猪蹄都有什么做法阿，

猪蹄有什么好做法啊~

电饭锅就能搞定的一道猪蹄，软烂入

电饭锅就能搞定的一道猪蹄，软烂入

　　http://wf66.com/page/20066/13120385B5.htm

　　猪蹄的做法13种

　　1、卤猪蹄

　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

　　制作：

　　(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

　　2、葱炖猪蹄

　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

　　锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

　　3、红烧猪蹄

　　原料：猪蹄750克。

　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　制作：

　　(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　4、猪蹄瓜菇汤

　　药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

　　原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

　　制作：

　　(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

　　(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

　　(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

　　功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

　　5、大蹄扒海参

　　主料：水发海参750克，猪蹄2个。

　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

　　制作：

　　(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

　　把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

　　6、卤水猪蹄

　　请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

　　再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续

　　调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

　　7、红扒猪蹄

　　原料：

　　肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

　　将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

　　8、红烧猪蹄

　　主料:猪蹄

　　调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

　　方法:

　　(1).先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末.

　　(2).葱切段，姜切片之后用刀拍松.

　　(3).炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

　　(4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.

　　(5).烧开后，加盐调好味道.

　　(6).用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅.

　　好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

　　9、猪蹄醋

　　猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

　　(1).猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

　　(2).姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

　　(3).加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

　　10、冰糖猪蹄花生

　　(1).将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

　　11、猪蹄黄豆汤

　　原料：猪脚500克，黄豆50克

　　调料：姜，葱花，盐

　　做法：

　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

　　(3).放入葱花，调味可食。

　　12、猪蹄煲黑豆

　　材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

　　步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

　　营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

　　13、花生炖猪爪

　　花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。

　　将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、

　　清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
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　　http://www.yikusd.com/yyztdzzf.htm

　　养颜猪蹄多种做法

　　一、卤猪蹄

　　原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等。 )1/4茶匙
　　制作
　　1.猪蹄切块后，用水烫过取出
　　2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟
　　3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀

　　二、葱炖猪蹄

　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量
　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成

　　三、红烧猪蹄

　　原料：猪蹄750克
　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
　　制作
　　1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用
　　2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
　　3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成

　　四、猪蹄瓜菇汤

　　药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
　　原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
　　制作
　　1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
　　2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆当归放入过滤袋中备用
　　3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可

　　五、大蹄扒海参

　　主料：水发海参750克，猪蹄2个
　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤
　　1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用
　　2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成

　　六、卤水猪蹄

　　将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊

　　七、红扒猪蹄

　　原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可

　　八、猪蹄醋

　　猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
　　1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净
　　2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚
　　3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋

　　九、冰糖猪蹄花生

　　1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
　　2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开
　　3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些
　　4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

　　十、猪蹄黄豆汤

　　原料：猪脚500克，黄豆50克
　　调料：姜，葱花，盐
　　做法：1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿
　　2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
　　3.放入葱花，调味可食。

　　十一、猪蹄煲黑豆

　　材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。
　　步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

　　十二、花生炖猪爪

　　原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
　　做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
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　　红烧猪蹄的做法

　　原料：猪蹄750克。

　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　制作：
　　1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
　　2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
　　3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　酱汁猪蹄的做法

　　原料:
　　猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油

　　做法:
　　1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
　　2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
　　3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.

红烧或者花生猪脚汤。很补的！！

红烧猪踢
卤制猪踢
清蒸猪踢

红烧或者炖都挺好吃的~

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民权县13055688842： 最正宗的红烧猪蹄做法 ？
银言金茂： 1、原料:猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱.2、猪蹄洗净,凉水入锅焯水.3、捞出洗净控水.4、炒锅放油,放入糖炒糖色.5、倒入猪蹄翻炒.6、炒至上色,再倒入适量老抽继续炒匀.7、猪蹄放入高压锅内,加葱姜八角盐,加入与猪蹄齐平的水,盖盖上汽压25分钟.8、压好的猪蹄放炒锅里收汤.9、汤收的差不多就可以出锅了.

