自制辣椒酱的时候,加上一些蒜泥会有什么样的效果?
亮锅在这里就分享两种蒜蓉辣椒酱做法。一种炒制的,现炒现吃;一种腌制的,可以长期保存。
第一种,炒制
1.洗净的小米辣去蒂剁碎(可以用现成的剁椒酱代替),蒜米剁碎(蒜最好多一点,吃起来更香);
2.锅中加入稍微多一点的油,稍微烧热后倒入三分之二的蒜蓉小火炒香,然后倒入全部的小米辣和剩下的蒜蓉稍微翻炒;
3.加入少许盐,鸡粉,蚝油,白糖,生抽调味后稍微翻炒即可出锅;
现炒的蒜蓉辣椒酱一般用来做海鲜或者蒜蓉口味的小吃,特别香,最好当天就用完。
第二种,腌制
1.准备适量(比例根据自己口味来)洗净的去蒂小米辣根蒜米,晾干(一定要晾干哈,表面不要有水分);
2.将小米辣跟蒜米剁碎(图省事可以用料理机打碎,不过口感没有人工剁的好);
3.将剁好的辣椒跟蒜蓉混在一起搅拌均匀;
4.加入适量的盐跟高度白酒,带上手套搅拌均匀,然后装入密封的罐子里放在阴凉处常温保存一个月左右就可以吃了。
腌制的蒜蓉辣椒酱可以保存很久,时间越长越香。用来炒菜相当有风味!
蒜蓉辣椒酱
主要材料:大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒(40度以上)、盐、白醋。
1、首先,准备1斤的蒜瓣(提前去皮),1斤的小米辣(去蒂),2块生姜(去皮),如果想速度快一点的话可以用绞肉机,但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。
2、然后,在锅中倒入适量的食用油,油烧至微热后,把蒜蓉辣酱末放入进去,开小火慢慢炒出香味后,再加入少量的高度白酒(一般是2瓶盖左右),再添入少许的白醋和盐,充分搅拌均匀后,再继续将它们里头多余的水分炒出来,盛出放凉后备用。
3、另外,准备1只干净的玻璃瓶(提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉,这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件),再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中,封紧封口后,再把它们存放入冰箱的冷藏室中,存放3-5天即可食用。
4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛,不仅可以用它来充当蘸料,而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料,做法既简单,成本又低,比去外头买划算好几倍,平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。
总结:
1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的,在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒,这两种椒做出来的酱既不香也不辣,不好吃。
蒜蓉辣椒酱 辣椒和蒜蓉互相交融,又各自发挥其美味,味道,香辣,蒜味浓郁 。用来拌米饭配白粥,配馒头都非常好吃,而且香辣可口 。
在辣椒酱上浇上一些蒜泥可以激发出辣椒酱的香味,让配料更加美味,食材更加的香甜不腻。
加入一些蒜泥就增加了蒜香味,也就把辣椒酱变为了蒜蓉辣酱,有些不爱吃蒜的人可能会讨厌这种酱的味道。
做辣椒酱为什么要加盐?
一斤辣椒,最少要放50ml白酒。制作辣椒酱时,必放50度以上的高浓度白酒,白酒+盐搭配,能够起到杀菌、消毒、防腐的作用,一般情况,辣椒和白酒的匹配比例为10:1,即10斤则要放500ml以上, 才能更好的延长辣椒酱的保质期,另外白酒所含的酯类物质,还能让辣椒酱的味道更香浓。注意事项:辣椒要完全晾干...
自制辣椒酱的时候,加上一些蒜泥会有什么样的效果?
2.将小米辣跟蒜米剁碎(图省事可以用料理机打碎,不过口感没有人工剁的好);3.将剁好的辣椒跟蒜蓉混在一起搅拌均匀;4.加入适量的盐跟高度白酒,带上手套搅拌均匀,然后装入密封的罐子里放在阴凉处常温保存一个月左右就可以吃了。腌制的蒜蓉辣椒酱可以保存很久,时间越长越香。用来炒菜相当有风味!蒜...
辣椒酱的熬制方法如何做辣椒酱
1、准备用料:辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g。2、准备新鲜红辣椒洗净。3、晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。4、辣椒从中间一剖亮开,去籽,放在案板上剁碎。5、炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。6...
怎样熬制好吃的辣椒酱
1. 清洗红辣椒,去掉蒂部,晾干水分。2. 将红辣椒、大蒜和生姜一起放入搅拌机中,打成糊状。3. 把糊状的辣椒混合物倒入一个大碗中,加入盐和白糖,搅拌均匀。4. 在平底锅中加热适量的食用油,然后倒入辣椒混合物,小火慢慢熬煮。5. 熬煮过程中要不断搅拌,以免糊底。熬至辣椒酱变稠,散发出浓郁...
怎么做的辣椒酱才放得久
1、做酱的时候加入蒜末,可以起到杀菌的作用。2、取辣椒酱的时候用另外干净的筷子,不能用沾了口水或生水的筷子。3、装做好的辣椒酱需要用干净且干燥的容器。4、放冰箱里储存。 这样自制的辣椒酱可以保质期更久。
做辣椒酱需要放什么配料
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以...
教大家在家自制辣椒酱的方法 ,老香了
1 盆里加入一斤剁好的青线椒,半斤小米椒,半斤蒜末,300g姜末,30g盐,少许高度白酒,拌匀备用 2起锅多烧油,4成油温加八角,桂皮,香叶,姜片片,炸至焦黄捞出。3加入胡萝卜,洋葱,香菜根炸焦后捞出。4盆中撒入白芝麻,浇热油4-5次。
自制辣椒酱放什么酱?
