干煸虾的做法家常做法

干煸大虾的做法~

干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒。将虾去头须脚，沥干水分；起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油：加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅。

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

1、将虾去头须脚，沥干水分；

2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；

3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；

4、变色之后就倒少许花生油：

5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

这种做法，虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道一级棒。

这种做法看着简单，其实火候很难掌控得，要有耐心，得不断翻炒。

1、将虾去头须脚，控干水份;
2、起油锅，剩余油略多，油湿热当下姜片，蒜，辣椒干爆锅一会儿，添加清除好的虾;
3、黄豆过煎炸熟，口味会较为焦脆，虾爆锅至出鲜红色虾油;
4、掉色以后就倒少量食用油：[1]
5、添加煎炸好的黄豆与虾同炒一会儿，加少量生抽酱油，糖，少量米酒,小香葱段，煸炒匀称就可以起锅;
这类作法，虾米皮能够立即吞掉，焦黄内嫩，味儿一级棒。看见简易，实际上熟度难以操控得，要有耐心，得持续煸炒。

1、 将虾去头须脚~控干水份~
2、 起油锅，剩余油略多，油湿热当下姜片，蒜，辣椒干爆锅一会儿，添加清除好的虾~
3、黄豆过煎炸熟，口味会较为焦脆(此流程拿取新鲜黄豆绰水也可以，口味会稍为柔软)，虾爆锅至出鲜红色虾油~
4、添加煎炸好的黄豆与虾同炒一会儿，加少量生抽酱油，糖，少量米酒,小香葱段，煸炒匀称就可以起锅(盐的份量可视性虾的总数而定，若口感较口味淡并不放盐，生抽酱油的咸新鲜度早已充足~
5、这道虾需要全油爆锅，不可以放水，那样才可以确保虾起锅后的焦脆鲜美口味，炸得焦焦的黄豆有点嚼劲，和虾的鲜香很是相辅相成。

以上便是干煸虾的二种作法，干煸虾和平常我们吃的虾，不一样就取决于口味，干煸虾很有嚼头，并且意味深长回味无穷。并且干煸虾的作法也非常简单，不太耗费时间，并且还能吃到翠绿色无一切防腐剂的美味可口。期待这种可以协助大伙儿，让大伙儿吃上特色美食。

我们先来准备配料：蒜去皮，切片。2.将葱先切成大段，再切成小段。3.姜去皮，先切片，再切丝。4.热锅热油，待油稍微冒烟时，倒入葱姜蒜、干红辣椒，爆香。5.爆香后，倒入北极虾，翻炒1分钟。6.1分钟后，锅里会出现汤汁，不用管它，也不用翻炒。7.约1分钟后，水分会基本蒸发，此时开始翻炒北极虾。8.翻炒均匀后，再等待1分钟。待锅底出现焦黄的状态时，开始不间断地翻炒北极虾，防止糊锅。9.当我们看到个别北极虾出现焦黄色，并闻到焦香味时，就可以出锅了。10.在烹饪过程中，并没有加入盐、糖等调味料。这是因为加拿大北极虾拥有独特的鲜、咸、甜，三种口感，放入调味料会破坏食材的原本滋味。

---

登封市19730008132： 干煸虾怎么做? - ？
侨很寒湿： 做法:1、把新鲜虾去头,去虾线,其实很容易去虾头时轻点就可以把虾线一起拉出来,然后用剪刀把虾背剪开,这样做是为了更好入味 2、洗净虾,滤干水,锅上放油,大火烧至7成热,火稍稍关小点,但不能用小火,下虾油炸,炸至发红取出滤油(炸时虾上可能有水,可能油中放两勺盐,这样油不会溅出来) 3、虾炸好后,剩一些油把辣椒,蒜米,姜粒放入锅中炒香,再放入虾,放盐,可以再放点生抽,干煸几分钟就可以出锅了.

