用酵母粉发面的正确方法
用酵母粉发面的正确方法如下：
材料：面粉220克，玉米粉80克，发酵粉3克，白砂糖3克，猪油1小勺，温水180毫升。
1、白砂糖和酵母放在碗里，加入温水搅拌均匀，让其融化掉。这样做能够充分激活酵母粉活性，使发酵过程加快。如果酵母粉不融化直接放在面粉中，当面和好之后，有可能还会看到酵母在面团上面漂浮着，使发酵速度大打折扣。
2、白面粉和玉米面放在面盆中，加入一小勺猪油，酵母水少量多次倒入，先用筷子搅拌成絮状，然后用手搓成光滑面团，敷上保鲜膜或者盖上盖子。放在温暖地方发酵到原来两倍大，冬天有的房间没有暖气，温度较低同样影响发酵速度。
3、发酵好的面团拿出来放在案板上，搓揉排空面团中空气，会影响到二次发酵。空气排干净时能够看到面团非常光滑细腻，切成大小一样面剂子。
4、用手整下形状，放在蒸篦上，不要立刻开火，再继续酵发20分钟。馒头体积看上去明显变大，用手按一下能够弹回来，这个时候开火，大火烧开锅中水，上气后蒸15分钟即可关火。
5、火关掉之后不要立即打开盖子，再焖3~5分钟，然后打开盖子拿出里面馒头，不会引起塌陷。
酵母粉发面多长时间
1、酵母粉发面放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。2、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。3、冷水上锅。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使...
用酵母粉发面要多长时间?
需要1-2小时。酵母粉发面方法：1、先把适量的面粉倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面。5、用力把面揉成...
怎么用酵母粉发面 酵母粉发面的方法
值得提醒的是，在发酵过程中，应该根据实际情况掌握好时间，发酵过长或过短都会对最终食品的口感产生影响。发酵间隔约十分钟，可以观察面团大小是否变化，若显著膨胀，表示酵母粉已经开始发挥作用，可以继续发酵；否则，则需要再等待适当的时间，直至膨胀明显。除了以上步骤，使用酵母粉发面的另外一个要注意的...
酵母一般放多少合适 怎么把握酵母粉用量
平时我们家庭操作的时候没有发酵箱，不能控制精准的发酵温度和发酵湿度，通常放置在温暖的环境中，发酵至面团最初体积的2倍大即可。酵母的用法是：一，在面粉中间挖一个小洞，放入酵母粉，再倒入水和面；二，用温水将酵母化开，再用来和面，会增加酵母的活力，让面团更好的发酵。怎么把握酵母粉用量 1...
蒸包子发面怎么才能又蓬松又柔软
1、取温水275毫升倒入碗中,加入5克酵母粉搅拌均匀,然后倒入10克白糖继续搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板...
发面放多少酵母粉
一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。1.春天：由于春天温度比较低，发酵的时间会偏长，需要适当增加水和酵母的比例，春天面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的...
干酵母粉如何发面
2. 将面粉倒入大碗或搅拌机中，将干酵母粉均匀地撒在面粉上。3. 加入适量的糖，并慢慢地倒入温水。温度要控制在40-45摄氏度之间，过热或者过凉都会影响酵母的活性。4. 用筷子或者搅拌器慢慢地将材料混合在一起，直到出现干粉完全混合的情况。5. 将手揉在面团上，直到面团光滑。这个过程需要不断揉和...
用安琪酵母粉发面还用碱吗
用安琪酵母粉发面，一般是不用碱的，如果发大了可以放一些。也可以用点小苏打，会使馒头更松软。待面发开以后，再用一些香甜泡打粉揉面，这样，蒸出的馒头不易塌陷窝。家里的碱面一般是碳酸钠，称为苏打。苏打化学式为Na2CO3，学名叫碳酸钠，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，是白色粉末...
面发不起来,可能是你酵母用错了,你知道要如何发面吗?
