苏打粉如何发面，大概比例是多少
苏打粉添加比例是面粉的百分之1至1.5。
发面的方法：
用料：面粉200g、酵母粉3g、白糖适量、 水100g、苏打粉2g
1、把面粉倒入盆子，加酵母粉，苏打粉，放适量白糖，倒入水。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到成光滑的面团。放温暖处发酵。
4、发酵到面团体积涨大到原来的两到三倍。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔不回弹，表示发酵好。
5、检视面团内部，有蜂窝状小孔存在，就发面成功了。
参考资料：百度百科-发面
500g面粉用25g苏打粉
苏打粉(食用碳酸氢钠)那就是食用碱，做馒头加入一点是为了去掉酸味和增加馒头的香气，前提是在加入发酵粉或酵母的情况，它是不能代替发酵粉来发酵的，发面需要用到的是酵母。
面粉与酵母的比例为200：1
具体步骤：
第一步，把适量的面放到盆里。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
用酵母粉发面多长时间
(4) 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。(5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。3、怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不...
如何发面?
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家常发面怎么发最好
8.20分钟后，自己动手蒸的馒头就知道完成啦。怎么样？是不是很有成就感呢？用这种方法做出来的馒头暄软又好吃，而且还不会死面。半小时就能发满盆面。新手要小白一定要记得去试试哦。蒸馒头的小技巧：1.蒸馒头发面的时候最好使用酵母粉，这样蒸出来的馒头不会有酸味。2.酵母粉最好提前用温水化开，...
如何发面?
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅...
如何和发面
然后放置在面盆中，用保鲜膜盖好防止面皮变干硬，放置40分钟左右看到面团发酵到两倍大就可以了。也可以撕开面团看下有没有到拉丝的程度。接下来很关键，如果做不好，弄出来的面食会跟死面一样的，或者不够暄软。那就是面发好之后再用力揉搓，挤出气泡，打回原形，再放置两三分钟再切出剂子，然后再把...
怎么用自发粉做发面
用料：自发粉 250克 白糖 适量 做法：1、将自发馒头粉倒入盆中。2、倒入温水，放少许白糖，甜度依个人口味。3、将糖水倒入自发粉中。4、搅拌成絮状。5、将馒头揉成圆形，中间挖洞以便于更好的发酵。6、面团盖上湿布，放置温暖的地方，发酵两小时。7、当面团起蜂窝状即可。8、将面团切小块放置...
怎样用酵母粉发面蒸馒头?
方法\\x0d\\x0a第一步，把适量的面放到盆里。\\x0d\\x0a第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。\\x0d\\x0a水温与体温差不多就可以。\\x0d\\x0a第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。\\x0d\\x0a第四步，准备温水，再倒入...
酵母粉怎么发面蒸馒头
酵母粉发面蒸馒头的方法如下：1、把适量的面放到盆里。2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。5、用手把絮状面揉...
发酵粉怎么和面
实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。发酵粉发面怎么做1、先把适量的面粉倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1：200...
用酵母粉发面的正确方法
材料：面粉220克，玉米粉80克，发酵粉3克，白砂糖3克，猪油1小勺，温水180毫升。1、白砂糖和酵母放在碗里，加入温水搅拌均匀，让其融化掉。这样做能够充分激活酵母粉活性，使发酵过程加快。如果酵母粉不融化直接放在面粉中，当面和好之后，有可能还会看到酵母在面团上面漂浮着，使发酵速度大打折扣。2、...
圭巩益宝： 食材:面粉500g方法/步骤: 1、原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母 2、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用. 一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例. 3、用泡发酵粉的温水和面,一...
宁河县17221804696： 和面放多少小苏打为合适分量? - ？
圭巩益宝： 五克就差不多了,还有就是要看你的面发酵的情况了,闻一下很酸的话就在稍微多放一点.小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味. 将1公斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.
宁河县17221804696： 用小苏打粉发面,500克面粉 ,要 多 少 小 苏 打 ? - ？
圭巩益宝： 你好朋友,一般情况下都是5克小苏打就可以啊.最佳回答无论是酵母,碱,苏打,跟面粉的标准比例都是1%,就是500克面粉对应5克酵母/5克碱/5克小苏打一般1斤面粉放5克,放在面粉里百.面粉干的时候混合在里面,然后一度堆面粉中间挖...
宁河县17221804696： 蒸馒头小苏打放多少 - ？
圭巩益宝： 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的小苏打粉.但还是要看发面的程度,适量加减. 戗面馒头的做法 一、用料 1、主料:老面1块 2、调料:面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量 二、做法 1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 2、倒入800克面粉也...
宁河县17221804696： 苏打粉能发面吗?怎么发.谢谢. - ？
圭巩益宝： 不能,苏打粉类似于食用碱,它是不能代替发酵粉来发酵的 发面需要用到的是酵母.面粉与酵母的比例为200:1 具体步骤: 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
宁河县17221804696： 白醋小苏打面粉加入的比例是多少? - ？
圭巩益宝： 小苏打和面粉的比例大概为小苏打:面粉=1:500. 也可以小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1-1.5小苏打. 还可以两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉. 小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,用量太大会产生苦味或涩味. 小苏打很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合蓬松剂的成分之一. 做馒头加入一点是为了去掉酸味和增加馒头的香气,前提是在加入发酵粉或酵母的情况. 它是不能代替发酵粉来发酵的,发面需要用到的是酵母.
宁河县17221804696： 我发面蒸馒头.一斤面放多少小苏打. - ？
圭巩益宝： 蒸馒头1斤面粉放入3两小苏打.小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.是一种工业用化学品,可能存在毒性.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解. 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
宁河县17221804696： 用苏打粉怎样发馒头面? - ？
圭巩益宝： 如何使用小苏打发面? 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍...
宁河县17221804696： 用小苏打怎么发面,按照多少比例加入 - ？
圭巩益宝： 500g面粉用25g苏打粉
宁河县17221804696： 和面时小苏打与面粉的比例 - ？
圭巩益宝： 比例是 面粉:酵母:苏打 100:1:1 根据天气增加或减少酵母量一般在1%~2%之间