[1]准备食材;(鲜红椒洗净晾干水分,黄豆煮熟,花生米煮熟剥皮)[2]鲜红椒剁碎,生姜剁碎;[3]芝麻放小碗中,炒锅油烧热浇在上面;[4]炒锅留底油放姜末煸一下;[5]放辣椒末翻炒;[6]加黄豆酱翻炒;[7]放黄豆和花生米,加花椒粉,盐,糖,少许白酒翻炒;[8]放入浇过油的芝麻翻炒;[9]最后...
做辣椒酱,10斤辣椒应该加入多少盐?
做辣椒酱,10斤辣椒应该加入大约350克盐。辣椒酱配料中,辣椒和食盐比例大概是10:1,加上其他配料,10斤辣椒酱大概需要350克食盐。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。水...
制作辣椒酱用什么白酒?
5、再加入白胡椒粉翻炒后,加入小米椒,待炒至青椒变色,汤汁呈投名状,加入剩下的大蒜碎翻炒6-8分钟待汤汁粘稠;6、待其晾凉之后,置于密封罐中冷藏即可。做辣椒酱什么时候放白酒合适 做辣椒酱加白酒最好是封瓶前加入。做辣椒酱,首先要将辣椒洗净晾干水分,而后搅碎后加入食用盐,同时剁碎前要做到...
宾馥保和: 蒜蓉辣酱的做法 1. 3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分2. 250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3. 准备材料:盐200克,冰糖200克,白醋200克,东北大酱200克、鸡粉20克4. 将大蒜放入料理机打成茸,取出一半蒜蓉备用5. 蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸,直至搅拌均匀6. 搅拌好的辣椒茸倒进锅里,把除鸡粉以外的材料放进锅里,添入少许清水,搅拌均匀,大火烧开后关小火慢熬,期间不断搅拌7. 当水分蒸发至快干时,加入剩余蒜蓉搅拌均匀,继续搅拌熬煮8. 当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时,加入鸡粉,搅拌均匀起锅即可
丹巴县18297874437: 辣酱的做法最正宗的做法蒜蓉辣酱 - ?
宾馥保和: 超级好吃的自制辣椒酱的用料 青红杭椒 500克蒜 250克油 适量姜 一小块盐 适量生抽 2勺白糖 15克耗油 适量五香粉 1勺鸡精 1勺白芝麻 30克花生碎 50克八角 2个香叶 2片桂皮 1块 超级好吃的自制辣椒酱的做法步骤 步骤 1 把材料洗净备用,姜切...
丹巴县18297874437: 蒜蓉辣酱的做法步骤图,蒜蓉辣酱怎么做好吃 - ?
宾馥保和: 自制蒜蓉辣椒酱-全程图解的做法1.将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干2.辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好.然后将辣椒和蒜分别剁碎.3.打碎到自己觉得满意的程度就行了.4.将打碎的蒜和辣椒拌一下,...
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宾馥保和: 自制蒜蓉辣椒酱 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工...
丹巴县18297874437: 蒜蓉辣酱的做法?
宾馥保和:蒜蓉辣酱是我国南方的特产.畅销于国内外,深受人们喜爱. 传统做法: 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克 制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子...
丹巴县18297874437: 蒜蓉辣酱怎么调稀 - ?
宾馥保和: 下面是香辣蒜蓉:准备材料;大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等.先将大蒜拍扁用刀切断,这样出来的蓉更细小,再加点盐用木追捣烂,这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精,再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】,然后在上面浇上一层香油,增加香味.另外;如果口味重的话也可以放点鸡精,它是提味的最佳选择.平常在家包饺子或者是煮面条,香辣蒜蓉绝对是最好的调味品.不像生吃大蒜那样会有气味,而且也保持了它原有的营养
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宾馥保和: 自制蒜蓉辣椒酱 用料 红辣椒8个,蒜头5个,生姜3大片,盐5勺,糖3勺,花生油200ml,高度白酒3盖! 自制蒜蓉辣椒酱的做法 1……辣椒洗净,晾干!这一点很重要,剁椒里面若是混了生水,容易变酸发霉腐烂 2……大蒜去皮,姜块去皮也洗干净,擦干水 3……辣椒,大蒜和姜剁碎,我偷懒,用了搅拌机,效果差不多,主要是比较省事 4……烧开油. 5……把辣椒,大蒜,姜,盐,糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀 6……放入烧开后的油里面搅拌均匀. 7……密封瓶底部放一点油,倒入辣椒酱后再放一点油,盖好! 等发酵一两个礼拜以后,就可以打开吃了! 7 盐和酒多放一点,有利于长期保持.用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以,而且红红的颜色特开胃
丹巴县18297874437: 怎样做辣椒酱? - ?
宾馥保和: 几款家庭自制辣椒酱 自制蒜蓉辣椒酱 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)...
丹巴县18297874437: 蒜蓉辣椒酱的做法 - ?
宾馥保和: 买了好久的辣椒,昨天终于有时间做了. 材料:辣椒(皮皮略厚些的)4斤,西红柿2个(家里就剩2个呵呵)蒜1斤,豆瓣酱2袋(每袋700g的,没买到六必居的,用的是香琪的,开始担心味道不能好,做出来感觉还不错),姜放了些没算计多...