登封市19730008132： 干煸虾的做法是什么? - ？
侨很寒湿： 干煸虾.其实,名字是瞎起的,因为这次是把虾炒得比较干了才出锅的缘故.做法:1)虾背开边儿,去沙线,洗干净以后,加料酒,盐,胡椒粉腌10几分钟.葱末姜末备好,干辣椒一把备好.2)锅热油,加点剁碎的郫县豆酱,倒入虾,炒到变颜色,倒入葱姜末,倒入干辣椒,转中火,炒到没有水分,盛出. 注:1)怕不辣,我把干辣椒掰开成2半,辣椒籽就都出来了.2)个人觉得,炒到没有水分的话,虾更入味,

登封市19730008132： 干煸大虾的做法 - ？
侨很寒湿： 干煸香辣虾的做法 1.将虾去须及虾线 2.锅中加水烧开后加入花椒烧煮,将虾放入开水中烧煮,待虾稍微变色时,加入料酒煮开 3.煮2分钟左右捞出待用 4.土豆切适宜的条状,用清水冲洗掉淀粉,锅中加油 5.五成热加土豆条煎熟备用 6.锅中加油五成热,放入干辣椒、花椒、姜片炒出香味,随即放入葱蒜继续煸炒 7.葱姜蒜辣椒花椒的香味溢出,放入煮过的虾翻炒,放入胡椒粉、白糖、鲜菇片翻炒均匀 8.加一勺老干妈豆豉酱、生抽适量翻炒入味 9.将香芹或香菜杆及青椒丝加入快速翻炒 10.起锅前将煎好的薯条倒入,加入少许味精起锅装盘

登封市19730008132： 干煸鲜虾的做法,干煸鲜虾怎么做好吃,干煸鲜虾的家常 - ？
侨很寒湿： 干煸鲜虾的做法, 主料鲜虾500g调料 食盐 适量 调和油 适量 1.下班后从市场上买回来的虾洗净沥干水2.直接下锅把多余水份烘干3.过一会儿水份就没了,4.变色之后就倒少许花生油5.这是油炸七八分钟后,加盐6.油炸十分钟后,出锅7.这种做法,虾皮可以直接吃掉,外焦里嫩,味道一级棒

登封市19730008132： 干煸大虾怎么做才好吃 - ？
侨很寒湿： 此菜不放水只放料酒,所以料酒的用量比平常要多些毛虾500g 西兰花250g油 适量盐 适量糖 适量料酒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量辣椒 适量胡椒粉 1.准备;毛虾剪去虾茫,洗净. 2. 西兰花洗净切小朵,锅里水开,放点盐与油,把西花焯熟捞出 3. 放盐,橄榄油,胡椒粉搅拌好待用 4. 准备好葱,姜,蒜,辣椒. 5. 锅里油热,放下葱,姜,蒜,辣椒爆香. 6. 放下毛虾煸炒至转色 7. 加料酒,糖,盐,煸炒至汁干 8. 加葱花煸匀 9. 用西兰花围边,当中码上毛虾即可

登封市19730008132： 干煸虾的做法. - ？
侨很寒湿： 首先要把虾调味.把虾从虾背当中一分为二,不要弄断,切好备用.后面放入料酒,姜,葱段,蒜末,花椒,干辣椒,少许酱油,盐,糖,味精,色拉油.拌匀腌渍30分钟即可.最后放入滚油炸制金黄捞出装盘即可.

登封市19730008132： 怎么做干煸小虾省油又好吃? - ？
侨很寒湿： 用不沾锅先煸虾,等水份少了再放点油.最后撒上自已爱吃的调味品.

登封市19730008132： 干煸虾仁的做法,干煸虾仁怎么做好吃,干煸虾仁 - ？
侨很寒湿： 1、将虾去头须脚,沥干水分;2、起油锅,油量略多,油温热时下姜丝,蒜,干辣椒煸炒片刻,加入清理好的虾;3、毛豆过油炸熟,口感会比较焦脆,虾煸炒至出红色虾油;4、变色之后就倒少许花生油: [1] 5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻,加少许生抽,糖,少许料酒,香葱段,翻炒均匀即可出锅;

登封市19730008132： 干煸河虾的做法,干煸河虾怎么做好吃,干煸河虾 - ？
侨很寒湿： 材料 虾.姜.蒜.葱.豆瓣酱. 做法 1.锅中放入适量油,爆香姜蒜; 2.加入虾煸炒;炒至虾身变红后盛出,把锅内的油也盛出一大半来; 3.用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、干辣椒、花椒; 4.加入清水或高汤; 5.加入刚才炒好的虾略煮,加入料酒,加点糖和一点点盐巴. 8.装盘,把前面盛出来的油热一下,淋在表面,完成.

登封市19730008132： 干煸排骨虾的做法 - ？
侨很寒湿： 材料: 虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料 做法: 1、虾剪去嘴壳和长须洗净.肚子上竖切一道口子,这样更容易入味.(其实最正宗的是在背上切一刀,...