这样的环境中，容易导致放线菌不断的繁殖和生长，细菌就会通过鱼鳃不断侵入淡水鱼的血液中，同时还会分泌出一种有着“土腥味”的褐色物质，这种褐色物质对人的身体有一定的害处。

由此可见海鱼和淡水鱼在营养上各有千秋，根据自己的实际需要购买，另外烹饪手法也要恰当哦。

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我们一起解锁新知识。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：过分强调吃淡水鱼才健康是不科学的。如果因为污染问题而不吃海鱼的话，那么其实淡水受污染的情况也不容乐观，即使是人工养殖的淡水鱼还存在添加禁用药物的可能性，

从营养学的角度来说，无论是海鱼还是淡水鱼都应该吃。海鱼和淡水鱼的营养成分差不多，但海鱼的营养价值略胜一筹，如海鱼体内的矿物质和维生素含量更高，海鱼含DHA(俗称脑黄金)物质，有利于提高记忆力和思考能力。海鱼或海产品是多吃还是少吃得因人而异，如哺乳期妇女就不宜多吃海鱼，而高血压患者可适当增加海产品摄入。

顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

而海鱼营养、味道略胜一筹；海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

健康指导：一般来说，两种鱼类都含有丰富的优质蛋白。但是深海鱼中富含不饱和脂肪酸多些，可以起到平衡肌体内胆固醇的作用。深海鱼还含有各种碘、锌、硒之类的矿物质，还含有维生素A和维生素D，对视网膜和维护肌体的骨骼健康非常有帮助。总体来说，深海鱼的营养比淡水鱼更好些。

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杭州市18923442402： 深海鱼和淡水鱼的营养价值哪个更高?求答案 - ？
何变美罗： 海鱼!深海鱼的营养价值更高,海鱼富含很多有益于健康的微量元素和氨基酸,鱼肉本身就是优质的蛋白质. 因为深海污染少,河涌污染大.

杭州市18923442402： 淡水鱼和深海鱼在营养上有什么区别? ？
何变美罗： 淡水鱼和深海鱼都富含优质蛋白质,而且肌纤维细小,肉质鲜嫩,容易被人体消化吸收.大部分鱼类的脂肪含量较低,脂肪构成以多不饱和脂肪酸为主,尤其是深海鱼,富含W-3不饱和脂肪酸,包括EPA和DHA.这些脂肪酸可以降低坏胆固醇,升高好胆固醇,DHA还有促进大脑和视网膜发育的作用.深海鱼中这些脂肪酸的含量明显高于淡水鱼,其中还富含碘、锌、晒等矿物质,维生素A、维生素D的含量也很突出.因此,从营养价值来说,深海鱼比淡水鱼略胜一筹.

杭州市18923442402： 深海的鱼比淡水鱼有营养吗 - ？
何变美罗： 不能一概而论.鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间,深海鱼并不比普通淡水鱼高.然而,鱼肉的脂肪和水分含量差异很大.无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%,而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%.多数鱼的脂肪含量介于这两者之间.海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸,对降低血脂有益.与淡水鱼相比,海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高,鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高.然而,一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值,如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果.

杭州市18923442402： 海鱼和淡水鱼哪个营养价值高? - ？
何变美罗： 其实都差不多哦,我觉得最大的差别就是吃起来的口感不一样哦,海鱼肉质细腻有股甜味,淡水鱼肉质比较粗有的有泥土味,营养价值因该说都一样的,只能说不同品种的鱼含的营养素不一样而已哦!

杭州市18923442402： 海鱼和淡水鱼那种营养价值高一些?？
何变美罗： 我们先来看下淡水鱼跟深海鱼是什么?淡水鱼主要指的就是淡水养殖的鱼,如在很多家庭都会食用的五大家鱼,就非常的有名,在日常生活中也扮演着非常重要的角色,这里指的五大家鱼,有草鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼跟鳙鱼.深海鱼指的是生活...

杭州市18923442402： 淡水鱼和深海鱼有什么差别 ？
何变美罗： 健康指导:首先,淡水鱼和深海鱼,都含有优质蛋白质,而且肌肉纤维细小,肉质鲜嫩,非常容易被人体吸收消化.而且大部分这类鱼的脂肪含量较低,脂肪的构成多以多不饱和脂肪酸为主,尤其是深海鱼中的Ω-3系列的不饱和脂肪酸,包含EPA和DHA.这些脂肪酸都可以降低体内的低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白,使这两者之间达到一个平衡的状态,以降低心脑血管的发病风险.其中深海鱼中的这些脂肪酸明显高于淡水鱼,其中还富含其他矿物质,维生素A、D等.所以深海鱼的总体营养价值要高淡水鱼一些.

杭州市18923442402： 是海鱼营养价值高还是淡水鱼营养价值高 - ？
何变美罗： 深海鱼对人体益处多多 深海鱼,通常指在海平面下600米—2700米的鱼类,它们肉质雪白、细腻、口感嫩爽、纯正可口,是无污染的低脂肪高蛋白绿色食品,营养成分和含量比一般的鱼类更齐全、更丰富. 科学家发现,深海鱼对人体的益处体现在各个方面,例如除皱养颜;含有的活性离子钙极易被人体吸收;含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素,可以抑制自由基(自由基会破坏基本的基因物质、细胞壁,导致癌症和心脏病)的活性,从而增强人体免疫力,防衰老、保青春. 吃鱼类以深海鱼为好,因为深海鱼的营养价值很高,里面的DHA和EPA等营养成分都是很高的,能够帮助宝宝的脑力和视力的发育,而且蛋白质和钙质的含量也很高,对人体非常有益.望采纳

杭州市18923442402： 淡水鱼和海鱼,哪个更有营养啊? - ？
何变美罗： 河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境.其实,严格说来,河鱼应该叫淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等.1、不管是淡水...

杭州市18923442402： 海鱼和淡水鱼哪个营养大些?？
何变美罗： 从营养学的角度来说,无论是海鱼还是淡水鱼都应该吃.海鱼和淡水鱼的营养成分差不多,但海鱼的营养价值略胜一筹,如海鱼体内的矿物质和维生素含量更高,海鱼含DHA(俗称脑黄金)物质,有利于提高记忆力和思考能力.海鱼或海产品是多吃还是少吃得因人而异,如哺乳期妇女就不宜多吃海鱼,而高血压患者可适当增加海产品摄入. 鱼是高蛋白,低脂肪的好东西,当然吃过量也是会长肉的,只不过鱼和肉里面具体的营养成份不同,都是我们身体必需的营养,所以没什么可比的,只是肉类的话最好吃鸡肉啊,牛肉啊这些,猪肉的脂肪含量和营养价值的比率要差一些~

杭州市18923442402： 河鱼和海鱼哪个营养价值高? ？
何变美罗： 这个不能一起比较,它们有各自的营养.鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间,深海鱼并不比普通淡水鱼高.鱼肉的脂肪和水分含量差异很大.无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的...