炸果子的面应该怎么和？
面果子怎么做？碗中打入120克面粉鸡蛋，油淀粉，搅拌均匀做出面团，然后包上红糖面团，切小块下锅炸。
炸果子
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
2
和面：先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
3
在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4
擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。
5
在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
6
取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。
面果子怎么做？碗中打入120克面粉鸡蛋，油淀粉，搅拌均匀做出面团，然后包上红糖面团，切小块下锅炸。
在家里哪儿都不能去，还是琢磨做好吃的吧
炸面果子制作教程
炸大果子的面怎么和
炸大果子的面和的步骤是先把配料倒进碗里，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵9个小时，次日用少许食用碱和盐在温水化开并且揉进面团，目的是长时间发酵过度会有酸味，再醒发20分钟即可。炸大果子又称炸油条，是一种古老的传统面食。在冀鲁官话区及中原官话区的一首童谣，冀鲁方言中将...
炸果子的面怎么和窍门
揉成团：用双手将过筛后的面糊揉成光滑的面团。揉面的时候，动作要轻柔，不要用力过度，以免面团起筋。静置：将揉好的面团用保鲜膜包起来，静置松弛30分钟左右。这样可以让面筋充分松弛，炸出来的果子口感更酥脆。面糊的稠度：面糊的稠度直接影响着炸果子的外观和口感。理想的面糊应该是挂糊性好，能均匀...
炸果子应该怎么和面
1.高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。2.然后用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，然后再醒发20分钟即可。3.在面板上刷油，双手再沾满油，把上述的面团摊成长方形，要稍薄一些。4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。5....
炸果子的面应该怎么和?
和面：先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置 3 在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点...
煎饼果子的面怎么和
1、煎饼果子的面糊的和法，是用玉米面，豆面，白面，盐少许，水，这些加在一起，和成较厚一点的面糊，然后在电饼铛上薄薄的刷上一层，摊开来，一会儿，一张煎饼就做成了，煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆。准备白面。2、准备玉米面。准备豆面。准备盐。将所有的干粉料混合均匀。加入...
煎饼果子的面如何和?
后面两个没有可以不放。小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。按照这种方法，活出来的面煎出来的煎饼果子和卖的一样。1、面粉、粘米粉、水、盐混合成没有颗粒的稀面糊。静置30分钟待用。2、把小葱和香菜切碎。3、平底锅烧热，倒入少许色拉油，小火，舀一大勺面糊放入锅内，迅速...
炸果子怎样发面
炸果子的成功关键之一在于发面。发面良好，才能让炸果子松软可口，香味扑鼻。想要炸出美味的果子，发面至关重要，下面我们细致了解一下炸果子如何发面的步骤和技巧：第一步：选择合适的酵母 酵母是发面的灵魂，选择优质的酵母能事半功倍。市面上常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母使用前需用水激活，...
大果子的面是怎样和的
大果子的面怎样和的 配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。过程：第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。第二步：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将...
炸果子的和面方法
泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6、2斤。和面方法：1、面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状。3、用保鲜膜包好，放25度环境发酵2至5小时即可。
做煎饼果子的面糊配比是怎样的?
1面糊糊搅到里面无面粉颗粒才行。2一定小火加热别糊了。3翻面皮时小心一些别碎了。煎饼果子那真是早餐的首选，无论春夏秋冬，煎饼果子摊永远都是排队排的最多的。你就像前一阵子上热搜的那个煎饼大姐，说“我月入三万漏腊会差你一个鸡蛋”那个大姐。先不说人家收入和支出问题，就是通过这个流水，你...
郜秒白及： 加入碱水揉匀. 2 和面:先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置.在取一盆放入面粉,将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,不要忘了放小苏打(一点就行)...
卢龙县18938897814： 炸果子怎么和面 - ？
郜秒白及： 配比:5斤面,矾1.25两,碱0.65两,糖1两. 过程: 第一步:称量.首先称面,然后将矾、碱、糖亦按比例称好,再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中. 第二步:和面.将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌,高温下马上将所称好白面倒入.将一碗置于盔旁,加温开水待用,将大盔中面粉连同配料和好,和面方法是:将面不断向上拉抻,逗劲儿;面和好的标准是:一、面有劲儿.二、面中开始能看到气泡鼓动. 第三步:大锅烧油.大锅中倒入适量花生油,烧到开始冒烟. 第四步:炸果子.取一小碗加入花生油备用,在盘子内左手掌重按面团展开,右后持刀将面饼中间分三、五刀划透,双手将果子置入油锅中,筷子不断在锅中轻按果子,并适时翻动,火候合适时从锅中取出.
卢龙县18938897814： 炸果子的和面方法 - ？
郜秒白及： 面不发是配方问题.外酥脆内松软无矾油条加工制作配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀.将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可.
卢龙县18938897814： 炸果子的面怎么和 - ？
郜秒白及： 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克.材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML.做法1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大.2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀.3、继续发酵约1小时至两倍大.4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘.5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙.6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下.7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份.面粉用普通粉、高筋粉均可;碱也可用小苏打代替,也是1克.
卢龙县18938897814： 炸果子面怎么做 - ？
郜秒白及： 1. 和面:需要糖、清水、面粉、鸡蛋一个、猪油(嘿嘿,我放的黄油)这个面不可以太软,硬点不黏糊. 2. 和成面团,再揉光滑. 3. 两种花样,翻花的. 4. 刀割的. 5. 放入热油锅,开炸. 6. 变色时记得翻面. 7. 金黄时捞出来. 8. 既然做了果子,不做个煎饼果子对不起大家啦,我就一起做了.面糊搅拌,不要太稀,放平底锅,擦一层油,擦不是滴,很少油, 饼干后,打上鸡蛋. 9. 放入果子,包起来.鸡蛋那变熟了后翻面,在没鸡蛋的那面涂辣椒酱、甜面酱,可以放入葱花、香菜的哈哈,也可以双面都加蛋. 10. 成品,卷不起来啦,就自己这么吃吧.
卢龙县18938897814： 炸花果子怎么和面 - ？
郜秒白及： 油炸果子,也叫炸麻叶,炸馓子,就是将面片切开捏成各种造型后油炸.我不知道属不属于我们西安的特色小吃,反正从小到大就是过年必备的美食.那时候家属院还都是平房,我总爱东家窜西家跑,所以跟邻居们学会了好几种果子的造型....
卢龙县18938897814： 油炸果子时面粉与糯米粉的比例是多少? - ？
郜秒白及： 油炸果子时面粉与糯米粉的比例是10:1.单独炸果子不放糯米粉也可以.
卢龙县18938897814： 谁能高诉我炸油条大果子怎样和面 - ？
郜秒白及： 你好,和面配方很多,外酥脆内松软无碱大油条配方:中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油(起酥油或奶油)0.2斤、盐70-100克、30度水5.7斤.工艺:面粉、面欣酥干拌匀.将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动,炸至酥脆.
卢龙县18938897814： 自家炸果子怎样和面,做油果子的老肥是酵面吗 - ？
郜秒白及： 可用鸡蛋和面,加点盐或糖,少加点水,也可不加水,再放点油,和好面醒半小时即可.
卢龙县18938897814： 怎么快速炸果子 - ？
郜秒白及： 试试我的做法: 炸果子 用料 主料面粉250克 调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克 炸果子的做法 1.做果子的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克...