民权县13055688842： 猪手做法 ？
银言金茂： 1、食材:猪手500克、酱油35克、大葱10克、料酒6克、姜5克、桂皮3克、白砂糖10克.2、将葱切成段,姜洗净切片.3、将洗净去毛的猪手用旺火煮开,开锅半小时取出放凉.4、用刀将猪用从趾缝中切开,露出骨头.5、将锅洗净,把处理好的猪手放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等.6、大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖.7、待汤汁浓缩后即可出锅装盘.

民权县13055688842： 猪脚的做法高压锅 ？
银言金茂： 1、原料:猪蹄、葱、姜、冰糖、八角、香叶、花椒粒、料酒、生抽、老抽、盐、水.2、备好食材.3、猪蹄焯水.4、高压锅内放调料与葱姜.5、凉油放冰糖小火炒糖色.6、炒至变褐色小泡泡.7、加水成糖色水.8、倒入高压锅内,加入没过猪蹄的水.9、上汽后炖33分钟关火.10、用炒勺收汤.

民权县13055688842： 清炖猪蹄怎么做更好吃窍门 ？
银言金茂： 1、食材:猪蹄一只,清水适量,盐适量,生姜半片,蒜两瓣,干辣椒一只,醋适量.2、猪蹄洗净剁小段,买的时候可以让老板剁一下.3、冷水下锅,大火烧开焯一会.4、将焯好的猪蹄洗去浮沫,放入锅中,加水没过猪蹄.5、大火烧开,转中火,撇去浮沫,直至干净.6、倒入高压炖锅中,放入少量醋,炖半小时.7、半小时后,(等蒸汽走完)打开锅盖,放入适量盐,将干辣椒、生姜、大蒜处理好一起放入,炖十分钟即可.

民权县13055688842： 五香猪蹄怎么做呢 ？
银言金茂： 1、主料:猪蹄600g.2、辅料:冰糖少量、生抽少量、食用油少量、盐少量、料酒1勺、五香粉少量、干辣椒3颗、香葱1颗.3、准备食材:猪蹄切块放入沸水中焯水.4、捞出洗净备用.5、锅底热油入冰糖炒糖色.6、拿起锅轻轻晃动,炒至变色快沸腾离火.7、再倒入洗净猪蹄翻炒均匀,加入一勺料酒炒匀.8、加入五香粉,干辣椒和香葱.9、倒入高压锅加适量水盖好盖,大火煮开上气后转小火计时间十五分钟(想吃软些时间二十分钟).

民权县13055688842： 烧猪蹄的做法 ？
银言金茂： 1、准备材料:猪蹄750克、调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克.2、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用.3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度.4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.

民权县13055688842： 煲猪脚汤最简单的做法 ？
银言金茂： 1、猪蹄洗净剁成小块.2、锅中放冷水,猪蹄大火烧开,此时汤水浑浊,且有浮沫.此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内.3、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆.4、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了.5、加盐或鸡精完成!

民权县13055688842： 如何制作诱人又好吃的猪蹄 ？
银言金茂： 1、食材:猪脚400克、姜适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、花生油少许.2、把姜洗干净,用削皮器去皮,沥干水分后切成小薄片待用.3、猪脚砍成一块一块的.4、...

民权县13055688842： 酱猪蹄子最正宗的做法 ？
银言金茂： 1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用.2、将焯好的猪蹄用酱油、上色.3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄.4、玻璃锅内做水放入葱,姜,蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料.5、煮开后放入上色的猪蹄.6、开锅后撇去浮沫.7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时.8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可.

民权县13055688842： 电饭煲猪蹄家常做法没香料 ？
银言金茂： 1、所需食材:猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量.2、首先把猪蹄处理干净,脚趾处有余毛的用火烧掉,刀刮净后冲洗干净.用刀从中间破开一半备用.3、锅内加宽水烧开,加入少许白醋,下入猪蹄进行焯烫.下入白醋的目的可以使猪蹄更干净,而且煮好后猪蹄有脆的口感.焯煮5分钟之后,撇去浮沫,捞出猪蹄放入盆中.4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋,加入猪蹄中,翻拌均匀,进行腌制,这一过程要腌制40分钟,中间需要翻面让猪蹄吃进味道.5、电饭锅锅内加宽水,加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克,按下煮饭键,将猪蹄下入盖煮60分钟,然后再按煮饭煮制20分钟,上桌即可食用.