面发不起来，可能是你酵母用错了，你知道要如何发面吗？很多小伙伴说他做醒面面点时，面一直发不起。做醒面，一般家庭都选择应用发酵粉开展发醇，面发不起来，就需要首先要考虑是不是你发酵粉用错。发酵粉用错，面糊当然发不太好乃至直接发不起。下面我们就来说一下发酵粉的正确用法，使你面团20...
酵母粉发面的做法
1、准备一个用于发面的盆子和一袋干酵母，盆内倒入适量干酵母，加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好。用手开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来，同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和...
高泼丁舒： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,...
阿克陶县15120054194： 怎样用酵母粉发面 - ？
高泼丁舒： 正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子): 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面团和光后,下剂子,100克一个; 5、搓成馒头状; 6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右; 7、发酵完成后蒸15分钟即可.
阿克陶县15120054194： 怎样用孝母粉发面蒸馒头 - ？
高泼丁舒： 方法 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
阿克陶县15120054194： 安琪酵母发面技巧 - ？
高泼丁舒： 自己发面做馒头或者包子是一种生活的乐趣,那么如何自己在家里用酵母怎么发面呢,下面说下具体操作.方法/步骤第一步,把适量的面放到盆里.第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以.第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起.第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状.第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状.第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右. 中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
阿克陶县15120054194： 怎么用酵母粉蒸馒头松软好吃 - ？
高泼丁舒： 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...
阿克陶县15120054194： 用酵母粉应该怎么和面? - ？
高泼丁舒： 1. 准备一些温水以不烫手为宜2. 把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右,让酵母有机会活跃起来.3. 准备一个大盆,把需要的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀.4. 再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块.不再需要加水之后,就要用手和面了. 5. .面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜,静置到面团发起即可.(发面的时间与温度有关)根据具体问题类型,进行步骤拆解/原因原理分析/内容拓展等. 具体步骤如下:/导致这种情况的原因主要是……
阿克陶县15120054194： 怎样用安琪酵母发面蒸馒头 - ？
高泼丁舒： 用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下: 主料:面粉200克 辅料:细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克 1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟 2.将静至好的牛奶倒入面粉内 3.边倒边搅拌,拌至絮状 4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵 5.发酵至比原来两倍大 6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑 7.再擀成大片 8.然后由上至下卷起搓成长条 9.用刀切成馒头坯 10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟 11.然后开大火蒸12分钟即可
阿克陶县15120054194： 酵母是如何发酵的? - ？
高泼丁舒： 酵母菌发酵其实就是酵母菌的呼吸作用. 酵母菌属于兼性厌氧型微生物.在有氧的条件下,进行有氧呼吸,将糖类物质分解成二氧化碳和水,释放大量能量.在无氧的条件下,进行无氧呼吸(酒精发酵),将糖类物质分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量. 由于有氧呼吸比无氧呼吸(酒精发酵)产能多,因此酵母菌利用等量能源物质,在有氧环境中生长繁殖得到的菌体数目明显比缺氧时高得多.而酒精发酵则需要在缺氧的环境下才能进行.因此利用酵母菌制造啤酒时必须先向发酵罐中通入空气,使酵母菌快速繁殖,达到一定数量后,再密封,让其进行发酵,以获得较多的酒精.
阿克陶县15120054194： 怎样用安琪酵母发面?比例是多少? - ？
高泼丁舒： 用'安琪酵母'发面: 以500g面粉为例. 面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g). 做法: 1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵.大约1小时视其已有些发起即可制做. 2)当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟.然后再码入锅中.一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时.20分钟即可完成. 【特点】暄软
阿克陶县15120054194： 怎么用酵母发面蒸包子 - ？
高泼丁舒： 蒸包子发面实用技巧: 1、化酵母. 酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可.也可同时加少量糖锦上添花. 2、揉面. 倒入酵母水后开始揉面,揉面一...
