鱼子酱、鹅肝、松露为什么会被欧洲人称为“世界三大珍馐”？

法国鹅肝为什么会被称为世界三大珍馐之一？~

面上常见的鹅也有肝，也被称为鹅肝，这就是传说中的顶级美食？错！这个不能称之为真正的鹅肝。高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鹅肝通常只有几十克重而已。
真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，不是通红的血色。所以高级料理中的鹅肝并不是我们家庭所见鹅的肝脏。

做鹅肝所选用的鹅都是专门挑选的品种，如法国顶级朗德鹅。在鹅出生后的 12 个星期内，饲养员会逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。12 个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。鹅还未消化完上一顿的食物，又被喂食下一顿，连续几个星期如此。这样一副比正常鹅肝肿大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。常见的鹅肝其实就是活鹅体内的 “脂肪肝”，由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。

（1）营养价值极高：鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量达 60%，但绝大部分为不饱和脂肪酸，极容易被人体吸收，同时富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值，可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管和预防心血管疾病等。

（2）皇室和贵族追崇：吃鹅肝最早可追溯到 2000 多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪，专门请来名流到自己府上尝鲜，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口，如作家博里亚?萨瓦兰（Brillat-Savarin）、乔治?桑（George Sand）和大仲马（Alexandre Dumas）等。后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食，从此，鹅肝成为了法国顶尖美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱，是招待贵宾的御用美食之一。

一般来看,世界三大美食国家是法国、中国和土耳其，而这三个国家也都有自己的拿手好菜。但是对于美食爱好者们来说，中国的菜品都是家常式的，但是现在的中国人已经越来越喜欢吃比较奢侈的美食了，毕竟钱多了，都想尝尝其他国家的食物。而法国的鹅肝、松露、鱼子酱最有特色，同时这三种食物更是被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。
【一、鹅肝】

鹅肝是法国餐厅中最著名的一道名菜了，目前饭店里所能见到的鹅肝都叫法国鹅肝，朗德鹅是出产鹅肝的最主要品种。这种食物不仅营养丰富，质地还十分细腻，是人类最佳的补血养生佳品，但是价格也是非常昂贵。近些年更是曝出为了把鹅肝变大，饲养人员强行给鹅灌食，一般一餐要灌12斤。这样填充的鹅肝会比普通的鹅肝大十多倍！这样的事情也引来了争议：有人说鹅肝很美味，很爱吃。也有人说，填肝过程太残忍，选择不吃。
【二、鱼子酱】

鱼子酱，欧洲人餐桌上最奢侈的享受。几乎在贵族上流社会上所有正式晚宴都至少有一道与鱼子酱相关的菜肴。因为鱼子酱是经由未受精的鲟鱼卵制成，只有当鲟鱼成长到一定年龄时取出的卵，才能制成真正的鱼子酱。所以非常的珍贵，名列世界三大最昂贵食材之一。更有“舌头上的黑色黄金”之称。现在因为人工的繁殖，也让鱼子酱走进了寻常百姓的餐桌上。
【三、松露】

松露是一种蕈（xùn）类的统称，通俗长在松树和橡树的根部。由于松露对生长环境很苛刻，纯正的松露还几乎没有人工培育的方法，因而统统都还得靠大天然，所以松露卖得挺贵的。毕竟物以稀为贵嘛。而且松露的营养成分还十分丰厚，含有丰富的蛋白质，多食用不但能够补充我们身材所需的养分，还能够进步我们的身材免疫力哦！

鹅肝、松露、鱼子酱可以算是世界公认的最昂贵的奢侈美食了，不知道大家都吃过没有呢？

对于美食爱好者们来说，想必有85%以上的人，都有一个想到法国蓝带厨艺学院，学习料理的梦想。而作为全世界第一所西餐与西点人才培训的学校，更是把美食当成一种高雅的艺术。既然提到了法国，就一定得要说一说这个国家特有的三大美食：鹅肝、松露、鱼子酱，同时这三种食物更是被欧洲人誉为“世界三大珍馐”。

一、鹅肝

鹅肝就和鸭肝、鸡肝、猪肝一样，都是动物体内的一种肝脏，也就是说鹅肝是鹅体内培育的脂肪肝。这种食物的不但营养丰富，质地还十分细腻，是人类最佳的补血养生佳品，由于是顶级美食，因此被西方人评为世界三大美食之首，而法国人也将它申请为烹饪技艺的遗产。

二、松露

松露是一种蕈（xùn）类的统称，颜色有黑白两种，跟灵芝、蘑菇一样，都属于真菌类，通常生长在松树、橡树下，与鹅肝、鱼子酱被欧洲人称为“世界三大美食珍馐”。法国的黑松露和意大利的白松露相比，白松露相对更为珍贵。由于价格不菲，用松露作为烹饪食材，一般只用一点点就够了，它的味道很浓烈，可以添加到奶酪里或者与肉一起烤着吃。

三、鱼子酱

鱼子酱是由鱼卵做成的，一般放在寿司里或是汤中。外表晶莹剔透，颗粒饱满，吃起来非常鲜美，对改善皮肤有一定的作用。吃鱼子酱最好是直接入口，什么都不加，当然你可以根据自己的口味来进行适量添加调料来食用。

法国的美食家布里亚 萨瓦兰曾说过：“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处”，的确美食不仅仅是用来果腹，更多的是人们对它有着一种浓厚的情感在里边儿，毕竟能与“爱”有着同等地位的，也就只有美食才能与之媲美。

松露和鱼子酱因其贵而已，生的松露长得很恶心而稀少，需要专业训练过的需找松露的猪才能嗅出来，是长在松树根部的一种菌类

因为欧洲人非常喜欢吃他们，而且他们的价位非常昂贵，所以才能叫三大珍馐。

因为味道非常的美味，而且制作流程也非常的复杂，营养价值也相当的高。

因为它们太好吃了啊，光看着名字都垂涎欲滴了，好吃的很

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