做丸子如何才能做的嫩又滑
【青菜肉丸】
【制作食材】生姜，小葱，猪肉，食用盐，鸡精，鸡蛋清，玉米淀粉，青菜，杏鲍菇，香油
【制作步骤】
1、先准备做这个青菜肉丸的主要食材，猪肉一块，青菜一小把，杏鲍菇一根。然后咱们再准备料头，生姜一块，小葱一根，鸡蛋一个，玉米淀粉适量。最后咱们来准备调味料，食用盐适量，鸡精适量，香油适量。以上这些做青菜肉丸的材料咱们都准备完了之后，就开始今天的制作吧。
2、先把生姜洗净去皮，然后切片再切条，切完之后放到小碗中待用。小葱清洗干净，把葱叶和葱白分开，葱叶切成葱花放到碗中待用。葱白切得小一点，然后和咱们刚刚切好的生姜一起切碎，完了之后先放到一旁。
3、把咱们准备好的猪肉放到清水中浸泡，然后清洗，清洗完了之后再给它切得小一点，然后再给它剁成肉末，剁的时候加入葱花，剁的时间长一点，因为肉末剁得越细，肉丸吃起来越q弹，越好吃，越筋道。肉末剁完了之后，咱们把它放到一个碗中。
4、然后咱们向碗中加入刚刚切好的姜末和葱白末。再加入适量的食用盐和鸡精，都不要太多，小半勺就可以了，再加入一个鸡蛋清，最后再放一点玉米淀粉，将它们搅和搅和。要顺着一个方向，最好是顺时针方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，吃起来更加筋道爽滑。搅拌完了，咱们先把它放到一旁，再来处理一下其它的食材。
5、准备好的青菜，咱们清洗一下，再切成大段，切完之后放到一旁。杏鲍菇清洗一下先切成薄片，再切成长条，最后切成杏鲍菇小碎丁，切完之后放到一旁。所有的食材都处理完了，那么就开始烹饪吧。
6、起锅烧水，锅内的水不要烧开，烧到大概七八十度的时候，咱们就可以下入肉丸，把肉馅抓在手中，反复捏几下，从虎口处挤出来，然后用一个勺子下入水中，最好要稍微圆一点。肉丸全部挤进去之后，咱们用大火将锅内的水烧开，然后把血沫去掉，再下入切好的杏鲍菇丁，盖上盖子焖煮。
7、等到丸子熟了之后，咱们把锅盖打开，然后下入刚刚切好的青菜段，再加入少许的食用盐和鸡精，将它们翻拌一下，继续盖上锅盖焖煮，等到锅里的水再一次烧开之后就可以出锅了，出锅之后淋上一点香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。
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丸子不能全选精肉，加水就不必说了吧，和肉时可以加点豆腐，吃不出来而且很嫩，有嫩肉粉的话加进去切记。搅拌沿着一个方向这样丸子才有劲道
肉丸子想要做得又滑又嫩,需要注意哪些问题?
三、加入少量的淀粉。肉丸子的馅调好之后，我们可以在调好的馅儿里加一把淀粉，当然，淀粉不能太多，否则会让丸子变成硬的，没有酥脆的感觉了，尤其是熟了之后，就更咬不动了，淀粉适量，那么丸子吃起来弹弹的，滑滑的，比买的还要好吃。如果大家喜欢吃素一些的肉丸子，可以在肉馅里面添加白萝卜，将...
家常丸子怎么做又软又嫩
1、肉馅放盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡蛋搅匀，放切好的葱花、食用油、香油搅拌，搅到搅不动为止。2、在炒锅里放适量的水，没过丸子即可，锅里放葱姜蒜，大料煮沸。用勺子把肉馅团成丸子状下锅，重复操作至肉馅用完。3、丸子煮到变色放粉条、切好的圆白菜。4、出锅，滴几滴香油，撒上香菜蒜末即可...
如何做的肉丸子才紧实有弹性 肉丸子紧实有弹性的做法
3、用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是 汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感。4、做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
1. 肉类选择：制作肉丸子时，应选用瘦肉较多的部位，如猪里脊肉、鸡胸肉等，这些部位的肉质细嫩，做出来的肉丸子更为滑嫩。2. 调料选择：添加适量的调料，如鸡蛋清、淀粉等，这些调料能够增加肉丸子的嫩滑度。二、处理肉类 制作肉丸子前，要对肉类进行精细处理。首先，将肉切成块状，然后放入搅拌机中...
在家炸丸子如何做外酥里嫩?
在家炸丸子要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合炸丸子的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉。猪肉是最常用的选择，因为它的脂肪含量适中，可以使丸子更加多汁。选择肉的时候，最好选择带有一定肥肉的部位，如五花肉，这样可以保证丸子的口感不会太干。制作肉馅：将肉切成小块后，用料理机或手工...
如何做细嫩的肉丸子
1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。2、将腌制后的肉末再放入盐，味精，和酱油调味（盐不能最早就放，早就放进了盐，把肉里的水分都杀出来了，肉也就不滑嫩了）。3、...
肉丸子如何做到嫩滑有弹性且不易散开?
肉丸子的嫩滑弹性全在于制作工艺和材料的选择。首先，关键在于肉馅的调制。选用新鲜猪肉，剁成极细腻的肉茸，可加入切碎的葱姜以提升风味。在剁肉过程中逐渐加入少量水，保持肉质的湿润，这样制成的肉丸会更有弹性。在搅拌肉馅时，五香粉、盐、味极鲜、花生油和适量淀粉是必不可少的调料。搅拌时要均匀...
怎么做肉丸子嫩窍门
首先，选择肉质至关重要。选用猪肉的瘦肉部分，避免过多脂肪，同时，加入一些猪蹄筋或中筋面粉，可以增加肉丸子的弹性和嫩滑度。在调制肉馅时，搅拌是关键。使用筷子或勺子沿着一个方向充分搅拌，使肉质纤维松散，这样肉丸子在口感上会更加细腻。尝试在肉馅中加入嫩肉粉或泡打粉，它们能帮助肉质在烹饪过程中...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉...
肉丸子怎么做又滑又嫩
1、材料：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。2、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。3、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。4、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，...
贸以妈咪： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 做丸子如何才能做的嫩又滑 - ？
贸以妈咪： 肉馅里加葱末、姜末、盐、料酒,打一个鸡蛋,用筷子按一个方向搅,使点劲,一边搅一边加入凉水,随加随搅.肉馅打的时间越长,口感越好,不要仅仅是搅拌均匀就完了.觉得已将肉馅打得有韧性,颜色变浅发白,再放入干淀粉,搅拌均匀.用手挤丸子,抓一把肉馅在手里,稍用力,肉馅顺着虎口挤出,用勺子盛出.也可以用小勺盛一小坨肉馅在手掌中,用勺弄圆
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 滑嫩鱼丸做法窍门 ？
贸以妈咪： 1、鱼丸需要材料:鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水各适量.2、将生姜去皮... 3、做鱼丸子最好用鲢鱼,宰杀制净,除鱼刺,取鱼背肉去掉小刺,不要去皮,用刮的...
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 怎样做肉丸子好吃又松软 - ？
贸以妈咪： 肉丸子好吃又松软的做法如下: 准备材料:鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量 制作步骤: 1、鸡胸肉洗净,沥干水分,剁碎备用; 2、老豆腐洗净,沥干水分...
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 怎样制作滑嫩的肉丸子 - ？
贸以妈咪： 这个是要把肉馅打上劲,打够足够多的水,一般是1水2油3蛋清4淀粉5盐的步骤老人和小孩吃的一般就过煮汤喝
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 怎样汆丸子又嫩又滑溜 - ？
贸以妈咪： 不知道你说的是什么肉,我告诉你一套用鸡肉的希望可以帮上你.1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的...
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 肉丸怎么做才爽滑? - ？
贸以妈咪： 先做成肉沫,在加少量的鸡蛋、水、淀粉.调味拌上劲就可以了
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 丸子如何做才嫩弹 - ？
贸以妈咪： 用料: 1、猪肉末半斤. 2、嫩豆腐半斤. 3、碎米芽菜约一两. 4、豌豆尖二两. 5、老姜末一匙. 6、鸡蛋一个. 7、葱两棵,切碎. 8、淀粉一汤匙. 9、盐适量. 做法: 1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里,用手充分抓烂抓匀. 2、再放入碎米芽 菜再抓匀. 3、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸.4、一边做一边放汤锅,用中小火煮,汤面保持沸而不腾. 5、全部做完后改中火煮约五分钟. 6、放入豌豆尖后立即关火. 7、起锅装汤钵,撒上葱碎即可上桌.
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 怎么让肉丸子更嫩 - ？
贸以妈咪： 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水.肉丸在水里要小火煮20——30分钟,待油煮出来再加些蔬菜等. 特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
务川仡佬族苗族自治县18195943624： 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门 - ？
贸以妈咪： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
